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( ) A higienização adequada das mãos dos manipuladores de alimentos constitui medida essencial para reduzir a transferência de microrganismos patogênicos e contaminantes durante as etapas de manipulação e preparo dos alimentos.
( ) O controle de tempo e temperatura nas etapas de armazenamento, preparo e distribuição é um dos principais fatores para limitar a multiplicação de microrganismos em alimentos potencialmente perigosos.
( )A utilização de uniformes pelos manipuladores possui função prioritariamente organizacional, apresentando influência limitada na prevenção da contaminação dos alimentos.
( ) Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) estabelecem rotinas documentadas que contribuem para a padronização das práticas de higiene e controle sanitário nas unidades de alimentação.
( ) Confidencialidade refere-se à garantia de que somente pessoas autorizadas podem acessar determinadas informações.
( ) Integridade está relacionada à proteção das informações contra modificações não autorizadas, preservando sua exatidão e completude.
( ) Disponibilidade garante que a informação esteja acessível ao ser requisitada pelas partes autorizadas, sem interrupções indevidas.
( ) Não repúdio assegura que um usuário possa negar legitimamente ter realizado uma ação ou transação, caso a operação não tenha sido devidamente registrada.