Questões de Concurso Comentadas para IDHTEC | Qconcursos.com

Q4102035

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102035 Nutrição

É um ácido graxo insaturado:

A

Ácido butírico

B

Ácido cáprilico

C

Ácido araquidônico

D

Ácido mirístico

E

Ácido palmítico

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Q4102034

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102034 Nutrição

Referente à Vitamina B2 é INCORRETO afirmar:

A

A vitamina B2, nome genérico dado à riboflavina, desempenha no organismo o papel de coenzima em várias reações bioquímicas, como intermediária na transferência de elétrons em reações de oxirredução dos processos respiratórios, no catabolismo de carboidratos e lipídios, na síntese de ácidos graxos de cadeia longa e no catabolismo das bases purínicas provenientes da degradação dos ácidos nucleicos.

B

Entre as vitaminas do complexo B, esta é muito resistente a altas temperaturas, sendo estável durante o aquecimento e o cozimento dos alimentos, desde que protegida da exposição à luz.

C

A riboflavina distribui-se em todos os tecidos, mas em baixas concentrações, e pequenas frações são armazenadas. Somente 9% da riboflavina são excretados quando a ingestão aproxima-se da quantidade diária mínima. Em altas doses, aumenta a concentração da forma inalterada excretada pelo organismo.

D

A recomendação de ingestão diária desta vitamina é de 1,3 miligramas/dia para homens e 1,1 miligramas/dia para mulheres.

E

A carência de riboflavina no organismo causa o chamado beribéri, provocando distúrbios do sistema nervoso (beribéri seco) e do sistema cardiovascular (beribéri úmido).

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Q4102033

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102033 Nutrição

Na avaliação nutricional e composição corporal de acordo com a faixa etária, estão entre as medidas mais utilizadas para crianças (> 2 anos), EXCETO:

A

Peso (P)

B

Estatura (E)

C

Perímetro Cefálico (PC)

D

Circunferência do Braço (CB)

E

Dobra cutânea tricipital (DCT)

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Q4102032

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102032 Nutrição

Sobre a Taxa de Metabolismo Basal (TMB) é INCORRETO afirmar:

A

Os atletas com um desenvolvimento muscular maior apresentam um aumento de aproximadamente 15% do metabolismo basal em relação aos indivíduos não atletas.

B

As mulheres que possuem mais gordura em relação à massa muscular do que os homens, apresentam taxas metabólicas em torno de 5 a 10% mais baixas que os homens de mesmo peso e altura.

C

A taxa de metabolismo basal é mais alta durante os períodos de crescimento rápido, principalmente durante o primeiro e o segundo ano de vida, puberdade e adolescência em ambos os sexos.

D

Quando o suprimento de tiroxina é inadequado, o metabolismo basal pode cair em 30 a 50%.

E

Durante a gravidez, a taxa metabólica é aumentada pelos processos de crescimento uterino, placentário e fetal e pelo aumento do trabalho cardíaco fetal.

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Q4102031

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102031 Medicina

Um elemento importante na avaliação do crescimento estatural normal da criança é a idade óssea (IO). O desenvolvimento dos ossos é caracterizado por uma sequência de maturação, na qual ocorre o aparecimento progressivo de núcleos de ossificação que variam em tamanho e forma desde o nascimento até o término do crescimento, ao final do desenvolvimento puberal. O método de Greulich & Pyle é o mais clássico e simplificado, porém tem o inconveniente de estabelecer padrões de IO com longos intervalos entre si, às vezes superiores a 12 meses. Sobre IO é INCORRETO afirmar:

A

O principal valor da idade óssea é oferecer um índice de maturação endócrina global, visto que os fatores reguladores do desenvolvimento ósseo são similares aos que regulam a maturação hipotálamo-hipofisária.

B

O crescimento deficiente pode manifestar-se clinicamente como estatura abaixo do percentil familial, estatura inferior ao padrão populacional ou velocidade de crescimento (VC) inadequada ao sexo, à idade ou ao grau de desenvolvimento puberal.

C

A estatura é considerada inadequada quando o paciente está mais de 1 DP abaixo do esperado em relação a seus pais.

D

O portador de baixa estatura (BE) é o paciente com estatura abaixo de -1 DP em relação à média da população.

E

Considera-se crescimento lento a VC inferior ao percentil 25, especialmente quando apresentar aspecto cumulativo em períodos subsequentes.

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Q4102030

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102030 Nutrição

O método AQPC avalia o cardápio segundo alguns critérios, que inclui, EXCETO:

A

Presença de frutas ou sucos de frutas naturais;

B

Presença de hortaliças;

C

Frequência diária da oferta de laticínios;

D

Presença de carnes vermelhas;

E

Monotonia de cores.

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Q4102029

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102029 Nutrição

São os bolores mais envolvidos com a deterioração de tomates, pimentões, maçãs e frutas cítricas causando o escurecimento dos tecidos vegetais:

A

Alternaria

B

Byssochlamys

C

Claviceps

D

Fusarium

E

Scopulariopsis

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Q4102028

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102028 Nutrição

Referente ao APPCC é INCORRETO afirmar:

A

Análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC), ou em inglês Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP), é um sistema de gestão de segurança alimentar.

B

O sistema baseia-se em analisar as diversas etapas da produção de alimentos, desde a produção da matériaprima, indústria e pontos de distribuição (atacado) e venda (varejo), analisando os perigos (físicos, químicos e microbiológicos) potenciais à saúde dos consumidores, determinando medidas preventivas para controlar esses perigos através da identificação dos pontos críticos de controle.

C

É um sistema de prevenção e controle para assegurar a sanidade, qualidade e integridade econômica dos alimentos.

D

Para a implantação do indicador são necessários sete princípios: A implantação de APPCC em uma propriedade envolve a aplicação dos cinco princípios orientadores do sistema. São eles: 1. Análise de perigos; 2. Identificação do ponto e do controle crítico; 3. Estabelecimento do limite crítico; 4. Estabelecimento de ações corretivas quando ocorrem desvios do limite crítico; 5. Estabelecimento de procedimentos de verificação.

E

Como auxílios têm a Árvore Decisória que é uma metodologia de gestão de risco que analisa a potencialização do fator de risco em todos os PCC, onde a classificação do perigo/risco e o controle são essenciais, que por qualquer falha pode causar dano à saúde do consumidor, sendo assim a Árvore Decisória tem como princípio identificar se o PCC é um ponto onde os níveis de perigo/risco são aceitáveis ou nulos.

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Q4102027

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102027 Nutrição

O Molho espagnole é feito com molho escuro básico, cogumelos e purê de tomate. É base dos seguintes molhos franceses, EXCETO:

A

Bretonne (cebola, manteiga, vinho branco seco, purê de tomate, alho e salsa),

B

Charcuterie (vinho branco seco, cebolas miúdas, picles e mostarda),

C

Andalouse (maionese, pimentão vermelho e verde em cubos, molho inglês e pimenta do reino),

D

Diable (cebolas miúdas, vinho branco seco, vinagre de vinho branco, purê de tomate e pimenta caiena),

E

Robert (cebola, manteiga, vinho branco seco, vinagre de vinho branco, mostarda).

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Q4102026

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102026 Nutrição

De acordo com a OMS a ____________é aquela que fornece a medida mais sensível da massa muscular nos idosos.

A alternativa que preenche corretamente a lacuna é:

A

Circunferência da braço

B

Circunferência da panturrilha

C

Circunferência do peito

D

Circunferência da cintura

E

Circunferência do pescoço

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Q4102025

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102025 Nutrição

O Programa de Alimentação Escolar limitou a compra de alimentos processados e ultraprocessados a um máximo de 10% e alimentos in natura/minimamente processados 85% do valor repassado pelo FNDE. Desta forma, são considerados alimentos minimamente processados:

A

Frutas cristalizadas

B

Pepino em conserva

C

Sardinha enlatada

D

Iogurte adoçado

E

Extrato de tomate (apenas tomate)

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Q4102024

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102024 Nutrição

Na relação entre os grupos alimentares e os nutrientes considerados fonte. Os feijões e oleaginosas são fontes, principalmente, de:

A

Carboidrato e vitamina B1 (ácido fólico e ferro)

B

Vitamina C, Folato, beta-caroteno, potássio e manganês.

C

Proteína, vitamina D, B2, cálcio e fósforo.

D

Proteínas, selênio, manganês e fósforo.

E

Lipídios, Vitamina E e K

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Q4102023

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102023 Nutrição

Diversos fatores influenciam a obesidade em crianças e adolescentes, estão entre os principais, EXCETO:

A

Fácil acesso a alimentos ultraprocessados (em especial bebidas adoçadas);

B

Publicidade direcionada a criança;

C

Extensa jornada de trabalho dos pais;

D

Interrupção do aleitamento materno muito tardia;

E

Introdução inadequada da alimentação complementa.

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Q4102021

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Nutricionista Escolar |

Q4102021 Biologia

Caracterizam o anabolismo, EXCETO:

A

Processo metabólico de síntese ou construção de moléculas complexas a partir de moléculas simples.

B

Seu tipo de reação é exergônica.

C

Consome e armazena energia

D

Hormônios anabólicos: insulina, GH (anabólico para proteínas), estrógeno e testosterona.

E

Exemplos: Síntese de proteínas a partir de aminoácidos, síntese de glicogênio a partir da glicose.

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Q4101910

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Analista Educacional |

Q4101910 Pedagogia

No livro Foucault & a Educação, de Alfredo Veiga-Neto, no capítulo “Situando Foucault”, o autor afirma que, com base em Foucault, é possível compreender a escola sob uma dada perspectiva. Neste sentido, considerando a compreensão foucaultiana acerca da escola, assinale a alternativa correta.

A

Foi com base em Foucault que se pode compreender a escola como uma ineficiente dobradiça capaz de desarticular o ensino e aprendizagem que aí circulam com os estereótipos que a enformam e aí se ensinam, sejam eles pedagógicos ou não.

B

Foi com base em Foucault que se pode compreender a escola como uma eficiente dobradiça capaz de articular os poderes que aí circulam com os saberes que a enformam e aí se ensinam, sejam eles pedagógicos ou não.

C

Foi com base em Foucault que se pode compreender a escola como uma ineficiente dobradiça capaz de desarticular o sujeito e a cultura que aí circulam com os saberes que a enformam e aí se ensinam, sejam eles pedagógicos ou não.

D

Foi com base em Foucault que se pode compreender a escola como uma eficiente dobradiça capaz de articular o ensino e a aprendizagem que aí circulam com os saberes que a enformam e aí se ensinam, sejam eles pedagógicos ou não.

E

Foi com base em Foucault que se pode compreender a escola como uma eficiente dobradiça capaz de articular os poderes que aí circulam com os estereótipos que a enformam e aí se ensinam, sejam eles pedagógicos ou não.

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Q4101909

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Analista Educacional |

Q4101909 Pedagogia

No livro A Escola não é uma empresa: o neo-liberalismo em ataque ao ensino público, de Christian Laval, o autor afirma que a mutação da instituição escolar pode ser associada a três tendências: desinstitucionalização, desvalorização e desintegração. Neste contexto de discussão, assinale a alternativa correta que define a desinstitucionalização conforme especificado por Christian Laval.

A

A adaptabilidade às demandas e a rigidez nas respostas que se espera dessa escola, concebida doravante como produtora de serviços, levam a uma estratificação progressiva da “instituição” como forma social caracterizada por sua estabilidade e sua autonomia relativa.

B

A adaptabilidade às demandas e a rigidez nas respostas que se espera dessa escola, concebida doravante como produtora de sujeitos, levam a uma liquefação progressiva da “instituição” como forma social caracterizada por sua estabilidade e sua autonomia relativa.

C

A adaptabilidade às demandas e a fluidez nas respostas que se espera dessa escola, concebida doravante como produtora de serviços, levam a uma liquefação progressiva da “instituição” como forma social caracterizada por sua estabilidade e sua autonomia relativa.

D

A adaptabilidade às demandas e a rigidez nas respostas que se espera dessa escola, concebida doravante como produtora de sujeitos, levam a uma estratificação progressiva da “instituição” como forma social caracterizada por sua estabilidade e sua autonomia relativa.

E

A adaptabilidade às demandas e a fluidez nas respostas que se espera dessa escola, concebida doravante como produtora de sujeitos, levam a uma estratificação progressiva da “instituição” como forma social caracterizada por sua estabilidade e sua autonomia relativa.

