Questões de Concurso Para fundação cetrede

Observando os aspectos físicos e funcionais da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), marque a afirmativa CORRETA.

O pH do alimento é um dos principais fatores intrínsecos capaz de determinar o crescimento, sobrevivência ou destruição dos microrganismos nele existente, sendo que os microrganismos têm valores de pH ótimo e máximo para sua multiplicação. Nos alimentos ácidos que apresentam pH entre 4,0 e 4,5, a microbiota capaz de se desenvolver é composta por:

A Ficha Técnica de Preparo (FTP) é "um instrumento gerencial de apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a ordenação do preparo e o cálculo do valor nutricional da preparação. Em relação a FTP, é INCORRETO afirmar que:

Na educação nutricional, o modelo transteórico utiliza cinco fases distintas de mudança do comportamento alimentar e é uma das ferramentas que estão disponíveis na prática profissional para colaborar com o sucesso na adesão ao acompanhamento nutricional. Na fase de contemplação desse modelo:

Identifique o micronutriente que tem participação no sistema imunológico, na divisão celular, no desenvolvimento reprodutivo e no restabelecimento da pele e ferimentos:

Qual a ingestão diária recomendada de magnésio para uma mulher adulta com 51 anos de idade?

A gastrina é um hormônio secretado pelas células “G” do antro do estômago em resposta aos estímulos associados à ingestão de refeição. Quais são as ações primárias desse hormônio?

O tratamento de esgoto é uma medida de saneamento básico essencial que garante a qualidade de vida para a população. A primeira etapa do tratamento do esgoto, quando ele chega à Estação, é:

Entende-se por “oleína”, o produto gorduroso comestível resultante da estearina existente na gordura bovina, por prensagem ou por outro processo aprovado pelo DIPOA. Deve-se enquadrar na seguinte especificação, dentre outras:

Uma maneira de controlar animais peçonhentos, como as cobras venenosas, é a preservação dos seus predadores naturais, como por exemplo:

Uma medida comportamental importante do bem-estar quando os animais são transportados é a quantidade de luta que eles mostram. Quando os machos adultos são misturados em um mesmo lote, eles podem lutar. Existem alguns componentes fisiológicos dos bovinos que se alteram de acordo com o tipo de fator estressor que está influenciando o animal. Quando esse fator é o esforço físico, há o aumento de:

Analise as afirmativas a seguir.

I. Há diversos fatores de risco para a infecção da cisticercose aos bovinos, como a presença de linhas rodoviárias ou estacionamento de veículos próximos às pastagens, atividades de lazer em volta das propriedades, origem da alimentação fornecida, presença de atividades recreativas que possam atrair visitantes às propriedades e qualidade da água a qual os animais têm acesso.
II. A toxoplasmose é uma zoonose de distribuição mundial, causada pelo protozoário sarcocistídeo Toxoplasma gondii, parasita intracelular obrigatório. Apresentam-se em três estádios principais: oocisto, taquizoíto e bradizoíto. Os taquizoítos são responsáveis pela fase aguda da infecção, enquanto os bradizoítos podem se agrupar e formar cistos teciduais intracelulares, podendo ser encontrados nas vísceras, cérebro, musculatura cardíaca e esquelética. 
III. Os frutos do mar são as principais fontes de infecção do parasita da Anisacose para humanos. Podem estar presentes em pequenos crustáceos, peixes, invertebrados, como a lula, e até mamíferos, como as baleias, durante as fases do ciclo. Caso a evisceração não ocorra imediatamente após a captura, a larva pode se mover das vísceras para a carne do peixe, constituindo um sério risco devido à crescente popularidade do consumo de comida japonesa crua, como "sushi" e "sashimi".

Marque a opção que indica a(s) afirmativa(s) CORRETA(S).

Assinale a alternativa que se refere à zoonose caracterizada no texto a seguir:

Geralmente está relacionada a lesões cerebrais e a forma paralítica se associa à lesões da medula, tronco encefálico e é mais frequente em herbívoros. O nervo faríngeo pode ficar imobilizado e, com isso, o animal para de se alimentar e beber água, provocando a hidrofobia, pois vai gerar estímulo doloroso ao tentar deglutir. 

Nos equinos, a Leptospirose manifesta-se tanto como doença sistêmica quanto reprodutiva na dependência do sorovar infectante. A Iridociclite recidivante ou panoftalmia periódica decorrentes de reação de hipersensibilidade do tipo III, frequente nos equinos, pode evoluir para:

Uma densidade mínima de hospedeiros susceptíveis é necessária para que se inicie uma epidemia transmitida por contato. Essa densidade mínima é chamada de:

Deve-se evitar o abate de aves que chegam ao abatedouro sem ter completado o jejum alimentar, que deve ser de: 

Existem diversos acometimentos que podem inviabilizar a liberação da carcaça na inspeção post-mortem. Cada um desses acometimentos aos animais determinam um tipo de conduta. O aproveitamento condicional da carcaça com o uso do calor (esterilização, cozimento ou fusão) após remoção das áreas atingidas, é realizado na seguinte situação:

A Ampicilina sódica (antibiótico bactericida), deve ser ministrado na dose a seguir, para os:

•     25a 100 mg/kg IV a cada 8 h ou IM a cada 6 h

O fosmet é um inseticida organofosforado heterocíclico, validado pelo tempo, registrado para uso contra diversos insetos pestilentos. Quando da sua utilização, deve-se considerar a seguinte observação:

As alterações renais (nefropatias), tanto primárias quanto secundárias a diversas doenças sistêmicas, têm grande importância na clínica por sua frequência e gravidade. Assinale a alternativa CORRETA no que diz respeito às alterações renais: