A
hiperglicemia é uma complicação metabólica rara em pacientes
recebendo nutrição parenteral total (NPT), ocorrendo apenas
em pacientes com diagnóstico prévio de diabetes mellitus.
Situação
hipotética: Um paciente em uso do anticoagulante varfarina
recebe orientação para manter um consumo regular e
consistente de alimentos fontes de vitamina K, como vegetais
verde-escuros, em vez de excluí-los completamente da dieta,
para evitar flutuações no efeito do medicamento.
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Probióticos
são definidos como componentes alimentares não digeríveis
que estimulam seletivamente a proliferação e/ou atividade de
populações de bactérias desejáveis no cólon, como as
bifidobactérias.
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O inquérito
alimentar do tipo Recordatório de 24 horas é um método
prospectivo de avaliação do consumo alimentar, no qual o
indivíduo anota todos os alimentos e bebidas consumidos ao
longo de um dia, no momento do consumo.
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A dieta
DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension) é uma
estratégia dietoterápica para o controle da hipertensão arterial
que se baseia em uma alimentação rica em frutas, hortaliças,
laticínios com baixo teor de gordura e grãos integrais, e
reduzida em gordura saturada, colesterol e sódio.
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O processo
de pasteurização do leite humano em um Banco de Leite
consiste em aquecê-lo a 62,5 °C por 30 minutos. Esse
procedimento visa eliminar 100% dos microrganismos,
incluindo esporos, tornando o leite estéril.
A técnica
dietética do branqueamento, que consiste em imergir um
alimento em água fervente por um curto período e, em seguida,
resfriá-lo rapidamente, tem como principal objetivo a
inativação de enzimas que poderiam causar perdas nutricionais
e sensoriais durante o congelamento.
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Situação
hipotética: Um paciente em pós-operatório de cirurgia
bariátrica do tipo bypass gástrico em Y de Roux é informado
que não precisará de acompanhamento nutricional contínuo,
pois o procedimento cirúrgico corrige permanentemente o
metabolismo, eliminando o risco de futuras deficiências de
vitaminas e minerais.
No sistema
de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC)
em uma cozinha hospitalar, a etapa de recebimento e
armazenamento de vegetais folhosos crus é considerada um
Ponto Crítico de Controle (PCC), enquanto a etapa de cocção
de carnes não é.
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A albumina
sérica, apesar de classicamente utilizada, é considerada um
marcador tardio e pouco específico do estado nutricional, pois
sua concentração é influenciada por processos inflamatórios e
infecciosos e possui uma longa meia-vida.
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Situação
hipotética: Um lactente é diagnosticado com alergia à proteína
do leite de vaca (APLV). Assertiva: A conduta nutricional
correta é substituir a fórmula infantil convencional por uma
fórmula à base de soja ou uma fórmula isenta de lactose.
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Para a
recuperação muscular ideal após um treino de força intenso, a
recomendação nutricional deve focar exclusivamente na
ingestão de proteínas de alto valor biológico, uma vez que a
reposição de carboidratos não influencia a síntese proteica e a
recuperação do glicogênio muscular nesse contexto.
De acordo
com a legislação que rege a profissão, é vedado ao
nutricionista, em qualquer hipótese, a prescrição de plantas
medicinais e fitoterápicos, sendo esta uma atribuição exclusiva
de profissionais médicos.
Conforme o
Guia Alimentar para a População Brasileira, a “regra de ouro”
para uma alimentação adequada e saudável consiste em preferir
sempre alimentos in natura ou minimamente processados e
preparações culinárias a alimentos ultraprocessados.
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Situação
hipotética: Um paciente com doença celíaca recebe orientação
nutricional. Assertiva: O nutricionista deve explicar que a dieta
consiste na exclusão total de alimentos que contenham trigo,
cevada e centeio, mas que a aveia pode ser consumida, desde
que seja certificada como livre de contaminação por glúten.
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A
biodisponibilidade do ferro não heme, presente em alimentos
de origem vegetal como o feijão, é significativamente
aumentada quando consumido juntamente com alimentos
fontes de cálcio, como leite e derivados, devido à formação de
quelatos solúveis no intestino.
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A avaliação
da circunferência da cintura é um método antropométrico
utilizado para estimar a gordura abdominal. Valores superiores
a 80 cm para mulheres e 94 cm para homens são considerados
indicadores de risco aumentado para doenças cardiovasculares.
Situação
hipotética: Um paciente com doença renal crônica em
tratamento conservador (não dialítico) apresenta exames
laboratoriais com ureia e creatinina elevadas. Assertiva: A
conduta dietoterápica adequada inclui uma restrição proteica
controlada para reduzir a carga de solutos nitrogenados e
retardar a progressão da doença.
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No âmbito
da Atenção Primária à Saúde, a atuação do nutricionista na
equipe multiprofissional (eMulti) deve priorizar ações de
caráter individual, com foco em atendimentos clínicos
especializados, sendo a discussão de casos com a equipe de
saúde da família uma atividade secundária.
Sondagem SPT e ensaio CPT medem exatamente as
mesmas grandezas e são intercambiáveis sem perda de
informação para todas as finalidades de projeto geotécnico.
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