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Q4101908

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Analista Educacional |

Q4101908 Pedagogia

No livro Escritos de educação, organizado por Maria Alice Nogueira e Afrânio Catani, no capítulo “Futuro de classe e causalidade do provável” escrito por Pierre Bourdieu, este autor, apresenta um sistema de estratégias de reprodução e, nessa disposição, trata das estratégias educativas. Sobre tal estratégia, assinale a alternativa correta que lhe específica.

A

as estratégias educativas, tradicionais e progressistas, das quais as estratégias escolares das famílias e crianças escolarizadas são um aspecto particular, investimentos a prazo muito longo que não são necessariamente percebidos como tais e que não se reduzem, como pensa a economia do “capital humano”, à sua dimensão estritamente econômica, ou até monetária.

B

as estratégias educativas, autoritárias ou democráticas, das quais as estratégias escolares das famílias e crianças escolarizadas são um aspecto particular, investimentos a prazo muito longo que não são necessariamente percebidos como tais e que não se reduzem, como pensa a economia do “capital humano”, à sua dimensão estritamente econômica, ou até monetária.

C

as estratégias educativas, tecnicistas e humanistas, das quais as estratégias escolares das famílias e crianças escolarizadas são um aspecto particular, investimentos a prazo muito longo que não são necessariamente percebidos como tais e que não se reduzem, como pensa a economia do “capital humano”, à sua dimensão estritamente econômica, ou até monetária.

D

as estratégias educativas, críticas ou alienantes, das quais as estratégias escolares das famílias e crianças escolarizadas são um aspecto particular, investimentos a prazo muito longo que não são necessariamente percebidos como tais e que não se reduzem, como pensa a economia do “capital humano”, à sua dimensão estritamente econômica, ou até monetária.

E

as estratégias educativas, conscientes e inconscientes, das quais as estratégias escolares das famílias e crianças escolarizadas são um aspecto particular, investimentos a prazo muito longo que não são necessariamente percebidos como tais e que não se reduzem, como pensa a economia do “capital humano”, à sua dimensão estritamente econômica, ou até monetária.

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Q4101907

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Analista Educacional |

Q4101907 Pedagogia

No livro Escola crítica e política cultural, Henry Giroux, no capítulo “A pedagogia radical e a política da ‘voz do estudante’”, ao formular uma concepção de pedagogia radical, organiza sua análise em três tipos específicos e relacionados de discurso. Considerando esse esquema, assinale a alternativa que enuncia tais tipos.

A

Uma pedagogia radical, que assuma a forma de uma política cultural, deve examinar como os processos culturais são produzidos e transformados dentro de três tipos específicos e relacionados de discurso, ou seja, o discurso da produção, o discurso da análise de texto e o discurso das culturas vividas.

B

Uma pedagogia radical, que assuma a forma de uma política cultural, deve examinar como os processos culturais são produzidos e transformados dentro de três tipos específicos e relacionados de discurso, ou seja, o discurso decolonial, o discurso da análise de texto e o discurso da experiência escolar.

C

Uma pedagogia radical, que assuma a forma de uma política cultural, deve examinar como os processos culturais são produzidos e transformados dentro de três tipos específicos e relacionados de prática, ou seja, o discurso da produção, o discurso sócio-político e o discurso decolonial.

D

Uma pedagogia radical, que assuma a forma de uma política cultural, deve examinar como os processos culturais são reproduzidos e transformados dentro de três tipos específicos e relacionados de discurso, ou seja, o discurso da produção, o discurso decolonial e o discurso da experiência escolar.

E

Uma pedagogia radical, que assuma a forma de uma política cultural, deve examinar como os processos culturais são produzidos e transformados dentro de três tipos específicos e relacionados de discurso, ou seja, o discurso decolonial, o discurso sócio-político e o discurso das culturas vividas.

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Q4101906

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Analista Educacional |

Q4101906 Português

No livro Banco Mundial, OMC e FMI: o impacto nas políticas educacionais, organizado por Sérgio Haddad, no texto “Banco Mundial em foco: sua atuação na educação brasileira e na dos países que integram a Iniciativa Via Rápida na América Latina”, de Camilla Croso Silva (org.), Diego Azzi e Renato Bock, na seção “O Banco Mundial e as reformas educacionais: a mercantilização de um direito”, afirma-se que o Banco Mundial vem recomendando um pacote de reformas educativas para os mais variados países. Entre os elementos centrais desse pacote estão: prioridade na educação primária, melhoria da eficácia da educação, ênfase nos aspectos administrativos e análise econômica como critério dominante na definição das estratégias. Considerando este contexto de discussão, assinale a alternativa que destaca o elemento relativo à descentralização e à autonomia das instituições escolares.

A

Descentralização e autonomia das instituições escolares, compreendida como redefinição das atribuições entre Estado, governos locais e comunidade escolar, de modo que a escola assuma maiores responsabilidades administrativas, pedagógicas e financeiras, enquanto o Estado preserva mecanismos de regulação, avaliação, indução curricular, acompanhamento da aprendizagem e controle público dos resultados educacionais.

B

Descentralização e autonomia das instituições escolares, definida como transferência gradual de responsabilidades de planejamento, gestão e financiamento para as unidades escolares, cabendo ao Estado estabelecer padrões gerais, formular políticas curriculares, acompanhar resultados, induzir melhorias, fiscalizar a aplicação de recursos e assegurar a eficiência administrativa do sistema educacional.

C

Descentralização e autonomia das instituições escolares, entendida como transferência de responsabilidades de gestão e de monitoramento do desempenho escolar, enquanto ao Estado caberia manter centralizadas as funções de captação de financiamento, fixação de padrões, facilitação dos insumos e adoção de estratégias flexíveis.

D

Descentralização e autonomia das instituições escolares, entendida como transferência de responsabilidades de gestão e de captação de financiamento, enquanto ao Estado caberia manter centralizadas as funções de fixar padrões, facilitar os insumos que influenciam o rendimento escolar, adotar estratégias flexíveis para a aquisição e uso de tais insumos e monitorar o desempenho escolar.

E

Descentralização e autonomia das instituições escolares, entendida como transferência de responsabilidades de gestão e de captação de financiamento, enquanto ao Estado caberia descentralizar as funções de fixar padrões, facilitar os insumos, adotar estratégias flexíveis e monitorar o rendimento escolar.

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Q4101905

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Prova: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Analista Educacional |

Q4101905 Pedagogia

No livro Organização e gestão da escola: teoria e prática, José Carlos Libâneo, no capítulo “Buscando a qualidade social do ensino”, ao tratar dos eixos da qualidade social, apresenta três posições sobre a organização para o aperfeiçoamento do currículo. A primeira é o modelo centralizado, no qual o currículo deve ser planejado, administrado e controlado por órgãos superiores do sistema educacional; a segunda, oposta à primeira, é o modelo descentralizado, que sustenta ser o currículo uma questão de cada escola e de cada professor, predominando as decisões tomadas em âmbito local. Considerando essa classificação, assinale a alternativa que reproduz a terceira posição apresentada pelo autor.

A

Uma terceira posição é o modelo articulado que reconhece a relevância das decisões dos órgãos centrais, mas também admite a autonomia das escolas, a participação dos professores e a consideração das necessidades locais na definição dos processos curriculares, desde que tais iniciativas estejam vinculadas a diretrizes comuns de avaliação, acompanhamento pedagógico e controle público dos resultados escolares.

B

Uma terceira posição é o modelo misto que confere importância ao mesmo tempo às decisões dos órgãos de coordenação central - visando, principalmente, a garantir uma mínima unidade do sistema escolar em função de objetivos democráticos da educação nacional - e à flexibilidade, à liberdade e ao caráter participativo, em função de iniciativas e interesses locais.

C

Uma terceira posição é o modelo cooperativo que atribui importância tanto às políticas curriculares nacionais quanto às decisões pedagógicas da escola, preservando objetivos comuns, participação docente e flexibilidade metodológica.

D

Uma terceira posição é o modelo combinado que busca conciliar orientação central, autonomia escolar, participação dos professores e adequação às condições locais, sem reduzir o currículo à imposição dos órgãos superiores.

E

Uma terceira posição é o modelo integrado que procura equilibrar diretrizes gerais do sistema educacional e iniciativas escolares, de modo que a coordenação central assegure unidade curricular, as escolas possam adequar suas práticas às demandas locais e os professores participem da elaboração de propostas pedagógicas sem perder de vista parâmetros nacionais de qualidade social.

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