De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), a saúde é o estado de completo bem-estar físico, mental e social e não apenas a ausência de doenças. Todos sabem que se alimentar é um ato absolutamente necessário e precisa fazer parte de nossa rotina diária. De maneira didática e ainda aplicável, em 1937, Pedro Escudeiro, médico argentino, definiu as Leis da Alimentação, que, sendo cumpridas, garantem uma alimentação saudável. Sobre o assunto, marque com (V) as proposições verdadeiras e com (F) as falsas.

( ) Lei da quantidade. Determina que o total de calorias e nutrientes consumidos deve suprir às necessidades do indivíduo. Assim, deve-se atentar para excessos e restrições alimentares, pois ambos são prejudiciais ao organismo.

( ) Lei da qualidade. Preconiza que uma alimentação saudável deve incluir todos os nutrientes para a formação e manutenção do organismo. Para isso, as refeições devem ser variadas, contemplando todos os grupos de nutrientes.

( ) Lei da harmonia. É a lei do equilíbrio, que implica na proporcionalidade adequada entre os nutrientes. O corpo humano necessita de nutrientes em proporções adequadas, visando manter o metabolismo de maneira fisiológica.

( ) Lei da adequação. Estabelece que a alimentação deve se adequar às necessidades do organismo de cada pessoa. Para tal, devem ser considerados os ciclos de vida, o estado de saúde, os hábitos alimentares, as condições de acesso aos alimentos, além de aspectos socioeconômicos e culturais.

( ) Lei de Equilíbrio. Os macronutrientes devem ser equilibrados de acordo com a necessidade do organismo.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA de preenchimento dos parênteses.

A má digestão da lactose é a intolerância a carboidratos mais comum e pode afetar indivíduos de todas as idades. É causada pela deficiência de lactase, a enzima que digere o açúcar do leite. O que acontece com a lactose que não é hidrolisada?

A Síndrome de Dumping é uma resposta fisiológica complexa ao esvaziamento rápido do conteúdo hipertônico do estômago no duodeno e jejuno. Sobre o cuidado nutricional no controle dessa síndrome é absolutamente inadequado orientar:

A vitamina D é conhecida como a vitamina da luz solar, pois a exposição à luz solar normalmente é suficiente para a maioria das pessoas produzirem a sua própria vitamina D, usando a luz ultravioleta e o colesterol da pele. As unidades preferidas para a quantificação de Vitamina D são microgramas (mcg) de vitamina D3. As Unidades Internacionais (UI) ainda são utilizadas em alguns rótulos. Uma UI de Vitamina D3 é equivalente a:

Os Fosfolipídios são derivados do ácido fosfatídico, um triglicerídeo modificado para conter um grupo fosfato na terceira posição. Considerando essa formulação qual é o principal fosfolipídio do organismo Humano?

O atendimento nutricional é complexo, pois envolve a avaliação nutricional em toda a sua abrangência, a qual objetiva chegar ao diagnostico nutricional global. Alcançar essa etapa pode demorar e exige do profissional várias investigações além daquelas já estabelecidas no protocolo inicial. Dentro da estratégia de intervenção dietética para adultos, podemos ter:

A Hipercolesterolemia familiar é uma desordem genética, na qual a concentração sérica de colesterol mostra-se elevada desde o nascimento, e está fortemente associada à doença coronariana prematura. Normalmente, é causada por mutação que corresponde à(ao):

A Terapia Nutricional Parenteral deve ser iniciada quando a nutrição enteral for impossível ou insuficiente, e as condições clínicas permitirem. Quanto as principais indicações e contraindicações do uso de nutrição parenteral para pacientes críticos pediátricos, julgue as alternativas abaixo, sendo (V) verdadeiro e (F) falso.
(__)A Nutrição Parenteral deve ser contraindicada em casos de recém-nascidos com prematuridade extrema. (__)A Nutrição Parenteral deve ser contraindicada em casos de pacientes críticos pediátricos com cardiopatias congênitas com repercussão hemodinâmica. (__)A Nutrição Parenteral deve ser indicada em casos de pacientes críticos pediátricos com trauma abdominal. (__)A Nutrição Parenteral deve ser indicada em casos de pacientes críticos pediátricos com mucosite ou enterite grave por quimioterapia.
Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

Para definir a via de acesso da Terapia Nutricional Enteral é necessário definir o tempo estimado em que essa terapia será necessária, além da condição clínica do paciente e os riscos de complicação. Para Terapia Nutricional Enteral de curto prazo, definida como menor que seis semanas, o ideal é utilizar sondas:

O Código de Ética e Conduta do Nutricionista é um instrumento delineador da nossa atuação profissional. Seus princípios, responsabilidades, direitos e deveres devem ser reconhecidos como o cerne da prática diária em todas as áreas da Nutrição. Em relação aos meios de comunicações e informações, assinale a alternativa INCORRETA:

Em relação as adaptações metabólicas e nutricionais que ocorrem durante a gestação, no sentido de apoiar o crescimento e desenvolvimento do feto, julgue as alternativas citadas abaixo:
I.Na fase anabólica materna e fetal, que ocorre desde a concepção à 27° semana de gestação, há basicamente o armazenamento de gordura materna. II.A fase catabólica materna e anabólica fetal, que ocorre durante a 27° semana de gestação ao nascimento, é caracterizada por crescimento fetal máximo. III.Na fase anabólica materna e fetal, que ocorre desde a concepção à 27° semana de gestação, boa parte da glicose ingerida pela mãe é transportada para o feto, devido à alta demanda energética nesta fase.
Está (ão) CORRETA (S):

A resolução n° 216, de 15 de setembro de 2004 dispõe sobre:

No que se refere as dietas hospitalares, assinale a alternativa INCORRETA:

Em relação as recomendações nutricionais de micronutrientes para os idosos, assinale a alternativa CORRETA:

O índice de reidratação é utilizado para calcular a modificação no peso do alimento que passa pela etapa de remolho. É definido como a relação entre o peso do alimento reidratado e o peso do alimento seco. Considerando que o índice de reidratação do feijão é de 2,63 e seu peso após o remolho de 8 horas é de 5Kg. Assinale a alternativa que corresponde ao peso do feijão antes de passar pelo processo de hidratação.

Sobre a Vitamina C, assinale a alternativa INCORRETA:

Os índices antropométricos mais amplamente usados, recomendados pela OMS e adotados pelo Ministério da Saúde na avaliação do estado nutricional de crianças de 5 a 10 anos incompletos, são:

Para que a maior parte dos alimentos possa ser consumida, é necessário que ela seja submetida ao processo de cocção. São objetivos da cocção dos alimentos, EXCETO:

A seleção de uma apropriada fórmula enteral requer avaliação da capacidade digestiva e absortiva, como também o conhecimento das fontes de substratos e sua forma. Em relação a proteínas das fórmulas enterais, assinale a alternativa CORRETA:

Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), julgue as alternativas abaixo, sendo (V) verdadeiro ou com (F) falso.

(__)Os cardápios oferecidos aos alunos matriculados em escolas de período parcial deverão ofertar obrigatoriamente frutas in natura (no mínimo, dois dias por semana) e hortaliças (no mínimo, três dias por semana).

(__)Os cardápios oferecidos aos alunos matriculados em escolas de período integral deverão ofertar obrigatoriamente, frutas in natura (no mínimo, quatro dias por semana) e hortaliças (no mínimo, seis dias por semana).

(__)É proibida a oferta de gorduras trans industrializadas em todos os cardápios.

(__)É proibida a oferta de alimentos ultraprocessados e a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças até três anos de idade.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima: