Questões de Concurso

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Q3386908
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,
Ano: 2024 Banca: Instituto Abaré-eté Órgão: Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM Prova: Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Técnico em Nutrição |
Q3386908 Nutrição
No que diz respeito aos requisitos previstos na RDC nº 275 de 2002 para elaboração dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP's), registre V para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo:
(__)A frequência das operações e nome, cargo e ou função dos responsáveis por sua execução devem estar especificados em cada POP.
(__)Quando aplicável, os POP's devem relacionar os materiais necessários para a realização das operações assim como os Equipamentos de Proteção Individual.
(__)Os POP's devem estar acessíveis aos responsáveis pela execução das operações e às autoridades sanitárias.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3386906
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,
Ano: 2024 Banca: Instituto Abaré-eté Órgão: Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM Prova: Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Técnico em Nutrição |
Q3386906 Nutrição
Uma das disposições fundamentais contidas na RDC nº. 216/2004 é a exigência de que a edificação, as instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios utilizados nos estabelecimentos de alimentos estejam livres de vetores e pragas urbanas. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo, no que se refere ao controle de vetores e pragas urbanas.
(__)Deve existir um conjunto de ações eficazes e contínuas de controle de vetores e pragas urbanas, com o objetivo de impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou proliferação dos mesmos.
(__)Quando as medidas de prevenção adotadas não forem eficazes, o controle químico deve ser empregado e executado por empresa especializada.
(__)Quando aplicado o controle químico, a empresa especializada deve estabelecer procedimentos pré e pós-tratamento a fim de promover a contaminação dos alimentos, equipamentos e utensílios.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Alternativas
Q3385702
Nutrição Microbiologia dos Alimentos ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385702 Nutrição
Salmonella (Salmonellose) é uma bactéria da família das Enterobacteriaceae que causa intoxicação alimentar e em casos raros, pode provocar graves infecções e até mesmo a morte. Assinale a alternativa que apresenta corretamente um fator de risco para a ocorrência desta doença transmitida por alimentos (DTA).
Alternativas
Q3385701
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385701 Nutrição
O conhecimento do Indicador de Parte Comestível (IPC), também conhecido como Fator de Correção (FC) é essencial para o planejamento de cardápios. Considerando que a Unidade de Nutrição e Alimentação precisará de 20 Kg (quilogramas) de alface para servir de salada e o IPC da alface de 1,3. Assinale a alternativa que apresenta corretamente a quantidade de alface que precisa ser comprada. 
Alternativas
Q3385700
Nutrição Dietoterapia ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385700 Nutrição
De acordo com a Diretriz da BRASPEN (2022) sobre terapia nutricional em doenças neurodegenerativas, são preceitos do cuidado nutricional na Doença de Parkinson, exceto:
Alternativas
Q3385699
Nutrição Dietoterapia ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385699 Nutrição
A Doença Renal Crônica (DRC) é caracterizada pela perda progressiva e irreversível das funções renais. Sobre o tratamento dietético na DRC, analise as afirmativas abaixo e dê valores Verdadeiro (V) ou Falso (F): 

( ) A dieta com 0,3-0,4 g/kg/dia (gramas por quilograma de peso corporal por dia) de proteína suplementada com cetoanálogos, ou aminoácidos essenciais, é uma estratégia para pacientes com DRC em estágio 4-5 e tratamento conservador.
( ) Para pacientes em diálise, com recomendação de dietas mais ricas em proteína, uma estratégia para restrição de fósforo é selecionar fontes alimentares com taxa fósforo/proteína baixa (por exemplo, clara de ovo, carnes) e evitar laticínios.
( ) Para adultos com DRC estágio 5, em diálise, a recomendação proteica é de no mínimo 2,0 g/kg/dia (gramas por quilograma de peso corporal por dia), com ingestão energética adequada.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo. 
Alternativas
Q3385697
Nutrição Dietoterapia ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385697 Nutrição
A diarreia é caracterizada pela evacuação frequente de fezes líquidas, acompanhadas por uma perda excessiva de líquidos e eletrólitos, especialmente sódio e potássio. A respeito do tratamento deste distúrbio do trato gastrointestinal, analise as afirmativas abaixo e assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F).

( ) Uma vez que a diarreia é um sintoma e não uma doença, o primeiro passo no tratamento médico é identificar e tratar o problema subjacente.
( ) A reposição de macronutrientes é necessária devido à má absorção, sendo recomendado soluções concentradas dissacarídeos. 
( ) A inclusão de sopas, caldos, sucos e líquidos isotônicos na alimentação pode ser estratégia pra reposição dos líquidos e eletrólitos necessários 

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo. 
Alternativas
Q3385696
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385696 Nutrição
A deficiência é a causa mais importante de cegueira nos países em desenvolvimento. Entre os primeiros sinais de deficiência é a visão prejudicada pela perda de pigmentos visuais. Esse quadro manifesta-se clinicamente como nictalopia, e resulta da falha da retina em regenerar a rodopsina. Outra manifestação clínica é hiperqueratinização de membranas e mucosas, incluindo o epitélio do olho que leva à xeroftalmia.
Fonte: Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14ª Edição, Ed. Elsevier, 2018.

O texto acima faz referência à deficiência de qual micronutriente? Assinale a alternativa CORRETA. 
Alternativas
Q3385695
Nutrição Nutrição e Saúde Pública ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385695 Nutrição
São diretrizes que integram a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), EXCETO:
Alternativas
Q3385693
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Tecnologia de Alimentos ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385693 Nutrição

Quanto à formação de gel e viscosidade dos amidos (amido de milho, farinha de trigo, arroz, batata, mandioca), analise as afirmativas abaixo.



I. Para o uso em líquidos livres não são os mais recomendados, pois o sabor, principalmente na água, torna-se ruim, além disso, requerem aumento de temperatura para a formação do gel.


II. Na prática, para acertar a viscosidade para o consumo do paciente utiliza-se a seguinte técnica: se a preparação ficou muito espessa, é possível acrescentar algum alimento ácido, como gotas de limão, suco de laranja, suco de maçã ou outra fruta cítrica.


III. Na prática, para acertar a viscosidade para o consumo do paciente utiliza-se a seguinte técnica: se a preparação ficou muito rala, é possível acrescentar uma colher de açúcar ou mel. 



Assinale a alternativa CORRETA.

Alternativas
Q3385692
Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385692 Nutrição
Considerando o Guia Alimentar para a População Brasileira de 2014, assinale a alternativa que apresenta corretamente exemplos de alimentos processados.
Alternativas
Q3385690
Nutrição Dietoterapia , Terapia Nutricional, Enteral e Parenteral ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385690 Nutrição
Considerando as recomendações publicadas em 2023 sobre a Terapia Nutricional no Pré-diabetes (pré-DM) e no Diabetes Mellitus Tipo II (DM2) da Sociedade Brasileira de Diabetes, assinale a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q3385688
Nutrição Avaliação Nutricional ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Nutricionista |
Q3385688 Nutrição

Com base nos “Fundamentos da padronização internacional do processo e da terminologia de cuidado em nutrição" publicado pelo CFN em 2023, analise as afirmativas abaixo e assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F).



( ) NRS-2002 e Avaliação Subjetiva Global são exemplos de instrumentos que podem ser utilizados na avaliação e monitoramento em nutrição.


( ) Certos dados podem ser avaliados, mas não são usados para monitorar a intervenção em nutrição. 


( ) Para a descrição, ou documentação, do diagnóstico em nutrição, é usado um modelo padronizado, chamado PES (Problema em nutrição – Estado Nutricional – Sinais e Sintomas).



Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de cima para baixo.

Alternativas
Q3385004
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Infantil , Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,
Ano: 2024 Banca: HL Órgão: Prefeitura de Carneirinho - MG Prova: HL - 2024 - Prefeitura de Carneirinho - MG - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3385004 Nutrição
Considerando o Guia Alimentar para Crianças Brasileiras menores de 2 anos, assinale a alternativa INCORRETA. 
Alternativas
Q3382682
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Ergonomia e Segurança do Trabalho ,
Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3382682 Nutrição
Julgue se as afirmações abaixo são verdadeiras e em seguida assinale a alternativa correta:

I.Quando uma panela com óleo quente começar pegar a pegar fogo, não se deve tentar apagar esse fogo jogando água.
II.As luvas de látex são indicadas para proteger a mão e parte do antebraço, recomendadas para a utilização durante a limpeza da cozinha. Afinal, esse é um trabalho que demanda o uso de produtos corrosivos.
III.A hierarquia no ambiente de trabalho é incondicional, pois para boas relações com o superiores, a obediência é incontestável. 
Alternativas
Q3382680
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3382680 Nutrição
No que diz respeito ao preparo de alimentos, assinale a alternativa que se refere ao tipo de cocção em líquido, descrito no texto abaixo:
O alimento é colocado em uma vasilha e esta é imersa em outra que contém água quente. Mais indicado para cozinhar molhos e preparações que não podem ir diretamente ao calor intenso ou que não devem ferver. Se houver água na vasilha interna, a cocção será por calor úmido; caso contrário, será por calor seco, evaporando-se a água do alimento. 
Alternativas
Q3382679
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque ,
Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3382679 Nutrição
O controle de estoque é de extrema importância para que as quantidades disponíveis de alimentos sejam sempre suficientes. Quando o alimento é retirado do estoque e utilizado, deve-se então realizar o procedimento de: 
Alternativas
Q3382678
Nutrição Gestão de Qualidade em Nutrição , Avaliação da Produção (processos, produção, desperdício e resultados) ,
Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3382678 Nutrição
O controle de qualidade dos alimentos é iniciado com o recebimento das mercadorias, entregue pelo fornecedor ou doador, avaliando-a quantitativamente e qualitativamente. Quando da aquisição de peixes, deve-se observar o seguinte aspecto para a aceitação: 
Alternativas
Q3382677
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Planejamento de Compras e de Estoque ,
Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3382677 Nutrição
Um dos fatores importantes que deve ser observado durante o armazenamento é a temperatura de estocagem do alimento. A recomendação para estocagem de pescados é a temperatura de até: 
Alternativas
Q3382676
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Microbiologia dos Alimentos ,
Ano: 2024 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI Prova: JVL Concursos - 2024 - Prefeitura de Baixa Grande do Ribeiro - PI - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q3382676 Nutrição
Os alimentos devem ser armazenados sob refrigeração (na geladeira), seguindo as recomendações dos fabricantes constantes na rotulagem ou critérios de uso. Na prateleira mais próximo do “freezer”, devem estar: 
Alternativas
Respostas
6941: E
6942: E
6943: A
6944: B
6945: A
6946: D
6947: C
6948: B
6949: D
6950: C
6951: C
6952: D
6953: D
6954: B
6955: A
6956: D
6957: A
6958: C
6959: B
6960: A
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