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Q2344923 Veterinária
Os alojamentos coletivos, frequentemente adotados em abrigos de cães, tornaram-se locais de refúgio para animais abandonados que, por algum motivo em específico, podem ser recolhidos do local onde se encontram. O bom funcionamento desses locais e as condições de bem-estar dos animais ali alojados dependem diretamente da atuação do médico veterinário, principalmente na compreensão dos aspectos clínico-epidemiológicos das diversas doenças infecciosas que podem acometer esses animais de forma coletiva. Com base nesse conhecimento, marque a alternativa correta:
Alternativas
Q2344922 Veterinária
A febre maculosa brasileira é uma doença infecciosa febril aguda, causada por uma bactéria do gênero Rickettsia, transmitida por carrapatos. Caracteriza-se por febre elevada, cefaleia, mialgia, prostração e altas taxas de letalidade. Sabendo-se que o reconhecimento da sua cadeia epidemiológica é importante para a vigilância dessa zoonose, marque a alternativa correta:
Alternativas
Q2344921 Veterinária
De acordo com o Conselho Federal de Medicina Veterinária, o termo eutanásia pode ser considerado “a indução da cessação da vida animal por meio de método tecnicamente aceitável e cientificamente comprovado, observando sempre os princípios éticos”. Nesse contexto, considerando-se os métodos de eutanásia aceitáveis embasados na Resolução CFMV no 1.000, de 11 de maio de 2012, marque a alternativa correta:
Alternativas
Q2344920 Veterinária
Segundo o Manual de Vigilância, Prevenção e Controle de Zoonoses, elaborado pelo Ministério da Saúde, o recolhimento de animais pela Unidade de Vigilância de Zoonoses (UVZ) deve ser efetuado de maneira seletiva. Considerando-se a situação epidemiológica local e a saúde da população humana, deve-se recolher seletivamente aquele animal que apresentar risco iminente de transmissão de zoonose de relevância para a saúde pública, bem como o animal peçonhento ou venenoso com relevância para a saúde pública. 
Alternativas
Q2344919 Veterinária
Os roedores são mamíferos pertencentes à ordem Rodentia, que conta com mais de duas mil espécies em todo o mundo. As três espécies com distribuição cosmopolita, responsáveis por grande parte dos prejuízos sanitários causados à população humana incluem o Rattus norvegicus (ratazana ou rato de esgoto), Rattus rattus (rato de telhado ou rato preto) e Mus musculus (camundongo) (BRASIL, 2016). A respeito das ações de vigilância e controle desses roedores, marque a alternativa correta:
Alternativas
Q2344917 Veterinária
Aves de diversas granjas, de subsistência e industriais, de uma mesma região apresentaram queda de postura, tosse, espirros, corrimento nasal e ocular, sinusite, necrose de crista e barbela, e diarreia. À necropsia, observaram-se petéquias no tecido subcutâneo, moela e proventrículo; ulcerações na crista; edema e cianose da cabeça. A região onde ocorre o surto dessa doença era rota de patos silvestres. Marque a alternativa que apresenta o provável diagnóstico e a conduta para determinação do correto diagnóstico:
Alternativas
Q2344916 Veterinária
A doença de Aujeszky é causada por um vírus da família Herpesviridae, subfamília Alphaherpesvirinae, e pode acometer os suínos (Sus scrofa) domésticos, silvestres e asselvajados, além de uma grande variedade de mamíferos, como bovinos, ovinos, caprinos, equinos, cães, gatos, coelhos e mamíferos silvestres. A respeito desse assunto, marque a alternativa correta:
Alternativas
Q2344915 Veterinária
Publicada em 23 de outubro de 1968, a Lei no 5.517 dispõe sobre o exercício da profissão do médico-veterinário e apresenta as atividades e funções privativas desse profissional a cargo da União, dos estados, dos municípios, das entidades autárquicas, paraestatais e de economia mista, e privativas. Acerca da atuação privativa do médico-veterinário, assinale a alternativa correta: 
Alternativas
Q2344914 Veterinária
A leishmaniose canina é uma doença parasitária sistêmica e de caráter zoonótico. O parasito causador da doença é transmitido principalmente pela picada de flebotomíneos infectados, representados pelas espécies Lutzomyia longipalpis e Lutzomyia cruzi, que transmite o protozoário da espécie Leishmania infantum. Nesse cenário, o cão desempenha papel importante na manutenção da doença, pois atua como reservatório doméstico para a leishmaniose visceral em áreas urbanas. Esse parasito intracelular é capaz de infectar células do sistema mononuclear fagocítico no seu hospedeiro e é encontrado em órgãos como linfonodos, baço, medula óssea e fígado. Sobre os achados histopatológicos na leishmaniose canina e a resposta inflamatória envolvida, avalie as afirmativas e marque a alternativa correta:

I. A leishmaniose canina é uma doença progressiva, que causa reação inflamatória crônica do tipo granulomatosa, caracterizada pela presença de células epitelioides (macrófagos) com visualização de formas amastigotas no seu citoplasma, além de plasmócitos e linfócitos, associados a variados graus de fibroplasia e desorganização tecidual local.

