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Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Barreiro - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |
Q3360511
Nutrição
Sobre a atividade de água (Aw) em alimentos, afirma-se:
I. A água está distribuída de duas formas no alimento: água ligada e água livre. O teor de água ligada presente no alimento é expresso como atividade de água (Aw).
II. O valor de Aw varia de 0 a 1 (água pura).
III. O crescimento de fungos ocorre quando Aw no alimento é entre 0,8 e 1. Em relação ao crescimento de bactérias, o alimento se torna propício ao seu crescimento quando Aw é maior que 0,8. No entanto, existem micro-organismos que conseguem se desenvolver em condições extremas.
É correto o que se afirma em:
I. A água está distribuída de duas formas no alimento: água ligada e água livre. O teor de água ligada presente no alimento é expresso como atividade de água (Aw).
II. O valor de Aw varia de 0 a 1 (água pura).
III. O crescimento de fungos ocorre quando Aw no alimento é entre 0,8 e 1. Em relação ao crescimento de bactérias, o alimento se torna propício ao seu crescimento quando Aw é maior que 0,8. No entanto, existem micro-organismos que conseguem se desenvolver em condições extremas.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Barreiro - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |
Q3360510
Nutrição
Avalie as afirmativas a seguir, sobre Segurança Alimentar e Nutricional (SAN),
atribuindo “V” para afirmativas verdadeiras e “F” para afirmativas falsas:
( ) A SAN é entendida como a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais.
( ) A SAN se baseia em práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.
( ) No Brasil, a SAN é assegurada pela Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN), que foi instituída no ano 2000.
( ) A LOSAN, defende o direito humano de acesso a uma alimentação saudável e segura através de estratégias como: o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA), a Câmara Intersetorial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN), e o Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PLANSAN 2012-2015).
A sequência que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
( ) A SAN é entendida como a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais.
( ) A SAN se baseia em práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.
( ) No Brasil, a SAN é assegurada pela Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN), que foi instituída no ano 2000.
( ) A LOSAN, defende o direito humano de acesso a uma alimentação saudável e segura através de estratégias como: o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA), a Câmara Intersetorial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN), e o Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PLANSAN 2012-2015).
A sequência que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Barreiro - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |
Q3360509
Nutrição
Declarada “Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade” pela UNESCO em 2010, a
dieta mediterrânea é amplamente reconhecida por seus efeitos benéficos à saúde,
especialmente na prevenção de doenças cardiovasculares, metabólicas e
neurodegenerativas. Com base nesse contexto, assinale a alternativa que não condiz com
uma recomendação típica da dieta mediterrânea:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Barreiro - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |
Q3360508
Nutrição
O peso ao nascer é um dos principais indicadores de saúde neonatal, sendo utilizado
para avaliar o crescimento intrauterino e as condições de gestação. Recém-nascidos com
peso abaixo do valor de referência estão mais suscetíveis a complicações clínicas
imediatas e riscos para o desenvolvimento a longo prazo. De acordo com a Organização
Mundial da Saúde (OMS), é considerado baixo peso ao nascer o recém-nascido que
apresenta peso inferior a:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Barreiro - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |
Q3360506
Nutrição
Determinada condição clínica, associada à deficiência intracelular de nicotinamida,
decorrente de causas primárias (baixa ingestão dietética de niacina) ou secundárias
(doenças subjacentes que afetam o metabolismo do triptofano), manifesta-se por um
conjunto clássico de sinais clínicos conhecidos como as “três D’s”: dermatite, diarreia e
demência. Com base nesse quadro, assinale a condição compatível com a descrição
apresentada:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Barreiro - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |
Q3360505
Nutrição
O cálcio é o mineral mais abundante do corpo humano e é essencial para mineralização
de ossos e dentes e para a regulação de eventos intracelulares em diversos tecidos.
Considerando os alimentos fonte desse mineral, assinale a alternativa que não representa
uma boa fonte dietética de cálcio:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Barreiro - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |
Q3360504
Nutrição
Alguns fatores podem limitar a avaliação da composição corporal por bioimpedância
elétrica no paciente crítico, incluindo:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Barreiro - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |
Q3360503
Nutrição
As enzimas são biocatalisadores responsáveis por acelerar reações químicas
específicas no organismo, desempenhando papel essencial na manutenção da
homeostase. No contexto da digestão, as enzimas digestivas atuam na hidrólise de
macronutrientes, promovendo sua degradação em unidades menores, facilitando, assim,
os processos de absorção intestinal. Com base nessa informação, assinale a alternativa
que não representa uma enzima com função digestiva:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Barreiro - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |
Q3360502
Nutrição
A respeito da prescrição dietética de suplementos alimentares pelo nutricionista, é
correto afirmar:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Barreiro - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |
Q3360501
Nutrição
O ácido docosa-hexaenóico é um ácido graxo ________, pertencente à família dos
ácidos graxos essenciais. Com papel estrutural nas membranas fosfolipídicas do sistema
nervoso central e da retina, sua ingestão dietética adequada é considerada crítica durante
os períodos de neuroplasticidade intensificada, como gestação, lactação e infância.
Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Barreiro - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |
Q3360499
Nutrição
O consumo regular de alimentos fonte de ômega-9 tem sido associado a efeitos
cardioprotetores, incluindo a modulação positiva do perfil lipídico, além de contribuir para
a melhora da sensibilidade à insulina e do controle glicêmico. Estudos também apontam
seu potencial anti-inflamatório, antioxidante e neuroprotetor, o que o torna um aliado na
prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes tipo 2, obesidade e
doenças cardiovasculares. Dentre as alternativas a seguir, indique aquela que contempla
um exemplo de alimento rico em ômga-9:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Barreiro - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |
Q3360498
Nutrição
A toxoplasmose é uma infecção causada pelo protozoário Toxoplasma gondii, cuja
transmissão pode ocorrer por diferentes formas. Durante a gestação, a infecção primária
representa um risco significativo, especialmente nos primeiros meses, podendo resultar
em aborto, restrição de crescimento intrauterino, malformações congênitas e
comprometimento neurológico fetal. Com relação às medidas preventivas, avalie as
afirmativas a seguir:
I. Evitar consumo de carnes cruas, mal cozidas ou mal passadas.
II. Evitar consumo de leite e derivados não pasteurizados (crus).
III. Higienizar frutas, legumes e verduras com hipoclorito de sódio para assegurar eliminação completa do risco de contágio por toxoplasmose.
É correto o que se afirma em:
I. Evitar consumo de carnes cruas, mal cozidas ou mal passadas.
II. Evitar consumo de leite e derivados não pasteurizados (crus).
III. Higienizar frutas, legumes e verduras com hipoclorito de sódio para assegurar eliminação completa do risco de contágio por toxoplasmose.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Barreiro - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |
Q3360497
Nutrição
O ___________ é um parâmetro obtido a partir da Análise por Impedância Bioelétrica
(Bioeletrical Impedance Analysis – BIA), considerado como um indicador da massa e da
integridade celulares, assim como, da distruição da água intra e extra celular. Na prática
clínica, este parâmetro pode ser utilizado como índice prognóstico de sobrevivência e
indicador nutricional em diversas situações clínicas. A alternativa que completa
adequadamente a lacuna acima é:
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Içara - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Içara - SC - Médico Pediatra |
Q3360208
Nutrição
Para promover a nutrição infantil, práticas adequadas
são fundamentais. Em uma maternidade, a equipe de
saúde orienta mães sobre o aleitamento materno,
seguindo as recomendações da Organização Mundial da
Saúde para sua duração exclusiva. Esse período é
conhecido como _______.
Assinale a alternativa que corretamente completa a lacuna no excerto:
Assinale a alternativa que corretamente completa a lacuna no excerto:
Ano: 2025
Banca:
Unesc
Órgão:
Prefeitura de Içara - SC
Prova:
Unesc - 2025 - Prefeitura de Içara - SC - Médico Pediatra |
Q3360205
Nutrição
A desnutrição infantil é uma prioridade em saúde pública.
Ao avaliar uma criança com baixo peso em uma unidade
básica de saúde, o nutricionista utiliza um critério
específico para classificar a desnutrição aguda. Esse
critério é conhecido como _______.
Assinale a alternativa que corretamente completa a lacuna no excerto:
Assinale a alternativa que corretamente completa a lacuna no excerto:
Ano: 2025
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Lagoa dos Gatos - PE
Prova:
IGEDUC - 2025 - Prefeitura de Lagoa dos Gatos - PE - Agente Comunitário de Saúde |
Q3360014
Nutrição
A gestante deve sempre estar atenta à sua alimentação, pois a desnutrição na gravidez pode prejudicar o desenvolvimento do feto. Sobre esse tema, leia o texto abaixo:
Quando a desnutrição é causada por ingestão insuficiente de alimentos, seja no âmbito quantitativo ou qualitativo, é denominada desnutrição __________, e está atrelada às condições ambientais e socioeconômicas desfavoráveis.
Marque a alternativa que melhor indica o TIPO DE DESNUTRIÇÃO para preencher o trecho acima:
Q3349996
Nutrição
Um cardápio oferecido pela Unidade de Alimentação e Nutrição,
da qual você é responsável, apresenta o total de 80 quilocalorias
advindas de proteínas e 90 quilocalorias advindas de lipídios.
Assim, as quantidades, em gramas, de proteínas e lipídios,
respectivamente, são de:
Q3349995
Nutrição
O Departamento de Nutrição da ABESO (Associação Brasileira para
o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica) publicou em
2022 um posicionamento a seus membros e demais profissionais
de saúde interessados no tratamento da obesidade, contendo
atualizações no conhecimento científico da área, discutidas por
renomados especialistas. Quanto ao supracitado, avalie as
proposições a seguir:
I. Existem diversas e contundentes evidências científicas que descrevem, de forma pormenorizada, os mecanismos de ação de alguns ácidos graxos saturados, atuando como indutores iniciais do processo inflamatório, em modelos experimentais e humanos, quando consumidos em quantidades excessivas.
II. As bebidas adoçadas ou mesmo sucos de frutas não adoçados contribuem com aumento do consumo calórico e de peso corporal, além de favorecer o aumento de fatores de risco cardiovascular. Assim, o consumo de sucos deve ser desestimulado, mesmo não adoçados, para a prevenção e tratamento da obesidade.
III. A dieta do Mediterrâneo fornece grande quantidade de antioxidantes, como os polifenóis, que compreendem o ácido hicroxicinâmico, flavonoides (quercitina e catequina), resveratrol, oleuropeina e hidroxitirosol, os quais exibem atividade antioxidante e anti-inflamatória mediados pelo NFκB. Portanto, tal dieta resulta em benefícios metabólicos observados nos indivíduos com excesso de peso corporal.
Está correto o que se afirma em
I. Existem diversas e contundentes evidências científicas que descrevem, de forma pormenorizada, os mecanismos de ação de alguns ácidos graxos saturados, atuando como indutores iniciais do processo inflamatório, em modelos experimentais e humanos, quando consumidos em quantidades excessivas.
II. As bebidas adoçadas ou mesmo sucos de frutas não adoçados contribuem com aumento do consumo calórico e de peso corporal, além de favorecer o aumento de fatores de risco cardiovascular. Assim, o consumo de sucos deve ser desestimulado, mesmo não adoçados, para a prevenção e tratamento da obesidade.
III. A dieta do Mediterrâneo fornece grande quantidade de antioxidantes, como os polifenóis, que compreendem o ácido hicroxicinâmico, flavonoides (quercitina e catequina), resveratrol, oleuropeina e hidroxitirosol, os quais exibem atividade antioxidante e anti-inflamatória mediados pelo NFκB. Portanto, tal dieta resulta em benefícios metabólicos observados nos indivíduos com excesso de peso corporal.
Está correto o que se afirma em
Q3349994
Nutrição
No que tange ao estudo químico‐bromatológico de proteínas,
lipídios e carboidratos, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V)
para a verdadeira e (F) para a falsa.
( ) A cinza é obtida após o aquecimento de uma amostra, com temperaturas superiores a 600 °C, durante quatro horas ou até alcançar a combustão total da matéria orgânica. A cinza representa a parte calórica contida nos alimentos, assim como os minerais mais abundantes, principalmente cálcio, ferro e sódio.
( ) A determinação do extrato etéreo consiste em submeter a amostra seca do material à extração com éter glicólico ou glicerol, partindo do princípio da solubilidade dos lipídios. Esse procedimento é desenvolvido num aparelho extrator do tipo “Bluefisch”, o qual quantifica o teor de lipídios por diferença de peso.
( ) A determinação da matéria seca é o ponto de partida da análise de alimentos. Conceitua-se como o peso do material analisado livre de água; e seu conhecimento é importante, pois é com base nele que se estabelece o cálculo da dieta, já que o consumo do alimento pelos animais é expresso em kg de matéria seca/animal/dia.
As afirmativas são, respectivamente,
( ) A cinza é obtida após o aquecimento de uma amostra, com temperaturas superiores a 600 °C, durante quatro horas ou até alcançar a combustão total da matéria orgânica. A cinza representa a parte calórica contida nos alimentos, assim como os minerais mais abundantes, principalmente cálcio, ferro e sódio.
( ) A determinação do extrato etéreo consiste em submeter a amostra seca do material à extração com éter glicólico ou glicerol, partindo do princípio da solubilidade dos lipídios. Esse procedimento é desenvolvido num aparelho extrator do tipo “Bluefisch”, o qual quantifica o teor de lipídios por diferença de peso.
( ) A determinação da matéria seca é o ponto de partida da análise de alimentos. Conceitua-se como o peso do material analisado livre de água; e seu conhecimento é importante, pois é com base nele que se estabelece o cálculo da dieta, já que o consumo do alimento pelos animais é expresso em kg de matéria seca/animal/dia.
As afirmativas são, respectivamente,
Q3349993
Nutrição
O número de casos de indivíduos com cirrose hepática tem
crescido de forma vertiginosa nos últimos tempos. Tal
enfermidade, diante de sua complexidade, é capaz de gerar
inúmeras complicações, comprometendo o estado nutricional, o
que frequentemente culmina em óbito.
Sobre o contexto supracitado, em relação às generalidades, fisiopatologia e tratamento nutricional da cirrose hepática e suas complicações, é correto afirmar que
Sobre o contexto supracitado, em relação às generalidades, fisiopatologia e tratamento nutricional da cirrose hepática e suas complicações, é correto afirmar que
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