Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 337

Q3441736

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441736 Nutrição

Sobre a oferta de alimentos fonte de ferro nos cardápios da alimentação escolar, avalie as asserções a seguir:

I - É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo 4 (quatro) dias por semana nos cardápios escolares.
Porém
II - Alimentos fonte de ferro heme sempre devem ser acompanhados de alimentos fonte de vitamina C, por serem facilitadores da sua absorção.

É correto afirmar que:

A

As asserções I e II são proposições verdadeiras.

B

A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.

C

As asserções I e II são proposições falsas.

D

A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.

E

As asserções I e II são verdadeiras e a II é uma justificativa da I.

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Q3441735

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441735 Nutrição

De acordo com a Resolução nº 06/2020, do Ministério da Educação, “Os cardápios da alimentação escolar elaborados para crianças que frequentam creche em período integral, devem fornecer no mínimo _______ das necessidades nutricionais de energia, macro e micronutrientes prioritários, distribuídos em, no mínimo, ______ refeições”. A alternativa que completa adequadamente as lacunas acima é:

A

30%; três.

B

70%; duas.

C

50%; duas.

D

70%; três.

E

50%; três.

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Q3441734

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441734 Nutrição

Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que oferece 350 refeições ao dia irá oferecer peixe grelhado no cardápio. Considerando que a per capita de peixe (cru) é de 140g e o indicador de parte comestível (IPC) é igual a 1,2, indique a alternativa que descreve corretamente a quantidade total de peixe a ser adquirida:

A

49,0 Kg.

B

40,8 Kg.

C

58,8 Kg.

D

62,2 Kg.

E

68,8 Kg.

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Q3441733

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441733 Nutrição

Dentre as alternativas a seguir, indique aquela que descreve o procedimento adequado para o descongelamento de carnes:

A

A carne congelada deve ser descongelada em temperatura ambiente.

B

A carne congelada deve ser mantida sob refrigeração com temperatura entre 8 e 10°C, até estar totalmente descongelada.

C

A carne congelada deve ser submetida ao descongelamento em água corrente.

D

A carne congelada deve ser mantida sob refrigeração com temperaturas inferiores a 5°C, até estar totalmente descongelada.

E

A carne congelada deve ser submetida ao descongelamento em água quente.

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Q3441732

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441732 Nutrição

O congelamento é um método de conservação de alimentos amplamente difundido para carnes e derivados. A carne, devido a sua composição, fornece um ambiente ideal para o crescimento de patógenos e micro-organismos deteriorantes, sendo o armazenamento em condições de congelamento uma alternativa para preservação da sua qualidade. A respeito do congelamento de carnes, avalie as afirmativas a seguir:

I - O congelamento da carne por um longo período de tempo pode favorecer a desnaturação de proteínas e comprometer a sua qualidade.
II - O congelamento é reconhecido como uma técnica de conservação que assegura a estabilidade da cor da carne, independente do tempo de armazenamento decorrido.
III - De maneira geral, carnes congeladas não apresentam diferenças significativas no sabor, em comparação à carne “in natura”, independente do tempo de congelamento decorrido.

É correto o que se afirma em:

A

Somente a afirmativa I é verdadeira.

B

Somente as afirmativas I e II são verdadeiras.

C

Somente as afirmativas I e III são verdadeiras.

D

Somente as afirmativas II e III são verdadeiras.

E

Todas as afirmativas são verdadeiras.

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Q3441731

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441731 Nutrição

Doença transmitida por alimento (DTA) é um termo genérico, aplicado a uma síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre, atribuída à ingestão de alimentos ou água contaminados. De forma simplificada, as DTAs são classificadas como: infecções, toxinfecções e intoxicações. Dentre as alternativas a seguir, assinale aquela que contempla um exemplo de micro-organismo toxigênico responsável por causar toxinfecção alimentar:

A

Salmonella spp.

B

Yersinia enterocolitica.

C

Clostridium botulinum.

D

Shigella spp.

E

Clostridium perfringens.

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Q3441730

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441730 Nutrição

Considerando a legislação vigente (Decreto nº 11.936/2024 e Portaria MDS nº 966/2024) sobre composição da Cesta Básica de Alimentos, dentre as alternativas a seguir, indique aquela que apresenta um exemplo de alimento que não deve fazer parte da composição da Cesta Básica:

A

Bolacha doce.

