Questões de Concurso
Para ufpr
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Ano: 2023
Banca:
UFPR
Órgão:
IF-PR
Prova:
UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |
Q2183942
Química
Cachaça é a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil, com graduação alcoólica de
38 a 48% em volume a 20 °C, obtida pela destilação do mosto fermentado do caldo de cana-de-açúcar com
características sensoriais peculiares, podendo ser adicionada de açúcares até 6 g/L, expressos em sacarose (BRASIL,
2005). Conforme se observa na tabela abaixo, a legislação brasileira estabelece padrão de qualidade para a cachaça,
determinando valores máximos para o teor de algumas substâncias (como cobre, metanol e acetaldeído) na bebida,
a fim de preservar a saúde do consumidor.
Fonte: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior. Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial – INMETRO. Portaria nº 126, de 24 de junho de 2005.
Sobre esses compostos, é correto afirmar:
Fonte: BRASIL. Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior. Instituto Nacional de Metrologia, Normalização e Qualidade Industrial – INMETRO. Portaria nº 126, de 24 de junho de 2005.
Sobre esses compostos, é correto afirmar:
Ano: 2023
Banca:
UFPR
Órgão:
IF-PR
Prova:
UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |
Q2183941
Nutrição
A pasteurização compreende uma etapa de suma importância para eliminação de patógenos no leite cru, a fim de
manter a inocuidade do alimento; o controle desse processo é fundamental do ponto de vista da segurança dos
alimentos. Uma das formas de controle da pasteurização baseia-se na detecção da atividade de uma enzima, a qual
apresenta resistência aos tratamentos térmicos ligeiramente superior à da Mycobacterium tuberculosis, considerada,
tradicionalmente, como a bactéria patogênica não esporulada mais termorresistente entre as normalmente
encontradas no leite. A destruição da enzima assegura o desaparecimento dos patógenos e a salubridade do leite, por
isso sua inativação é utilizada para controlar o processo de pasteurização. A enzima à qual o texto está se referindo é:
Ano: 2023
Banca:
UFPR
Órgão:
IF-PR
Prova:
UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |
Q2183940
Nutrição
Antimicrobiano muito utilizado em produtos de panificação, não apenas pela sua efetiva inibição de bolores, mas
também pela atividade contra o organismo Bacillus mesentericus, que causa viscosidade no pão, é:
Ano: 2023
Banca:
UFPR
Órgão:
IF-PR
Prova:
UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |
Q2183939
Química
Ácidos graxos poli-insaturados são ácidos graxos com duas ou mais duplas ligações na cadeia carbônica. Podem ser
classificados com denominação ômega (simbolizada por ω ou n), formando três principais famílias, chamadas de
ômega 3, ômega 6 e ômega 9. A denominação ômega é realizada quando se enumera a cadeia carbônica a partir do grupo
metílico em vez de a partir do grupamento carboxílico. A figura abaixo representa a molécula do ácido graxo ɑ-linolênico. 
Disponível em: https://acervodigital.ufpr.br/ bitstream/handle/1884/54706/R%20%20D%20%20CAMILLA%20MARIANE%20MENEZES%20SOUZA.pdf?sequence=1&isAllowed=y.
Referente à figura, é correto afirmar que se trata de um ácido graxo:
Disponível em: https://acervodigital.ufpr.br/ bitstream/handle/1884/54706/R%20%20D%20%20CAMILLA%20MARIANE%20MENEZES%20SOUZA.pdf?sequence=1&isAllowed=y.
Referente à figura, é correto afirmar que se trata de um ácido graxo:
Ano: 2023
Banca:
UFPR
Órgão:
IF-PR
Prova:
UFPR - 2023 - IF-PR - Enhenharia de Alimentos/Tecnoliga de Alimentos |
Q2183938
Nutrição
A determinação do teor de umidade está entre as análises mais importantes realizadas em produtos alimentícios. Sobre
os métodos de determinação do teor de umidade de uma amostra alimentícia, é correto afirmar:
Q2183182
Odontologia
É/São objetivo(s) comum(ns) de todos os sistemas de troquelização:
Q2183181
Odontologia
Sobre os aspectos laboratoriais das próteses sobre implantes instaladas sobre minipilares, é correto afirmar:
Q2183180
Odontologia
Seguindo o padrão anatômico normal e as médias populacionais, qual dos dentes abaixo possui maior distância
anatômica médio-distal de sua coroa?
Q2183179
Odontologia
Sobre as ligas metálicas de uso odontológico, é correto afirmar:
Q2183178
Odontologia
A expansão normal de presa dos gessos de uso odontológico é:
Q2183177
Odontologia
Observe as seguintes características: fixo, passivo, utilizado para impedir ou dificultar a mesialização dos molares
superiores durante a terapia mecânica ortodôntica, desempenha a função exclusiva de ancoragem, constituído de duas
bandas dispostas simetricamente uma em cada lado do arco dentário superior unidas por uma estrutura metálica
confeccionada com fio de 1 mm que sustenta e uma estrutura de resina acrílica apoiada na região anterior da mucosa
palatina, imediatamente distal às rugosidades palatinas. Qual dos aparelhos ortodônticos abaixo possui todas essas
características?
Q2183176
Odontologia
Os grampos geminados são grampos circunferenciais unidos por dois apoios constantemente planejados em um
enceramento de estrutura de prótese parcial removível. Qual das alternativas abaixo caracteriza a indicação desses
grampos?
Q2183175
Odontologia
O processo de silicatização das estruturas de prótese fixa é:
Q2183174
Odontologia
Sobre o processo de polimerização de resinas acrílicas por energia de microondas nas bases se prótese totais, é
correto afirmar:
Q2183173
Odontologia
O planejamento e o enceramento diagnóstico para reabilitações orais fundamentam-se na construção de uma
morfologia oclusal com cúspides precisamente dimensionadas e sulcos corretamente direcionados definidos por
componentes anatômicos que definem o movimento mandibular. Assinale a alternativa que identifica fator(es) que
determina(m) a construção da morfologia oclusal com cúspides posteriores mais altas.
Q2183172
Química
Um vídeo que mostra dois homens da República Democrática do
Congo manuseando uma rocha de aparência metálica viralizou
recentemente nas redes sociais devido a comentários que atribuíram
à rocha misteriosa o mineral fictício vibranium do universo Marvel. No
vídeo, quando um homem conecta as extremidades de um fio a duas
regiões da rocha, uma lâmpada LED se acende, demonstrando uma
diferença de potencial e passagem de corrente elétrica. O que causa a
diferença de potencial ainda não foi esclarecido, mas se especula que
a rocha contenha minerais ricos em nióbio e cobalto, comumente
extraídos naquele país. Ao lado, são mostrados diagramas de Latimer
de espécies de cobalto e nióbio.
Admitindo-se que essas espécies possam estar participando do processo responsável pelo acendimento do LED, que opera entre 1,5 e 2,7 V, a possível pilha formada envolve:
Admitindo-se que essas espécies possam estar participando do processo responsável pelo acendimento do LED, que opera entre 1,5 e 2,7 V, a possível pilha formada envolve:
Q2183171
Química
Após manusear peixes, o cheiro desagradável que fica nas mãos pode ser eliminado utilizando-se soluções de
característica ácida, como suco de limão ou vinagre, devido à reação de neutralização dos compostos nitrogenados
que ficam nas mãos. A avaliação da basicidade de um composto é realizada pelo valor de pKa do ácido
conjugado (pKaH). A basicidade de cinco compostos nitrogenados foi avaliada: acetonitrila, anilina, íon amideto,
cicloexilamina e difenilamina.
A ordem crescente de pKaH é:
A ordem crescente de pKaH é:
Q2183170
Química
Dados de energia livre de Gibbs são bastante utilizados para definir
condições de reação em processos tecnológicos e industriais. A
aplicação desses dados na síntese de amônia pelo processo
Haber-Bosch é provavelmente a mais explorada nos livros didáticos.
A figura ao lado consiste num gráfico da variação de energia livre (ΔG)
em função da temperatura (T), onde estão cinco curvas referentes a
diferentes reações químicas. Essas curvas estão associadas a
situações simplificadas, em que não ocorrem mudanças de estado
físico na faixa de temperatura do gráfico.
A variação de energia livre relacionada à reação de combustão do etanol, apresentada pela equação a seguir, é mais próxima do comportamento descrito pela seguinte letra (correspondente no gráfico):
C2H5OH(l) + 3O2(g) → 2CO2(g) + 3H2O(g)
A variação de energia livre relacionada à reação de combustão do etanol, apresentada pela equação a seguir, é mais próxima do comportamento descrito pela seguinte letra (correspondente no gráfico):
C2H5OH(l) + 3O2(g) → 2CO2(g) + 3H2O(g)
Q2183169
Química
Ao se perguntar às pessoas de um grupo quais suas cores favoritas, a maioria responderá azul. Provavelmente, por
essa razão, a descoberta acidental do pigmento azul da Prússia por Diesbach no começo do séc. XVIII foi uma criação
tão preciosa. Do seu uso nas artes, atualmente esse material encontra aplicações em medicamentos até janelas
eletrocrômicas. O material é formado pela combinação de Fe(III) (Fe, Z = 26) e o íon ferrocianeto [Fe(CN)6]4-, em que Fe(II)
está em campo octaédrico coordenado ao ligante de campo forte CN-
. A cor azul intensa é proveniente de uma transição
de intervalência entre Fe(III) e o íon ferrocianeto. Ao oxidar eletroquimicamente o ferrocianeto ao ferricianeto [Fe(CN)6]3-
, a cor desaparece. Esse fenômeno é explorado nas janelas eletrocrômicas.
Ventura, D. O lendário azul da Prússia, cor que pode salvar ou tirar vidas. Disponível em www.bbc.com. Adaptado.
A distribuição eletrônica na valência do par associado à conversão eletroquímica de oxidação mencionada no texto é descrita por:
Ventura, D. O lendário azul da Prússia, cor que pode salvar ou tirar vidas. Disponível em www.bbc.com. Adaptado.
A distribuição eletrônica na valência do par associado à conversão eletroquímica de oxidação mencionada no texto é descrita por:
Q2183168
Química
Os cientistas usam a tabela periódica para acessar rapidamente informações sobre um elemento, como seu símbolo,
número ou massa atômicos. A organização da tabela periódica também permite avaliar tendências nas propriedades
atômicas, tais como energia de ionização (EI) e eletronegatividade de Pauling (χP), ou mesmo propriedades dos
respectivos cátions bivalentes, como dureza absoluta de Pearson (η) e acidez (pKa). No grupo 12 da tabela temos, de
cima para baixo, os elementos zinco, cádmio e mercúrio.
Analisando as propriedades mencionadas no texto, para o grupo 12 e partindo do zinco em direção ao mercúrio, é possível prever tendência de:
Analisando as propriedades mencionadas no texto, para o grupo 12 e partindo do zinco em direção ao mercúrio, é possível prever tendência de:
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