As bombas centrífugas são utilizadas para o transporte de fluidos através da conversão de energia cinética de rotação que depois é transformada em energia de pressão. As bombas centrífugas são as mais utilizadas na indústria de alimentos. Com relação às bombas centrífugas, informe se é (V) verdadeiro ou (F) falso o que se afirma e assinale a alternativa correta:

( ) Construção simples.

( ) Não há válvulas envolvidas na operação de bombeamento.

( ) O fluido é descarregado a uma pressão uniforme.

( ) Se a linha de descarga for fechada, parcialmente ou totalmente, danifica a bomba.

( ) É capaz de manusear líquidos e gases com pequenas quantidades de sólidos.

A sequência correta de cima para baixo é:

Um pesquisador elaborou uma farinha obtida a partir de bagaço de cana-de-açúcar (FBC) e desenvolveu formulações de pães com substituição parcial da farinha de trigo pela FBC. Para avaliar a aceitação global dos produtos foi feito um teste de aceitação com possíveis consumidores:

No teste foi usado escala hedônica de 9 pontos, com a seguinte estruturação: 1= desgostei muitíssimo; 2= desgostei muito; 3= desgostei moderadamente; 4= desgostei ligeiramente; 5= nem gostei/nem desgostei; 6= gostei ligeiramente; 7= gostei moderadamente; 8=gostei muito; 9=gostei muitíssimo.

As notas médias do teste de aceitação junto com a análise estatística estão apresentadas na tabela abaixo:

Nota: Médias seguidas de mesma letra não diferem entre si ao nível de 5% de significância.

Com relação ao teste de aceitação pode-se afirmar que:

Em uma indústria de beneficiamento de leite, para atender a legislação vigente (Instrução Normativa n° 76 de 26 de Novembro de 2018 do MAPA) sobre leite cru refrigerado e leite pasteurizado, é correto o que se afirma em:

Existem várias opções de raças e cruzamentos para produção de leite. O sistema de criação e produção a ser adotado é decorrente do desempenho dos animais existentes e das práticas de criação e produção utilizadas na propriedade. Este desempenho pode ser estimado pela média da produção de leite por lactação, produção de leite diária, dentre outros. Os rebanhos podem ser divididos em três níveis de criação e produção, sendo considerado alto quando:

Após a matéria-prima ser recepcionada na unidade de processamento, a indústria de conservas de frutas e hortaliças apresenta algumas operações básicas comuns à industrialização, qual dos itens abaixo representa as etapas comuns, em sequencia, correspondente ao processamento de diferentes conservas de frutas e hortaliças:

O Brasil tem o maior rebanho de bovinos de corte do mundo, desta forma a pecuária de corte é uma das principais atividades econômicas. Alguns fatores que proporcionam o crescimento dos bovinos de corte no país são as diversidades de raças e o desenvolvimento genético que seleciona animais com desempenho genético superiores. A raça considerada como “zebu brasileiro”, surgida ao cruzar zebuínos, Nelore, Gir e Guzerá é denominada:

As reações de escurecimento enzimático trazem muitos problemas para a indústria de alimentos, especialmente para frutas e vegetais, devido à formação de pigmentos escuros e mudanças indesejáveis na aparência e nas propriedades organolépticas do produto. Com relação ao escurecimento enzimático, informe se é (V) verdadeiro ou (F) falso o que se afirma e assinale a alternativa correta:

( ) Ocorre devido à oxidação de compostos fenólicos pelas polifenoloxidases.

( ) Forma compostos escuros insolúveis denominados melaninas.

( ) É resultado da reação entre carboidratos redutores e grupos amina.

( ) O sulfito é uma substância química usada na sua prevenção.

( ) É indesejável no processamento de café, cacau e chá.

A sequência correta de cima para baixo é:

Com relação ao armazenamento e tratamento de resíduos nos laboratórios, analise se é (V) verdadeiro ou (F) falso o que se afirma e assinale a alternativa correta:

( ) Resíduos alcalinos como soluções de NaOH devem ser descartados em frasco de polietileno.

( ) Os resíduos para recuperação e os passíveis de tratamento ou destruição devem ser armazenados dentro da capela do laboratório.

( ) Resíduos de solventes orgânicos devem ser descartados na pia sob água corrente.

( ) Resíduos com características ácido base, não contaminados com produtos químicos perigosos, devem ser neutralizados e descartados na pia sob água corrente.

A sequência correta de cima para baixo é:

Um técnico de laboratório precisa preparar uma solução de 0,2 molar de fenol (C₆H₅OH). Qual a massa de fenol utilizada para preparar 500 ml de desta solução. Dados das massas moleculares: MM_H = 1g/mol; MM_C = 12 g/mol; MM_O = 16 g/mol:

A água é um dos fatores mais importantes num empreendimento aquícola e, caso não esteja em condições ideais, pode inviabilizar um projeto. Todo ranicultor, antes de implantar uma criação comercial, deve realizar um exame completo das características físicas, químicas e bacteriológicas da água de abastecimento, além dos exames de alguns parâmetros periodicamente. A água ideal para ranicultura deve apresentar:

Um pesquisador elaborou uma farinha de bagaço de malte para empregar em ração animal. Para determinar a umidade da farinha ele fez as seguintes medições numa amostra de farinha: massa do cadinho vazio = 29,2569g; massa da amostra adicionada no cadinho = 2,6124g; massa do cadinho com a amostra após sua secagem até peso constante = 31,7221g. Qual é a umidade relativa da farinha, em porcentagem?

Os sistemas de irrigação que aplica água diretamente sobre a superfície do solo e pelo efeito da gravidade se movimenta e infiltra no solo é denominado:

A falta ou insuficiência de nutrientes debilita e atrasa o desenvolvimento das plantas, que passam a apresentar sintomas de deficiência nutricional. Na cultura do tomate, o atraso no crescimento da planta e as folhas mais velhas tornando-se verde-amareladas, e em casos mais severos, ocorrendo redução do tamanho dos folíolos, e as nervuras principais apresentando uma coloração púrpura, contrastando com um verde-pálido das folhas são sintomas de falta ou insuficiência de qual nutriente:

Nos tratores agrícolas, o órgão responsável pela transformação do movimento do motor para uma árvore de engrenagens onde são acoplados sistemas mecânicos rotativos, com rotações na faixa de 540 a 1.000 rpm e são normalizadas pela ABNT-PB-83 é denominado:

Equipamentos de proteção individual são utilizados para proteger o profissional dos riscos do ambiente de trabalho. Equipamentos de proteção coletiva são elementos de contenção que possibilitam a proteção dos profissionais no ambiente de trabalho. Assinale a alternativa que traz apenas equipamentos de proteção individual:

Para cultivar microrganismos em laboratório, deve-se tentar reproduzir ao máximo o ambiente encontrado no habitat de que estes foram retirados. Meio de cultura é o material nutritivo preparado em laboratório para o crescimento de microrganismos. Assinale a alternativa que define um meio de cultura complexo:

A conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como vida de prateleira. Há vários métodos de conservação de alimentos, qual das alternativas abaixo NÃO representa um método de conservação de alimento:

As modificações físicas e químicas que ocorrem no músculo após o abate determinam as características e propriedades da carne. Na indústria de processamento de carne uma das propriedades mais importantes da carne é a sua capacidade de retenção de água, tanto a sua água intrínseca quanto a adicionada intencionalmente. Assinale a alternativa correta:

Os motores são máquinas térmicas alternativas, de combustão interna, destinadas ao suprimento de energia mecânica ou força motriz de acionamento, que utilizam o óleo diesel como combustível. O órgão fundamental que tem a função de acumular energia cinética, propiciando uma regulagem da velocidade angular, apesar das variações periódicas do momento do motor e da energia, é denominado:

As plantas são constituídas pelos nutrientes minerais, entre eles, uns são exigidos e absorvidos em maiores quantidades. Apresentam-se em maiores teores na planta, sendo, portanto, denominados de macronutrientes. Além destes, outros nutrientes são exigidos em menores quantidades, ocorrendo, portanto em menores teores, sendo por isto, denominados micronutrientes, sendo eles: