Questões de Concurso Comentadas para FAU | Qconcursos.com

Q3360511

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |

Q3360511 Nutrição

Sobre a atividade de água (Aw) em alimentos, afirma-se:

I. A água está distribuída de duas formas no alimento: água ligada e água livre. O teor de água ligada presente no alimento é expresso como atividade de água (Aw).
II. O valor de Aw varia de 0 a 1 (água pura).
III. O crescimento de fungos ocorre quando Aw no alimento é entre 0,8 e 1. Em relação ao crescimento de bactérias, o alimento se torna propício ao seu crescimento quando Aw é maior que 0,8. No entanto, existem micro-organismos que conseguem se desenvolver em condições extremas.

É correto o que se afirma em:

A

Todas as afirmativas são verdadeiras.

B

Somente as afirmativas I e II são verdadeiras.

C

Somente a afirmativa III é verdadeira.

D

Todas as afirmativas são falsas.

E

Somente a afirmativa I é falsa.

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Q3360510

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |

Q3360510 Nutrição

Avalie as afirmativas a seguir, sobre Segurança Alimentar e Nutricional (SAN), atribuindo “V” para afirmativas verdadeiras e “F” para afirmativas falsas:

( ) A SAN é entendida como a realização do direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais.
( ) A SAN se baseia em práticas alimentares promotoras de saúde que respeitem a diversidade cultural e que sejam ambiental, cultural, econômica e socialmente sustentáveis.
( ) No Brasil, a SAN é assegurada pela Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN), que foi instituída no ano 2000.
( ) A LOSAN, defende o direito humano de acesso a uma alimentação saudável e segura através de estratégias como: o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), o Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA), a Câmara Intersetorial de Segurança Alimentar e Nutricional (CAISAN), e o Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PLANSAN 2012-2015).

A sequência que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

A

V, V, V, F.

B

V, V, F, V.

C

F, V, F, V.

D

V, F, V, F.

E

F, F, V, F.

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Q3360509

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |

Q3360509 Nutrição

Declarada “Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade” pela UNESCO em 2010, a dieta mediterrânea é amplamente reconhecida por seus efeitos benéficos à saúde, especialmente na prevenção de doenças cardiovasculares, metabólicas e neurodegenerativas. Com base nesse contexto, assinale a alternativa que não condiz com uma recomendação típica da dieta mediterrânea:

A

Preferência por azeite de oliva como principal fonte de gordura culinária.

B

Alto consumo de frutas, hortaliças e grãos integrais.

C

Alto consumo de oleaginosas e sementes.

D

Preferência pelo consumo de vísceras e redução de consumo de carne de aves e ovos.

E

Utilização de ervas frescas e especiarias no preparo das refeições para redução do uso de sal.

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Q3360508

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |

Q3360508 Nutrição

O peso ao nascer é um dos principais indicadores de saúde neonatal, sendo utilizado para avaliar o crescimento intrauterino e as condições de gestação. Recém-nascidos com peso abaixo do valor de referência estão mais suscetíveis a complicações clínicas imediatas e riscos para o desenvolvimento a longo prazo. De acordo com a Organização Mundial da Saúde (OMS), é considerado baixo peso ao nascer o recém-nascido que apresenta peso inferior a:

A

3.000g.

B

2.800g.

C

2.700g.

D

2.500g.

E

2.300g.

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Q3360507

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |

Q3360507 Segurança e Saúde no Trabalho

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), foram preparados 10 kg de mandioca cozida. Devido a uma situação excepcional — a falha no funcionamento do carrinho térmico — o alimento não pôde ser distribuído no mesmo dia. A preparação foi então imediatamente submetida ao processo de resfriamento, atingindo a temperatura de 10 °C em uma hora e quarenta minutos, e posteriormente armazenada sob refrigeração a 4 °C. Considerando as diretrizes estabelecidas pela RDC nº 216/2004 da Anvisa, que regulamenta as Boas Práticas para Serviços de Alimentação, qual é o prazo máximo permitido para consumo seguro dessa preparação, desde que mantida sob a temperatura mencionada?

A

5 dias.

B

4 dias.

C

72 horas.

D

48 horas.

E

24 horas.

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Q3360506

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |

Q3360506 Nutrição

Determinada condição clínica, associada à deficiência intracelular de nicotinamida, decorrente de causas primárias (baixa ingestão dietética de niacina) ou secundárias (doenças subjacentes que afetam o metabolismo do triptofano), manifesta-se por um conjunto clássico de sinais clínicos conhecidos como as “três D’s”: dermatite, diarreia e demência. Com base nesse quadro, assinale a condição compatível com a descrição apresentada:

A

Anemia megaloblástica.

B

Desnutrição.

C

Xeroftalmia.

D

Escorbuto.

E

Pelagra.

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Q3360505

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |

Q3360505 Nutrição

O cálcio é o mineral mais abundante do corpo humano e é essencial para mineralização de ossos e dentes e para a regulação de eventos intracelulares em diversos tecidos. Considerando os alimentos fonte desse mineral, assinale a alternativa que não representa uma boa fonte dietética de cálcio:

A

Gergelim.

B

Leite integral.

C

Óleo de amendoim.

D

Couve.

E

Lambari.

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Q3360504

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |

Q3360504 Nutrição

Alguns fatores podem limitar a avaliação da composição corporal por bioimpedância elétrica no paciente crítico, incluindo:

A

Alterações no balanço hídrico e instabilidade hemodinâmica.

B

Hipoglicemia e hipovolemia.

C

Anemia e hipoalbuminemia.

D

Ventilação mecânica e dislipidemia.

E

Hipermetabolismo e caquexia.

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Q3360503

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |

Q3360503 Nutrição

As enzimas são biocatalisadores responsáveis por acelerar reações químicas específicas no organismo, desempenhando papel essencial na manutenção da homeostase. No contexto da digestão, as enzimas digestivas atuam na hidrólise de macronutrientes, promovendo sua degradação em unidades menores, facilitando, assim, os processos de absorção intestinal. Com base nessa informação, assinale a alternativa que não representa uma enzima com função digestiva:

A

Lactase.

B

Protease.

C

Lipase.

D

Catalase.

E

Alfagalactosidase.

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Q3360502

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |

Q3360502 Nutrição

A respeito da prescrição dietética de suplementos alimentares pelo nutricionista, é correto afirmar:

A

O nutricionista pode efetuar prescrições para administração por via oral, sublingual, mucosa bucal, enteral (sondas enterais) e anorretal, desde que, com a finalidade de suplementar a alimentação do indivíduo.

B

Fica proibido ao nutricionista a prescrição de prebióticos, probióticos, paraprobióticos e pósbióticos.

C

Fica proibido ao nutricionista a prescrição de produtos apícolas, incluindo extrato de própolis, pólen e geleia real.

D

É permitido ao nutricionista a prescrição de Metilsulfonilmetano (MSM).

E

É permitido ao nutricionista a prescrição de enzimas digestivas como suplemento alimentar, desde que a atividade enzimática seja estabelecida em miligramas (mg).

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Q3360501

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |

Q3360501 Nutrição

O ácido docosa-hexaenóico é um ácido graxo ________, pertencente à família dos ácidos graxos essenciais. Com papel estrutural nas membranas fosfolipídicas do sistema nervoso central e da retina, sua ingestão dietética adequada é considerada crítica durante os períodos de neuroplasticidade intensificada, como gestação, lactação e infância. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna:

A

Ômega-3.

B

Ômega-6.

C

Ômega-7.

D

Ômega-9.

E

Saturado.

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Q3360500

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |

Q3360500 Segurança e Saúde no Trabalho

Os Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) são fundamentais para garantir a segurança e a higiene no ambiente de trabalho, especialmente em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), onde há contato direto com alimentos. Relacione as colunas a seguir, de acordo com a orientação de uso de cada EPI:

(1) Luvas de malha de aço.
(2) Luva térmica.
(3) Óculos de segurança.
(4) Máscara PFF2.

( ) Uso indicado para processos de higienização que envolvam sanitizantes à base de cloro, peróxidos ou amônia quaternária, capazes de gerar vapores irritantes.
( ) Uso indicado em atividades como transporte de cubas e manuseio de frituras, cocção em caldeirões e inserção de alimentos no interior do forno.
( ) Uso indicado em atividades como pré-preparo de carnes, limpeza de lâminas cortantes e corte de frutas e folhas.
( ) Uso indicado em processos de higienização com produtos químicos, higienização de forno/forro, e preparo de frituras.

A alternativa que completa adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:

A

3, 1, 2, 4.

B

4, 2, 1, 3.

C

3, 2, 1, 4.

D

4, 3, 2, 1.

E

4, 1, 2, 3.

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Q3360499

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |

Q3360499 Nutrição

O consumo regular de alimentos fonte de ômega-9 tem sido associado a efeitos cardioprotetores, incluindo a modulação positiva do perfil lipídico, além de contribuir para a melhora da sensibilidade à insulina e do controle glicêmico. Estudos também apontam seu potencial anti-inflamatório, antioxidante e neuroprotetor, o que o torna um aliado na prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes tipo 2, obesidade e doenças cardiovasculares. Dentre as alternativas a seguir, indique aquela que contempla um exemplo de alimento rico em ômga-9:

A

Salmão.

B

Arroz.

C

Semente de chia.

D

Atum.

E

Azeite de oliva.

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Q3360498

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |

Q3360498 Nutrição

A toxoplasmose é uma infecção causada pelo protozoário Toxoplasma gondii, cuja transmissão pode ocorrer por diferentes formas. Durante a gestação, a infecção primária representa um risco significativo, especialmente nos primeiros meses, podendo resultar em aborto, restrição de crescimento intrauterino, malformações congênitas e comprometimento neurológico fetal. Com relação às medidas preventivas, avalie as afirmativas a seguir:

I. Evitar consumo de carnes cruas, mal cozidas ou mal passadas.
II. Evitar consumo de leite e derivados não pasteurizados (crus).
III. Higienizar frutas, legumes e verduras com hipoclorito de sódio para assegurar eliminação completa do risco de contágio por toxoplasmose.

É correto o que se afirma em:

A

Todas as afirmativas são verdadeiras.

B

Somente a afirmativa III é falsa.

C

Todas as afirmativas são falsas.

D

Somente a afirmativa I é verdadeira.

E

Somente a afirmativa II é verdadeira.

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Q3360497

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Nutricionista |

Q3360497 Nutrição

O ___________ é um parâmetro obtido a partir da Análise por Impedância Bioelétrica (Bioeletrical Impedance Analysis – BIA), considerado como um indicador da massa e da integridade celulares, assim como, da distruição da água intra e extra celular. Na prática clínica, este parâmetro pode ser utilizado como índice prognóstico de sobrevivência e indicador nutricional em diversas situações clínicas. A alternativa que completa adequadamente a lacuna acima é:

A

Ângulo bifásico.

B

Índice de massa magra.

C

Ângulo de fase.

D

Índice de conicidade.

E

Índice de água corporal total.

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Q3360496

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Médico Veterinário I |

Q3360496 Veterinária

Um médico veterinário é contratado para realizar uma eutanásia em um animal de companhia com doença terminal e sofrimento irreversível. Durante o procedimento, ele é questionado pelo tutor sobre a legalidade e os princípios éticos envolvidos. Com base no Código de Ética do Médico Veterinário, qual é a conduta correta que o profissional deve adotar?

A

Proceder com a eutanásia, desde que o tutor assine um termo de consentimento e o procedimento seja realizado de forma humanitária, respeitando as normas do Conselho Federal de Medicina Veterinária (CFMV).

B

Realizar a eutanásia apenas com o consentimento verbal do tutor, sem necessidade de documentação formal.

C

Recusar-se a realizar a eutanásia, pois o Código de Ética proíbe qualquer forma de interrupção da vida animal, independentemente das circunstâncias.

D

Realizar a eutanásia sem a necessidade de consentimento do tutor, desde que o médico veterinário julgue que é a melhor decisão para o bem-estar do animal.

E

Delegar a decisão ao tutor, sem a necessidade de seguir as diretrizes do Código de Ética, pois a responsabilidade final é do proprietário do animal.

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Q3360495

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Médico Veterinário I |

Q3360495 Veterinária

Em uma propriedade rural no Brasil, foi identificado um surto de intoxicação em bovinos após o consumo de uma planta tóxica encontrada na pastagem. Os animais apresentaram sinais clínicos de fotossensibilização, lesões hepáticas e redução na produtividade. Qual das plantas abaixo é a mais provável causadora desse quadro, e qual a medida preventiva mais eficaz para evitar novos casos?

A

Senna occidentalis; realizar a eliminação manual da planta e evitar o acesso dos animais às áreas contaminadas.

B

Crotalaria retusa; promover a rotação de culturas e o uso de herbicidas seletivos para erradicar a planta.

C

Pteridium arachnoideum; fornecer suplementação mineral rica em cálcio e manganês para neutralizar os efeitos tóxicos da planta.

D

Brachiaria decumbens; implementar o manejo rotativo das pastagens e suplementação alimentar para reduzir o consumo da planta.

E

Erythroxylum coca; restringir o acesso dos animais às áreas de cultivo da planta.

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Q3360494

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Médico Veterinário I |

Q3360494 Veterinária

Em uma propriedade rural com histórico de surtos de verminose causada por Haemonchus contortus em ovinos, foi implementado um plano de controle estratégico com uso de antiparasitários. Contudo, verificou-se uma redução na eficácia do tratamento, indicando possível resistência parasitária. Qual a abordagem preventiva mais adequada para controlar a infestação e evitar o desenvolvimento adicional de resistência?

A

Aumentar a frequência de aplicação do antiparasitário utilizado, garantindo maior cobertura dos parasitas.

B

Substituir o rebanho infectado por animais geneticamente resistentes, sem alterações nos protocolos de manejo ou uso de antiparasitários.

C

Utilizar sempre a dose máxima recomendada de antiparasitários, independentemente do peso dos animais, para eliminar todas as formas parasitárias.

D

Reduzir a administração de antiparasitários a apenas uma vez por ano, promovendo maior imunidade natural no rebanho.

E

Rotacionar classes de antiparasitários com diferentes mecanismos de ação e adotar práticas como manejo de pastagens para reduzir a exposição dos animais às larvas infectantes.

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Q3360493

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Médico Veterinário I |

Q3360493 Veterinária

Durante a análise microbiológica de uma amostra de leite bovino em um caso de mastite, foi identificado o crescimento de Streptococcus agalactiae, um patógeno altamente contagioso no ambiente de ordenha. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente a conduta mais adequada para controlar a disseminação desse agente e garantir a qualidade microbiológica do leite?

A

Introduzir medidas rigorosas de higiene durante a ordenha e tratar os animais infectados com antimicrobianos específicos, seguindo testes de sensibilidade.

B

Realizar a troca do sistema de ordenha por equipamentos automáticos, sem necessidade de tratamento nos animais infectados.

C

Descartar apenas o leite contaminado e manter a rotina habitual de ordenha, já que o controle do agente ocorre naturalmente.

D

Evitar o uso de antimicrobianos e focar exclusivamente no aumento da imunidade das vacas por meio de suplementos nutricionais.

E

Realizar campanhas de vacinação contra Streptococcus agalactiae, já que vacinas comerciais eliminam o patógeno completamente do rebanho.

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Q3360492

Ano: 2025 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Porto Barreiro - PR Prova: FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Barreiro - PR - Médico Veterinário I |

Q3360492 Veterinária

Durante a avaliação clínica de um equino de alta performance, observou-se intolerância ao exercício, aumento da frequência respiratória e sinais de fadiga muscular. Suspeita-se de uma alteração funcional no sistema cardiovascular. Com base nos fundamentos de anatomia e fisiologia veterinária, qual a explicação mais provável para esses sintomas, e qual é a conduta ideal para confirmar o diagnóstico?

A

O coração apresenta hipertrofia ventricular esquerda associada a esforço físico intenso; recomenda-se apenas repouso e ajuste na carga de treinamento.

B

Há comprometimento da troca gasosa nos pulmões, devido a uma lesão estrutural nos capilares alveolares; exames de imagem e gasometria arterial são essenciais para o diagnóstico.

C

Ocorre insuficiência de válvulas cardíacas, resultando em fluxo sanguíneo retrógrado e diminuição da eficiência cardíaca; o diagnóstico pode ser confirmado com auscultação e ecocardiografia.

D

O aumento da frequência respiratória é um mecanismo compensatório, sem relação direta com o sistema cardiovascular; recomenda-se apenas hidratação e suplementação energética.

E

Há lesões nas fibras musculares esqueléticas, comprometendo o transporte de oxigênio; recomenda-se biópsia muscular para confirmação.

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