O APPCC é um sistema qualitativo que viabiliza a segurança alimentar através da análise e do controle de perigos (físicos, químicos e biológicos) em cada passo da produção do alimento. O texto abaixo refere-se à seguinte etapa do APPCC:

“Essa etapa consiste na construção do fluxograma do processo, proporcionando uma descrição clara, simples e objetiva das etapas envolvidas, bem como os ingredientes utilizados, procedimentos de processamento, equipamentos, fontes de contaminação e condições de tempo e temperatura a que os alimentos são submetidos”. 

A solução conhecida vulgarmente pelos pescadores de “Mel”, tem como objetivo proteger os camarões contra a ação do frio e das bactérias, pois a sacarose tem efeito crioprotetor e o cloreto de sódio reduz o pH da musculatura dificultando a incidência de microorganismos. Essa solução contém em torno de: 

O congelamento é um método de conservação de alimentos que reduz a temperatura até que os efeitos destrutivos de microrganismos, enzimas e oxigênio sejam paralisados ou reduzidos grandemente. Se e as temperaturas de armazenamento forem mantidas acima da temperatura de congelamento, uma das vitaminas que podem ser perdidas gradualmente, são:

A salga úmida é um processo onde a matéria-prima é imersa em salmoura em concentração adequada. Nesse processo a solução saturada de cloreto de sódio fica no recipiente que contém o peixe, o que assegura uma baixa concentração de oxigênio no meio, e com isso a proteção da gordura ao processo de oxidação. Utiliza-se a proporção de:

O uso de câmara de maturação para estocagem simultânea de queijos de média umidade e demais produtos lácteos em embalagem secundária pode ser permitido para derivados lácteos sob mesma amplitude de temperatura, desde que a câmara seja mantida com temperatura mínima própria à maturação de:

Os adjuvantes podem aumentar a velocidade ou intensidade de resposta do corpo às vacinas; permitir reduções na quantidade de antígeno injetado ou no número de doses administradas; e são essenciais para estabelecer uma memória prolongada contra antígenos solúveis. Assinale a alternativa que se refere ao adjuvante cujo modo de ação é estimular o processamento de antígeno:

As encefalites equinas são doenças infecto-contagiosas zoonóticas, de caráter agudo, causadas por vírus da família Togaviridae, gênero Alphavirus, com uma grande variedade de hospedeiros e reservatórios. Os agentes causais são RNA-vírus, de cadeia simples, não segmentados, de sentido positivo, esféricos e possuem cinco proteínas estruturais, sendo a mais conservada, a: 

A vacinação é a forma mais eficaz de prevenção contra a febre amarela. Os relatos de efeitos secundários graves da vacina contra a febre amarela são raros. Geralmente são excluídas da vacinação, pessoas com alergias graves à:

A hidatidose é uma doença parasitária crônica, que acomete herbívoros (hospedeiros intermediários) e humanos (hospedeiros acidentais), causada pela fase larvária da tênia Echinococcus granulosus. A profilaxia da doença consiste, basicamente, em adotar hábitos de higiene e em atitudes de guarda responsável com os animais, principalmente os cães. Ações como:

Assinale a alternativa incorreta, no que diz respeito à epidemiologia e profilaxia do carbúnculo:

A transmissibilidade se refere a duração do período no qual o animal pode infectar e a quantidade de agentes infecciosos que o hospedeiro pode transmitir. A transmissão de raiva por transplante de córnea., é um exemplo da seguinte transmissão de zoonose: 

O objetivo principal de planos de contingência é controlar e erradicar o agente causador da doença em questão o mais rápido possível, reduzindo ao máximo as perdas produtivas e econômicas decorrentes. Assinale a alternativa que se refere ao tipo cuja característica é que ele pode ser utilizado somente para doenças de contagiosidade reduzida, como a leucose enzoótica bovina e a mastite por Staphylococcus aureus:

Uma enfermidade não pode ser separada do ecossistema em que interagem os elementos que concorrem para sua ocorrência. Assinale a alternativa que se refere à característica do agente etiológico, que é identificada pela frequência da manifestação clínica da doença na população:

O conhecimento da história natural da doença favorece o domínio das ações preventivas necessárias. O texto abaixo, refere-se ao seguinte nível de prevenção:“Esse nível de prevenção busca identificar e confirmar o diagnóstico e impedir que a enfermidade avance ou tenha seu quadro piorado. Em caso de doenças infecciosas, é fundamental, pois pode reduzir sua disseminação”.

“A ___________ é uma infecção micobacteriana progressiva crônica, frequentemente com um período latente assintomático após a infecção inicial. A doença afeta mais comumente os pulmões. Os sintomas incluem tosse produtiva, febre, perda ponderal e mal-estar. O diagnóstico é mais frequentemente por esfregaço e cultura de escarro e, quando disponível, por testes de amplificação de ácido nucleico. O tratamento é feito com múltiplos agentes antimicrobianos ao longo de vários meses”.

Assinale a alternativa que melhor completa a lacuna do enunciado: 

A Norma Operacional Básica do Sistema Único de Saúde de 1996 (NOBSUS/96) aponta para uma reordenação do modelo de atenção à saúde, na medida em que redefine:

I - Os instrumentos gerenciais para que municípios e estados superem o papel exclusivo de prestadores de serviços e assumam seus respectivos papéis de gestores do SUS;

II - Os papéis de cada esfera de governo e, em especial, no tocante à direção única;

III - Os vínculos dos serviços com os seus usuários, privilegiando os núcleos familiares e comunitários, criando, assim, condições para uma efetiva participação e controle social.

Está(ão) correto(s) o(s) item(ns):

Todos os pacientes com asma devem ter acesso imediato a um broncodilatador inalatório com rápido início de ação para alívio imediato dos sintomas da asma. Um exemplo é o salbutamol, que é um:

Tendo em vista os princípios éticos da Medicina, analise os itens a seguir:

I - É vedado ao médico revelar sigilo profissional relacionado a paciente criança ou adolescente, desde que estes tenham capacidade de discernimento, inclusive a seus pais ou representantes legais, salvo quando a não revelação possa acarretar dano ao paciente.

II - É permitido ao médico exercer simultaneamente a medicina e a farmácia ou obter vantagem pelo encaminhamento de procedimentos, pela prescrição e/ou comercialização de medicamentos, órteses, próteses ou implantes de qualquer natureza, cuja compra decorra de influência direta em virtude de sua atividade profissional.

III - O prontuário deve conter os dados clínicos necessários para a boa condução do caso, sendo preenchido, em cada avaliação, em ordem cronológica com data, hora, assinatura e número de registro do médico no Conselho Regional de Medicina.

Está(ão) correto(s) o(s) item(ns):

Sobre a pneumonia adquirida na comunidade em adultos, analise os itens a seguir:

I - Os fatores de risco para pneumonia incluem idade ≥65 anos, comorbidades crônicas, infecções virais respiratórias concomitantes ou anteriores, proteção prejudicada das vias aéreas, tabagismo e abuso de álcool.

II - O agente etiológico mais comum atualmente é o Staphylococcus aureus resistente à meticilina (MRSA).

III - A seleção de um regime antibiótico empírico é baseada na gravidade da doença, no local de atendimento e nos patógenos mais prováveis.

Está(ão) correto(s) o(s) item(ns):

Tendo em vista a Lei nº 8.080, de 1990, assinale a alternativa correta: