Questões de Concurso para CONSULPAM

Q4004775

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Médico (Otorrinolaringologia Otologia/Otoneurocirurgia) |

Q4004775 Fonoaudiologia

Criança de 2 anos com perda auditiva neurossensorial bilateral confirmada necessita de avaliação funcional auditiva para planejamento terapêutico. Acerca do caso, o instrumento utilizado para avaliar o uso significativo do som nessa faixa etária por meio de relato dos cuidadores é:

A

ABEL (Auditory Behaviour in Everyday Life).

B

CHILD (Children Home Inventory for Listening Difficulties).

C

MAIS (Meaningful Auditory Integration Scale).

D

LNT (Lexical Neighbourhood Test).

E

IT-MAIS (Infant Toddler Meaningful Auditory Integration Scale).

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Q4004774

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Médico (Otorrinolaringologia Otologia/Otoneurocirurgia) |

Q4004774 Medicina

Criança de 6 anos com surdez unilateral direita profunda sem benefício com amplificação convencional e audição normal à esquerda. Nesse contexto, assinale a alternativa terapêutica que pode oferecer entrada auditiva binaural verdadeira:

A

Prótese auditiva de condução óssea em banda elástica.

B

Sistema de Modulação de Frequência (FM) ipsilateral.

C

Implante coclear na orelha acometida.

D

Implante ativo de orelha média tipo Bonebridge.

E

Prótese CROS com receptor contralateral.

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Q4004773

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Médico (Otorrinolaringologia Otologia/Otoneurocirurgia) |

Q4004773 Medicina

Criança de 4 anos com otite média serosa bilateral documentada há 4 meses apresenta dificuldades auditivas confirmadas por audiometria e timpanometria com curva tipo B bilateralmente. Após tratamento clínico adequado sem resolução da efusão, a conduta cirúrgica CORRETAMENTE recomendada é:

A

Timpanoplastia com reforço da membrana timpânica.

B

Adenoidectomia isolada sem intervenção na orelha média.

C

Miringotomia com inserção de tubo de ventilação.

D

Mastoidectomia cortical para drenagem da efusão.

E

Paracentese bilateral seriada sem inserção de tubo.

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Q4004772

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Médico (Otorrinolaringologia Otologia/Otoneurocirurgia) |

Q4004772 Medicina

Criança de 6 anos, sexo feminino, apresenta perda auditiva neurossensorial bilateral progressiva confirmada por audiometria, associada a bócio difuso de diagnóstico recente com função tireoidiana no limite inferior da normalidade. A TCAR de ossos temporais revela partição incompleta tipo II (IP-II) e aqueduto vestibular alargado bilateral. Dessa forma, assinale CORRETAMENTE a síndrome compatível com esse conjunto de achados:

A

Síndrome de Usher.

B

Síndrome de Waardenburg.

C

Síndrome de Alport.

D

Síndrome de Pendred.

E

Síndrome de Jervell e Lange-Nielsen.

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Q4004771

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Médico (Otorrinolaringologia Otologia/Otoneurocirurgia) |

Q4004771 Medicina

Lactente de 10 meses, nascido a termo, apresenta falha bilateral na triagem neonatal por AABR. Emissões otoacústicas evocadas são normais bilateralmente. Acerca do caso, o diagnóstico CORRETAMENTE compatível com essa combinação de achados audiológicos é:

A

Neuropatia auditiva.

B

Perda auditiva condutiva por efusão em orelha média.

C

Perda auditiva neurossensorial coclear profunda bilateral.

D

Distúrbio do processamento auditivo central.

E

Malformação de orelha interna.

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Q4004690

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Técnico de Nutrição |

Q4004690 Nutrição

A adoção de práticas sustentáveis em Serviços de Alimentação (SA) envolve ações que visam reduzir desperdícios, minimizar impacto ambiental e promover responsabilidade social. Segundo as medidas de sustentabilidade nos serviços de alimentação, assinale CORRETAMENTE:

A

O aproveitamento integral dos alimentos, a adoção de fichas técnicas, o uso de embalagens biodegradáveis, a separação seletiva de resíduos e a prioridade por utensílios reutilizáveis são medidas essenciais de sustentabilidade em SA.

B

É recomendada a utilização regular de ultraprocessados nos cardápios, pois estes reduzem o volume de resíduos sólidos devido ao uso de embalagens padronizadas.

C

A adoção do sistema Primeiro que Vence Primeiro que Sai (PVPS) ou Primeiro que Entra Primeiro que Sai (PEPS) é relevante apenas para alimentos frescos, não sendo necessária sua aplicação para produtos secos e industrializados.

D

A compostagem de resíduos orgânicos deve ser evitada em SA, pois aumenta o risco de contaminação cruzada e compromete a segurança dos alimentos.

E

A aquisição de alimentos deve priorizar exclusivamente produtos importados, já que sistemas regionais de produção não se alinham às práticas de sustentabilidade alimentar.

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Q4004689

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Técnico de Nutrição |

Q4004689 Nutrição

A gestão da qualidade nos serviços de alimentação integra princípios administrativos, requisitos legais e práticas higiênico-sanitárias que asseguram produtividade, segurança e excelência nos produtos e serviços ofertados. Com base nas definições e fundamentos da gestão de qualidade e segurança de alimentos, é CORRETO afirmar que:

A

A produtividade está relacionada exclusivamente ao aumento do volume de produção, independentemente da relação entre insumos utilizados e serviços gerados.

B

O Manual de Boas Práticas (MBP) descreve diretrizes gerais da empresa, mas não contempla instruções operacionais detalhadas dos processos realizados no serviço de alimentação.

C

As Boas Práticas de Fabricação (BPF), os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) e o Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) constituem a base higiênico-sanitária fundamental para implantação de um sistema de gestão da segurança dos alimentos.

D

Os indicadores de qualidade mensuram exclusivamente o custo operacional do serviço, não sendo utilizados para avaliar a efetividade das ferramentas de controle.

E

A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é um instrumento destinado apenas ao controle de qualidade estético dos alimentos, sem relação com riscos microbiológicos, físicos ou químicos.

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Q4004688

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Técnico de Nutrição |

Q4004688 Nutrição

Na seleção e armazenamento de carnes destinadas à produção de refeições em uma UAN, é essencial observar critérios sanitários, organolépticos e legais para garantir segurança e qualidade. Em relação à composição e às características da carne bovina, assinale a alternativa CORRETA.

A

Carnes com coloração arroxeada ou acinzentada podem ser utilizadas normalmente, desde que mantenham textura firme e não apresentem odor forte.

B

Fornecedores com inspeção municipal podem comercializar carnes em todo o território nacional, desde que a temperatura de armazenamento seja inferior a 5°C.

C

Carnes bovinas embaladas a vácuo devem ser rejeitadas caso apresentem coloração marromescura, pois isso indica obrigatoriamente deterioração por microrganismos.

D

A temperatura de armazenamento de carnes bovina, suína e de aves resfriadas deve ser de até 2°C por 90 dias.

E

Carnes com inspeção federal podem ser comercializadas em todo o território nacional e exportadas, devendo apresentar coloração vermelho‑vivo, gordura clara e ausência de odores desagradáveis.

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Q4004687

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Técnico de Nutrição |

Q4004687 Nutrição

O planejamento do cardápio é uma etapa central no processo produtivo das UANs, por influenciar diretamente a aceitação, o valor nutricional, os custos, a sustentabilidade e a organização operacional. Considerando as funções do cardápio e os critérios técnicos para sua elaboração, assinale CORRETAMENTE:

A

O cardápio é elaborado exclusivamente para definir o valor energético total da refeição, não sendo considerado um instrumento gerencial no processo produtivo da UAN.

B

A sazonalidade dos alimentos não deve influenciar o planejamento do cardápio, pois pode comprometer a padronização visual e sensorial das preparações.

C

O método AQPC avalia exclusivamente a distribuição de macronutrientes e o valor calórico das preparações ofertadas.

D

O planejamento do cardápio deve contemplar hábitos alimentares do público, sazonalidade, variedade, recursos disponíveis e as Leis da Alimentação, servindo como ferramenta gerencial que orienta compras, dimensionamento de pessoal, custos e execução das preparações.

E

O modelo de autosserviço dispensa a necessidade de planejamento nutricional do cardápio, pois a escolha final é de responsabilidade do próprio cliente.

