Assinale a alternativa que completa adequadamente as frases a seguir.

I - Os nutrientes ___________ decompõem-se para fornecer energia ao organismo. São vitais para que o ser humano possa manter-se vivo e desempenhar suas atividades do cotidiano.
II - Os nutrientes _____________ são aqueles que servem de matéria-prima para a produção e o crescimento das células e tecidos. Eles participam da constituição de enzimas, anticorpos e hormônios, defendem o orga nismo de doenças e atuam na formação e no reparo dos tecidos e na promoção do crescimento.
III - Os nutrientes ______________ controlam e exercem um importante papel no funcionamento adequado do organismo e de atividades vitais, participando da queima de gorduras, da síntese de proteínas e da formação de ossos, entre outras atividades. São incluídos nessa classificação as vitaminas, os sais minerais, as fibras e a água. 

A temperatura e o tempo de cocção dos alimentos são de extrema importância para destruição de microrganismos e a garantia da segurança alimentar do alimento que será servido. Para garantir a segurança alimentar o alimento em seu centro geométrico deve atingir uma temperatura igual ou superior a:

A sarcopenia se apresenta como um enorme problema que acomete os indivíduos ao longo dos anos e a nutrição inadequada é um dos fatores que contribuem para acelerar esse quadro. Sobre o assunto, identifique o nutriente que deve ser examinado periodicamente para reposição em casos de deficiência com o objetivo de prevenir a sarcopenia ou como parte do tratamento.

Em populações saudáveis, considerando o IMC-para-idade, uma adolescente do sexo feminino com 13 anos e cinco meses de idade apresenta sobrepeso quando: 

O processo, em que o aquecimento é feito de maneira descontínua e após o acondicionamento das matérias-primas alimentícias em recipiente fechado, o produto é submetido ao tratamento térmico. Dependendo de cada produto e do rigor térmico desejado, as temperaturas variam de 60 a 90ºC, durante alguns minutos. As células bacterianas que se encontram na forma vegetativa são destruídas, porém os esporos sobrevivem. Depois do resfriamento, o produto é deixado à temperatura ambiente, o que dará chance para os esporos germinarem, e depois de 24 horas a operação é repetida.
O processo citado no texto é denominado de: 

A respeito das boas práticas na administração das dietas enterais, deve-se: 

Contaminação, é a presença de qualquer matéria estranha que não pertença ao alimento. Assinale a alternativa que apresente um tipo de contaminação biológica: 

No caso do processo de pasteurização, existem dois tipos a pasteurização rápida e a lenta. A pasteurização lenta é o processo mais indicado quando se quer pasteurizar menores volumes. Cada processo conta com diferentes técnicas, na pasteurização lenta geralmente, utiliza-se temperatura em torno de 63ºC por:

A respeito da organização do lactário, marque a afirmativa correta.

Os métodos de conservação dos alimentos, são considerados elementos, que se fazem necessários para o perfeito controle higiênico sanitário dos alimentos e nosso entendimento do conjunto de todos esses fatores. Assinale a alternativa que apresenta de forma INCORRETA um método de conservação de alimentos.

Sobre o ácido fólico na gestação, marque a afirmativa correta.

De acordo com a Lei nº 8.080/90, Lei Orgânica da Saúde, entende-se por saúde do trabalhador um conjunto de atividades que se destina, através das ações de vigilância epidemiológica e vigilância sanitária, à promoção e proteção da saúde dos trabalhadores, assim como visa à recuperação e reabilitação da saúde dos trabalhadores submetidos aos riscos e agravos advindos das condições de trabalho, abrangendo, EXCETO:

Acerca dos serviços privados de assistência à saúde, analise as partes que seguem:

(1ª parte): Os serviços privados de assistência à saúde caracterizam-se pela atuação, por iniciativa própria, de profissionais liberais, legalmente habilitados, e de pessoas jurídicas de direito privado na promoção, proteção e recuperação da saúde.

(2ª parte): A assistência à saúde é livre à iniciativa privada.

(3ª parte): Na prestação de serviços privados de assistência à saúde, será dispensada a observação dos princípios éticos e normas expedidas pelo órgão de direção do sistema nacional de saúde.

Das partes, pode-se afirmar que está(ão) CORRETA(S):

Em relação ao princípio da equidade, analise e marque a alternativa correta.

I. A noção de equidade está presente nos textos fundacionais do SUS e apenas algum tempo depois apresenta-se como um norteador das políticas nos documentos legais e nos textos acadêmicos.

II. É fruto de um dos maiores e históricos problemas da nação: as iniquidades sociais e econômicas.

III. O princípio da equidade identifica o espaço da diferença, não o espaço da igualdade.

O Planejamento Estratégico Situacional em Saúde, de acordo com os estudos de Carlos Matus, é divido em quatro momentos. Relacione corretamente estes momentos e em seguida, assinale a alternativa com a sequência correta:

1. Momento Normativo.

2. Momento Estratégico.

3. Momento Tático-Operacional.

4. Momento Explicativo.

⃣   Analisa a viabilidade do plano nas suas diversas dimensões: política, econômica e cognitiva. Nesta fase, são definidos os modos que permitirão a execução do plano, a despeito de conflitos, negociações e cooperações que vierem a existir

⃣   É a fase de implementação, monitoramento e avaliação do plano, que é atrelada à execução das ações e das alterações por ela provocadas na situação-problema, por meio de descritores pré-definidos.

⃣   É quando se faz o desenho do plano de intervenção, definindo o objetivo, os meios para atingi-los e os resultados esperados, tomando como referência as causas do problema 

⃣   É a fase de seleção e análise do problema a ser solucionado, com base nos dados levantados pela equipe de saúde, na identificação das suas possíveis causas e descritores. Neste momento também se faz uma priorização dos problemas que serão alvo de intervenção.

As ações e serviços públicos de saúde e os serviços privados contratados ou conveniados que integram o Sistema Único de Saúde (SUS), são desenvolvidos de acordo com as diretrizes previstas no art. 198 da Constituição Federal, obedecendo a alguns princípios. São princípios do SUS: 

Segundo a Constituição Federal, compete ao SUS:

I. Fiscalizar e inspecionar alimentos, compreendido o controle de seu teor nutricional.

II. Colaborar na proteção dos meios ambiente e do trabalho.

III. Participar da execução das ações de saneamento básico.

IV. Incrementar em sua área de atuação o desenvolvimento científico e tecnológico.

São verdadeiras as afirmativas:

O artigo publicado na Revista Científica Plos Medicine intitulado “Why most published findings are falses” lista seis corolários que podem influenciar a confiabilidade das pesquisas publicadas. Para os autores deste trabalho, quanto menores forem os estudos realizados, quanto maiores forem os interesses ou preconceitos financeiros e quanto mais aquecido for o campo científico do tema do estudo, menores são as probabilidades de os resultados das pesquisas serem verdadeiros.

(Fonte: https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.0020124)

Para se evitar erros potenciais em estudos epidemiológicos é preciso:

Sobre o trecho: “Um Cão levava na boca um pedaço de carne”, marque a alternativa correta:

“Soltou a que levava nos dentes”. O termo destacado, no contexto em que aparece, deve ser classificado como: