Questões de Concurso
Comentadas para prefeitura de apiaí - sp
Foram encontradas 632 questões
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Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Psicopedagogo |
Q3534646
Pedagogia
"Devolver à criança o anseio por saber, pois em algum
lugar ela o perdeu".
Pain (1996) apud RUBINSTEIN, Edith. Psicopedagogia uma prática, diferentes estilos. Casa do Psicólogo, 1999.
Relacionado à posição ética do Psicopedagogo, assinale a alternativa correta que possa indicar uma ação desse profissional em relação ao problema apontado.
Pain (1996) apud RUBINSTEIN, Edith. Psicopedagogia uma prática, diferentes estilos. Casa do Psicólogo, 1999.
Relacionado à posição ética do Psicopedagogo, assinale a alternativa correta que possa indicar uma ação desse profissional em relação ao problema apontado.
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Psicopedagogo |
Q3534645
Pedagogia
Alguns métodos de alfabetização ensinam a escrever
pela escrita cursiva, chegando mesmo a proibir a escrita
de fôrma. A razão que alegam frequentemente é que a
criança que aprende a escrever com letra de fôrma terão
de aprender depois a escrever com letra cursiva, e isso
significa o dobro do trabalho, sendo inconveniente
porque pode levar a criança a confundir esses dois
modos de escrever.
Fonte: Cagliari (1999) apud Paiva, J.J.; Lucena, E.A. Dificuldades de Aprendizagem nos Anos iniciais na leitura e na Escrita: Dislexia e disgrafia. Revista Educacional de Sucesso (Redes). 2021.
Portanto, o ideal é que a criança:
Fonte: Cagliari (1999) apud Paiva, J.J.; Lucena, E.A. Dificuldades de Aprendizagem nos Anos iniciais na leitura e na Escrita: Dislexia e disgrafia. Revista Educacional de Sucesso (Redes). 2021.
Portanto, o ideal é que a criança:
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Psicopedagogo |
Q3534644
Psicologia
A atuação dos psicopedagogos envolve a promoção de
diálogos para conhecer a história de vida dos alunos e
as expectativas das famílias; a realização de orientações
e encaminhamentos necessários; além da criação de
espaços de reflexão e discussão sobre o
desenvolvimento e a aprendizagem dos alunos, assim
como o papel dos pais ou responsáveis nesse processo.
NUNES, Liliane dos Guimarães Alvim et al. A psicologia e a psicopedagogia no cotidiano escolar: percursos históricos e possibilidades de atuação. Olhares & Trilhas, ano VIII, n. 8, p. 27-35, 2007.
Nesse contexto, apresenta-se a atuação do psicopedagogo em relação à(aos):
NUNES, Liliane dos Guimarães Alvim et al. A psicologia e a psicopedagogia no cotidiano escolar: percursos históricos e possibilidades de atuação. Olhares & Trilhas, ano VIII, n. 8, p. 27-35, 2007.
Nesse contexto, apresenta-se a atuação do psicopedagogo em relação à(aos):
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Psicopedagogo |
Q3534643
Pedagogia
Diferentes abordagens no campo da psicomotricidade,
dentre as quais se podem inserir alguns dos trabalhos de
Wallon, evidenciam a indissociabilidade entre
motricidade e processos cognitivos. Segundo essa rede
de pensamentos, marque V para as afirmativas
verdadeiras e F para as falsas.
(__) É importante que os professores incorporem às suas estratégias de ensino, recursos que favoreçam a integração entre as funções psicológicas dos alunos e a motricidade.
(__) A contribuição do processo de construção da motricidade para os processos de aprendizagem dos diferentes componentes curriculares não se dá de forma automática.
(__) No projeto pedagógico, é essencial definir com clareza o papel da Educação Física como componente curricular, desarticulado dos demais componentes.
A sequência está correta em
(__) É importante que os professores incorporem às suas estratégias de ensino, recursos que favoreçam a integração entre as funções psicológicas dos alunos e a motricidade.
(__) A contribuição do processo de construção da motricidade para os processos de aprendizagem dos diferentes componentes curriculares não se dá de forma automática.
(__) No projeto pedagógico, é essencial definir com clareza o papel da Educação Física como componente curricular, desarticulado dos demais componentes.
A sequência está correta em
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Psicopedagogo |
Q3534642
Psicologia
As atividades psicopedagógicas desempenham um
papel fundamental no apoio a diversas áreas dentro das
instituições. Elas contribuem significativamente para o
aprimoramento e desenvolvimento de múltiplas
habilidades nos indivíduos.
