Questões de Concurso Comentadas para Técnico em Nutrição

Q4190313

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190313 Nutrição

O componente de maior fração do gasto energético total de um indivíduo praticante de atividade física leve é

A

o efeito térmico do exercício.

B

o efeito térmico do alimento.

C

o fator estresse metabólico.

D

a taxa metabólica basal.

E

a termogênese facultativa.

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Q4190312

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190312 Nutrição

São exemplos de enzimas que atuam na digestão de proteínas:

A

pepsina e tripsina.

B

alfa-amilase e elastase.

C

lipase e quimotripsina.

D

alfadextrinase e enteroquinase.

E

colesterol esterase e lactase.

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Q4190311

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Prova: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição |

Q4190311 Nutrição

Com exceção de alguns alimentos, como o açúcar (fonte exclusiva de carboidratos) e o óleo (fonte exclusiva de lipídios), praticamente todos os alimentos possuem na sua composição lipídios, carboidratos e proteínas. A energia metabolizável, ou seja, quilocalorias por grama de nutriente (kcal/g), de lipídios, carboidratos e proteínas é, respectivamente, de

A

7, 2 e 2 kcal/g.

B

7, 3 e 2 kcal/g.

C

7, 3 e 3 kcal/g.

D

9, 4 e 3 kcal/g.

E

9, 4 e 4 kcal/g.

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Q4189620

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Provas: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Agente Comunitário de Saúde | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Agente de Combate à Endemias | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Auxiliar de Saúde Bucal | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico de Enfermagem | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico de Farmácia | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Imobilização Ortopédica | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Laboratório | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Radiologia e Imagenologia |

Q4189620 Noções de Informática

O Google Workspace é uma suíte que abrange uma série de aplicativos, dentre eles o Google Forms, ou Google Formulários.

Esse aplicativo tem a finalidade de

A

diagramação.

B

criação de reuniões online.

C

criação de apresentações.

D

criação e gerenciamento de pesquisas.

E

edição de documentos de texto.

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Q4189619

Ano: 2024 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Peruíbe - SP Provas: VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Agente Comunitário de Saúde | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Agente de Combate à Endemias | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Auxiliar de Saúde Bucal | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico de Enfermagem | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico de Farmácia | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Imobilização Ortopédica | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Nutrição | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Laboratório | VUNESP - 2024 - Prefeitura de Peruíbe - SP - Técnico em Radiologia e Imagenologia |

Q4189619 Noções de Informática

No Google Documentos, um usuário compartilhou um arquivo utilizando as opções “Acesso geral” para “Qualquer pessoa com o link” e com o nível de “Leitor”.

Assinale a alternativa correta sobre o acesso ao arquivo compartilhado.

A

Qualquer pessoa com o link poderá visualizar o arquivo apenas caso esteja logada em sua conta do Google.

B

Qualquer pessoa com o link poderá visualizar o arquivo, mesmo que não esteja logada em sua conta do Google, devendo fazer logon para pedir acesso de Edição.

C

Qualquer pessoa conectada em sua conta do Google poderá visualizar e editar o documento.

D

Apenas pessoas do rol de usuários pré-habilitados a visualizar o arquivo poderá acessá-lo a partir do link gerado.

E

Qualquer pessoa com o link deverá enviar uma solicitação de leitura do arquivo ao proprietário para que haja efetiva liberação de acesso.

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Q3386915

Ano: 2024 Banca: Instituto Abaré-eté Órgão: Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM Prova: Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Técnico em Nutrição |

Q3386915 Segurança e Saúde no Trabalho

O uso correto dos Equipamentos de Proteção Individuais (EPI's) durante o preparo dos alimentos é fundamental, não só para proteger sua própria segurança, mas também para assegurar a conformidade com os regulamentos de segurança alimentar. Nesse contexto, analise as afirmativas abaixo:
I.As toucas devem ser utilizadas para evitar a contaminação dos alimentos por cabelos soltos dos trabalhadores.
II.O avental é necessário para proteger as roupas dos trabalhadores de respingos de alimentos quentes e substâncias potencialmente prejudiciais.
III.A luva de malha de aço é recomendada para realizar tarefas que apresentem risco de cortes nas mãos.
É CORRETO o que se afirma em:

A

II e III, apenas.

B

III, apenas.

C

I e II, apenas.

D

I e III, apenas.

E

I, II e III.

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Q3386914

Ano: 2024 Banca: Instituto Abaré-eté Órgão: Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM Prova: Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Técnico em Nutrição |

Q3386914 Segurança e Saúde no Trabalho

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em temperatura adequada para garantir a segurança alimentar, impedindo a multiplicação microbiana que pode causar intoxicação alimentar. De acordo com a RDC nº 216/2004, assinale a alternativa que corresponde ao prazo máximo para o consumo de alimentos preparados e conservados sob refrigeração a temperatura de 4ºC ou inferior.

A

1 dia.

B

7 dias.

C

12 dias.

D

5 dias.

E

2 dias.

