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Coluna 1
1. Agente de massa.
2. Antiumectante.
3. Estabilizante.
4. Emulsionante/emulsificante.
5. Agente de firmeza.
Coluna 2
( ) Substância que torna possível a formação ou manutenção de uma mistura uniforme de duas ou mais fases imiscíveis no alimento.
( ) Substância que torna possível a manutenção de uma dispersão uniforme de duas ou mais substâncias imiscíveis em um alimento.
( ) Substância que proporciona o aumento de volume e/ou da massa dos alimentos, sem contribuir significativamente para o valor energético do alimento.
( ) Substância que torna ou mantém os tecidos de frutas ou hortaliças firmes ou crocantes ou que interage com agentes geleificantes para produzir ou fortalecer um gel.
( ) Substância capaz de reduzir as características higroscópicas dos alimentos e diminuir a tendência de adesão, umas às outras, das partículas individuais.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
I. O cálcio sérico <8 mg/dL faz parte de um dos critérios de Ranson para gravidade da pancreatite aguda.
II. Em pacientes com pancreatite por cálculos biliares, a colecistectomia geralmente pode ser realizada com segurança dentro de sete dias após a recuperação e na mesma hospitalização inicial.
III. A colangiopancreatografia retrógrada endoscópica (CPRE) deve ser realizada no início do curso (dentro de 24 horas após a admissão) para pacientes com pancreatite e colangite por cálculos biliares. Outras indicações para CPRE incluem pacientes com obstrução do ducto biliar comum (cálculo visível na imagem), dilatação do ducto biliar comum ou aumento dos testes hepáticos sem colangite.
Quais estão corretas?
( ) O exame de hemácias dismórficas é positivo quando há mais de 30% de eritrócitos dismórficos na amostra de EAS/EQU ou urina tipo 1.
( ) A vacina contra hepatite B no paciente com DRC deve ser aplicada em dose dupla nos meses 0, 1, 2 e 6 para pacientes com anti-HBs <10 UI/mL.
( ) Em pacientes com IRC e HCO3 <22 mmol/L, recomenda-se suplementação com bicarbonato via oral para mantê-lo dentro dos valores da normalidade.
( ) Um paciente com uma taxa de filtração glomerular de 33 mL/min/1,73m2 está no estágio de função renal 3a, segundo a classificação da doença renal crônica.
A ordem correta de preeenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: