Questões de Concurso para INSTITUTO AOCP e EBSERH

Q1376624

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR) |

Q1376624 Nutrição

Entende-se que as Boas Práticas devem

A

fazer parte integrante de seu sistema de gestão da segurança dos alimentos, podendo ser implantadas previamente ou em conjunto com o APPCC, dependendo da necessidade e realidade de cada organização.

B

fazer parte, quando possível, de seu sistema de gestão da segurança dos alimentos, podendo ou não ser implantadas previamente com o APPCC, independentemente ou não da necessidade e realidade de cada organização.

C

fazer parte integrante de seu sistema de gestão da segurança dos funcionários, podendo ser implantadas previamente ou em conjunto com o APPCC, porém sem considerar a realidade de cada organização.

D

ser implantadas na gestão da segurança dos alimentos, apenas em casos de detecção de risco ou surtos nas organizações.

E

ser implantadas na gestão da segurança dos alimentos, apenas quando ocorrer surtos nas organizações, devendo ser considerada a realidade do estabelecimento.

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Q1376623

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR) |

Q1376623 Nutrição

O objetivo da introdução dos alimentos complementares é o de fornecer energia, proteína, vitaminas e sais minerais quando a produção de leite materno já não atende plenamente às necessidades nutricionais do lactente. Assinale a alternativa correta em relação à alimentação complementar do lactente.

A

Deve-se estimular a oferta de leite e derivados (iogurtes, achocolatados e sobremesas lácteas) junto às refeições, com o objetivo de aumentar a absorção do ferro.

B

Na fase inicial, deve-se oferecer alimentos após as mamadas, a fim de garantir que a criança fique bem alimentada, independente do volume do novo alimento que consiga aceitar.

C

Óleo de origem animal deve ser utilizado no preparo da refeição, pois é fonte de ácidos graxos essenciais e energia, proporcionando melhora de sabor e consistência dos alimentos.

D

O chocolate contém ácido oxálico, que pode se combinar com o ferro do leite, formando oxalato de ferro, um composto insolúvel, reduzindo a absorção de ferro.

E

Se houver recusa do novo alimento introduzido, é necessário obrigar que a criança o ingira imediatamente após a primeira tentativa.

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Q1376622

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR) |

Q1376622 Nutrição

Entre as regras de ouro da “OMS” para a Preparação Higiênica dos Alimentos podemos citar, EXCETO

A

cozinhar bem os alimentos: a temperatura deve atingir pelo menos 70ºC em toda a massa do alimento.

B

armazenar cuidadosamente os alimentos cozidos: o armazenamento deverá ser realizado em condições de calor (em torno ou acima de 60 ºC) ou de frio (em torno ou abaixo de 10 ºC).

C

reaquecer bem os alimentos cozidos: um bom reaquecimento implica todas as partes do alimento alcançarem, pelo menos, uma temperatura de 70ºC.

D

evitar o contato entre os alimentos crus e os cozidos.

E

lavar as mãos antes de iniciar a preparação de alimentos, não sendo necessário vedar ou recobri-las em caso de infecção das mesmas.

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Q1376621

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR) |

Q1376621 Nutrição

Qual é o nutriente que exerce importante papel na potencialização da ação da insulina?

A

Cromo.

B

Cobre.

C

Magnésio.

D

Selênio.

E

Iodo.

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Q1376620

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR) |

Q1376620 Nutrição

Além de comprometer os pulmões, a Doença Pulmonar Obstrutiva Crônica (DPOC) também pode causar alterações metabólicas e nutricionais, disfunção esquelética, inflamação sistêmica e miopatia induzida por drogas. Assinale a alternativa INCORRETA em relação a essa patologia.

A

A perda de peso tem sido associada ao aumento de morbidade e mortalidade, independentemente do grau de obstrução do fluxo aéreo.

B

A redução dos níveis de hormônios anabolizantes endógenos, como a testosterona e o hormônio do crescimento, pode levar à atrofia muscular e ao aumento da degradação proteica em pacientes com DPOC.

C

A depleção muscular esquelética nesses pacientes é proporcional, ocorrendo uma grande redução muscular tanto nos membros superiores quanto nos membros inferiores.

D

Nesses pacientes, mesmo havendo ingestão normal ou acima do normal, há um contínuo déficit energético, determinado pelo hipermetabolismo.

E

O envelhecimento fisiológico produz alterações na composição corporal e, junto com o sedentarismo ocasionado pela própria doença, contribui para a redução de massa magra e força muscular.

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Q1376619

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR) |

Q1376619 Nutrição

Vários fatores podem interferir tanto negativa como positivamente na multiplicação de micro-organismos, competindo ao profissional de cozinha conhecê-los, mantendo-se alerta aos seus processos de trabalho. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.

A

As bactérias preferem ambientes secos para sua multiplicação; já os fungos proliferam em ambientes mais úmidos.

B

Algumas bactérias preferem ambientes mais alcalinos, mas a maioria se desenvolve em um pH quase neutro, ou seja, entre 6 e 7.

C

Micro-organismos aeróbios necessitam da falta de oxigênio para se desenvolverem.

D

Melaço, xaropes e caldas, por conterem grandes concentrações de açúcares e, portanto, alta atividade de água, permitem o crescimento de leveduras osmófilas.

E

Alimentos secos, como pão, cuja atividade de água é baixa, são menos propensos a alterações por bolores.

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Q1376618

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR) |

Q1376618 Nutrição

Sobre os fungos, assinale a alternativa INCORRETA.

A

São divididos em bolores e leveduras.

B

Podem multiplicar-se em alimentos mais secos, frescos e que tenham quantidades maiores de açúcar.

C

Podem ser encontrados no intestino, na boca, nas mãos do homem e no meio ambiente.

D

Não são produtores de toxinas.

E

Possuem vida própria e, como as bactérias, podem ser cultivados por meio de culturas.

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Q1376617

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR) |

Q1376617 Nutrição

A dieta líquida normal pode sofrer restrições quanto ao teor de resíduos. Assinale a alternativa correta em relação à dieta líquida restrita.

A

É nutricionalmente adequada.

B

Contém óleo, açúcar e leite.

C

São permitidos água, chás, água de coco, sucos naturais sem necessidade de serem coados, caldos de carne e bebidas isotônicas.

D

Tem consistência abrandada pela cocção e por processos mecânicos, com alimentos moídos, em forma de purê ou amassados, que exigem pouca mastigação e facilitam a deglutição.

E

Deve-se ter precaução diante de pacientes com disfagia, sob risco de broncoaspiração.

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Q1376616

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR) |

Q1376616 Nutrição

Como é chamado o micro-organismo que pode causar a síndrome emética, relacionada com a ingestão contamida de produtos amiláceos e cerais, em especial o arroz?

A

Clostridium botulinum.

B

Escherichia coli.

C

Bacillus cereus.

D

Vibrio spp.

E

Salmonella.

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Q1376615

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR) |

Q1376615 Nutrição

O pescado pode ser veiculador de diversos micro-organismos patogênicos para o homem, a maior parte deles fruto da contaminação ambiental. A respeito do assunto, assinale a alternativa correta.

A

No recebimento do pescado, é importante o seu imediato armazenamento em temperaturas entre 10 e 15ºC, para conservação prolongada.

B

Manipulação, tempero e consumo de pescados devem ser, sempre que possível, realizados no prazo máximo de 96h, a fim de impedir a decomposição e diminuir a possibilidade de contaminação.

C

Filés de pescado, com no máximo 1 cm de espessura, devem ser descongelados a 10 ºC.

D

Depois de temperados, os filés de pescado devem voltar, imediatamente, para o refrigerador a 15ºC, podendo ficar armazenados nesse local por no máximo 42h.

E

Os filés de pescado preparados devem ser servidos dentro dos quinze minutos pós-cocção ou mantidos em estufa, ou pass-trough, a 60ºC no máximo por trinta minutos.

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Q1376614

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR) |

Q1376614 Nutrição

O peso corporal é a soma de todos os componentes corporais e reflete o equilíbrio proteico-energético do indivíduo. Assinale a alternativa INCORRETA em relação às considerações sobre o peso corporal.

A

Para a obtenção do peso atual, o indivíduo deve posicionar-se em pé, no centro da base da balança calibrada (de plataforma ou eletrônica), descalço e com roupas leves.

B

O peso usual não deve ser utilizado como referência na avaliação das mudanças recentes de peso, mas sim em casos de impossibilidade de se medir o peso atual.

C

A porcentagem de adequação do peso atual em relação ao ideal ou desejável é calculada a partir da fórmula: adequação do peso (%) = peso atual X 100.

D

Para corrigir o peso corporal ideal de amputados, deve-se subtrair o peso da extremidade amputada do peso ideal calculado.

E

A perda de peso involuntária é uma importante informação para avaliar a gravidade do problema de saúde, haja vista sua elevada correlação com a mortalidade.

Q1376613

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR) |

Q1376613 Nutrição

Em relação à nutrição enteral, assinale a alternativa correta.

A

Consiste na oferta dos nutrientes por via intravenosa.

B

As vantagens da gastrostomia cirúrgica sobre a técnica endoscópica incluem a possibilidade de usar sondas menores, evitar perfurações e lacerações de outros órgãos.

C

Na administração da dieta in bolus, a nutrição é administrada em um período de 24 horas, com intervalos de descanso, permitindo ao paciente maior mobilidade.

D

A obstrução intestinal completa não deve ser considerada uma contraindicação da nutrição enteral.

E

No preparo das dietas liquidificadas, as fibras adicionais devem ser diluídas em água e administradas separadamente, a fim de não obstruir a sonda.

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Q1376612

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR) |

Q1376612 Nutrição

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.

O escorbuto, doença provocada pela carência de ______________, é raro na atualidade. Essa doença é encontrada sobretudo em ______________, quando alimentados exclusivamente com ______________.

A

Vitamina C / adultos / alimentos ricos em gordura saturada

B

Vitamina C / lactentes / leite de vaca

C

Vitamina D / adolescentes / alimentos à base de soja

D

Vitamina D / adolescentes / frutas e legumes

E

Vitamina E / lactentes / alimentos industrializados

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Q1376611

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR) |

Q1376611 Nutrição

O colesterol desempenha papel importante na biossíntese de hormônios esteroides e ácido biliar, além de ser componente integrante da membrana celular. Em relação ao assunto, assinale a alternativa correta.

A

Todos os tecidos são capazes de sintetizar o colesterol, não havendo evidências para sua necessidade dietética.

B

O aumento na ingestão de colesterol pode elevar os níveis de LDL, porém não aumenta o risco de doenças coronarianas.

C

O nível máximo de ingestão tolerável (UL) para o colesterol é de 350 mg/dia.

D

Para o tratamento das dislipidemias, recomenda-se ingestão diária inferior a 300 mg.

E

Os alimentos fontes de colesterol são os produtos de origem vegetal, como os óleos vegetais.

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Q1376610

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Fisioterapeuta (HE-UFSCAR) |

Q1376610 Fisioterapia

Doença caracterizada por uma disfunção de nervos periféricos e cranianos, de início abrupto. Uma infecção viral respiratória ou gastrointestinal pode preceder os sintomas neurológicos de 5 dias a 4 semanas. Dentre os sinais e sintomas estão fraqueza simétrica de rápida evolução, diplegia facial e alteração de sensibilidade em mãos e pés. A condição se agrava por alguns dias, até 3 (três) semanas, é seguida de um período de estabilidade e melhora gradativa até uma função normal ou praticamente normal. O enunciado se refere à

A

Miastenia Gravis.

B

Distrofia Muscular de Duchenne.

C

Esclerose Múltipla.

D

Síndrome de Guillain-Barré

E

Doença de Parkinson.

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Q1376609

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Fisioterapeuta (HE-UFSCAR) |

Q1376609 Fisioterapia

Em relação aos recursos manuais de Fisioterapia respiratória, assinale a alternativa correta.

A

Os recursos manuais da fisioterapia respiratória compõem uma série de técnicas que visam ao acúmulo, retenção e secreção brônquica.

B

A percussão pulmonar proporciona a propagação de ondas de energia mecânica aplicadas na parede do tórax, com o objetivo de desgarrar a secreção pulmonar.

C

Uma das técnicas que faz parte da percussão pulmonar é a vibrocompressão.

D

A tapotagem deve ser feita em pacientes que apresentarem ruídos sibilantes exacerbantes na ausculta pulmonar.

E

A estimulação da tosse é contraindicada para crianças menores de 6 anos

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Q1376608

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Fisioterapeuta (HE-UFSCAR) |

Q1376608 Fisioterapia

A crioterapia é a aplicação terapêutica de qualquer substância ao corpo que resulta em remoção do calor corporal, diminuindo a temperatura do tecido. Assinale a alternativa que apresenta uma contraindicação da crioterapia.

A

Paciente diagnosticado com doença de Raynaud.

B

Sobre contraturas musculares.

C

Sobre regiões hipotônicas.

D

Após lesões esportivas.

E

Sobre regiões edemaciadas.

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Q1376607

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Fisioterapeuta (HE-UFSCAR) |

Q1376607 Fisioterapia

O TENS (Estimulação Elétrica Transcutânea) é um aparelho da eletroterapia bastante utilizado na prática fisioterapêutica com objetivo de promover analgesia. Sobre este recurso, assinale a alternativa INCORRETA.

A

O TENS é contraindicado em pacientes com metástases.

B

Para quadros crônicos, é indicada a regulagem de frequência baixa, ou seja, entre 2 e 70 Hz.

C

Esta corrente é contraindicada para pacientes que possuem próteses metálicas.

D

A dose do aparelho é regulada de acordo com a sensibilidade do paciente.

E

Para quadros agudos, é indicada a regulagem de frequência alta, ou seja, entre 70 e 120 Hz.

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Q1376606

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Fisioterapeuta (HE-UFSCAR) |

Q1376606 Fisioterapia

Sobre o mecanismo molecular da contração muscular, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A contração muscular ocorre por um mecanismo de deslizamento dos filamentos de miosina e actina.

B

Uma característica importante da cabeça de miosina é que ela funciona como uma enzima ATP-ásica.

C

O filamento de actina é formado apenas por actina, tropomiosina e troponina.

D

O filamento de miosina é formado apenas por tropomiosina e troponina.

E

O filamento de actina é inibido pelo complexo troponina-tropomiosina. A ativação é estimulada pelos íons de cálcio.

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Q1376605

Ano: 2015 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Fisioterapeuta (HE-UFSCAR) |

Q1376605 Fisioterapia

Qual é o principal objetivo de tratamento fisioterapêutico para um paciente que sofreu lesão do complexo ligamentar lateral do tornozelo grau II, na fase aguda?

A

Restaurar a amplitude de movimento.

B

Fortalecer estabilizadores dinâmicos.

C

Melhorar o equilíbrio.

D

Diminuir dor e edema.

E

Melhorar a flexibilidade de tornozelo.

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Questões de Concurso Para instituto aocp e ebserh

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