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Q3386913

Ano: 2024 Banca: Instituto Abaré-eté Órgão: Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM Prova: Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Técnico em Nutrição |

Q3386913 Nutrição

Durante o preparo dos alimentos, as matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo necessário para a preparação do alimento, a fim de não comprometer a qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado. Nesse contexto é CORRETO afirmar que:

A

O tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve exceder a 45 minutos em temperatura ambiente ou 5 horas em área climatizada.

B

O tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve exceder a 60 minutos em temperatura ambiente ou 3 horas em área climatizada.

C

O tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve exceder a 30 minutos em temperatura ambiente ou 2 horas em área climatizada.

D

O tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve exceder a 40 minutos em temperatura ambiente ou 4 horas em área climatizada.

E

O tempo de manipulação de produtos perecíveis em temperatura ambiente não deve exceder a 50 minutos em temperatura ambiente ou 3 horas em área climatizada.

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Q3386912

Ano: 2024 Banca: Instituto Abaré-eté Órgão: Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM Prova: Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Técnico em Nutrição |

Q3386912 Nutrição

No que se refere ao armazenamento adequado dos alimentos, analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:
I.Caso o alimento preparado seja armazenado sob refrigeração ou congelamento deve-se apor no invólucro do mesmo, no mínimo, as seguintes informações: designação, data de preparo e prazo de validade.
PORQUE
II.Essas informações são cruciais para garantir a segurança alimentar, pois permitem o monitoramento do tempo de armazenamento e a identificação de alimentos que possam ter ultrapassado seu período seguro de consumo.
A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

A

As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.

B

A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.

C

As asserções I e II são proposições falsas.

D

A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.

E

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.

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Q3386911

Ano: 2024 Banca: Instituto Abaré-eté Órgão: Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM Prova: Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Técnico em Nutrição |

Q3386911 Segurança e Saúde no Trabalho

De acordo com a RDC nº 275 de 2002, são informações referentes às operações de higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios que devem estar contidos nos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP's), EXCETO:

A

Receitas de produtos de limpeza caseiros ou improvisados.

B

Natureza da superfície a ser higienizada.

C

Princípio ativo selecionado e sua concentração.

D

Tempo de contato dos agentes químicos e ou físicos utilizados na operação de higienização.

E

Método de higienização.

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Q3386910

Ano: 2024 Banca: Instituto Abaré-eté Órgão: Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM Prova: Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Técnico em Nutrição |

Q3386910 Segurança e Saúde no Trabalho

De acordo com a RDC nº. 216/2004 os manipuladores devem ter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis à atividade, conservados e limpos. Os uniformes devem ser usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento, devendo ser trocados, no mínimo:

A

A cada 3 dias.

B

Diariamente.

C

Um dia sim e outro não.

D

Semanalmente.

E

A cada 2 dias.

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Q3386909

Ano: 2024 Banca: Instituto Abaré-eté Órgão: Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM Prova: Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Técnico em Nutrição |

Q3386909 Nutrição

De acordo com a RDC nº 275 de 2002 os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP's) devem ser aprovados, datados e assinados:
I.Pelo responsável técnico.
II.Por todos os funcionários do estabelecimento.
III.Pelo responsável legal e ou proprietário do estabelecimento.
É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I e III, apenas.

C

I, II e III.

D

II e III, apenas.

E

III, apenas.

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Q3386908

Ano: 2024 Banca: Instituto Abaré-eté Órgão: Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM Prova: Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Técnico em Nutrição |

Q3386908 Nutrição

No que diz respeito aos requisitos previstos na RDC nº 275 de 2002 para elaboração dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP's), registre V para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo:
(__)A frequência das operações e nome, cargo e ou função dos responsáveis por sua execução devem estar especificados em cada POP.
(__)Quando aplicável, os POP's devem relacionar os materiais necessários para a realização das operações assim como os Equipamentos de Proteção Individual.
(__)Os POP's devem estar acessíveis aos responsáveis pela execução das operações e às autoridades sanitárias.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

F, F, V.

B

F, F, F.

C

V, F, V.

D

V, V, F.

E

V, V, V.

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Q3386907

Ano: 2024 Banca: Instituto Abaré-eté Órgão: Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM Prova: Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Técnico em Nutrição |

Q3386907 Segurança e Saúde no Trabalho

O controle de saúde dos colaboradores da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) desempenha um papel fundamental na garantia da segurança alimentar e na proteção da saúde dos consumidores. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.
(__)Os manipuladores que apresentarem lesões ou sintomas de enfermidades que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem ser temporariamente afastados das atividades de preparação de alimentos até que essas condições de saúde sejam resolvidas.
(__)Cada serviço de alimentação deve encaminhar seus colaboradores para a realização de exames laboratoriais admissionais.
(__)O controle da saúde dos manipuladores deve ser registrado.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, F, F.

B

F, F, V.

C

V, V, V.

D

F, V, F.

E

V, V, F.

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Q3386906

Ano: 2024 Banca: Instituto Abaré-eté Órgão: Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM Prova: Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Técnico em Nutrição |

Q3386906 Nutrição

Uma das disposições fundamentais contidas na RDC nº. 216/2004 é a exigência de que a edificação, as instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios utilizados nos estabelecimentos de alimentos estejam livres de vetores e pragas urbanas. Nesse contexto, registre V para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo, no que se refere ao controle de vetores e pragas urbanas.
(__)Deve existir um conjunto de ações eficazes e contínuas de controle de vetores e pragas urbanas, com o objetivo de impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou proliferação dos mesmos.
(__)Quando as medidas de prevenção adotadas não forem eficazes, o controle químico deve ser empregado e executado por empresa especializada.
(__)Quando aplicado o controle químico, a empresa especializada deve estabelecer procedimentos pré e pós-tratamento a fim de promover a contaminação dos alimentos, equipamentos e utensílios.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, V.

B

F, F, F.

C

F, V, V.

D

V, F, F.

E

V, V, F.

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Q3343944

Ano: 2024 Banca: FUMARC Órgão: Prefeitura de Betim - MG Prova: FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Técnico em Nutrição |

Q3343944 Nutrição

O Ministério da Saúde preconiza, no protocolo de uso do Guia Alimentar para a população brasileira na orientação alimentar de gestantes (MS, 2021):

A

O adoçante recomendado na gestação é a sucralose.

B

O consumo de peixes na gestação é recomendado por conta dos ácidos graxos ômega-3 provenientes desses alimentos, essenciais para o desenvolvimento do cérebro fetal, melhor visão em bebês prematuros, bem como melhor saúde cardiovascular durante a vida. Devem ser priorizados peixes com alto teor de ácidos graxos ômega-3, como sardinha e salmão.

C

Uma ingestão segura de bebidas adoçadas, tais como refrigerante, suco de caixinha, suco em pó e refrescos, não deve ultrapassar a dois copos por dia.

D

Uma ingestão segura de cafeína não deve ultrapassar 200 mg de cafeína (equivalente a duas xícaras de café, chá preto ou verde) por dia.

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Q3343943

Ano: 2024 Banca: FUMARC Órgão: Prefeitura de Betim - MG Prova: FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Técnico em Nutrição |

Q3343943 Nutrição

A recomendação atual de sódio para indivíduos hipertensos, de acordo com as Diretrizes Brasileiras de Hipertensão Arterial (SBC, 2020), é:

A

O consumo de sódio deve ser restrito a 2 g/dia, com substituição de cloreto de sódio por cloreto de potássio para os portadores de insuficiência renal.

B

O consumo de sódio deve ser restrito a 2 g/dia, com substituição de cloreto de sódio por cloreto de potássio, se não existirem restrições.

C

O consumo de sódio deve ser restrito a 5 g/dia, com substituição de cloreto de sódio por cloreto de potássio, se não existirem restrições.

D

O consumo de sódio deve ser restrito a 5 g/dia, com substituição de cloreto de sódio por cloreto de potássio para os portadores de insuficiência renal.

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Q3343942

Ano: 2024 Banca: FUMARC Órgão: Prefeitura de Betim - MG Prova: FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Técnico em Nutrição |

Q3343942 Nutrição

De acordo com a Resolução CFN nº 605/2018, são atribuições do profissional Técnico em Nutrição em lactário e central de terapia nutricional, EXCETO:

A

Elaborar relatórios técnicos de não conformidades.

B

Monitorar e registrar as temperaturas dos equipamentos de refrigeração, efetuando as informações pertinentes para o controle de qualidade.

C

Realizar os procedimentos de controle de qualidade das fórmulas, incluindo coleta de amostras para exames laboratoriais.

D

Supervisionar e monitorar o preparo, o envase e o transporte das fórmulas, segundo a via de administração e o volume prescrito.

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Q3343941

Ano: 2024 Banca: FUMARC Órgão: Prefeitura de Betim - MG Prova: FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Técnico em Nutrição |

Q3343941 Segurança e Saúde no Trabalho

Considerando-se que, para a realização de ações de promoção da alimentação adequada e saudável efetivas e contextualizadas na realidade dos sujeitos, é essencial compreender os conceitos que envolvem a promoção da saúde, o contexto das doenças crônicas não transmissíveis no Brasil, as políticas de saúde que norteiam as ações do Sistema Único de Saúde (SUS), bem como a fundamentação teórica que envolve as ações.

São metas do Plano Nacional de Saúde 2024-2027 (MS, 2021) relacionadas à alimentação saudável:

I. reduzir a prevalência de obesidade em crianças e adolescentes; II. aumentar o consumo de frutas e hortaliças; III. reduzir o consumo de sal; IV. reduzir o consumo de gorduras.

Está CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I, II e IV.

C

I, III e IV.

D

II, III e IV.

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Q3343940

Ano: 2024 Banca: FUMARC Órgão: Prefeitura de Betim - MG Prova: FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Técnico em Nutrição |

Q3343940 Nutrição

Conforme preconizado pelo Ministério da Saúde (2004, 2016), os pontos de corte de índice de massa corporal em quilogramas por metro quadrado para o diagnóstico de sobrepeso na pessoa idosa é:

A

Maior que 25.

B

Maior que 26.

C

Maior que 27.

D

Maior que 30.

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Questões de Concurso Comentadas para técnico em nutrição

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