B

Goma de tapioca.

C

Sardinha enlatada.

D

Óleo de soja.

E

Ovos de aves.

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Q3441729

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441729 Nutrição

Um homem de 66 anos foi avaliado na unidade de saúde do seu bairro, sendo obtidos os seguintes dados: Estatura de 1,70m; Peso de 63kg; IMC de 21,8kg/m². Considerando as orientações propostas pelo Ministério da Saúde, para avaliação e classificação do estado nutricional do idoso, o diagnóstico nutricional do paciente em questão é:

A

Eutrofia (adequação).

B

Baixo peso (magreza).

C

Sobrepeso.

D

Obesidade.

E

Desnutrição severa.

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Q3441728

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441728 Nutrição

As curvas de crescimento infantil da Organização Mundial da Saúde (OMS) são ferramentas essenciais para os profissionais de saúde acompanharem o desenvolvimento de crianças e adolescentes. Elas são fundamentais na avaliação nutricional, permitindo identificar precocemente problemas de crescimento e assegurar intervenções apropriadas sempre que necessário. Considere que uma menina de 4 anos de idade apresenta Escore-z de -2,5 para o índice “Peso para idade”. É correto afirmar que:

A

A criança em questão apresenta eutrofia, entretanto, deve ser iniciada a vigilância para baixo peso para a idade.

B

A criança em questão apresenta muito baixo peso para a idade.

C

A criança em questão apresenta baixo peso para a idade.

D

A criança em questão apresenta peso adequado para a idade.

E

A criança em questão apresenta peso elevado para a idade.

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Q3441727

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441727 Nutrição

Com base na Resolução n° 6/2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, é correto afirmar que:

A

A oferta de frutas e hortaliças nos cardápios da alimentação escolar deve ser diária.

B

O suco natural de frutas pode ser utilizado como um substituto para a oferta de frutas in natura.

C

Preparações regionais doces podem ser oferecidas, no máximo, uma vez por semana em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial e integral.

D

É proibida a oferta de margarina ou creme vegetal nos cardápios da alimentação escolar.

E

É proibida a adição de açúcar, mel e adoçante nas preparações culinárias e bebidas para as crianças até três anos de idade.

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Q3441726

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441726 Nutrição

A hipertensão arterial (HA) é uma doença crônica não transmissível, caracterizada por elevação persistente da pressão arterial (PA). Tem alta prevalência e é um dos principais fatores de risco para as doenças cardiovasculares e renais, apresentando determinantes genéticos, ambientais e sociais combinados. A respeito da abordagem dietética para prevenção e tratamento da HA, avalie as afirmativas a seguir:

( ) A dieta DASH (do inglês Dietary Approach to Stop Hypertension) e suas variantes parecem ser as mais adequadas para prevenção e tratamento da HA.
( ) O aumento da ingestão de sódio na dieta tem mostrado efeito protetor no tratamento da HA, promovendo a redução da PA.
( ) A suplementação de potássio constitui-se em uma alternativa segura, sem importantes efeitos adversos, com impacto modesto, mas significativo, na PA e pode ser recomendada para a prevenção do aparecimento da HA.

A sequência que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

A

V, V, F.

B

V, F, V.

C

F, F, V.

D

V, F, F.

E

F, V, F.

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Q3441725

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441725 Nutrição

Considerando as recomendações atuais sobre Terapia Nutricional no Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2), indique a alternativa incorreta:

A

Em pessoas com DM2 que apresentem sobrepeso ou obesidade é recomendada a perda de, no mínimo, 5% do peso corporal inicial para melhora do controle glicêmico.

B

Em pacientes com DM2, com função renal preservada, é recomendado o consumo de proteínas entre 15 a 20% do valor energético total diário (VET), podendo variar entre 1 a 1,5g/kg/dia.

C

De forma geral, é recomendado que pessoas com DM2 sigam uma dieta balanceada, com restrição total no consumo de carboidratos.

D

Em adultos com DM2, é recomendado o uso de fibras dietéticas na quantidade mínima de 25g por dia, para melhorar o controle glicêmico e atenuar hiperglicemia pós-prandial.

E

Em relação à ingestão de gorduras, pessoas com DM2, devem priorizar o consumo de ácidos graxos mono e poli-insaturados, por estarem associados à menor incidência de doenças cardiovasculares.

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Q3441724

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441724 Nutrição

O processo de envelhecimento pode levar a uma redução na ingestão alimentar, resultando em menor consumo de proteínas e calorias, o que pode contribuir para a perda de massa muscular e o desenvolvimento de sarcopenia. Segundo as recomendações atuais, o consumo diário de proteínas para prevenir a sarcopenia em idosos saudáveis deve variar entre:

A

1,0 a 1,2 g/kg/dia.

B

0,8 a 1,0 g/kg/dia.

C

0,8 a 1,5 g/kg/dia.

D

1,0 a 2,0 g/kg/dia.

E

2,0 a 2,2 g/kg/dia.

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Q3441723

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441723 Nutrição

Um dos alicerces para o controle e prevenção do excesso de peso e da obesidade reside na promoção da alimentação adequada e saudável. Considerando a Portaria SCTIE/MS Nº 53/2020, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas de Sobrepeso e Obesidade em Adultos, é correto afirmar que:

A

Um planejamento alimentar rígido e inflexível geralmente resulta em resultados mais consistentes, obtendo mais sucesso no tratamento do sobrepeso e da obesidade em adultos.

B

O balanço energético positivo, causado por aumento da ingesta calórica, sempre resulta em diminuição da massa corporal, desde que pautado em melhorias qualitativas na dieta, principalmente no que tange ao consumo de alimentos ultraprocessados.

C

Não há evidências do benefício da substituição de açúcar por adoçante, na forma líquida ou sólida, para promoção da perda de peso. Assim sendo, deve-se preconizar a recomendação de alimentos em sua forma natural, sem a adição de adoçantes, sejam eles naturais ou artificiais.

D

No que diz respeito à frequência das refeições, deve-se recomendar o fracionamento dietético ampliado, com o fornecimento de 5 a 6 refeições ao dia, em intervalos de 3-4h, a fim de promover a redução do peso corporal em indivíduos com sobrepeso ou obesidade.

E

O consumo de açúcares livres deve ser proibido nas estratégias alimentares para o tratamento do sobrepeso e da obesidade em adultos.

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Q3441722

Ano: 2024 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2024 - Prefeitura de Boa Esperança do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3441722 Nutrição

A síndrome da quilomicronemia familiar (SQF) é uma forma grave de dislipidemia e compreende um conjunto de múltiplos sinais e sintomas causados pela deficiência da enzima lipoproteína lipase (LPL) ou de um de seus cofatores, comprometendo o metabolismo de triglicérides. O tratamento da SQF requer uma abordagem multiprofissional, visando manter o bem-estar do indivíduo e a adequação do seu estado nutricional. A respeito da conduta nutricional do paciente com SQF, afirma-se:

I - O tratamento da SQF baseia-se no seguimento de uma dieta com restrição severa no consumo de gorduras.
II - A dieta deve ser isenta de açúcares de adição, como sacarose e xarope de milho, por induzirem vias lipogênicas hepáticas
III - A dieta também deve ser isenta de álcool, cujo consumo se associa de forma linear à concentração plasmática de triglicérides.

É correto o que se afirma em:

A

Somente a afirmativa I é verdadeira.

B

Somente as afirmativas I e II são verdadeiras.

C

Somente as afirmativas I e III são verdadeiras.

D

Todas as afirmativas são verdadeiras.

E

Todas as afirmativas são falsas.

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Q3441323

Ano: 2024 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Limeira do Oeste - MG Prova: COTEC - 2024 - Prefeitura de Limeira do Oeste - MG - Nutricionista |

Q3441323 Nutrição

Os aminoácidos são as unidades que compõem as proteínas. Basicamente, são moléculas orgânicas formadas por ligações de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio. Alguns apresentam também, na sua composição, enxofre e fósforo. Os aminoácidos chamados essenciais são aqueles que devem ser obtidos por meio da alimentação, devido ao fato de que o organismo não é capaz de sintetizá-los. Assinale a alternativa que apresenta apenas aminoácidos essenciais.

A

Istidina, isoleucina, leusina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano.

B

Triptofano, isoleucina, leusina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, arginina.

C

Treonina, metionina, isoleucina, leusina, lisina, glicina, glutamina, triptofano.

D

Metionina, istidina, prolina, serina, tirosina, fenilalanina, treonina, triptofano.

E

Treonina, istidina, alanina, arginina, leusina, lisina, metionina, fenilalanina.

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Q3441322

Ano: 2024 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Limeira do Oeste - MG Prova: COTEC - 2024 - Prefeitura de Limeira do Oeste - MG - Nutricionista |

Q3441322 Nutrição

O processo gravídico é acompanhado por diversas alterações fisiológicas que possibilitam o desenvolvimento fetal e, consequentemente, acarretam sinais e sintomas para a mulher. Entre as alterações, destacam-se náuseas e vômitos, que possuem patogênese multifatorial, normalmente, ocorrem entre a sexta e a décima segunda semana de gestação, e atingem cerca de 50% a 80% das gestantes. O tratamento convencional é, prevalentemente, baseado nas alterações alimentares e medicamentos antinauseantes, antieméticos e anti-histamínicos. A vitamina utilizada no tratamento para controle desses sintomas na gestante, considerada padrão ouro, comumente prescrita de forma isolada ou associada à doxilamina, é a

A

biotina.

B

piridoxina.

C

tiamina.

D

cobalamina.

E

niacina.

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Q3441320

Ano: 2024 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Limeira do Oeste - MG Prova: COTEC - 2024 - Prefeitura de Limeira do Oeste - MG - Nutricionista |

Q3441320 Nutrição

O processo de conservação de alimentos que consiste na imersão do alimento em água fervente, em que ocorre o seu cozimento por um curto período, e, em seguida, no seu resfriamento imediato em um recipiente com água gelada, utilizado para inativar enzimas, evitando alterações de cor, sabor e valor nutritivo do alimento, é denominado

A

pasteurização.

B

esterilização.

C

banho-maria.

D

branqueamento.

E

refogamento.

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Q3441319

Ano: 2024 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Limeira do Oeste - MG Prova: COTEC - 2024 - Prefeitura de Limeira do Oeste - MG - Nutricionista |

Q3441319 Nutrição

A aterosclerose é um processo multifatorial e, quanto maior o número de fatores de risco, maior o grau e a gravidade da doença. Sobre esse assunto, é CORRETO afirmar:

A

A substituição de ácidos graxos saturados e carboidratos, na alimentação, por ácidos graxos poli-insaturados está associada ao baixo risco cardiovascular.

B

A suplementação de ômega 3 (EPA e DHA), entre 2 a 4 g ao dia, pode reduzir a concentração plasmática de TG em até 80%.

C

A utilização de fitosteróis não está indicada para indivíduos com colesterol elevado e em risco cardiovascular intermediário.

D

A ação das fibras na redução do colesterol está relacionada ao consumo de fibras insolúveis, as quais formam um gel que se liga aos ácidos biliares no lúmen intestinal.

E

A prática regular de exercícios físicos aeróbios está associada ao aumento da morbidade e mortalidade cardiovascular.

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Q3441318

Ano: 2024 Banca: COTEC Órgão: Prefeitura de Limeira do Oeste - MG Prova: COTEC - 2024 - Prefeitura de Limeira do Oeste - MG - Nutricionista |

Q3441318 Nutrição

As dietary reference intakes (DRI) são um conjunto de valores de referência para nutrientes específicos. Associe a segunda coluna à primeira, considerando as aplicações das DRI na avaliação da ingestão de nutrientes para indivíduos.
1. EAR 2. AI 3. UL

( ) É o valor de referência estabelecido como limite superior de ingestão do nutriente que não causa efeitos adversos.
( ) É o valor de referência estabelecido na impossibilidade de se estabelecer a EAR pelo indivíduo.
( ) É a melhor estimativa da necessidade do nutriente pelo indivíduo.
Assinale a alternativa que apresenta a associação CORRETA, considerando a segunda coluna, de cima para baixo.

A

1, 2, 3.

B

2, 1, 3.

C

2, 3, 1.

D

3, 1, 2.

E

3, 2, 1.

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