Questões de Concurso
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Q1997767
Nutrição
Analise as afirmativas abaixo sobre manipulação
de alimentos.
1. Deve-se evitar o uso de adornos durante a manipulação, usar EPIs adequados durante a manipulação, e quando detectada alguma doença respiratória e/ou que possa ser transmitida por alimentos, deve-se trabalhar com máscaras de proteção.
2. Ao manipular alimentos, quando o manipulador estiver com alguma lesão infeccionada nas mãos, deve preferencialmente utilizar luvas de proteção.
3. Na manipulação de alimentos de origem animal, deve-se evitar o uso de utensílios de madeira.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Deve-se evitar o uso de adornos durante a manipulação, usar EPIs adequados durante a manipulação, e quando detectada alguma doença respiratória e/ou que possa ser transmitida por alimentos, deve-se trabalhar com máscaras de proteção.
2. Ao manipular alimentos, quando o manipulador estiver com alguma lesão infeccionada nas mãos, deve preferencialmente utilizar luvas de proteção.
3. Na manipulação de alimentos de origem animal, deve-se evitar o uso de utensílios de madeira.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Q1997765
Agropecuária
Analise as afirmativas abaixo:
1. Streptococcus e Lactobacillus são bactérias láticas gram-positivas.
2. Acetobacter compõe o grupo das bactérias acéticas gram-negativas.
3. Sacharomyces, Zygosacharomyces e Trichosporon são leveduras encontradas em alimentos, mas não crescem em produtos com elevada concentração de sal ou açúcar.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Streptococcus e Lactobacillus são bactérias láticas gram-positivas.
2. Acetobacter compõe o grupo das bactérias acéticas gram-negativas.
3. Sacharomyces, Zygosacharomyces e Trichosporon são leveduras encontradas em alimentos, mas não crescem em produtos com elevada concentração de sal ou açúcar.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Q1997764
Nutrição
Analise as afirmativas abaixo quanto à conservação de alimentos.
1. A salga de queijos altera a pressão osmótica do produto, reduzindo a disponibilidade de água livre para o crescimento dos microrganismos, tornando-se um ambiente desfavorável para desenvolvimento microbiano de alguns microrganismos.
2. Branqueamento é um método de conservação que consiste em submeter o alimento por curto período a temperaturas entre 73°C e 100°C para redução microbiana.
3. Na pasteurização lenta, também conhecida por HTST – High temperature, short time, utiliza-se a temperatura de 72°C por 15 segundos.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. A salga de queijos altera a pressão osmótica do produto, reduzindo a disponibilidade de água livre para o crescimento dos microrganismos, tornando-se um ambiente desfavorável para desenvolvimento microbiano de alguns microrganismos.
2. Branqueamento é um método de conservação que consiste em submeter o alimento por curto período a temperaturas entre 73°C e 100°C para redução microbiana.
3. Na pasteurização lenta, também conhecida por HTST – High temperature, short time, utiliza-se a temperatura de 72°C por 15 segundos.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Q1997763
Agropecuária
Assinale a alternativa correta.
Q1997762
Veterinária
Assinale a alternativa que indica corretamente
método de limpeza interna de tubulações utilizadas
para transporte de alimentos.
Q1997761
Zootecnia
Assinale a alternativa que indica corretamente
exemplo de métodos físicos para sanitização de
máquinas e/ou equipamentos de ordenha:
Q1997760
Agropecuária
Organismos que, introduzidos fora da sua área de
distribuição natural, ameaçam a diversidade biológica
e os serviços ecossistêmicos são denominados:
Q1997759
Agropecuária
Analise as afirmativas abaixo:
1. A qualidade de derivados cárneos, como embutidos, pode ser afetada pelo sistema de abate dos animais quando submetidos à sangria incorreta.
2. A carne DFD apresenta pH elevado também pela baixa concentração de glicogênio.
3. A qualidade da carne com PSE (Pale, Soft and Exudative), ou pálida, flácida e exsudativa, é mais clara e mais mole que o padrão normal, com pH mais elevado.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. A qualidade de derivados cárneos, como embutidos, pode ser afetada pelo sistema de abate dos animais quando submetidos à sangria incorreta.
2. A carne DFD apresenta pH elevado também pela baixa concentração de glicogênio.
3. A qualidade da carne com PSE (Pale, Soft and Exudative), ou pálida, flácida e exsudativa, é mais clara e mais mole que o padrão normal, com pH mais elevado.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Q1997758
Agropecuária
Analise as afirmativas abaixo quanto ao controle
de qualidade do leite.
1. O teste de alizarol (alizarina 6% com álcool propílico e corante inócuo extraído de substância vegetal) é utilizado como parâmetro para avaliação de acidez do leite.
2. Para avaliação da acidez Dornic, utiliza-se solução de NaOH 11N.
3. Leite bovino com densidade 1.014 g/L pode apresentar presença e/ou adição de água em sua composição.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. O teste de alizarol (alizarina 6% com álcool propílico e corante inócuo extraído de substância vegetal) é utilizado como parâmetro para avaliação de acidez do leite.
2. Para avaliação da acidez Dornic, utiliza-se solução de NaOH 11N.
3. Leite bovino com densidade 1.014 g/L pode apresentar presença e/ou adição de água em sua composição.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Q1997757
Engenharia Agronômica (Agronomia)
Analise as afirmativas abaixo sobre a recomposição da fauna.
1. Espécies oportunistas podem ocorrer em ambientes com distúrbio humano.
2. Planta daninha pode ser considerada qualquer planta que cresce onde não é desejada e/ ou que interfere nos objetivos do ser humano.
3. O enriquecimento de áreas florestais nativas pode aumentar as chances de conservação da fauna da região.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Espécies oportunistas podem ocorrer em ambientes com distúrbio humano.
2. Planta daninha pode ser considerada qualquer planta que cresce onde não é desejada e/ ou que interfere nos objetivos do ser humano.
3. O enriquecimento de áreas florestais nativas pode aumentar as chances de conservação da fauna da região.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Q1997756
Agropecuária
É correto afirmar que uma ovelha adulta pode
beber diariamente, aproximadamente:
Q1997753
Agropecuária
O número de animais ou unidade animal (UA,
que é igual a 450 kg de peso vivo) pastejando uma
unidade de área (hectare) é denominado:
Q1997752
Veterinária
Sobre as estruturas (aviários) utilizadas para produção de aves de corte, é correto afirmar:
Q1997751
Agropecuária
Para o correto balanceamento de rações para
bovinos, deve-se:
1. Caracterizar os animais para os quais se deseja balancear a ração.
2. Verificar as exigências dos nutrientes dos animais de acordo com suas características, qualificar e quantificar os alimentos disponíveis.
3. Relacionar a composição química e o valor energético dos alimentos a serem utilizados, considerando-se os nutrientes de interesse. Proceder ao balanceamento da ração para a proteína bruta e energia. Depois de concluído o cálculo da ração, verificar se todas as exigências foram atendidas.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Caracterizar os animais para os quais se deseja balancear a ração.
2. Verificar as exigências dos nutrientes dos animais de acordo com suas características, qualificar e quantificar os alimentos disponíveis.
3. Relacionar a composição química e o valor energético dos alimentos a serem utilizados, considerando-se os nutrientes de interesse. Proceder ao balanceamento da ração para a proteína bruta e energia. Depois de concluído o cálculo da ração, verificar se todas as exigências foram atendidas.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Q1997750
Agropecuária
Assinale a alternativa correta.
Q1997749
Veterinária
Nos equinos, a enfermidade transmitida por vírus
de morcego, carrapatos e outros animais que se alimentam do sangue dos cavalos pode ser a:
Q1997748
Agropecuária
Sobre a reprodução de bovino, é correto afirmar
que a sincronização do estro e/ou a indução da ovulação pode ser realizada utilizando:
Q1997747
Veterinária
A presença de etilenoglicol em alimentos de animais domésticos pode:
Q1997746
Agropecuária
As principais características dos girinos de rãs, são:
Q1997745
Agropecuária
As fêmeas de rã touro, desde que tenham condições ambientais adequadas e/ou em seu ambiente
nativo, podem gerar, em um único ciclo reprodutivo,
até:
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