Questões de Concurso Comentadas para Técnico em Nutrição

Q3971817

Q3971817 Português

Carlos e Tereza se perderam na floresta; ambos estão assustados. A palavra destacada corresponde a:

A

Numeral ordinal

B

Numeral coletivo

C

Numeral multiplicativo

D

Numeral cardinal

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Q3971816

Q3971816 Português

Assinale a alternativa em que o plural do substantivo está incorreto:

A

Arroz - arrozes

B

Som - sons

C

Lápis - lápises

D

Açúcar - açúcares

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Q3971815

Q3971815 Português

Na frase: “Unidade funciona para doações todos os dias, neste início de ano”, o verbo em destaque está flexionado no:

A

Imperativo

B

Subjuntivo

C

Infinitivo

D

Indicativo

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Q3971814

Q3971814 Português

Das alternativas abaixo, que palavra é formada pelo processo de composição por aglutinação?

A

Resgate

B

Engrossar

C

Paraquedas

D

Pontiagudo

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Q3971813

Q3971813 Português

As palavras abaixo relacionadas, estão grafadas propositalmente sem a devida acentuação. Assinale a alternativa em que todas as palavras são paroxítonas.

A

Aziago, refem, tulipa

B

Avaro, pudico, erudito

C

Recem, textil, decano

D

Rubrica, etiope, sape

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Q3971812

Q3971812 Português

Dentre as palavras a seguir, aquela em que o emprego do hífen está incorreto é:

A

Anti-imperialismo

B

Sub-ramo

C

Mini-saia

D

Pré-natal

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Q3971811

Q3971811 Português

Assinale a alternativa cuja palavra não apresenta dígrafo:

A

Problema

B

Melhor

C

Errado

D

Professora

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Q3971810

Q3971810 Português

Insônia infeliz e feliz
De repente, os olhos bem abertos. E a escuridão toda escura. Deve ser noite alta. Acendo a luz da cabeceira e, para o meu desespero são duas horas da noite. E a cabeça clara e lúcida. Ainda arranjarei alguém igual, a quem eu possa telefonar às duas da noite e que não me maldiga. Quem? Quem sofre de insônia? E as horas não passam. Saio da cama, tomo café. E ainda por cima, com um desses horríveis substitutos do açúcar, porque o Dr. José Carlos, dietista, acha que preciso perder os quatro quilos que aumentei com a superalimentação depois do incêndio. E o que se passa na luz acesa da sala? Pensa-se numa escuridão clara. Não, não se pensa. Sente-se. Sente-se uma coisa que só tem um nome: solidão. Ler? Jamais. Escrever? Jamais. Passa-se um tempo, olha-se o relógio, quem sabe são cinco horas. Nem quatro chegaram. Quem estará acordado agora? E nem posso pedir que me telefonem no meio da noite, pois posso estar dormindo e não perdoar. Tomar uma pílula para dormir. Mas, e o vício que nos espreita? Ninguém me perdoaria o vício. Então fico sentada na sala, sentindo. Sentindo o quê? O nada. E o telefone à mão. Mas, quantas vezes a insônia é um dom. De repente, acordar no meio da noite e ter essa coisa rara: solidão. Quase nenhum ruído. Só o das ondas do mar batendo na praia. E tomo café com gosto, toda sozinha no mundo. Ninguém me interrompe o nada. É um nada a um tempo vazio e rico. E o telefone mudo, sem aquele toque súbito que sobressalta. Depois vai amanhecendo, as nuvens se clareando sob um sol às vezes de fogo puro. Vou ao terraço e sou talvez a primeira do dia a ver a espuma branca do mar. O mar é meu, o sol é meu, a terra é minha. E sinto-me feliz por nada, por tudo. Até que, com o sol subindo, a casa vai acordando e há o reencontro com meus filhos sonolentos.

A linguagem do texto é marcada predominantemente :

A

Pela complexidade sintática.

B

Por frases curtas e incisivas.

C

Por uso de metáfora a cada linha.

D

Pelo uso de frases incompletas.

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Q3942035

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |

Q3942035 Nutrição

As dietas hospitalares são classificadas segundo a consistência para se adequarem à capacidade de mastigação e deglutição do paciente. Um paciente idoso edêntulo (sem dentes) ou com disfagia leve necessita de uma dieta que não exija mastigação vigorosa, composta por alimentos macios, purês, carne moída ou desfiada e suflês. Assinale a alternativa que corresponde a essa padronização de dieta.

A

Dieta Branda.

B

Dieta Líquida Restrita (ou Cristalina).

C

Dieta Líquida Completa.

D

Dieta Pastosa.

E

Dieta Geral (ou Livre).

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Q3942034

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |

Q3942034 Nutrição

Durante o envelhecimento, ocorrem alterações fisiológicas que impactam o estado nutricional, como a redução da sensibilidade à sede e a perda de massa muscular (sarcopenia). Ao auxiliar na supervisão das refeições de uma ala geriátrica, o técnico deve atentar para a oferta hídrica e a consistência da dieta. Assinale a alternativa correta sobre as necessidades nutricionais do idoso.

A

A oferta de líquidos deve ser estimulada regularmente, mesmo sem sede, para prevenir a desidratação, e a ingestão proteica deve ser adequada para minimizar a perda muscular.

B

A ingestão de proteínas deve ser drasticamente reduzida para poupar a função renal, independentemente do estado muscular.

C

A necessidade calórica do idoso é sempre o dobro da de um adulto jovem devido ao aumento do metabolismo basal.

D

O uso de dietas líquidas ralas deve ser a regra geral para todos os idosos para facilitar a deglutição, mesmo sem diagnóstico de disfagia.

E

A suplementação de cálcio é desnecessária, pois a absorção intestinal desse mineral aumenta com a idade.

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Q3942033

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |

Q3942033 Nutrição

O ferro é um mineral vital para o transporte de oxigênio, existindo na forma heme (origem animal) e não-heme (origem vegetal). A biodisponibilidade do ferro não-heme é influenciada por outros componentes da dieta. Acerca da absorção de ferro, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__)A vitamina C (ácido ascórbico) é um potente facilitador da absorção do ferro não-heme, devendo ser consumida junto com fontes vegetais de ferro (ex: laranja com feijão).
(__)O cálcio e os fitatos presentes em cereais integrais podem inibir a absorção de ferro se consumidos na mesma refeição.
(__)O ferro heme, encontrado nas carnes vermelhas, tem baixa taxa de absorção e depende exclusivamente da presença de vitamina C para ser absorvido.
(__)Os taninos presentes em chás e café formam complexos insolúveis com o ferro, prejudicando sua absorção.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

A

F, V, V, F.

B

F, F, V, V.

C

V, V, F, V.

D

V, F, F, V.

E

V, F, V, F.

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Q3942032

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |

Q3942032 Nutrição

As proteínas são formadas por aminoácidos, que podem ser classificados em essenciais (não sintetizados pelo corpo) e não essenciais. O conceito de valor biológico está relacionado à qualidade da proteína. Analise as afirmativas a seguir sobre as proteínas.

I.Proteínas de alto valor biológico (AVB) contêm todos os aminoácidos essenciais em quantidades e proporções adequadas, sendo encontradas em alimentos de origem animal (ovos, carnes, leite).
II.As proteínas vegetais, isoladamente, são consideradas de baixo valor biológico, pois geralmente são limitantes em um ou mais aminoácidos essenciais.
III.A combinação de arroz com feijão é nutricionalmente pobre, pois ambos carecem dos mesmos aminoácidos, não havendo complementação proteica.

Está correto o que se afirma em:

A

II e III apenas.

B

I, II e III.

C

I e III apenas.

D

I e II apenas.

E

III apenas.

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Q3942031

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |

Q3942031 Nutrição

No ambiente hospitalar, o controle higiênico-sanitário é crucial para prevenir surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) em pacientes imunossuprimidos. A Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) estabelece critérios para o controle de temperatura dos alimentos preparados. Assinale a alternativa que indica o procedimento correto para a distribuição de alimentos quentes.

A

Manter os alimentos em temperatura ambiente por até 4 horas antes de serem reaquecidos.

B

Conservar os alimentos quentes abaixo de 45ºC para evitar o cozimento excessivo e a perda de nutrientes.

C

Resfriar imediatamente os alimentos quentes a 10ºC antes de colocá-los no balcão de distribuição térmica.

D

Manter os alimentos preparados a uma temperatura superior a 60ºC por, no máximo, 6 horas para garantir a segurança microbiológica.

E

Misturar alimentos recém-preparados com sobras de refeições anteriores, desde que ambos estejam quentes.

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Q3942030

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |

Q3942030 Nutrição

A técnica dietética estuda as operações a que são submetidos os alimentos e as modificações que eles sofrem durante o preparo para consumo. Acerca dos indicadores utilizados para o controle de desperdício e custos, como o Fator de Correção (FC) e o Fator de Cocção (FCoc), registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__)O Fator de Correção (FC) é a relação entre o Peso Bruto (PB) e o Peso Líquido (PL) do alimento, sendo sempre igual ou maior que 1.
(__)O Fator de Cocção (FCoc) avalia a mudança de peso do alimento após o cozimento, podendo ser maior que 1 (absorção de água) ou menor que 1 (perda de água).
(__)Alimentos como arroz e macarrão apresentam Fator de Cocção menor que 1, pois perdem volume durante o preparo térmico.
(__)O cálculo do Fator de Correção é irrelevante para o planejamento de compras, servindo apenas para avaliação nutricional.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

A

F, V, V, F.

B

F, F, V, V.

C

V, V, F, F.

D

V, F, F, V.

E

V, F, V, V.

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Q3942029

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |

Q3942029 Nutrição

Os macronutrientes são os nutrientes necessários em grandes quantidades diárias, fornecendo energia e material estrutural para o organismo. Acerca das características gerais dos macronutrientes, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__)Os carboidratos fornecem 4 kcal/g e são a fonte preferencial de energia para o sistema nervoso central e as hemácias.
(__)As proteínas fornecem 4 kcal/g e têm função plástica ou construtora, sendo essenciais para a reparação de tecidos e síntese de enzimas.
(__)Os lipídios fornecem 9 kcal/g, sendo a fonte mais concentrada de energia e veículos para vitaminas lipossolúveis (A, D, E, K).
(__)O álcool é considerado um macronutriente essencial, fornecendo 7 kcal/g e devendo compor 10% da dieta hospitalar.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

A

F, V, V, F.

B

V, F, F, V.

C

F, F, V, V.

D

V, V, V, F.

E

V, F, V, F.

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Q3942028

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |

Q3942028 Nutrição

A dieta para pacientes com Doença Renal Crônica (DRC) em tratamento conservador (não dialítico) exige ajustes rigorosos para retardar a progressão da doença e controlar a uremia. Analise as afirmativas a seguir sobre as restrições dietéticas comuns nessa condição.

I.A restrição proteica é frequentemente indicada para reduzir a produção de compostos nitrogenados (ureia), priorizando-se proteínas de alto valor biológico.
II.O controle da ingestão de sódio é fundamental para o manejo da hipertensão arterial e do edema.
III.O consumo de alimentos ricos em potássio e fósforo deve ser estimulado livremente para evitar a desnutrição mineral óssea.

Está correto o que se afirma em:

A

I e II apenas.

B

I e III apenas.

C

II e III apenas.

D

III apenas.

E

I, II e III.

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Q3942027

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |

Q3942027 Nutrição

Os alimentos possuem estruturas complexas que influenciam sua textura, digestibilidade e aplicação culinária, sendo divididos em grupos conforme sua origem animal ou vegetal. Analise as afirmativas a seguir sobre a estrutura dos alimentos e seus componentes.

I.O colágeno é uma proteína do tecido conjuntivo animal que, quando submetida ao calor úmido, hidrata-se e converte-se em gelatina, amaciando a carne.
II.A celulose e a hemicelulose são carboidratos estruturais insolúveis presentes na parede celular dos vegetais, conferindo rigidez e resistência.
III.O glúten é uma rede proteica formada pela gliadina e glutenina presentes no milho e no arroz, responsável pela elasticidade das massas.

Está correto o que se afirma em:

A

I e II apenas.

B

I e III apenas.

C

I, II e III.

D

III apenas.

E

II e III apenas.

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Q3942026

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |

Q3942026 Nutrição

O pré-preparo de vegetais folhosos que serão servidos crus em dietas hospitalares exige um processo rigoroso de higienização para a eliminação de parasitas e bactérias. Para garantir a desinfecção adequada de alface a ser servida para pacientes, o técnico deve seguir etapas sequenciais. Assinale a alternativa correta sobre a concentração e tempo de imersão em solução clorada.

A

Lavagem com detergente neutro e enxágue rápido, sem necessidade de imersão em solução química.

B

Imersão em solução clorada a 50 ppm por 2 minutos, pois concentrações maiores danificam as folhas.

C

Imersão em solução clorada a 200 ppm (partes por milhão) por 15 a 20 minutos, seguida de enxágue com água potável.

D

Imersão em água fervente por 10 minutos para esterilização completa das folhas.

E

Imersão em solução de vinagre (ácido acético) puro por 5 minutos, sem enxágue posterior.

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Q3942025

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |

Q3942025 Nutrição

A avaliação antropométrica é uma ferramenta essencial para o monitoramento do estado nutricional de pacientes hospitalizados, permitindo a identificação precoce de desnutrição ou obesidade. O Índice de Massa Corporal (IMC) é calculado pela divisão do peso (kg) pela altura ao quadrado (m²). Assinale a alternativa que apresenta a classificação correta para um adulto (20-59 anos) com IMC de 27,5 kg/m², segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS).

A

Baixo peso (Magreza).

B

Sobrepeso (Pré-obesidade).

C

Obesidade Grau I.

D

Obesidade Grau II.

E

Eutrofia (Peso adequado).

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Q3942024

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Técnico de Nutrição |

Q3942024 Nutrição

As fibras alimentares são polissacarídeos vegetais não digeríveis pelas enzimas humanas, desempenhando papel fundamental na regulação intestinal e metabólica. Um paciente com constipação intestinal crônica precisa aumentar o consumo de fibras insolúveis para acelerar o trânsito intestinal. Assinale a alternativa que contém fontes alimentares ricas predominantemente em fibras insolúveis.

A

Farelo de trigo, cereais integrais e cascas de frutas e hortaliças.

B

Mel, açúcar mascavo e xarope de milho.

C

Azeite de oliva, óleo de soja e manteiga.

D

Polpa de maçã, aveia e polpa de frutas cítricas.

E

Clara de ovo, peito de frango e queijo cottage.

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Questões de Concurso Comentadas para técnico em nutrição

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