II. As células epitelioides são as mais características dos granulomas típicos e possuem função primária de fagocitose. Recebem esse nome porque, quando se acumulam em alguma região, assumem aspecto que lembra o epitélio pavimentoso, com células maiores que macrófagos ativados.

III. Devido à persistência do estímulo imunitário, o granuloma descrito nas infecções por Leishmania infantum é patognomônico, e é constituído por uma área central com necrose do tipo caseosa, pela presença de diversas células gigantes multinucleadas do tipo Langhans, circundadas por um cordão de células linfoplasmocíticas. As áreas de necrose caseosa podem sofrer calcificação metastática.
Alternativas
Q2344912 Veterinária
A peste suína clássica (PSC) é uma doença de notificação obrigatória que resulta em enormes impactos socioeconômicos, seja por perdas diretas pela mortalidade de suínos, seja pelos custos de controle e restrições de mercado. Por essa razão, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento publicou, em 20 de abril de 2004, a Instrução Normativa n.º 27, que aprova o plano de contingência para peste suína clássica em todo o território nacional. Marque a alternativa que apresenta medidas a serem tomadas em casos de focos da doença:  
Alternativas
Q2344823 Nutrição

Associe o prato, a sua origem e nutriente:



(1) Maniçoba

(2) Tacacá

(3) Cuca

(4) Acarajé

(5) Virado à paulista



(A) monossacarídeo - origem alemã

(B) amido - origem indígena

(C) proteína - origem indígena

(D) proteína - origem portuguesa

(E) lipídio – origem africana



Assinale a alternativa correta:

Alternativas
Q2344822 Nutrição
Acerca do controle de qualidade de alimentos, avalie as seguintes asserções:

I. Uma das bactérias patogênicas mais comumente encontradas em comida japonesa (pescados crus) é a Escherichia coli, esse conjunto de bactérias é comumente utilizado como indicador higiênico-sanitário, pois compõem cerca de 10% da microbiota intestinal, assim, a inserção dessa bactéria nos alimentos é simples e derivada de maus hábitos higiênicos.

POR ISSO,

II. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA) por meio da Instrução Normativa – IN nº. 161, de 1º de julho de 2022, que estabelece os padrões microbiológicos dos alimentos, substituiu a pesquisa de coliformes pela de Escherichia coli ou Enterobacteriaceae, pois estas fornecem mais informações de segurança sobre a qualidade microbiológica do produto, além dos coliformes não constituírem um grupo taxonômico definido e suas determinações analíticas não serem mais usadas internacionalmente.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
Alternativas
Q2344821 Nutrição
Os estabelecimentos processadores e/ou industrializadores de alimentos com a preocupação de garantir a segurança do alimento, a qualidade dos produtos e o cumprimento das normas específicas para produção e manipulação de alimentos, utilizam ferramentas de qualidade para facilitar esse trabalho de planejamento, análise e busca de soluções. Considerando as ferramentas de qualidade utilizadas nestes estabelecimentos, associe a segunda coluna de acordo com a primeira:

Coluna 1:
(1) Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
(2) Checklist ou Lista de Verificação.
(3) Ciclo PDCA (Plan, Do, Check, Action).
(4) 5W2H (What, Who, Where, When, Why, How, How Much).
(5) Procedimento Operacional Padronizado (POP).

Coluna 2:
(A) Consiste num plano de ação para atividades pré-estabelecidas que precisem ser desenvolvidas com a maior clareza possível, além de funcionar como um mapeamento dessas atividades.

(B) Forma escrita e organizada para reunir informações que podem ser obtidas por questionários, formulários ou tabelas, chamadas de folhas de verificação que, registradas, fornecem base para o estudo de problemas.

(C) Procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para realização de operações rotineiras e específicas na manipulação, produção, armazenamento e transporte de alimentos.

(D) Sistema planejado para proporcionar a produção de alimentos microbiologicamente seguros, com o objetivo de prevenir ou manter em níveis aceitáveis a contaminação química, física e biológica dos alimentos, desde a matéria-prima até o consumo.

(E) Método gerencial de tomada de decisões para garantir o alcance de metas necessárias à sobrevivência de uma organização, indica o caminho a ser seguido para que as metas estipuladas possam ser alcançadas.

Assinale a alternativa que faz a associação correta entre as colunas: 
Alternativas
Q2344820 Nutrição
O proprietário de um restaurante comercial de culinária japonesa contratou um nutricionista para elaborar as fichas técnicas de preparo de todos os pratos do cardápio e, consequentemente, realizar o levantamento de custos do restaurante. Sabendo o custo é a soma dos gastos necessários à produção de alimentos e sua distribuição, julgue as assertivas a seguir em V para verdadeiro e F para falso:

I. O nutricionista foi contratado por um salário de R$ 2.500 para cumprir 20 horas semanais, sendo 4 horas por dia, totalizando 100 horas por mês. O custo de mão-de- -obra deve ser acrescido de 102,83% de encargos totais (socias, provisões, rescisões e outros custos salariais), assim, o valor diário pago pelo serviço do nutricionista é de R$ 202,84.

II. Os custos, diretos e variáveis, levantados por meio das fichas técnicas de preparações correspondem ao gasto com matérias-primas, ou seja, produtos alimentícios, que representam o maior item dentro do custo total de produção de refeições, correspondendo a cerca de 50%.

III. Para calcular o preço de venda dos pratos do cardápio do restaurante não são necessários incluir os custos fixos e indiretos (aluguel, impostos, salários, telefone, energia, água etc.), pois eles são constantes e não variam em função da produção dos pratos, não sendo apropriados diretamente ao produto.

IV. Um salmão inteiro pesa em média 6Kg e apresenta fator de correção igual a 1,60. A porção de sashimi vendida ao cliente tem 5 fatias de peixe, com peso médio de 100g. Sendo assim, uma unidade de salmão rende 60 porções de sashimi. A partir desses dados, aproveita-se 75% de uma peça de salmão.


Após o julgamento das assertivas, assinale a alternativa que corresponde a sequência correta:
Alternativas
Q2344819 Nutrição
Na área de alimentação coletiva, o nutricionista concilia vários papeis, entre eles gestor da produção de refeições e líder de equipe, o que caracteriza a atuação do profissional em Gestão de Pessoas, nesse contexto, assinale a alternativa correta:
Alternativas
Q2344818 Nutrição
Na Caderneta da Gestante, lançada em 2022, há uma nova classificação nutricional para as gestantes e o ganho de peso recomendado. Associe o IMC pré-gestacional e o ganho de peso recomendado:

Coluna 1 - classificação nutricional:
(1) Baixo peso (2) Eutrofia (3) Sobrepeso (4) Obesidade

Coluna 2 - ganho de peso recomendado:
(A) 5 – 7,2kg (B) 7 – 9kg (C) 9,7 – 12,2kg (D) 8 – 12kg

Assinale a alternativa correta:
Alternativas
Q2344817 Nutrição
A Estratégia Amamenta Alimenta Brasil, criada em 2012, é uma ação governamental que se propõe a aumentar os índices de amamentação no país e a introdução adequada e oportuna de alimentação complementar. Com base nas recomendações dessa estratégia avalie as seguintes asserções.

I. O Ministério da Saúde orienta que aleitamento materno deva ser mantido até 2 anos ou mais.

PORQUE

II. O leite materno é uma ótima fonte de vitamina A. Como a hipovitaminose A é um problema de saúde pública incentivar o aleitamento materno é uma forma de reduzir esse quadro.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta:
Alternativas
Q2344816 Nutrição
As equações das Dietary Reference Intakes (DRIs) muitas vezes são escolhidas para se estimar a necessidade energética de um indivíduo ou populações. Sobre sua última atualização avalie as assertivas abaixo:

I. Para o cálculo da necessidade energética é preciso algumas informações, como o sexo, a idade em meses, a altura em centímetros e o peso em quilogramas e o nível de atividade física.

II. Considerando a crescente prevalência das doenças crônicas estas equações são voltadas para a população geral, saudável ou não.

III. Para as gestantes algumas calorias extras são adicionadas para formação de novos tecidos. Esse valor pode variar de 50 a 300 kcal/dia de acordo com o IMC.

IV. Para crianças e adolescentes é previsto na fórmula a adição de um valor para garantir a energia para crescimento, esse valor varia conforme idade e sexo.

É correto apenas o que se afirma em:
Alternativas
Q2344815 Nutrição
Com o intuito de reduzir carências nutricionais e resolver um dos problemas de saúde pública o governo implantou os Programas Nacionais de Suplementação de micronutrientes. Sobre esse assunto marque a alternativa incorreta: 
Alternativas
Q2344814 Nutrição
Sobre o Guia Alimentar para crianças menores de 2 anos (2019), avalie as orientações abaixo:

I. Todo leite materno é adequado. Cada mãe produz o leite necessário com calorias, nutrientes, vitaminas, sais minerais, anticorpos, água e todos os outros componentes em quantidades adequadas para o seu bebê. Sendo assim, amamentar até 2 anos ou mais, oferecendo somente o leite materno até 6 meses.

II. Oferecer alimentos in natura ou minimamente processados, além do leite materno, a partir dos 6 meses, caso a criança apresente déficit de crescimento poderá ser feita introdução mais cedo.

III. É desaconselhável que ela seja alimentada enquanto anda e brinca pela casa. Outros atrativos, como televisão, celular, computador ou tablet podem distraí-la, gerando desinteresse pela comida.

IV. No início, a criança deverá receber a comida amassada com garfo. Em seguida, deve-se evoluir para alimentos picados em pedaços pequenos, raspados ou desfiados, para que a criança aprenda a mastigá-los.

É correto apenas o que se afirma em: 
Alternativas
Respostas
341: B
342: C
343: A
344: C
345: A
346: B
347: B
348: D
349: B
350: D
351: C
352: A
353: C
354: D
355: B
356: C
357: C
358: C
359: D
360: B