Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 159

Q3660959

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista (Atendimento Especializado) |

Q3660959 Nutrição

Antônia é responsável pela gestão de um pequeno armazém de alimentos que fornece produtos frescos para um restaurante local. Recentemente, ela observou que alguns produtos perecíveis estavam perdendo qualidade e apresentando sinais de deterioração antes do esperado. Para solucionar esse problema, Antônia decidiu implementar métodos eficazes de conservação. Ela lembrou que o método de conservação por ___________________ (1) é particularmente eficiente na redução da atividade de água, o que pode inibir a proliferação de bactérias e fungos, preservando os alimentos por mais tempo. Além disso, ela considerou que a técnica de ______________ (2), que envolve a exposição a temperaturas inferiores a 0 °C, pode ser uma excelente alternativa para prolongar a vida útil dos alimentos congelados, mantendo sua integridade nutricional e sensorial. Por fim, Antônia também pensou na importância da _____________ (3) dos alimentos antes do armazenamento, pois isso pode eliminar micro-organismos indesejados, e na _____________ (4) correta dos produtos, garantindo que sejam armazenados nas condições ideais para cada tipo de alimento.
Os nomes dos métodos que Antônia planeja implementar consistem em:

A

(1) desidratação; (2) refrigeração; (3) pasteurização; e (4) conservação a vácuo.

B

(1) desidratação; (2) congelamento; (3) higienização; e (4) armazenamento adequado.

C

(1) fermentação; (2) pasteurização;(3) desidratação; e (4) armazenamento em temperatura ambiente.

D

(1) pasteurização; (2) congelamento; (3) higienização; e (4) classificação.

E

(1) conservação a vácuo;(2) defumação; (3) conservação em sal; e (4) armazenamento em temperatura controlada.

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Q3660958

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista (Atendimento Especializado) |

Q3660958 Nutrição

Um experimento foi realizado para investigar modificações físicas, químicas e biológicas produzidas por distintos métodos de cocção em vegetais, com ênfase no brócolis (Brassicaoleracea). Amostras do vegetal foram submetidas a três formas de preparo: cozimento em vapor, fervura em água e refogado.Na análise dos efeitos das formas de preparo foram consideradas a preservação de nutrientes, alterações na textura, degradação de compostos bioativos e a percepção sensorial dos consumidores.
Avalie as seguintes afirmações sobre possíveis modificações nas amostras de brócolis no experimento realizado:
I. o brócolis cozido em vapor mantém coloração vibrante e aspecto apetitoso, além de apresentar maior preservação de nutrientes, principalmente vitaminas hidrossolúveis, o que é atribuído à menor exposição ao calor e à água.
II. o brócolis preparado por fervura em água apresenta mudança de coloração com escurecimento indesejado, alteração importante na textura, resultando em um produto notavelmente mais macio, além de perda acentuada de compostos bioativos com ação antioxidante.
III. o brócolis refogado preserva uma quantidade considerável de fibras. Entretanto, a elevada temperatura e o tempo prolongado de cocção causam a degradação de algumas vitaminas termossensíveis, levando a uma perda parcial desses nutrientes.
IV. os três métodos de cocção analisados produzem alteração na coloração das amostras de brócolis,sem alteração na textura, percepção de sabor e satisfação dos consumidores.
Assinale a alternativa que apresenta APENAS as afirmações corretas.

A

I e II.

B

II e III.

C

III e IV.

D

I e III.

E

II e IV.

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Q3660957

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista (Atendimento Especializado) |

Q3660957 Nutrição

Um atleta amador de 30 anos está se preparando para uma competição de ciclismo. Ele busca orientação de um nutricionista com o objetivo de maximizar o seu desempenho físico. O profissional esclarece suas dúvidas sobre os possíveis benefícios dos suplementos alimentares para garantir energia e resistência nos treinos.
Qual das seguintes afirmações apresenta informação CORRETA para auxiliar esclarecer as dúvidas do atleta?

A

O uso de suplementos proteicos é essencial para todos os atletas para garantir que eles alcancem suas metas de ingestão proteica diária.

B

A utilização de aminoácidos isolados, como a leucina, pode trazer grandes benefícios para atletas de resistência.

C

A suplementação de beta-alanina pode ajudar a melhorar o desempenho físico em exercícios físicos de alta intensidade, mas não tem efeito em exercícios de longa duração.

D

A creatina é um suplemento adequado para atletas de resistência, pois melhora a capacidade aeróbica durante as competições.

E

O consumo de bebidas esportivas durante o exercício físico de longa duração pode ajudar na reposição de água e eletrólitos, e na manutenção do desempenho físico.

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Q3660956

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista (Atendimento Especializado) |

Q3660956 Nutrição

Joana, 49 anos, é admitida no hospital com queixa de fadiga intensa e inchaço nos membros inferiores, e pressão arterial de 145/90 mmHg. Ela tem diagnóstico prévio de hipertensão arterial sistêmica e doença renal crônica (DRC) em estágio 3. Após determinação de medidas antropométricas de altura (1,65m) e peso corporal (70 kg), o índice de massa corporal calculado foi de 25,7 kg/m², classificado como sobrepeso.
Após avaliação inicial, você decide elaborar um plano de intervenção nutricional. Qual é a alternativa que apresenta a estratégia adequada para o manejo da condição clínica de Joana?

A

Propor uma dieta com restrição controlada de sódio, potássio e proteínas, com a porte energético adequado e garantindo o consumo de fontes proteicas de alto de valor biológico, que contribuam para a preservação da função renal e o manejo da hipertensão arterial.

B

Recomendar o aumento da ingestão de alimentos ricos em fósforo devido à tendência a hipofosfatemia associada com a perda da função renal.

C

Incluir diferentes tipos de suplementos nutricionais, enfatizando a importância de atender às necessidades nutricionais.

D

Indicar a adoção de uma alimentação rica em fibras solúveis e grãos integrais, comum mínimo de 35g de fibras por dia, visando à promoção da saúde intestinal e ao controle de peso.

E

Orientar sobre os cuidados com a hidratação adequada que inclua infusões de ervas de propriedades calmantes, levando em conta a relação entre a ingestão de líquidos e a pressão arterial da paciente.

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Q3660955

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista (Atendimento Especializado) |

Q3660955 Nutrição

Homem de 45 anos procura atendimento com nutricionista em razão de diagnóstico recente de gastritecrônica. Ele refere episódios frequentes de dor epigástrica, queimação e sensação de estômago cheio, que piora bastante após as refeições. Relata estresse contínuo devido ao trabalho e uso habitual de medicamentos anti-inflamatórios. Informa consumo elevado de alimentos processados, e também que toma cerca de 6 xícaras de café, duas latinhas de coca-cola, além de duas doses de cachaça por dia como aperitivo, uma antes do almoço e outra antes do jantar. Após aferição de medidas antropométricas de peso corporal (85 kg) e altura (1,75 m), o índice de Massa Corporal (IMC)encontradofoi de 27,8kg/m², classificado como sobrepeso.
Levando em conta as condições clínicas e os hábitos alimentares relatados, assinale a alternativa que apresenta a estratégia mais apropriada para a assistência nutricional:

A

recomendar uma dieta com alto conteúdo de fibras, incluindo grãos integrais e vegetais crus, para estimular a motilidade intestinal e prevenir a constipação.

B

fracionar as refeições em porções menores e frequentes, priorizando alimentos nutritivos e evitando substâncias irritantes como cafeína, álcool e temperos picantes.

C

excluir da dieta os alimentos ácidos, como frutas cítricas e tomate, para minimizar a irritação gástrica, sem modificar a ingestão de nutrientes essenciais, pois é possível optar por alternativas nutritivas que sejam bem toleradas e menos agressivas ao estômago.

D

incentivar a inclusão de alimentos ricos em gorduras saudáveis, como abacate e nozes,para aumentar a sensação de saciedade e otimizar a absorção de nutrientes lipossolúveis.

E

prescrever um suplemento proteico em pó para garantir a ingestão adequada de proteínas, considerando que a inflamação da mucosa gástrica que pode dificultar a absorção de proteínas.

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Q3660954

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista (Atendimento Especializado) |

Q3660954 Nutrição

A terapia nutricional é uma das partes mais desafiadoras do tratamento do Diabetes mellitus tipo2 (DM2), com impacto decisivo na obtenção e na manutenção do controle glicêmico.
De acordo com a Diretriz da Sociedade Brasileira de Diabetes (2024), na terapia nutricional noPré-Diabetes e no Diabetes Mellitus tipo 2

A

o consumo total de gorduras saturadas e trans limitado a 20% do valor energético total.

B

valor de ingestão de fibras dietéticas de 35g por dia para melhorar o controle glicêmico e atenuar a hiperglicemia pós-prandial.

C

perder, no mínimo, 5% do peso corporal inicial em pessoas com DM2 que apresentem sobre peso ou obesidade para melhora do controle glicêmico.

D

para pessoas com DM2 a redução de carboidratos totais para valores de até 55 g/ dia para melhorar o controle glicêmico.

E

consumo de alimentos fontes de carboidratos e ricos em proteínas para tratar ou prevenir hipoglicemia em pessoas com DM2.

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Q3660953

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista (Atendimento Especializado) |

Q3660953 Nutrição

Em uma unidade de terapia intensiva, uma equipe de profissionais de saúde está revisando as diretrizes para a terapia nutricional enteral a fim de garantir que os pacientes recebam o suporte nutricional adequado. Para isso, foram discutidas diversas características das fórmulas enterais e sua aplicação em diferentes condições clínicas, considerando os protocolos e evidências científicas atuais.
Analise a precisão das informações encontradas pela equipe de saúde nas afirmações aseguir.
I. Fórmulas isotônicas (270 a 300 mOsm/kg água) são recomendadas parapacientescomnecessidades nutricionais normais, pois são bem toleradas e não alteramsignificativamenteaosmolaridade intestinal.
II. Em caso de diarreia (3 ou mais episódios de evacuações líquidas em 24 horas), a terapianutricionalenteral deve ser imediatamente suspensa.
III. Fórmulas oligoméricas são aquelas que contêm os macronutrientes parcialmentehidrolisados,facilitando a digestão para pacientes com funções digestivas comprometidas.
IV. Fórmulas poliméricas são indicadas para indivíduos que possuemcapacidades digestivaseabsortivas normais.
Assinale a alternativa que apresenta APENAS as afirmações corretas.

A

I e II.

B

II e III.

C

III e IV.

D

I e III.

E

II e IV.

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Q3660952

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista (Atendimento Especializado) |

Q3660952 Nutrição

Maria, 30 anos, inicia a primeira gestação com um índice de massa corporal (IMC) de23kg/m². A nutricionista explicou, durante a consulta de pré-natal, que é fundamental avaliar o estado nutricional da gestante para fornecer orientações individualizadas sobre o ganho de peso recomendado ao longo da gravidez.
O diagnóstico do estado nutricional de Maria e o ganho de peso total recomendado durante a sua gestação correspondem, respectivamente, a:

A

Obesidade; e ganho de peso total de 7 a 9,1 kg.

B

Eutrofia; e ganho de peso total de 11,5 a 16 kg.

C

Baixo peso; e ganho de peso total de 12,5 a 18 kg.

D

Sobrepeso; e ganho de peso total de 7,0 a 11,0 kg.

E

Eutrofia; e ganho de peso total de 10,0 a 11 kg.

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Q3660951

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista (Atendimento Especializado) |

Q3660951 Nutrição

Homem de 65 anos foi hospitalizado devido a complicações relacionadas ao diabetes mellitus tipo 2. A nutricionista está realizando a avaliação nutricional para o planejamento da assistência nutricional combase nos seguintes dados antropométricos e resultados de exames bioquímicos: peso corporal - 85kg;altura - 1,68 m; índice de massa corporal (IMC) - 30,1 kg/m²; triglicérides -190 mg/dL; e colesterol total-246 mg/dL, LDL-c = 172 mg/dL e HDL-c = 36 mg/dL. Ela utiliza para classificação do estado nutricional os critérios adotados na Norma Técnica do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN)/Ministério da Saúde (Brasil, 2011) e para o perfil lipídico a Atualização da Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose – 2017, disponível em:https://abccardiol.org/article/atualizacao-da-diretriz-brasileira-de-dislipidemias-e-prevencao- daaterosclerose-2017/.
Com base na análise das informações apresentadas acima, qual é o diagnóstico nutricional corretoparaeste paciente?

A

Obesidade; e hipertrigliceridemia isolada.

B

Obesidade; e hipercolesterolemia isolada.

C

Sobrepeso; e hiperlipidemia mista.

D

Sobrepeso; e hipercolesterolemia isolada.

E

Obesidade; e hiperlipidemia mista.

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Q3660950

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista (Atendimento Especializado) |

Q3660950 Nutrição

A avaliação nutricional é um componente fundamental na prática clínica, pois fornece informações essenciais para identificar riscos à saúde e estabelecer intervenções adequadas. Existem diversas ferramentas e métodos de triagem e avaliação nutricional, cada um com características e abordagens específicas. Compreender os princípios e as aplicações dessas ferramentas é crucial para a interpretação correta dos dados obtidos e para promover um manejo nutricional eficaz. Analise atentamente as afirmações a seguir apresentadas a cerca de algumas das ferramentas de triagem e avaliação nutricional:
I. O Nutritional Risk Screening 2002 (NRS-2002) é uma ferramenta que leva em conta a gravidade da doença, entre outros fatores, para determinar o risco nutricional de pacientes, especialmente em ambientes hospitalares.
II. No contexto da Avaliação Global Subjetiva (AGS), o Índice de Massa Corporal (IMC) é considerado um critério determinante para o diagnóstico nutricional, sendo fundamental para a avaliação do estado nutricional.
III. A AGS integra informações da história clínica do paciente e do exame físico, visando proporcionar uma visão abrangente do estado nutricional do indivíduo.
IV. A Mini-Avaliação Nutricional (MAN) é uma ferramenta desenvolvida especificamente para a população idosa, incluindo a avaliação de parâmetros clínicos e dietéticos, mas não necessariamente antropométricos.
Assinale a alternativa que apresenta APENAS as afirmações corretas.

A

I e II.

B

II e III.

C

III e IV.

D

I e III.

E

II e IV.

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Q3660949

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista (Atendimento Especializado) |

Q3660949 Nutrição

A digestão das proteínas em peptídios é catalisada por enzimas como a_____________ no estômago e pancreáticas tripsina e quimiotripsina no intestino delgado. Os peptídios são degradados em aminoácidos pela _____________ pancreática e ________________ intestinal. Os pequenos peptídioscom dois a três aminoácidos podem ser transportados________________ para as células epiteliais e, em seguida, degradados a aminoácidos, liberados no sangue.

Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas da afirmativa acima.

A

pepsina; aminopeptidase; carboxipeptidase; ativamente.

B

pepsina; carboxipeptidase; aminopeptidase; ativamente.

C

pepsina; carboxipeptidase; enteroquinase; passivamente.

D

carboxipeptidase; aminopeptidase; enteroquinase; passivamente.

E

aminopeptidase; carboxipeptidase; enteroquinase; ativamente.

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Q3660948

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista (Atendimento Especializado) |

Q3660948 Nutrição

Joana, 30 anos, peso 112 kg, índice de massa corporal (IMC) 40,8 kg/m² e circunferência abdominal 106cm, após falha em programas convencionais de tratamento para a obesidade, que incluíam modificações na dieta, exercícios físicos, intervenções comportamentais e uso de medicamentos,será submetida a cirurgia bariátrica. Foi informada que será utilizada a técnica de bypass gástrico,que cria uma pequena bolsa gástrica e desvia parte do intestino Delgado. Durante a consulta com nutricionista na preparação pré-operatória, ela pergunta sobre a alteração no trato gastrointestinal ocasionada pela cirurgia que explica a deficiência de vitamina B12 e justifica o monitoramento periódico após a cirurgia, e o uso de suplementos vitamínicos para prevenir possíveis deficiências nutricionais.
Entre as explicações a seguir apresentadas, qual apresenta a resposta CORRETA para o questionamento feito pela paciente?

A

A restrição da capacidade gástrica, leva à ingestão de menores quantidades de alimentos, calorias e nutrientes, levando à deficiência da vitamina B12.

B

A exclusão do duodeno reduz a ação das secreções das glândulas de Brünner na digestão,com menor absorção dos nutrientes, incluindo a vitamina B12.

C

A exclusão da maior parte do corpo do estômago diminui a produção de haptocorrina, ácido clorídrico e fator intrínseco, levando a menor absorção da vitamina B12.

D

O menor tempo de trânsito intestinal pela ligação da porção média do jejuno ao estômago, reduz o tamanho do intestino e assim a absorção da vitamina B12.

E

A restrição do trânsito alimentar no estômago e duodeno, leva a menor complexação de vitamina B12 e proteína do tipo R, resultando em menor absorção dessa vitamina no duodeno.

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Q3660947

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista (Atendimento Especializado) |

Q3660947 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) o nutricionista está preparando o cardápio do almoço a ser servido para 300 comensais. Ele decide incluir como preparação principal bife de alcatra. O fator de correção para essa carne é de 1,16 e o índice de cocção é igual a 0,8.
Sabendo que o nutricionista estabeleceu no cálculo per capita peso líquido do bife pronto em 100g, qual a quantidade de alcatra necessária para garantir matéria-prima suficiente para o preparo dos bifes para os 300 comensais?

A

30 kg.

B

32,3 kg.

C

37,5 kg.

D

39,0 kg.

E

43,5 kg.

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Q3660946

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista (Atendimento Especializado) |

Q3660946 Nutrição

O código de ética do nutricionista delimita a atuação profissional dos profissionais de nutrição, estabelecendo princípios, responsabilidades, direitos e deveres que devem ser praticados como a base de todas as áreas e atividades da nutrição, inclusive nas redes sociais e na divulgação dos serviços nas redes sociais.

Disponível em: https://revistanutrionline.com/2020/11/30/codigo-de-etica-do-nutricionista-voce-sabe-o-que-pode-e-o-que-nao-pode-nas-redes-sociais/. Acesso em: 2 out. 2024.

Considerando o que foi divulgado no texto acima, julgue as afirmativas a seguir:

I. É direito do nutricionista divulgar, desde que com autorização concedida por escrito, imagem corporal de si ou de terceiros, para atribuir resultados de benefícios à saúde de produtos, equipamentos, técnicas ou protocolos.

II. As redes sociais podem ser usadas pelo nutricionista como ferramentas de comunicação com a sociedade, sendo permitido divulgar orientações quanto a alimentos e produtos, destacando propriedades nutricionais e características, sem revelar marca.

III. O marketing digital proporciona visibilidade ao nutricionista, possibilita o estabelecimento de relação mais próxima com os pacientes e a conquista da confiança de novas pessoas. Permite ainda expor a qualificação profissional, técnicas, métodos e diretrizes que busca seguir, bem como valor de consulta, pacotes e promoções.

IV. O nutricionista pode usar embalagens para orientações e fins explicativos, desde que use mais de uma marca, empresa ou indústria do mesmo tipo de produto (alimento, produto alimentício, suplemento nutricional ou fitoterápico).

Assinale a alternativa que apresenta APENAS as afirmações corretas.

A

I e II.

B

II e III.

C

III e IV.

D

I e III.

E

II e IV.

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Q3659422

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Despenseiro |

Q3659422 Nutrição

De acordo com o manual “Boas Práticas na Fabricação e Manipulação dos Alimentos”, publicado pelo Governo do Estado do RS, o(a) dos alimentos serve para garantir sua qualidade, preservando os nutrientes, e para aumentar a durabilidade, evitando que estraguem com rapidez.

Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.

A

conferência minuciosa

B

armazenamento adequado

C

utilização correta

D

escolha criteriosa

E

consumo cauteloso

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Q3659421

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Despenseiro |

Q3659421 Nutrição

Conforme o manual “Boas Práticas na Fabricação e Manipulação dos Alimentos”, distribuído pelo Governo do Estado do RS, enumere os insumos abaixo de acordo com a ordem de utilização para a correta higienização das mãos.

( ) Álcool em gel.
( ) Sabonete bactericida.
( ) Água.
( ) Papel toalha descartável.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

1 – 3 – 4 – 2.

B

2 – 1 – 3 – 4.

C

3 – 4 – 2 – 1.

D

4 – 2 – 1 – 3.

E

4 – 3 – 2 – 1.

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Q3659416

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Despenseiro |

Q3659416 Nutrição

Quanto às dietas hospitalares, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Dieta padrão é composta por todos os alimentos e preparações.

B

Dieta rica em fibras fornece coquetel laxativo na colação.

C

Dieta branda recebe apenas o caldo do feijão, sem o grão.

D

Dieta hipossódica é uma dieta ovolactovegetariana.

E

Dieta para diabetes é rica em fibras nas consistências normais.

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Q3659415

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Despenseiro |

Q3659415 Nutrição

A dietoterapia se baseia em princípios fundamentais que são personalizados para atender às necessidades individuais. Nesse sentido, analise as assertivas abaixo e assinale V, se verdadeiras, ou F, se falsas.

( ) O equilíbrio nutricional é um desses princípios, garantindo que a dieta contenha a quantidade adequada de proteínas, carboidratos, gorduras, vitaminas e minerais.
( ) A variedade alimentar é outro princípio essencial. Incluir uma ampla gama de alimentos na dieta assegura a ingestão de todos os nutrientes essenciais, promovendo uma saúde ótima.
( ) A moderação também é importante, pois consumir porções adequadas ajuda a manter um peso saudável e prevenir excessos que podem levar a complicações de saúde.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

V – F – F.

B

F – F – V.

C

V – V – V.

D

F – F – F.

E

V – V – F.

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Q3659413

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Despenseiro |

Q3659413 Nutrição

Segundo Mahan e L. Kathleen (2018), são princípios básicos de segurança alimentar e trabalham em conjunto para reduzir o risco de doenças transmitidas por alimentos, EXCETO:

A

Descascar.

B

Limpar.

C

Separar.

D

Cozinhar.

E

Refrigerar.

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Q3659309

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Cozinheiro |

Q3659309 Nutrição

De acordo com a técnica dietética, existem vários tipos de utensílios que podem ser usados na preparação do alimento. Nesse sentido, analise as afirmações abaixo:

1. Cutelo: é uma faca empregada para fatiar e abrir pães.
2. Chaira: usada para afiar rapidamente as facas.
3. Fouet: para coar e filtrar líquidos.
4. Bowl: tigela utilizada para bater, misturar e guardar alimentos.
5. Pilão: utilizado para macerar ingredientes ou transformá-los em pó.

O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:

A

06.

B

10.

C

11.

D

13.

E

15.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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