De acordo com a Resolução nº 6, de 8 de maio de 2020, é correto afirmar que, “em unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial, os cardápios devem ofertar, obrigatoriamente, no mínimo, 280g/estudantes/semana de frutas in natura, legumes e verduras", assim distribuídos:

A Ficha Técnica de Preparação (FTP) é uma ferramenta importante para o nutricionista, seja na área de alimentação coletiva ou em um ambiente doméstico.

Avalie o que se afirma sobre a colaboração das Fichas Técnicas para o nutricionista.

I - Previsão orçamentária

II - Controle de gêneros.

III - Higiene das áreas físicas.

IV - Fatores de cocção.

V - Cálculo do cardápio.

Está correto apenas o que se afirma em

M.T.S, de 8 anos, foi atendido em uma Unidade de Saúde para avaliação nutricional e dietética.

Para o diagnóstico nutricional, é correto afirmar que os parâmetros usados foram: 

Durante a introdução alimentar, a criança fica vulnerável ao desenvolvimento de anemia por deficiência de ferro, que prejudica o seu crescimento e desenvolvimento.

Nesse sentido, é correto afirmar que a necessidade diária (AI/RDA) de ferro para crianças de 7 a 12 meses, em mg/dia, é de

A nutricionista escolar da prefeitura local sempre inclui nos cardápios frutas cítricas após o almoço.

A esses respeito, é correto afirmar que a vitamina C, presente nessas frutas, aumenta a absorção de

G.L.B, de 4 anos, chegou ao posto de saúde acompanhada de sua mãe, que relata não ter condições financeiras adequadas para oferecer uma boa alimentação aos filhos e solicita ajuda aos profissionais do posto. Afirma, também, que a filha está há 7 dias com diarreia, falta de apetite e dificuldade para enxergar à noite. Ao exame clínico: cabelo e pele ressecados, unhas fracas, manchas na pele.

Pelas evidências relatadas, constata-se que a criança apresenta deficiência de

Para alcance de seu propósito, o Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) traz um conjunto de diretrizes que norteiam a organização e oferta dos cuidados relativos à alimentação e nutrição no SUS, que devem contribuir para a conformação de uma rede integrada, resolutiva e humanizada de cuidados.

Avalie o que se afirma serem diretrizes que norteiam a organização e a oferta dos cuidados relativos à alimentação e nutrição no SUS.

I - Organização da atenção nutricional.

II - Promoção da alimentação adequada e saudável.

III - Vigilância alimentar e nutricional.

IV - Centralização das ações de alimentação e nutrição.

V - Participação e controle social.

Está correto apenas o que se afirma em

Complete as lacunas da frase com as palavras ou expressões indicadas.

Raquitismo é uma doença óssea que afeta principalmente as crianças e é causada pela deficiência de ___________ ou de ___________, fazendo com que os ossos se tornem frágeis.

PALAVRAS/EXPRESSÕES:

vitamina D – magnésio – cálcio – vitamina A – zinco.

A sequência que preenche corretamente a lacuna da frase é:

É correto afirmar que corresponde à vitamina hidrossolúvel, que possui potente atividade antioxidante e capacidade de regenerar o radical livre tocoferila, a vitamina

De acordo com o Código de Ética e Conduta do Nutricionista, é dever do profissional 

O GUIA ALIMENTAR PARA CRIANÇAS BRASILEIRAS MENORES DE 2 ANOS traz algumas razões para se evitar as papinhas industrializadas na alimentação da criança.

A esse respeito, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma.

( ) Apesar de existir diferença de consistência para as diversas idades, as papinhas podem não favorecer a mastigação da criança.

( ) São compostas por diferentes alimentos misturados no mesmo potinho, o que dificulta a percepção dos diferentes sabores.

( ) As vitaminas lipossolúveis presentes nas papinhas sempre são perdidas no processo de fabricação.

( ) Todas as vitaminas das papinhas são perdidas durante a pasteurização, técnica usada para aumentar a vida útil do produto.

( ) As papinhas oferecem apenas carboidratos e lipídios, sendo pobres em proteínas e micronutrientes.

De acordo com as afirmações, a sequência correta é:

Para preparar uma porção de salada de frutas para o lanche de uma escola de Ensino Fundamental, é importante que as frutas sejam higienizadas e depois picadas. A quantidade de cada fruta pronta é detalhada a seguir, assim como o fator de correção:

- 35 g de banana prata (Fator de correção da banana: 1,5)

- 30g de mamão (Fator de correção do mamão: 1,3)

- 25g de maçã Fuji (Fator de correção da maçã: 1,1)

- 30 g de laranja (Fator de correção: 1,6)

Nesse sentido, avalie o que se afirma.

I - A quantidade de banana a ser comprada para preparar 50 saladas é 2.625g.

