Questões de Concurso Comentadas para Prefeitura de Pedra Branca - CE

Q2332880

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332880 Nutrição

O teor energético das dietas enterais pode ser classificado de acordo com sua densidade calórica. Assinale a densidade calórica apresentada como normocalórica.

A

0,4 a 0,7kcal/ml.

B

0,6 a 0,8kcal/ml.

C

0,9 a 1,2kcal/ml.

D

1,3 a 1,5kcal/ml.

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Q2332879

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332879 Nutrição

Calcule o Fator de Correção (FC) da carne coxão duro: Peso bruto = 370 kg Peso líquido = 356 kg Peso cozido = 410 kg.

A

0.96.

B

1,04.

C

1,10.

D

1,15.

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Q2332878

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332878 Nutrição

Qual o tipo de lipoproteína que atua removendo o excesso de colesterol dos tecidos, guiando-o para o fígado?

A

LDL.

B

LDH.

C

HDL.

D

ILDL.

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Q2332877

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332877 Nutrição

A hidrólise de moléculas de lipídios produz:

A

ácidos graxos e glicerol.

B

glucose e glicerol.

C

glicerol e água.

D

ácidos graxos e água.

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Q2332876

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332876 Nutrição

Assinale a alternativa que contém apenas monossacarídeos.

A

Glicose e galactose.

B

Lactose e glicose.

C

Maltose e glicose.

D

Dextrose e lactose.

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Q2332875

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332875 Nutrição

As proteínas são sintetizadas em qual estrutura celular?

A

Mitocôndria.

B

Lisossomo.

C

Ribossomo.

D

Retículo endoplasmático.

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Q2332874

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332874 Nutrição

Quantos tipos de aminoácidos são encontrados nas proteínas?

A

10 aminoácidos.

B

15 aminoácidos.

C

20 aminoácidos.

D

25 aminoácidos.

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Q2332873

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332873 Nutrição

O sódio e o potássio, que atuam no funcionamento das células nervosas, permitem que haja:

A

apoptose.

B

propagação do impulso nervoso.

C

produção de ATP e respiração celular.

D

secreção de substâncias das glândulas exócrinas.

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Q2332872

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332872 Nutrição

Entre as alternativas a seguir, assinale aquela que indica um sal que faz parte da composição da hemoglobina.

A

Potássio.

B

Ferro.

C

Zinco.

D

Fósforo.

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Q2332871

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332871 Nutrição

A ruptura da mucosa da boca, dos lábios e da língua relaciona-se à falta da vitamina:

A

ácido fólico.

B

tocoferol.

C

tiamina.

D

riboflavina.

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Q2332870

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332870 Nutrição

A vitamina D atua no (a)

A

coagulação do sangue.

B

sistema nervoso involuntário.

C

metabolismo do cálcio e do fósforo.

D

respiração celular.

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Q2332868

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332868 Nutrição

O método Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle é um sistema baseado na prevenção de ________, voltado para a produção de alimentos. Assinale a alternativa que preenche CORRETAMENTE a lacuna:

A

análise.

B

segurança.

C

risco.

D

controle.

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Q2332867

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332867 Nutrição

A ferramenta 5S é um método utilizado na Gestão da Qualidade em Serviços de Alimentação. Entre as quatro alternativas apresentadas abaixo, assinale aquela que NÃO faz parte da ferramenta 5S.

A

Senso de utilização.

B

Senso de limpeza.

C

Senso de disciplina.

D

Senso de empreendedorismo.

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Q2332866

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332866 Nutrição

De acordo com o novo Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), são alimentos in natura e processados, respectivamente,

A

feijão e leite pasteurizado.

B

tilápia e compota de figo.

C

ovo e castanha de caju.

D

farinha de mandioca e carne defumada.

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Q2332865

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332865 Nutrição

Considerando o salário do auxiliar de cozinha de R$ 2.000,00, sendo 80% a taxa de encargos sociais, R$ 130,00 de vale-transporte, R$ 25,00 de cesta básica e R$ 30,00 de assistência médica, teremos um custo mensal de:

A

R$ 3.465,00.

B

R$ 3.785,00.

C

R$ 3.979,00.

D

R$ 4.042,25.

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Q2332864

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332864 Nutrição

Sobre o preparo de cardápios, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A utilização de condimentos e de molhos pode elevar a aceitabilidade de preparações.

B

A utilização de chás na decocção está, cada vez mais, frequente nas preparações.

C

A temperatura das preparações ao servir interfere diretamente no sabor das preparações.

D

As diferentes técnicas de corte já foram consideradas ultrapassadas pela gastronomia na atualidade.

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Q2332863

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332863 Nutrição

Escreva V ou F conforme seja VERDADEIRO ou FALSO para as técnicas de pré-preparo e de preparo, considerando a forma de aumentar a digestibilidade e, consequentemente, o valor nutricional dos alimentos.
( ) Nas carnes salgadas, é empregado o dessalgue. ( ) Imersão do alimento em água por fervura. ( ) Imersão do alimento em água fria por longa permanência. ( ) Técnicas de calor seco não são utilizadas para esse fim.
Está CORRETA, de cima para baixo, a seguinte sequência:

A

V, V, F, V.

B

F, V, V, F.

C

F, F, V, V.

D

V, V, V, F.

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Q2332862

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332862 Nutrição

Assinale a alternativa CORRETA sobre a coleta seletiva dos resíduos.

A

Resíduos plásticos: cor verde.

B

Resíduos papéis: cor amarela.

C

Resíduos não recicláveis: cor preta.

D

Resíduos orgânicos: cor marrom.

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Q2332861

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332861 Nutrição

A depreciação é definida:

A

pela contabilmente como perda de valor de bens.

B

por um indicador nacional.

C

pela classificação de conservação e de recuperação do bem.

D

pela eficiência da manutenção preventiva.

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Q2332860

Ano: 2023 Banca: IMPARH Órgão: Prefeitura de Pedra Branca - CE Prova: IMPARH - 2023 - Prefeitura de Pedra Branca - CE - Nutricionista |

Q2332860 Nutrição

Quanto aos custos em Serviços de Alimentação em Nutrição, é CORRETO afirmar que:

A

custos fixos são aqueles que estão relacionados somente com o quantitativo de pessoal.

B

custos diretos são aqueles compartilhados por mais de um produto ou serviço.

C

custos indiretos de fabricação estão vinculados aos gêneros alimentícios proteicos.

D

custos com matéria-prima referem-se aos gêneros alimentícios das preparações.

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