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(1) Designação. (2) Classificação. (3) Descrição do processo tecnológico.
( ) Compreende informações sobre a tecnologia empregada nas etapas da cadeia alimentar destacando principalmente os pontos críticos de controle.
( ) É a denominação do produto e deverá estar associada à categoria à qual pertence.
( ) Compreende a diferenciação entre grupos de características idênticas em função das suas particularidades previamente definidas, com base em conceitos técnicos ou comerciais.
(__)Teste da audição: posicionar o diafragma do estetoscópio sobre o estômago do paciente e injetar rapidamente 20 ml de ar pela sonda. Espera-se com este procedimento ouvir o ruído característico da posição da sonda no estômago.
(__)Aspiração de conteúdo: aspirar com uma seringa de 10 ml o conteúdo gástrico do paciente e determinar o seu pH. A confirmação também pode ser pela identificação de restos alimentares no conteúdo aspirado (neste caso, o conteúdo aspirado pode ser reintroduzido no estômago).
(__)Teste do borbulhamento: posicionar a extremidade da sonda em um copo com água, caso ocorra borbulhamento na água, é indicativo de que a sonda está posicionada adequadamente.
(__)Verificação de sinais: monitorar a presença de sinais como tosse, cianose e dispneia (indicativo de que a sonda está na via respiratória).
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Julgue o próximo item, relativo a relações e conexões entre patrimônio cultural, natural, agrícola e alimentar.
Na formação de profissionais de nutrição, faz-se cada vez mais relevante considerar uma atuação que considere as complexidades do campo sob a ótica da soberania alimentar e do direito humano à alimentação adequada.
No que se refere a políticas públicas de alimentação e segurança alimentar e nutricional, julgue o item seguinte.
O sistema de segurança alimentar e nutricional (Sisan) é uma rede de instituições públicas e organizações da sociedade civil que visa a integrar as políticas de alimentação e nutrição no Brasil.
No que se refere a políticas públicas de alimentação e segurança alimentar e nutricional, julgue o item seguinte.
A implementação de políticas públicas de segurança alimentar e nutricional é fundamental para a redução da fome e da desnutrição no Brasil.
No que se refere a políticas públicas de alimentação e segurança alimentar e nutricional, julgue o item seguinte.
Além da quantidade, as políticas de segurança alimentar também devem focar na qualidade nutricional e nos aspectos culturais da alimentação, com respeito à diversidade alimentar das populações.
No que se refere à evolução das práticas alimentares e gastronômicas, julgue o item que se segue.
Técnicas de conservação de alimentos, como a liofilização, e as conquistas da microbiologia, aplicadas inicialmente em contextos militares e de exploração espacial, foram fundamentais para moldar a alimentação contemporânea. Apesar de essas inovações facilitarem a disponibilidade de alimentos processados e industrializados, elas não são capazes de exercer ressignificações ou adaptações nas práticas alimentares tradicionais.
No que se refere à evolução das práticas alimentares e gastronômicas, julgue o item que se segue.
A industrialização dos alimentos tem ocasionado o enfraquecimento de tradições alimentares locais, com impacto negativo nas práticas sociais e afetivas das comunidades.
I. O PNAE tem como objetivo garantir a alimentação escolar dos estudantes, contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos.
II. É destinado aos estudantes matriculados em todas as etapas e modalidades da Educação Básica nas redes municipal, distrital, estadual e federal, incluindo entidades filantrópicas e escolas confessionais mantidas por entidades sem fins lucrativos.
III. O Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) repassa recursos financeiros de forma automática e em até 10 parcelas anuais, entre fevereiro e novembro, para as secretarias estaduais de educação e prefeituras municipais.
IV. No mínimo 15% dos recursos desse programa devem ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar.
Quais estão corretas?
Quais partes estão corretas?
( ) Refere-se a uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição, ou todas as refeições de um dia ou por um período determinado.
( ) Adequa-se, no processo produtivo, à necessidade de redução do estoque, bem como à redução desperdício frente às compras pré-adquiridas.
( ) Seu planejamento não interfere no dimensionamento dos recursos humanos e materiais nem no planejamento de compras.
( ) É um instrumento de venda, normalmente apresentado antes do consumo. Sua divulgação poderá agir positivamente sobre a vontade do cliente na escolha do restaurante.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Acerca da metodologia de cálculo de consumo energético, julgue o item subsequente.
Os macronutrientes, como carboidratos, proteínas e gorduras, possuem 4 kcal, ou 17 kJ, por grama do componente.
Acerca da metodologia de cálculo de consumo energético, julgue o item subsequente.
Cada indivíduo possui um consumo energético basal, em torno de 60% a 75% das necessidades energéticas diárias, percentual que representa a quantidade de energia necessária para as funções vitais do organismo.
Acerca da metodologia de cálculo de consumo energético, julgue o item subsequente.
O consumo energético é baseado na necessidade individual das pessoas.
Acerca da metodologia de cálculo de consumo energético, julgue o item subsequente.
O consumo energético é calculado conforme a composição e quantidade de cada nutriente na formulação a ser ingerida.
Acerca da metodologia de cálculo de consumo energético, julgue o item subsequente.
A metodologia de análise do consumo energético preconizada pela FAO/OMS considera o peso, a idade e o sexo do indivíduo.
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