II - A quantidade de laranja a ser comprada para preparar 100 saladas é 4.800g.

III - A maçã tem maior perda no pré-preparo que as demais frutas.

IV - A porção da salada de frutas é de 120g.

V - As frutas descascadas podem ser higienizadas somente com água e detergente.

Está correto apenas o que se afirma em

De acordo com o Guia Alimentar Para Crianças Brasileiras Menores de 2 anos, a relação correta entre o tipo de alimentação e os alimentos está indicada em

O aleitamento materno é uma prática que deve ser incentivada e apoiada pelos profissionais de saúde já que se trata de uma potente estratégia na redução da morbimortalidade infantil, além de estimular o vínculo entre mãe e filho.

Indique a sequência que apresenta situações nas quais o aleitamento materno NÃO deve ser recomendado.

Avalie o que se afirma sobre a estratégia de fortificação da alimentação infantil com micronutrientes em pó – NutriSUS, iniciada no Brasil em 2014, como ação optativa nas creches participantes do Programa Saúde na Escola (BRASIL, 2015).

I - A fortificação com micronutrientes em pó não é tão efetiva como a suplementação com ferro no tratamento da anemia; no entanto, possui melhor aceitação em função dos reduzidos efeitos colaterais quando comparada à administração de suplemento de ferro isolado.

II - A composição do sachê NutriSUS, distribuída pelo Ministério da Saúde, apresenta 15 micronutrientes.

III - Os sachês da estratégia de fortificação são adquiridos de forma descentralizada pelo Ministério da Saúde e encaminhados diretamente aos municípios (central de medicamentos ou outro local indicado para a recepção de medicamentos).

IV - A fortificação da alimentação com micronutrientes pode ser feita em qualquer ambiente onde a criança realize as suas refeições, como, por exemplo, em casa, nas creches, nas escolas ou em outro local propício para a ação.

V - Os micronutrientes em pó são embalados individualmente na forma de sachês (1g) e deverão ser acrescentados e misturados às preparações alimentares, obrigatoriamente no momento em que a criança for comer.

Está correto apenas o que se afirma em

A Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) consiste na realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais, tendo como base práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.

Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma em relação aos dois elementos distintos e complementares considerados no conceito de SAN: a dimensão alimentar e a dimensão nutricional.

( ) A dimensão alimentar refere-se à produção e à disponibilidade de alimentos, que devem ser suficientes e adequadas para atender a demanda da população, em termos de quantidade e qualidade.

( ) A dimensão alimentar refere-se à produção de alimentos estáveis e continuada para garantir a oferta permanente, neutralizando as flutuações sazonais.

( ) A dimensão nutricional refere-se à produção de alimentos de forma equitativa (para garantir o acesso universal às necessidades nutricionais) e sustentável.

( ) A dimensão nutricional incorpora as relações entre o ser humano e o alimento, implicando disponibilidade de alimentos saudáveis e preparo dos alimentos com técnicas que preservem o seu valor nutricional e sanitário.

( ) A dimensão nutricional refere-se ao direito à saúde, à prevenção e ao controle dos determinantes que interferem na saúde e na nutrição, tais como a condições psicossociais, econômicas, culturais e ambientais.

De acordo com as afirmações, a sequência correta é: 

É correto afirmar que a Resolução nº 6, de 8 de maio de 2020, que dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da Educação Básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), prevê que os cardápios devem ser planejados para atender, em média, as necessidades nutricionais, sendo, no mínimo, de

Sistemas de informação são um conjunto de componentes interrelacionados, utilizados para coletar, processar, armazenar e distribuir a informação.
Avalie o que se afirma sobre o que deve fazer um sistema de informação eficaz.

I - Produzir informações relevantes, confiáveis, com custo condizente, atendendo aos requisitos da tomada de decisão, levando no mínimo 24h para processar e validar as informações disponibilizadas.
II - Ter por base diretrizes capazes de assegurar a realização dos objetivos organizacionais, de maneira direta, simples e eficiente, evitando retrabalhos, e ser acessível aos envolvidos.
III - Contar com dispositivos internos que garantam a confiabilidade das informações de saída e adequada proteção aos dados controlados pelo sistema.
IV - Integrar-se à estrutura da organização e auxiliar na coordenação das diferentes unidades organizacionais.

Está correto apenas o que se afirma em 

Qualquer alteração significativa, articulada, planejada e operacionalizada por pessoal interno ou externo à organização, que tenha o apoio e supervisão da administração superior e alcance ou transforme os componentes de cunho comportamental, estrutural, tecnológico e estratégico, é denominada corretamente de

A sequência de atividades que segue um cronograma, fluxograma ou etapas preestabelecidas, busca eficiência e eficácia na administração, orienta-se por resultados e atende necessidades de seus usuários, normalmente contempla etapas de entrada, transformação e saída, é denominada corretamente de