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Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Musicoterapeuta |
Q3788129
Psicologia
A anamnese é fundamental por fornecer uma
base sólida para o diagnóstico, tratamento e cuidado
do paciente. Ela permite ao profissional coletar dados
essenciais sobre hábitos de vida, sintomas e contexto
familiar e social. Ajuda também a estabelecer um
vínculo de confiança, personalizar o atendimento,
garantir a segurança do tratamento e direcionar os
atendimentos de musicoterapia.
A partir das áreas de funcionamento utilizadas para
elaboração de uma anamnese, numere a coluna 2
identificando as características das áreas apresentadas
na coluna 1.
Coluna 1 Áreas
1. Motricidade
2. Comunicação
3. Cognitivo
4. Emocional
5. Social
Coluna 2 Características
( ) O paciente frequentemente deixa cair objetos ou possui dificuldade em segurá-los.
( ) O paciente possui histórico de infecções no ouvido.
( ) O paciente tem alguma assistência educacional individual.
( ) O paciente apresenta dificuldades em se relacionar com membros da família.
( ) O paciente se descontrola ou fica bravo com facilidade.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
Coluna 1 Áreas
1. Motricidade
2. Comunicação
3. Cognitivo
4. Emocional
5. Social
Coluna 2 Características
( ) O paciente frequentemente deixa cair objetos ou possui dificuldade em segurá-los.
( ) O paciente possui histórico de infecções no ouvido.
( ) O paciente tem alguma assistência educacional individual.
( ) O paciente apresenta dificuldades em se relacionar com membros da família.
( ) O paciente se descontrola ou fica bravo com facilidade.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Musicoterapeuta |
Q3788128
Psicologia
De acordo com o Código de Ética, Orientação e
Disciplina do Musicoterapeuta, no Capítulo 2 - Das Responsabilidades, numere a coluna 2, identificando as
características pertencentes às categorias da coluna 1.
Coluna 1 Responsabilidades
1. Responsabilidade para com a Comunidade
2. Responsabilidade para com as Instituições Empregadoras
3. Responsabilidade para com o cliente/ paciente/usuário atendido
4. Responsabilidade das relações com outros musicoterapeutas e profissionais das demais categorias
5. Responsabilidade para com o sigilo profissional
Coluna 2 Características
( ) O musicoterapeuta, atuando em equipe multiprofissional, resguardará o caráter confidencial de suas comunicações, assinalando a responsabilidade de quem as recebe de preservar o sigilo.
( ) O musicoterapeuta não deve aceitar para si salários que não sejam fixados com dignidade, a fim de que representem justa retribuição pelos serviços prestados.
( ) O musicoterapeuta deve aumentar a consciência pública acerca da Musicoterapia e representar fielmente a profissão.
( ) A utilização dos meios eletrônicos de registro audiovisual obedecerá às normas do Código de Ética, devendo o atendido, pessoas ou grupo, desde o início, ser informado e autorizar por escrito sua utilização e forma de arquivamento das informações obtidas.
( ) Evitar atender indivíduos de seu círculo familiar ou com os quais mantenha vínculo pessoal ou outras relações que possam interferir prejudicialmente no processo.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
Coluna 1 Responsabilidades
1. Responsabilidade para com a Comunidade
2. Responsabilidade para com as Instituições Empregadoras
3. Responsabilidade para com o cliente/ paciente/usuário atendido
4. Responsabilidade das relações com outros musicoterapeutas e profissionais das demais categorias
5. Responsabilidade para com o sigilo profissional
Coluna 2 Características
( ) O musicoterapeuta, atuando em equipe multiprofissional, resguardará o caráter confidencial de suas comunicações, assinalando a responsabilidade de quem as recebe de preservar o sigilo.
( ) O musicoterapeuta não deve aceitar para si salários que não sejam fixados com dignidade, a fim de que representem justa retribuição pelos serviços prestados.
( ) O musicoterapeuta deve aumentar a consciência pública acerca da Musicoterapia e representar fielmente a profissão.
( ) A utilização dos meios eletrônicos de registro audiovisual obedecerá às normas do Código de Ética, devendo o atendido, pessoas ou grupo, desde o início, ser informado e autorizar por escrito sua utilização e forma de arquivamento das informações obtidas.
( ) Evitar atender indivíduos de seu círculo familiar ou com os quais mantenha vínculo pessoal ou outras relações que possam interferir prejudicialmente no processo.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Musicoterapeuta |
Q3788127
Psicologia
Para Bruscia (2000), a Musicoterapia é um processo terapêutico que acontece através de experiências musicais e das relações que se dão através destas
experiências musicais. Envolvidos neste processo
encontramos a música, o terapeuta e o paciente
formando um tripé fundamental para que ocorra o
processo terapêutico. A terapia funciona como um
processo de mudanças para o paciente, em que ora
a música, ora o terapeuta atuam como agentes de
mudanças a caminho de seu bem-estar. Para que estes
processos aconteçam é necessária alguma intervenção e a utilização de técnicas por parte do terapeuta.
Numere a coluna 2, identificando as características pertencentes às categorias da coluna 1.
Coluna 1 Técnica
1. Músico-verbal
2. Improvisação
3. Escuta
4. Composição
Coluna 2 Características
( ) Utiliza canções (música e letra) como meio de expressão de sentimentos e emoções para promover mudanças e crescimento interno. Esta técnica facilita o enfraquecimento das defesas neuróticas do paciente, permitindo a livre expressão de certas experiências internas através da linguagem simbólica da canção.
( ) Pode envolver ritmos, melodias, harmonias, movimentos corporais e letras de música também. É interessante notar que a música dá apoio e também provoca o movimento livre e criativo, facilitando, assim, a expressão de experiências internas.
( ) Vem usualmente acompanhada por outras atividades tais como: tocar instrumentos e/ou dançar. Algumas vezes os pacientes expressam sentimentos, imagens, associações ou reações que são evocadas pela música.
( ) A utilização desta técnica requer um bom conhecimento musical por parte do musicoterapeuta pois exige a criação da estrutura de uma música e a utilização de arranjos e estilização para dar identidade à peça.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
Numere a coluna 2, identificando as características pertencentes às categorias da coluna 1.
Coluna 1 Técnica
1. Músico-verbal
2. Improvisação
3. Escuta
4. Composição
Coluna 2 Características
( ) Utiliza canções (música e letra) como meio de expressão de sentimentos e emoções para promover mudanças e crescimento interno. Esta técnica facilita o enfraquecimento das defesas neuróticas do paciente, permitindo a livre expressão de certas experiências internas através da linguagem simbólica da canção.
( ) Pode envolver ritmos, melodias, harmonias, movimentos corporais e letras de música também. É interessante notar que a música dá apoio e também provoca o movimento livre e criativo, facilitando, assim, a expressão de experiências internas.
( ) Vem usualmente acompanhada por outras atividades tais como: tocar instrumentos e/ou dançar. Algumas vezes os pacientes expressam sentimentos, imagens, associações ou reações que são evocadas pela música.
( ) A utilização desta técnica requer um bom conhecimento musical por parte do musicoterapeuta pois exige a criação da estrutura de uma música e a utilização de arranjos e estilização para dar identidade à peça.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Musicoterapeuta |
Q3788126
Psicologia
Interdisciplinaridade implica, então, na interação
de campos de conhecimento com a ampliação, relativização de limites e não na descaracterização dos mesmos (FREIRE, 2010). De maneira geral, no que se refere
ao campo da musicoterapia, as questões que suscitam
a teorização em pesquisas e reflexões são provenientes da prática. Ruud (2017), ao escrever sobre o futuro
teórico da musicoterapia, reafirmou a diversidade
conceitual como uma característica marcante da nossa
área devido ao hibridismo que habitamos.
Assinale a alternativa correta em relação ao tema.
Assinale a alternativa correta em relação ao tema.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Musicoterapeuta |
Q3788125
Filosofia
Segundo Martha Negreiros (2023), “a música,
núcleo do setting musicoterápico, centro de toda
experiência musicoterápica, ferramenta do nosso
labor, é plural, como nossa clínica é plural”. Essa pluralidade pode ser entendida, a partir das ideias de
Camargo Jr. (2013), como uma característica da construção teórica musicoterapêutica. Existem disciplinas
que estruturam seus fundamentos norteadores em
conceitos tidos como universais.
Analise as afirmativas abaixo em relação ao tema.
1. A biologia postula que o código genético é universal, pois em todos os organismos existentes, ele funciona da mesma maneira, quer seja em bactérias, vegetais ou animais.
2. A sociologia considera categorias universais aquelas que abrangem a vida social e cultural de indivíduos de uma determinada sociedade.
3. A noção de “universal” foi formulada na antiguidade por Sócrates com referência a um conjunto de elementos com diversas características, ou seja, uma categoria, espécie ou tipo.
4. Há discussão entre correntes filosóficas a respeito da existência ou não de universais, porém todas concordam que o pensamento humano se organiza em termos de propriedades universais.
5. A pluralidade leva a uma diversidade de interpretações que traduzem um mesmo fato e se distancia de explicações lineares. Logo, a musicoterapia não precisa considerar a construção de um pensamento compartilhado a respeito de objetos comuns ao campo.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Analise as afirmativas abaixo em relação ao tema.
1. A biologia postula que o código genético é universal, pois em todos os organismos existentes, ele funciona da mesma maneira, quer seja em bactérias, vegetais ou animais.
2. A sociologia considera categorias universais aquelas que abrangem a vida social e cultural de indivíduos de uma determinada sociedade.
3. A noção de “universal” foi formulada na antiguidade por Sócrates com referência a um conjunto de elementos com diversas características, ou seja, uma categoria, espécie ou tipo.
4. Há discussão entre correntes filosóficas a respeito da existência ou não de universais, porém todas concordam que o pensamento humano se organiza em termos de propriedades universais.
5. A pluralidade leva a uma diversidade de interpretações que traduzem um mesmo fato e se distancia de explicações lineares. Logo, a musicoterapia não precisa considerar a construção de um pensamento compartilhado a respeito de objetos comuns ao campo.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Musicoterapeuta |
Q3788124
Psicologia
As dimensões do Brasil são responsáveis pelo fato
de a musicoterapia ter aparecido simultaneamente em
diferentes regiões do país. Numa perspectiva histórica,
a Musicoterapia começou a se desenvolver no Brasil
inicialmente nos estados do Rio Grande do Sul, Paraná
e no Rio de Janeiro. As primeiras medidas oficiais sobre
a especialidade da Musicoterapia aconteceram com a
fundação em 1968 de duas associações de Musicoterapia: Associação Brasileira de Musicoterapia e a Associação Sul Brasileira de Musicoterapia, onde agregavam
membros de diferentes áreas que utilizavam a música
em seus trabalhos com objetivos terapêuticos.
Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) em relação ao tema.
( ) Rio de Janeiro – anos 50. O Hospital Pinel do Rio de Janeiro, uma instituição psiquiátrica, oferece musicoterapia para seus pacientes. Estas atividades eram coordenadas pelo Dr. Jacques Nirenberg, um psiquiatra e músico, que mais tarde foi um dos presidentes da então Associação Brasileira de Musicoterapia.
( ) Em 1952, quatro anos após a criação da Associação Brasileira de Musicoterapia, um curso de musicoterapia foi fundado no Conservatório Brasileiro de Copacabana, no Rio de Janeiro, por vários professores de música. Este esforço também foi liderado por médicos psiquiatras que atuavam com deficientes intelectuais na Sociedade Pestalozzi do Brasil.
( ) Paraná - a Musicoterapia no Paraná começou com o trabalho da Professora Clotilde Espínola Leinig. Em 1952, ela começou uma busca por literatura profissional sobre o tópico através de contato com instituições que utilizavam musicoterapia de uma forma sistemática. Em 1969 foi criado um Curso de Especialização em Musicoterapia na Faculdade de Educação do Estado do Paraná.
( ) Rio Grande do Sul - anos 60. O trabalho com musicoterapia teve início no Hospital Psiquiátrico São Pedro com a Dra. Di Pâncaro e, também, em escolas especiais para deficientes intelectuais. Muitas pessoas contribuíram para o desenvolvimento da musicoterapia no Estado, particularmente psicólogos e assistentes sociais do serviço público estadual.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras ( V ) e as falsas ( F ) em relação ao tema.
( ) Rio de Janeiro – anos 50. O Hospital Pinel do Rio de Janeiro, uma instituição psiquiátrica, oferece musicoterapia para seus pacientes. Estas atividades eram coordenadas pelo Dr. Jacques Nirenberg, um psiquiatra e músico, que mais tarde foi um dos presidentes da então Associação Brasileira de Musicoterapia.
