Questões de Concurso
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Q1812768
Nutrição
Sobre a desnutrição, assinale a alternativa CORRETA.
Q1812766
Nutrição
Assinale a alternativa INCORRETA. De acordo com a 7ª Diretriz
Brasileira de Hipertensão Arterial (HA), o tratamento não
medicamentoso envolve:
Q1812765
Nutrição
P.J. sexo feminino, sofreu um acidente vascular cerebral,
permanecendo hospitalizada por 90 dias, contida no leito,
desenvolvendo lesão por pressão, redução do músculo abdutor do
polegar. Sendo prescrito no seu plano de alta dieta enteral
hipercalórica, hiperproteica sem sacarose, com aproximadamente
2.485 cal/dia. Qual prescrição não é adequada?
Q1812764
Nutrição
Durante um atendimento, A.M de 51 anos, relata cefaleia, ter se
alimentado e sudorese, aferido a pressão arterial, obtido os
parâmetros PAS ≥ 140 mmHg e PAD < 90 mmHg (PAS= Pressão
arterial sistólica e PAD= Pressão arterial diastólica). Quais condutas
não se aplicam no plano terapêutico do nutricionista na atenção
básica?
Q1812763
Nutrição
De acordo com o Projeto Diretrizes, 2011 para a Terapia
Nutricional nas Doenças Hepáticas Crônicas e Insuficiência
Hepática, qual conduta é preconizada no tratamento?
Q1812762
Nutrição
No Guia Alimentar para a População Brasileira há classificações
de grupos de alimentos e definições, de acordo com o protocolo
para orientação alimentar e bases teóricas para a População
Adulta. É INCORRETA a definição de qual grupo?
Q1812761
Nutrição
Pacientes oncológicos críticos poderão apresentar diminuição da
ingestão oral de líquidos. Qual conduta é INCORRETA em relação ao
requerimento hídrico?
Q1812760
Nutrição
A desidratação e os distúrbios hidroeletrolíticos ocasionados pelo suor
e pela superfície corporal trazem risco para os lactentes com fibrose
cística. Como prevenir os distúrbios eletrolíticos?
Q1812759
Nutrição
De acordo com o I Consenso Brasileiro de Nutrição e Disfagia em
Idosos hospitalizados o hábito alimentar é alterado, o declínio da
ingestão alimentar ocorre, em parte, pela perda da qualidade dos
sentidos (olfato e paladar), da mastigação, da deglutição e por
comprometimento da função gastrointestinal, impactando no consumo
de nutrientes. Qual afirmativa é INCORRETA em relação à vitamina
B12.
Q1812758
Nutrição
Doenças inflamatórias intestinais (DII) afetam crianças e adultos,
podendo comprometer o trato gastrointestinal, interferindo diretamente
no estado nutricional e qualidade de vida desses indivíduos. Qual
afirmativa é INCORRETA?
Q1812756
Nutrição
O catabolismo muscular colabora com uma rápida e grave atrofia
da musculatura esquelética. Augusto de 23 anos, eutrófico,
previamente hígido, sofreu um politrauma, encontra-se
hospitalizado em terapia renal substitutiva contínua. Baseado na
Campanha Diga Não à Desnutrição: 11 passos importantes para
combater a desnutrição hospitalar, qual aporte proteico deverá ser
oferecido ao paciente?
Q1812755
Nutrição
Após um ano de pandemia por COVID-19, a terapia nutricional
tem se mostrado parte fundamental do cuidado integral na
atenção ao paciente crítico. A Sociedade Brasileira de Nutrição
Parenteral e Enteral (2021) recomenda condutas terapêuticas,
para o tratamento de J.M, idade 45 anos, altura 1.60 m, peso 141
kg, na fase aguda da doença. Qual prescrição calórica o
nutricionista deverá prescrever?
Q1812754
Nutrição
A elaboração de POP (Procedimento Operacional Padronizado)
em um serviço de alimentação tem como objetivo principal:
Q1812753
Nutrição
As condições a que os alimentos são expostos, podem favorecer
ou dificultar o crescimento de bactérias. Avalie as afirmativas e
selecione a CORRETA:
Q1812752
Nutrição
Consistem em condutas recomendadas no armazenamento de
materiais em um serviço de alimentação, EXCETO:
Q1812751
Nutrição
As técnicas de preparo de alimentos influenciam diretamente na
qualidade nutricional e sensorial do alimento. Assinale a
alternativa INCORRETA:
Q1812750
Nutrição
Os caldos, sopas e molhos são de extrema importância na
confecção das refeições, tanto pelo sabor, quanto pela textura e
nutrientes que levam às refeições, estimulado assim a ingestão,
principalmente de indivíduos que necessitam de alterações da
alimentação em termos tanto de consistência como de
composição. Analise as afirmações abaixo e assinale a
INCORRETA:
Q1812749
Nutrição
A Curva ABC é um método de controle de estoque amplamente
utilizado, classificando os materiais em termos de investimento
financeiro. Uma vez aplicado o método e identificados os gêneros
por categoria, pode-se sugerir como processo de controle:
Q1812748
Nutrição
Texto associado
TEXTO PARA QUESTÃO
O cardápio abaixo foi executado em uma UAN hospitalar que produz
300 refeições no almoço para funcionários, com distribuição em um
refeitório centralizado em sistema self service. Avalie as condutas e os
procedimentos utilizados nas diversas etapas do processo, controles e
aceitabilidade da refeição.
Cardápio:
• Arroz
• Feijão
• Frango a passarinho
• Bife acebolado
• Purê de batatas
• Escarola refogada ao alho
• Salada de alface e tomate
• Tangerina
Métodos de controle e avaliação em uma UAN são
imprescindíveis para direcionar ações corretivas e redução de
desperdícios. Considerando os dados abaixo, determine o
percentual de Resto Ingestão desta refeição e o percentual de
sobras limpas:
Total produzido: 180 kg Sobras não encaminhadas para distribuição: 22 kg Sobras de alimentos no balcão de distribuição: 12 kg Restos alimentares: 4,5 kg
Total produzido: 180 kg Sobras não encaminhadas para distribuição: 22 kg Sobras de alimentos no balcão de distribuição: 12 kg Restos alimentares: 4,5 kg
Q1812745
Nutrição
Texto associado
TEXTO PARA QUESTÃO
O cardápio abaixo foi executado em uma UAN hospitalar que produz
300 refeições no almoço para funcionários, com distribuição em um
refeitório centralizado em sistema self service. Avalie as condutas e os
procedimentos utilizados nas diversas etapas do processo, controles e
aceitabilidade da refeição.
Cardápio:
• Arroz
• Feijão
• Frango a passarinho
• Bife acebolado
• Purê de batatas
• Escarola refogada ao alho
• Salada de alface e tomate
• Tangerina
Com relação ao fluxograma de preparo e distribuição do Frango a
passarinho, assinale a alternativa onde o procedimento representa um
risco à segurança alimentar:
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