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Q4004686

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Técnico de Nutrição |

Q4004686 Nutrição

Na rotina de uma UAN, a Ficha Técnica de Preparação (FT) é um instrumento essencial para padronização, planejamento e controle operacional. Acerca das funções desse instrumento, é CORRETO afirmar que:

A

A FT tem como finalidade principal registrar o custo final da refeição, não sendo utilizada para orientar processos de capacitação de colaboradores.

B

A FT permite padronizar o preparo, auxiliar no planejamento de compras, minimizar desperdícios, otimizar o uso de estoque e facilitar o cálculo nutricional e de custos das preparações.

C

A FT é um documento opcional na UAN, utilizado apenas quando há necessidade de adequação de macronutrientes no cardápio.

D

A FT deve substituir integralmente o manual de boas práticas, por conter todas as informações técnicas necessárias ao preparo seguro.

E

A FT é utilizada apenas para prever rendimentos das preparações, não incluindo informações relacionadas ao padrão de apresentação ou valor calórico.

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Q4004685

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Técnico de Nutrição |

Q4004685 Nutrição

Para assegurar a qualidade higiênico-sanitária e a rastreabilidade da Nutrição Enteral (NE) preparada, as unidades hospitalares devem atender requisito mínimos. Segundo as boas práticas de preparação de nutrição enteral, assinale a alternativa CORRETA.

A

A lavagem das mãos e antebraços pode ser realizada apenas no início do turno de trabalho, desde que documentada e validada pelo responsável técnico.

B

A composição qualitativa e quantitativa de todos os componentes deve constar obrigatoriamente no rótulo, não havendo exceções previstas.

C

Todas as superfícies de trabalho devem ser sanitizadas com produtos regularizados pela ANVISA antes e depois de cada sessão de manipulação, devendo existir registros documentais dessas operações.

D

A NE preparada pode ser acondicionada em qualquer recipiente rígido, desde que seja esterilizado previamente e identificado com nome do paciente e horário de administração.

E

O transporte dos materiais limpos para a sala de manipulação pode ser feito em recipientes abertos, desde que o trajeto seja curto e monitorado.

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Q4004684

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Técnico de Nutrição |

Q4004684 Nutrição

A ANVISA estabelece requisitos mínimos para garantir a segurança sanitária da Terapia de Nutrição Enteral (TNE), incluindo manipulação asséptica, controle de processo, acondicionamento e rastreabilidade. De acordo com a norma vigente, é CORRETO afirmar que:

A

Após a manipulação, a inspeção visual da nutrição enteral pode ser dispensada quando o manipulador seguir técnica asséptica validada.

B

Os insumos, recipientes e correlatos utilizados na preparação da nutrição enteral devem ser previamente tratados para garantir assepsia e inspecionados visualmente para verificar ausência de partículas estranhas.

C

A ANVISA permite o acondicionamento da nutrição enteral em qualquer tipo de recipiente, desde que armazenado sob refrigeração e por curto período de tempo.

D

A manipulação da nutrição enteral pode ocorrer em qualquer área desde que limpa e arejada, não sendo obrigatória a área específica.

E

Amostras para avaliação microbiológica só devem ser reservadas quando houver suspeita de contaminação durante a manipulação.

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Q4004683

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Técnico de Nutrição |

Q4004683 Nutrição

Qualquer serviço de alimentação deve garantir a segurança dos alimentos prontos no momento de sua oferta ao consumidor, incluindo controle de temperatura, proteção física e condições do serviço de distribuição. Sobre as normas que estabelecem as boas práticas para serviços de alimentação, assinale CORRETAMENTE:

A

Alimentos quentes podem permanecer entre 50 °C e 55 °C durante a exposição por tempo superior a 6 horas.

B

Alimentos expostos ao consumo podem ser manipulados pelo consumidor com utensílios compartilhados entre preparações diferentes, desde que higienizados ao final do turno.

C

A exposição de alimentos frios pode ocorrer sem barreira física, desde que estejam refrigerados e sob monitoramento visual frequente.

D

É permitido a reexposição de alimentos prontos que retornaram da área de distribuição, desde que se mantenham dentro da faixa segura de temperatura.

E

Durante a exposição ao consumo, os alimentos devem ser mantidos protegidos contra contaminação, sendo obrigatória a manutenção de ≥ 60 °C para alimentos quentes e ≤ 5 °C para alimentos frios.

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Q4004682

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Técnico de Nutrição |

Q4004682 Segurança e Saúde no Trabalho

Uma UAN deve atender a requisitos sanitários obrigatórios para evitar contaminações físicas, químicas e microbiológicas durante a preparação de alimentos. Considerando exclusivamente as normas vigentes, é CORRETO afirmar que:

A

É permitido o preparo de alimentos crus e prontos para consumo na mesma área de trabalho, desde que se utilize avental exclusivo para cada tipo de manipulação.

B

A manipulação de alimentos pode ser interrompida para atendimento a outras atividades do serviço, desde que o manipulador higienize as mãos antes de retornar ao preparo.

C

É permitido o uso de panos reutilizáveis para secagem de alimentos prontos, desde que esterilizados a cada turno de trabalho.

D

Alimentos crus e alimentos prontos para consumo devem ser mantidos separados, com manipulação realizada em etapas ou áreas distintas, para evitar contaminação cruzada.

E

O descongelamento de alimentos pode ser feito em água corrente, desde que o fluxo seja contínuo e a embalagem permaneça aberta.

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Q4004681

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Técnico de Nutrição |

Q4004681 Direito Sanitário

A RDC n.º 216/2004 da ANVISA estabelece requisitos higiênico‑sanitários obrigatórios para serviços de alimentação, abrangendo infraestrutura, manipuladores, matérias‑primas, controle de água, higienização e documentação. Conforme o que a norma determina expressamente, assinale a alternativa CORRETA.

A

A RDC autoriza o uso de adornos pelos manipuladores desde que haja barreira física (luvas) e comprovação de que não há risco de contaminação.

B

O Manual de Boas Práticas pode substituir os Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs), desde que descreva as etapas de produção e higienização.

C

A água utilizada no serviço deve atender ao padrão de potabilidade e ter seu controle comprovado por registros periódicos de análise, conforme determina a legislação vigente.

D

A descongelamento de alimentos pode ser realizado à temperatura ambiente, desde que o alimento seja preparado imediatamente após o processo.

E

As áreas de preparação de alimentos podem conter materiais de acabamento absorventes, desde que o estabelecimento realize limpeza diária documentada.

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Q4004680

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Técnico de Nutrição |

Q4004680 Direito Sanitário

Há requisitos sanitários e operacionais indispensáveis ao adequado funcionamento dos Bancos de Leite Humano (BLH), envolvendo normas de infraestrutura, recursos humanos, coleta, processamento, estocagem e controle de qualidade do leite humano ordenhado. Em relação às normas vigentes, assinale a alternativa CORRETA.

A

O processamento térmico do leite humano pode ser substituído por métodos alternativos, desde que o BLH avalie empiricamente a eficácia microbiológica, sem necessidade de validação documentada.

B

A coleta domiciliar de leite humano não é permitida pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), pois o normativo restringe o recebimento de leite exclusivamente ao ambiente hospitalar.

C

O normativo da ANVISA determina que a rotulagem dos frascos é opcional, desde que o BLH registre o volume total recebido no livro de controle diário.

D

A triagem das doadoras é realizada apenas na primeira doação, sendo dispensada a atualização periódica de dados clínicos e epidemiológicos.

E

A ANVISA exige que todo leite humano ordenhado destinado à doação seja submetido a controle higiênico-sanitário, pasteurização padronizada e testes laboratoriais, antes do armazenamento e distribuição.

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Q4004679

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Técnico de Nutrição |

Q4004679 Nutrição

A alimentação ultrapassa o ato biológico de ingestão de nutrientes e envolve dimensões sociais, culturais, afetivas e ambientais. De acordo com os princípios sobre comensalidade, cultura alimentar, sistemas alimentares sustentáveis e determinantes sociais que influenciam práticas alimentares, assinale a alternativa CORRETA.

A

O Guia Alimentar para a População Brasileira (GAPB) considera que comer sozinho ou em frente a telas não interfere significativamente na qualidade da alimentação, desde que os alimentos consumidos sejam in natura ou minimamente processados.

B

Segundo o GAPB, tradições culinárias regionais devem ser progressivamente substituídas por padrões alimentares globalizados, desde que apresentem composição nutricional adequada.

C

O GAPB entende que sustentabilidade ambiental está ligada principalmente à redução de embalagens, não havendo relação direta entre escolhas alimentares e impacto ecológico.

D

O GAPB afirma que práticas como cozinhar, compartilhar refeições, valorizar preparações caseiras e fortalecer circuitos curtos de produção de alimentos ampliam autonomia alimentar, promovem saúde e contribuem para sistemas alimentares mais sustentáveis.

E

O GAPB considera que dificuldades de tempo, trabalho e deslocamento devem incentivar a priorização de refeições prontas e soluções alimentares rápidas, desde que não contenham aditivos cosméticos.

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Q4004678

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Técnico de Nutrição |

Q4004678 Nutrição

O Guia Alimentar para a População Brasileira – 2ª edição apresenta princípios fundamentais para a promoção da saúde por meio da alimentação adequada e saudável, destacando a importância da redução do consumo de alimentos ultraprocessados e da valorização do comer de forma consciente. Acerca desses princípios, é CORRETO afirmar que:

A

O Guia orienta que alimentos ultraprocessados devem ser evitados, pois sua formulação industrial geralmente inclui aditivos, ingredientes de baixo custo e técnicas que intensificam sabor, favorecendo consumo excessivo e piora dos padrões alimentares.

B

O Guia recomenda substituir alimentos in natura por alimentos processados, por apresentarem maior durabilidade e equivalência nutricional quando consumidos diariamente.

C

Segundo o Guia, refeições prontas ultracongeladas equivalem nutricionalmente às preparações caseiras, desde que contenham vegetais em sua composição.

D

O Guia classifica alimentos segundo o sistema tradicional de grupos alimentares (energéticos, construtores e reguladores), independentemente do grau de processamento industrial.

E

Para o Guia, bebidas açucaradas podem ser consumidas regularmente desde que o indivíduo mantenha nível adequado de atividade física.

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Q4004677

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Técnico de Nutrição |

Q4004677 Nutrição

A vitamina E engloba diferentes compostos lipossolúveis, incluindo tocoferóis e tocotrienóis, que variam quanto à estrutura da cauda lateral e à forma estereoquímica. Considerando essas características gerais, assinale CORRETAMENTE:

A

Os tocotrienóis possuem cauda fitil saturada, enquanto os tocoferóis apresentam cadeia com três ligações duplas.

B

O RRR‑α‑tocoferol é a forma natural encontrada nos alimentos, enquanto o all‑rac‑α‑tocoferol é uma forma sintética composta por uma mistura dos oito estereoisômeros possíveis.

C

A atividade biológica da vitamina E não depende da estereoquímica, pois todas as formas apresentam o mesmo reconhecimento enzimático.

D

A vitamina E é estável à luz, oxigênio e metais, sofrendo poucas perdas durante o processamento de alimentos.

E

O acetato de vitamina E é utilizado em suplementos por ser altamente solúvel em água.

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Q4004676

Ano: 2026 Banca: CONSULPAM Órgão: GHC-RS Prova: CONSULPAM - 2026 - GHC-RS - Técnico de Nutrição |

Q4004676 Nutrição

As proteínas apresentam distintos níveis de organização estrutural, podem diferir quanto à forma e quanto à composição química. Com base nas características essenciais das proteínas presentes no organismo humano, assinale a alternativa CORRETA.

A

As proteínas fibrosas apresentam conformação esférica, elevada solubilidade em água e participam principalmente de funções enzimáticas e hormonais.

B

A estrutura secundária de uma proteína corresponde à união de duas ou mais cadeias polipeptídicas formando uma proteína funcional completa.

C

As proteínas conjugadas liberam aminoácidos e um grupo prostético após hidrólise, enquanto proteínas simples liberam apenas aminoácidos.

D

A estrutura primária corresponde ao dobramento tridimensional definitivo da proteína, resultante da interação entre regiões em α‑hélice e folhas pregueadas.

E

Albuminas e globulinas são exemplos clássicos de proteínas fibrosas, caracterizadas por serem insolúveis e atuarem principalmente na sustentação de tecidos.

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