( ) Em 1952, quatro anos após a criação da Associação Brasileira de Musicoterapia, um curso de musicoterapia foi fundado no Conservatório Brasileiro de Copacabana, no Rio de Janeiro, por vários professores de música. Este esforço também foi liderado por médicos psiquiatras que atuavam com deficientes intelectuais na Sociedade Pestalozzi do Brasil.
( ) Paraná - a Musicoterapia no Paraná começou com o trabalho da Professora Clotilde Espínola Leinig. Em 1952, ela começou uma busca por literatura profissional sobre o tópico através de contato com instituições que utilizavam musicoterapia de uma forma sistemática. Em 1969 foi criado um Curso de Especialização em Musicoterapia na Faculdade de Educação do Estado do Paraná.
( ) Rio Grande do Sul - anos 60. O trabalho com musicoterapia teve início no Hospital Psiquiátrico São Pedro com a Dra. Di Pâncaro e, também, em escolas especiais para deficientes intelectuais. Muitas pessoas contribuíram para o desenvolvimento da musicoterapia no Estado, particularmente psicólogos e assistentes sociais do serviço público estadual.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Musicoterapeuta |
Q3788123
Saúde Pública
A Política Nacional de Atenção Básica estabelece
as diretrizes para a organização da Atenção Básica, no
âmbito do Sistema Único de Saúde (SUS).
Assinale a alternativa correta em relação ao tema.
Assinale a alternativa correta em relação ao tema.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Musicoterapeuta |
Q3788122
Saúde Pública
Sobre as regras de composição e funcionamento
das equipes de Saúde da Família (eSF) e de Saúde da
Família Ribeirinha (eSFR), é correto afirmar:
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Musicoterapeuta |
Q3788121
Saúde Pública
O Sistema de Informação de Agravos de Notificação - Sinan é alimentado, principalmente, pela notificação e investigação de casos de doenças e agravos
que constam da lista nacional de doenças de notificação compulsória.
Assinale a alternativa correta em relação ao tema.
Assinale a alternativa correta em relação ao tema.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Musicoterapeuta |
Q3788120
Saúde Pública
O Plano Municipal de Saúde (PMS) de Joaçaba
para o quadriênio 2022-2025 é o instrumento central
de planejamento do Sistema Único de Saúde (SUS) na
esfera municipal.
Assinale a alternativa correta em relação ao tema.
Assinale a alternativa correta em relação ao tema.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Musicoterapeuta |
Q3788119
Segurança e Saúde no Trabalho
Assinale a alternativa correta sobre as medidas
de prevenção de acidentes com materiais perfurocortantes, previstas na NR-32.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Nutricionista |
Q3787658
Nutrição
Assinale a alternativa correta de acordo com o
Código de Ética e de Conduta do Nutricionista.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Nutricionista |
Q3787657
Nutrição
Considerando a Resolução CFN nº 788 de 2024,
que dispõe sobre as atribuições de nutricionista na
atuação em Alimentação e Nutrição no Ambiente
Escolar e dá outras providências, analise as afirmativas
abaixo sobre as atividades obrigatórias imputadas ao
nutricionista:
1. Cabe ao nutricionista, no âmbito do PNAE, articular com os agricultores familiares e empreendedores rurais e suas organizações, de forma a conhecer a produção local inserindo esses produtos na alimentação escolar.
2. Cabe ao nutricionista, no âmbito do PNAE, coordenar as ações para a avaliação do estado nutricional por meio de levantamentos antropométricos.
3. Cabe ao nutricionista, no âmbito do PNAE, estimular a identificação de estudantes com necessidades alimentares especiais.
4. Cabe ao nutricionista, no âmbito do PNAE, realizar diagnóstico nutricional de transtornos alimentares.
5. Cabe ao nutricionista, no âmbito do PNAE, realizar a coleta de dados antropométricos e de consumo alimentar para a alimentação do SISVAN Web.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Cabe ao nutricionista, no âmbito do PNAE, articular com os agricultores familiares e empreendedores rurais e suas organizações, de forma a conhecer a produção local inserindo esses produtos na alimentação escolar.
2. Cabe ao nutricionista, no âmbito do PNAE, coordenar as ações para a avaliação do estado nutricional por meio de levantamentos antropométricos.
3. Cabe ao nutricionista, no âmbito do PNAE, estimular a identificação de estudantes com necessidades alimentares especiais.
4. Cabe ao nutricionista, no âmbito do PNAE, realizar diagnóstico nutricional de transtornos alimentares.
5. Cabe ao nutricionista, no âmbito do PNAE, realizar a coleta de dados antropométricos e de consumo alimentar para a alimentação do SISVAN Web.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Nutricionista |
Q3787656
Nutrição
Analise as afirmativas abaixo, considerando a
Resolução CD/FNDE nº 3/2025, que dispõe sobre o
atendimento da alimentação escolar aos alunos da
educação básica no âmbito do Programa Nacional de
Alimentação Escolar (PNAE).
1. Da aplicação dos recursos no âmbito do PNAE, no mínimo 80% devem ser destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.
2. Da aplicação dos recursos no âmbito do PNAE, no máximo 5% podem ser destinados à aquisição de alimentos ultraprocessados.
3. Do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE, a entidade executora deverá executar, no mínimo, 40%, na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar.
4. Ficam recomendados que o número de diferentes tipos de alimentos in natura ou minimamente processados adquiridos anualmente pelas entidades executoras do PNAE seja de, no mínimo, 50.
5. Da aplicação dos recursos no âmbito do PNAE, no mínimo 70% devem ser destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Da aplicação dos recursos no âmbito do PNAE, no mínimo 80% devem ser destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.
2. Da aplicação dos recursos no âmbito do PNAE, no máximo 5% podem ser destinados à aquisição de alimentos ultraprocessados.
3. Do total dos recursos financeiros repassados pelo FNDE no âmbito do PNAE, a entidade executora deverá executar, no mínimo, 40%, na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar.
4. Ficam recomendados que o número de diferentes tipos de alimentos in natura ou minimamente processados adquiridos anualmente pelas entidades executoras do PNAE seja de, no mínimo, 50.
5. Da aplicação dos recursos no âmbito do PNAE, no mínimo 70% devem ser destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Nutricionista |
Q3787655
Nutrição
Analise as afirmativas abaixo em relação à Política
Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) e suas
diretrizes.
1. Para o enfrentamento das carências nutricionais na população brasileira, a PNAN prioriza o fornecimento de suplementos alimentares e produtos fortificados como principal estratégia de primeira linha.
2. De acordo com a PNAN, a participação e o controle social devem ser reconhecidos e apoiados por meio da criação e fortalecimento de espaços de escuta à sociedade, de participação popular na solução de demandas e de promoção da inclusão social de populações específicas.
3. A vigilância alimentar e nutricional, segundo a PNAN, tem como principal objetivo o acompanhamento de doenças crônicas já instaladas e com elevada prevalência no cenário nacional, com menor ênfase na promoção da saúde.
4. De acordo com a PNAN, a regulação da publicidade e da rotulagem de alimentos não é considerada uma estratégia prioritária, pois a educação alimentar, quando bem orientada, é suficiente para promover escolhas saudáveis.
5. Uma das diretrizes da PNAN é a promoção da alimentação adequada e saudável, que orienta que essa prática deve levar em consideração aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos, bem como o uso sustentável do meio ambiente.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Para o enfrentamento das carências nutricionais na população brasileira, a PNAN prioriza o fornecimento de suplementos alimentares e produtos fortificados como principal estratégia de primeira linha.
2. De acordo com a PNAN, a participação e o controle social devem ser reconhecidos e apoiados por meio da criação e fortalecimento de espaços de escuta à sociedade, de participação popular na solução de demandas e de promoção da inclusão social de populações específicas.
3. A vigilância alimentar e nutricional, segundo a PNAN, tem como principal objetivo o acompanhamento de doenças crônicas já instaladas e com elevada prevalência no cenário nacional, com menor ênfase na promoção da saúde.
4. De acordo com a PNAN, a regulação da publicidade e da rotulagem de alimentos não é considerada uma estratégia prioritária, pois a educação alimentar, quando bem orientada, é suficiente para promover escolhas saudáveis.
5. Uma das diretrizes da PNAN é a promoção da alimentação adequada e saudável, que orienta que essa prática deve levar em consideração aspectos biológicos e socioculturais dos indivíduos, bem como o uso sustentável do meio ambiente.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Nutricionista |
Q3787654
Nutrição
Em relação aos cardápios da alimentação escolar,
assinale a alternativa que está de acordo com a legislação vigente.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Nutricionista |
Q3787653
Nutrição
Assinale a alternativa que indica corretamente
objetivos do preparo de hortaliças.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Nutricionista |
Q3787652
Nutrição
Analise as afirmativas abaixo em relação às técnicas de preparo e conservação dos alimentos.
1. Alimentos prontos para consumo podem permanecer em temperatura ambiente por até 6 horas sem risco à segurança alimentar.
2. O descongelamento de alimentos à temperatura ambiente, desde que o processo não ultrapasse 2 horas, não oferece risco biológico.
3. A gelatinização do amido resulta da adição de água sob ação do calor com agitação, que leva ao entumecimento dos grânulos ao incorporar água. Isso facilita o acesso das amilases digestivas e favorece a digestibilidade do amido.
4. A desnaturação das proteínas resulta em maior tempo de conservação do produto.
5. A cocção a seco – como acontece nos alimentos assados no forno ou na airfryer - é a principal causa de perda de minerais por lixiviação.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. Alimentos prontos para consumo podem permanecer em temperatura ambiente por até 6 horas sem risco à segurança alimentar.
2. O descongelamento de alimentos à temperatura ambiente, desde que o processo não ultrapasse 2 horas, não oferece risco biológico.
3. A gelatinização do amido resulta da adição de água sob ação do calor com agitação, que leva ao entumecimento dos grânulos ao incorporar água. Isso facilita o acesso das amilases digestivas e favorece a digestibilidade do amido.
4. A desnaturação das proteínas resulta em maior tempo de conservação do produto.
5. A cocção a seco – como acontece nos alimentos assados no forno ou na airfryer - é a principal causa de perda de minerais por lixiviação.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Nutricionista |
Q3787651
Nutrição
Assinale a alternativa correta considerando a
Resolução nº 216, de 2004, que dispões sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de
Alimentação.
Ano: 2025
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Joaçaba - SC
Prova:
FEPESE - 2025 - Prefeitura de Joaçaba - SC - Nutricionista |
Q3787650
Nutrição
Analise as afirmativas abaixo em relação à prevenção de doenças transmitidas por alimentos.
1. A contaminação microbiológica de hortaliças e frutas pode acontecer ainda na pré-colheita, especialmente a partir do uso inadequado do esterno não curtido na adubação, pela água de irrigação contaminada e pelas mãos dos manipuladores não adequadamente lavadas e limpas.
2. Entre os sinais de deterioração dos pescados estão o aumento da viscosidade da superfície da pele ou escamas, as guelras amareladas e a musculatura flácida.
3. Embora seja uma alteração sensorial importante e até considerado um defeito, a produção de gás no leite não é indicativo de presença de bactérias que confiram risco à saúde.
4. As bactérias causadoras de toxinfecção alimentar são gram+, como o Staphylococcus aureus. Essas bactérias, no entanto, não se desenvolverem em temperaturas ambiente acima de 30°C.
5. Procedimentos higiênicos adequados e cocção dos alimentos à temperatura superior a 100°C são medidas de controle para infecções alimentar transmitidas por bacillus cereus.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. A contaminação microbiológica de hortaliças e frutas pode acontecer ainda na pré-colheita, especialmente a partir do uso inadequado do esterno não curtido na adubação, pela água de irrigação contaminada e pelas mãos dos manipuladores não adequadamente lavadas e limpas.
2. Entre os sinais de deterioração dos pescados estão o aumento da viscosidade da superfície da pele ou escamas, as guelras amareladas e a musculatura flácida.
3. Embora seja uma alteração sensorial importante e até considerado um defeito, a produção de gás no leite não é indicativo de presença de bactérias que confiram risco à saúde.
4. As bactérias causadoras de toxinfecção alimentar são gram+, como o Staphylococcus aureus. Essas bactérias, no entanto, não se desenvolverem em temperaturas ambiente acima de 30°C.
5. Procedimentos higiênicos adequados e cocção dos alimentos à temperatura superior a 100°C são medidas de controle para infecções alimentar transmitidas por bacillus cereus.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
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