Sobre esse assunto, analise os excertos a seguir.
Excerto I. Ao utilizar jogos lúdicos, o psicopedagogo trabalha as dificuldades de aprendizagem de forma prazerosa e motivadora, favorecendo a construção do conhecimento. Com criatividade e dinamismo, ele também orienta os professores a adotarem novas estratégias em sala de aula por meio dos jogos.
Excerto II. As atividades psicopedagógicas nesse processo podem prejudicar a motivação dos alunos, já que o ensino se distancia da realidade deles, dificultando a conexão com o conteúdo trabalhado.
Fonte: MARTINI, Larissa Michele. et al. O psicólogo enquanto psicopedagogo institucional: atuação na área escolar. Revista Científica Multidisciplinar Núcleo do Conhecimento. Ano 08, Ed. 11, Vol. 02, pp. 137-165. Novembro de 2023.
Sobre os excertos, assinale a alternativa correta.
Sobre esse assunto, analise os excertos a seguir.
Excerto I. Ao utilizar jogos lúdicos, o psicopedagogo trabalha as dificuldades de aprendizagem de forma prazerosa e motivadora, favorecendo a construção do conhecimento. Com criatividade e dinamismo, ele também orienta os professores a adotarem novas estratégias em sala de aula por meio dos jogos.
Excerto II. As atividades psicopedagógicas nesse processo podem prejudicar a motivação dos alunos, já que o ensino se distancia da realidade deles, dificultando a conexão com o conteúdo trabalhado.
Fonte: MARTINI, Larissa Michele. et al. O psicólogo enquanto psicopedagogo institucional: atuação na área escolar. Revista Científica Multidisciplinar Núcleo do Conhecimento. Ano 08, Ed. 11, Vol. 02, pp. 137-165. Novembro de 2023.
Sobre os excertos, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Psicopedagogo |
Q3534641
Pedagogia
Vigotski (2001) afirma que a emoção é a reação reflexa
de certos estímulos que são mediados a partir do meio
sociocultural. As emoções influenciam e diversificam o
comportamento, portanto, quando as palavras são ditas
com sentimentos agem sobre o indivíduo de forma
diferente de quando isto não acontece.
Fonte: EMILIANO, Joyce Monteiro. Vigotski: a relação entre afetividade, desenvolvimento e aprendizagem e suas implicações na prática docente. 2015.
As alternativas abaixo concordam com o expresso no texto, EXCETO:
Fonte: EMILIANO, Joyce Monteiro. Vigotski: a relação entre afetividade, desenvolvimento e aprendizagem e suas implicações na prática docente. 2015.
As alternativas abaixo concordam com o expresso no texto, EXCETO:
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Psicopedagogo |
Q3534616
Português
Leia com atenção as afirmativas a seguir sobre a
classificação dos verbos na língua portuguesa e assinale
a alternativa correta, considerando apenas as sentenças
que apresentam informações verdadeiras.
I. O verbo falir é defectivo, pois não é conjugado em todas as pessoas, especialmente na 1ª pessoa do singular do presente do indicativo.
II. O verbo caber é irregular, pois apresenta alteração no radical em relação ao infinitivo, como se observa na forma "caibo".
III. O verbo ser é anômalo, já que suas formas conjugadas não mantêm semelhança com o radical original.
IV. Verbos abundantes como aceitar e entregar possuem formas equivalentes e corretas no particípio regular e irregular: "aceitado"/"aceito", "entregado"/"entregue".
V. O verbo partir é anômalo, pois apresenta irregularidades tanto no radical quanto na desinência verbal.
Está correto o que se afirma apenas em
I. O verbo falir é defectivo, pois não é conjugado em todas as pessoas, especialmente na 1ª pessoa do singular do presente do indicativo.
II. O verbo caber é irregular, pois apresenta alteração no radical em relação ao infinitivo, como se observa na forma "caibo".
III. O verbo ser é anômalo, já que suas formas conjugadas não mantêm semelhança com o radical original.
IV. Verbos abundantes como aceitar e entregar possuem formas equivalentes e corretas no particípio regular e irregular: "aceitado"/"aceito", "entregado"/"entregue".
V. O verbo partir é anômalo, pois apresenta irregularidades tanto no radical quanto na desinência verbal.
Está correto o que se afirma apenas em
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Psicopedagogo |
Q3534614
Português
Texto associado
Empresário Aposta R$ 14 Milhões em IA para
Transformar o Mundo Corporativo
Izaias Pertrelly, empreendedor em série e fundador da
Blue Saúde e da Inventu, acaba de apostar alto em uma
nova fronteira tecnológica: a inteligência artificial
agêntica. Com um investimento próprio superior a US$
2,5 milhões (cerca de R$ 14 milhões), ele desenvolveu o
Thanus, uma plataforma que vai além dos tradicionais
assistentes digitais e propõe um novo paradigma para
automação corporativa.
Com mais de uma década de atuação em projetos de
inovação e saúde, Pertrelly viu na IA uma oportunidade
de ampliar a eficiência das empresas. "Nosso objetivo é
fazer do Thanus o cérebro operacional das organizações
modernas", diz ele. E a promessa não é modesta:
diferentemente de modelos passivos como ChatGPT ou
Gemini, o Thanus é uma IA ativa e autônoma, que
executa tarefas no mundo real com base em sua própria
infraestrutura computacional.
A plataforma possui seu próprio sistema operacional,
com capacidade de instalar programas, escrever código,
preencher formulários online, enviar e-mails, analisar
concorrência, desenvolver sites SaaS e muito mais —
tudo sem depender da máquina do usuário. Um dos
grandes diferenciais é o recurso Agent Builder, que
permite a qualquer pessoa, mesmo sem conhecimento
técnico, criar assistentes personalizados capazes de, por
exemplo, buscar passagens aéreas com base em
agenda e preço ou monitorar o mercado financeiro.
Destinado a empresas que desejam escalar com
inteligência e reduzir dependência de equipes robustas,
o Thanus atende desde autônomos e startups até
grandes corporações. Suas aplicações vão da
automação de rotinas operacionais à geração de
relatórios, dashboards e decisões orientadas por dados.
Izaias acredita que o Thanus está mais próximo do
conceito de Inteligência Artificial Geral (AGI) do que
qualquer outra solução disponível comercialmente. "Ele
não apenas responde — ele decide, age e entrega. É a
evolução prática da IA que estávamos esperando",
afirma.
O Thanus segue em expansão, com módulos e
integrações sendo adicionados mensalmente. E segundo
Pertrelly, demonstrações com casos reais estão
disponíveis para interessados que queiram conhecer de
perto essa proposta de futuro já em funcionamento.
https://forbes.com.br/forbes-tech/2025/06/empresario-aposta-r-14-milho
es-em-ia-para-transformar-o-mundo-corporativo/
Pode-se interpretar do texto que o recurso Agent Builder
do Thanus permite que qualquer pessoa, mesmo sem
conhecimento técnico, crie assistentes personalizados
capazes de:
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Psicólogo |
Q3534568
Psicologia
Em um ambulatório municipal, o psicólogo precisa redigir
relatórios, divulgar seus serviços em mídias sociais
institucionais e propor atendimentos a baixo custo para
uma população em vulnerabilidade; para agir em
conformidade com o Código de Ética Profissional do
Psicólogo, analise as afirmativas a seguir e marque V
para as verdadeiras e F para as falsas.
(__) Autorizar a identificação nominal do usuário em documentos de avaliação psicológica é permitido, desde que o consentimento do cliente seja verbalmente registrado em prontuário e a divulgação ocorra em espaço acadêmico restrito.
(__) Manter o sigilo profissional é dever do psicólogo, podendo ser quebrado somente nos casos previstos em lei ou quando todas as partes envolvidas autorizarem de forma expressa.
(__) Divulgar serviços nas redes sociais com expressões como "resultado garantido" ou "cura em três sessões" é admissível, desde que o profissional apresente referências científicas que sustentem tais promessas.
(__) Oferecer serviços psicológicos gratuitos para captar clientela ou desqualificar outros profissionais configura concorrência desleal e é vedado pelo Código de Ética.
A sequência está correta em
(__) Autorizar a identificação nominal do usuário em documentos de avaliação psicológica é permitido, desde que o consentimento do cliente seja verbalmente registrado em prontuário e a divulgação ocorra em espaço acadêmico restrito.
(__) Manter o sigilo profissional é dever do psicólogo, podendo ser quebrado somente nos casos previstos em lei ou quando todas as partes envolvidas autorizarem de forma expressa.
(__) Divulgar serviços nas redes sociais com expressões como "resultado garantido" ou "cura em três sessões" é admissível, desde que o profissional apresente referências científicas que sustentem tais promessas.
(__) Oferecer serviços psicológicos gratuitos para captar clientela ou desqualificar outros profissionais configura concorrência desleal e é vedado pelo Código de Ética.
A sequência está correta em
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Psicólogo |
Q3534567
Psicologia
Em uma ação de guarda e responsabilidade, o juízo
solicita um laudo psicológico, e a profissional deve
obedecer às normas do Conselho Federal de Psicologia
sobre documentos decorrentes de avaliação; diante
desse cenário prático, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Psicólogo |
Q3534566
Psicologia
Durante a elaboração de um plano de orientação
vocacional para estudantes do ensino médio, a psicóloga
utiliza a teoria psicossocial de Erik Erikson para
identificar tarefas normativas dessa fase e formular
intervenções que fortaleçam o senso de identidade; com
base nessa perspectiva, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Psicólogo |
Q3534565
Psicologia
Em um programa de orientação profissional, o psicólogo
decide empregar pressupostos da Teoria cognitiva de
Kelly para auxiliar graduandos a repensarem suas
expectativas de carreira; nesse contexto, ele precisa
compreender como a formulação de construtos pessoais
embasa intervenções como a grade de repertório e a
fixed-role therapy. Assim, analise as afirmativas a seguir.
I. Os processos psicológicos são moldados pela antecipação de eventos, construída a partir de sistemas idiossincráticos de construtos bipolares, o que leva Kelly a descrever o indivíduo como um "cientista intuitivo" que testa hipóteses sobre a realidade.
II. Construtos pessoais são formados por dimensões unipolares, estáveis e irreversíveis; por isso, a abordagem de Kelly prioriza a identificação de traços fixos em vez de alternativas construtivas flexíveis.
III. A técnica da grade de repertório permite mapear relações entre elementos e construtos, sendo classificada como avaliação idiográfica que favorece aplicações clínicas, educacionais e organizacionais.
Está correto o que se afirma em
I. Os processos psicológicos são moldados pela antecipação de eventos, construída a partir de sistemas idiossincráticos de construtos bipolares, o que leva Kelly a descrever o indivíduo como um "cientista intuitivo" que testa hipóteses sobre a realidade.
II. Construtos pessoais são formados por dimensões unipolares, estáveis e irreversíveis; por isso, a abordagem de Kelly prioriza a identificação de traços fixos em vez de alternativas construtivas flexíveis.
III. A técnica da grade de repertório permite mapear relações entre elementos e construtos, sendo classificada como avaliação idiográfica que favorece aplicações clínicas, educacionais e organizacionais.
Está correto o que se afirma em
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Psicólogo |
Q3534564
Psicologia
No ambulatório de saúde mental de um hospital geral, o
psicólogo é responsável por realizar entrevistas clínicas
iniciais com pacientes de diferentes faixas etárias; para
assegurar a qualidade da coleta de dados e favorecer a
adesão ao processo terapêutico, ele precisa dominar a
estrutura clássica da entrevista em suas etapas de início,
aprofundamento e encerramento. Acerca do assunto,
marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as
falsas.
(__) Na fase inicial, recomenda-se que o psicólogo utilize principalmente perguntas fechadas para reduzir a ansiedade do entrevistado e acelerar a coleta de dados objetivos.
(__) A fase de confrontação e síntese ocorre imediatamente após o estabelecimento do rapport, antes da fase de clarificação, e é caracterizada por intervenções de devolutiva detalhadas dos resultados ao entrevistado.
(__) Para garantir padronização do procedimento, a entrevista psicológica deve seguir roteiro rígido, sem espaço para variações conforme a demanda do entrevistado.
(__) A fase inicial da entrevista psicológica visa construir rapport, utilizando perguntas abertas e acolhimento, estabelecendo clima de confiança antes da introdução de questões mais diretivas.
A sequência está correta em
(__) Na fase inicial, recomenda-se que o psicólogo utilize principalmente perguntas fechadas para reduzir a ansiedade do entrevistado e acelerar a coleta de dados objetivos.
(__) A fase de confrontação e síntese ocorre imediatamente após o estabelecimento do rapport, antes da fase de clarificação, e é caracterizada por intervenções de devolutiva detalhadas dos resultados ao entrevistado.
(__) Para garantir padronização do procedimento, a entrevista psicológica deve seguir roteiro rígido, sem espaço para variações conforme a demanda do entrevistado.
(__) A fase inicial da entrevista psicológica visa construir rapport, utilizando perguntas abertas e acolhimento, estabelecendo clima de confiança antes da introdução de questões mais diretivas.
A sequência está correta em
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Psicólogo |
Q3534563
Psicologia
A Topologia de Kurt Lewin descreve o comportamento
como função do espaço vital, composto por regiões
conectadas por vetores (forças psicológicas) sujeitos a
valências (atração/repulsão) e a barreiras que modulam
o trânsito entre regiões. Esses conceitos fundam
análises contemporâneas de motivação, mudança e
dinâmica grupal. Em um programa municipal de
mediação de conflitos escolares, o psicólogo decide
empregar o diagrama topológico de Kurt Lewin para
mapear como necessidades, metas e obstáculos dos
estudantes se distribuem em seu espaço vital, a fim de
planejar intervenções motivacionais; considerando esse
referencial, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Psicólogo |
Q3534562
Psicologia
Em um grupo de apoio a familiares de pessoas com
transtorno por uso de álcool, a psicóloga considera
empregar a inversão de papéis, técnica clássica do
psicodrama, para ampliar empatia e flexibilizar
narrativas; nesse contexto, reconhecendo vantagens,
precauções e requisitos da intervenção, assinale a
alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Psicólogo |
Q3534561
Psicologia
Um Psicólogo que atua em um serviço de saúde
ocupacional precisa selecionar um instrumento para
avaliar traços de atenção sustentada em motoristas
profissionais, garantindo a adequação das decisões
baseadas nos resultados; considerando Avaliação
psicológica: métodos e técnicas, assinale a alternativa
correta sobre os critérios psicométricos necessários para
assegurar evidências de qualidade do teste.
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Nutricionista |
Q3534464
Nutrição
Nos primeiros dias de vida, o leite materno apresenta
características específicas que atendem plenamente às
necessidades do recém-nascido. Considerando essa
afirmação, assinale a alternativa que corresponde
corretamente o tipo de leite produzido nesse período.
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Nutricionista |
Q3534463
Nutrição
O magnésio é um mineral essencial ao organismo
humano, envolvido em diversas reações metabólicas.
Em relação aos aspectos fisiológicos do magnésio —
incluindo digestão, absorção e metabolismo, marque V
para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__) A compartimentalização, a concentração e a homeostase do magnésio, como outros minerais no organismo, dependem basicamente do equilíbrio entre a quantidade ingerida e a excretada.
(__) A absorção de magnésio ocorre principalmente no intestino grosso (jejuno e íleo), sendo que o cólon também participa desse processo em situações especiais.
(__) A absorção intestinal de magnésio não está relacionada com a quantidade ingerida, não sendo influenciada pela matriz alimentar.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti . -- Barueri, SP : Manole, 2013.
A sequência está correta em
(__) A compartimentalização, a concentração e a homeostase do magnésio, como outros minerais no organismo, dependem basicamente do equilíbrio entre a quantidade ingerida e a excretada.
(__) A absorção de magnésio ocorre principalmente no intestino grosso (jejuno e íleo), sendo que o cólon também participa desse processo em situações especiais.
(__) A absorção intestinal de magnésio não está relacionada com a quantidade ingerida, não sendo influenciada pela matriz alimentar.
Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti . -- Barueri, SP : Manole, 2013.
A sequência está correta em
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Nutricionista |
Q3534462
Nutrição
Com relação aos tratamentos térmicos aplicados a frutas
e hortaliças antes de processos como desidratação,
congelamento ou enlatamento, analise a afirmativa a
seguir:
Trata-se de um processo que tem como principal objetivo a inativação de enzimas, consistindo em submeter os alimentos a água fervente ou vapor saturado por um determinado tempo, seguido de um resfriamento rápido para evitar o sobreaquecimento.
Assinale a alternativa que corresponde a esse processo.
Trata-se de um processo que tem como principal objetivo a inativação de enzimas, consistindo em submeter os alimentos a água fervente ou vapor saturado por um determinado tempo, seguido de um resfriamento rápido para evitar o sobreaquecimento.
Assinale a alternativa que corresponde a esse processo.
Ano: 2025
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Apiaí - SP
Prova:
Instituto Access - 2025 - Prefeitura de Apiaí - SP - Nutricionista |
Q3534461
Nutrição
A cocção consiste no processo de preparação dos
alimentos através da aplicação de calor. Entre os
objetivos da cocção estão:
I. Manter ou melhorar o valor nutritivo; aumentar a digestibilidade. II. Aumentar a digestibilidade. III. Inibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.
Está correto o que se afirma apenas em
I. Manter ou melhorar o valor nutritivo; aumentar a digestibilidade. II. Aumentar a digestibilidade. III. Inibir o crescimento de organismos patogênicos ou o desenvolvimento de substâncias prejudiciais à saúde.
Está correto o que se afirma apenas em
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