Questões de Concurso para COSEAC

Q522579

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522579 Nutrição

A desnaturação de uma proteína é qualquer modificação na sua conformação sem o rompimento das ligações peptídicas envolvidas. Os efeitos da desnaturação são diversos, entre os quais se podem citar os abaixo relacionados, EXCETO:

A

aumento da atividade biológica, como, por exemplo, enzimática ou imunológica.

B

mudança na capacidade de ligar água.

C

aumento da viscosidade intrínseca.

D

redução da solubilidade devido ao aumento da exposição de resíduos hidrofóbicos.

E

aumento da suscetibilidade ao ataque por proteases.

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Q522578

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522578 Nutrição

As reações que provocam escurecimento não oxidativo ou não enzimático são muito importantes em alimentos, dependendo da quantidade e do tipo de carboidrato presente. São exemplos deste tipo de escurecimento:

A

mutarrotação e caramelização.

B

reação de desidratação e enolização.

C

reação de Maillard e caramelização.

D

hidrólise e caramelização.

E

reação de Maillard e mutarrotação.

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Q522577

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522577 Nutrição

Os carboidratos ou hidratos de carbono são classificados de acordo com o seu tamanho molecular, sendo os mais simples denominados monossacarídeos e os mais complexos de polissacarídeos. Devido a esta diferença estrutural, cada molécula possui características físicas e químicas específicas. Em relação a estas características pode-se dizer que:

A

os polissacarídeos, assim como os monossacarídeos, podem ser hidrolisados para produzir moléculas mais simples.

B

as hexoses são os monossacarídeos mais comuns e que desempenham importante função, como, por exemplo, a glicose.

C

a doçura está relacionada com o tamanho da cadeia carbônica e por esse motivo os polissacarídeos possuem sabor mais adocicado.

D

o amido é um polissacarídeo formado por subunidades de amilose e amilopectina e possui dificuldade de gelatinização, limitando o seu uso na indústria de alimentos.

E

a celulose é um monossacarídeo, principal constituinte da parede celular de vegetais, não digerido pelo homem, sendo assim denominado fibra.

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Q522576

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522576 Nutrição

Há diferentes tipos de dieta vegetariana: a ovolactovegetariana, composta por alimentos de origem vegetal, ovos, leite e derivados; a lactovegetariana, que aceita apenas leite e derivados – mas exclui os ovos; o ovovegetarianismo, que restringe o consumo de produtos lácteos; e o vegetarianismo estrito (vegana), que exclui todos os produtos de origem animal (até mesmo o mel). Cada linha deve ser seguida com cuidado, pois há nutrientes específicos que devem ser substituídos de forma adequada. Sobre este tipo de dieta pode-se afirmar que:

A

a suplementação proteica sempre se faz necessária devido ao fato da não ingestão de produtos de origem animal.

B

com exceção do vegano, os vegetarianos apresentam uma maior probabilidade de desenvolver osteoporose.

C

no caso desta dieta, o planejamento dietético fica comprometido, pois não há possibilidades de trabalhar com a variedade como componente chave.

D

os vegetarianos, de uma maneira geral, possuem um maior risco de desenvolver hipertensão e diabetes.

E

os veganos possuem um elevado risco de deficiência de vitamina B₁₂ já que as fontes dietéticas usuais desta vitamina são as de origem animal.

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Q522575

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522575 Nutrição

A hipertensão arterial sistêmica (HAS) afeta, aproximadamente, entre 11 e 20% da população adulta brasileira. A HAS é uma doença crônica, ou seja, não tem cura, mas pode ser controlada com a educação à saúde dos portadores, e se caracteriza pelo aumento patológico dos níveis pressóricos (SILVA et al., 2006). Das medidas relatadas a seguir todas estão associadas ao controle da HAS, EXCETO:

A

redução da ingestão de NaCl na dieta.

B

redução da ingestão de lipídios.

C

controle do peso corporal.

D

consumir quantidades adequadas de K, Ca e Mg.

E

ingestão moderada de bebidas alcoólicas.

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Q522574

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522574 Nutrição

A doença aterosclerótica é apontada como primeira causa de morte no mundo, sendo responsável por infarto agudo do miocárdio e acidente vascular cerebral, além de atuar sinergicamente sobre o desenvolvimento de doenças como hipertensão arterial sistêmica (HAS) e diabetes mellitus (DM). O principal fator envolvido no seu desenvolvimento é o colesterol e o lipídio plasmático em altas concentrações. A dieta atua de maneira benéfica ou não, dependendo do tipo e quantidade de lipídio ingerido. Sobre este assunto a assertiva correta é:

A

para a prevenção destas doenças recomenda-se a substituição da ingestão das gorduras mono e poli-insaturadas pelas saturadas, devido ao fato desta última ter uma maior estabilidade.

B

o maior aporte de poli-insaturados na dieta melhora indiscriminadamente a saúde do consumidor, trazendo apenas benefícios à saúde.

C

a monoinsaturação exerce efeito protetor sobre as doenças coronárias por favorecer a eliminação de colesterol LDL e ainda oferece outros benefícios em relação ao metabolismo das gorduras.

D

a hidrogenação é um processo tecnológico de transformação de óleos vegetais em gorduras, e é uma gordura altamente benéfica à saúde humana.

E

as gorduras saturadas são as de origem vegetal e seu consumo está relacionado com a diminuição do colesterol sérico e combate às doenças coronarianas.

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Q522573

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522573 Nutrição

O conhecimento da composição dos alimentos consumidos é fundamental para se alcançar a segurança alimentar e nutricional. Considere que um alimento possui a seguinte composição nutricional e calcule o valor calórico: carboidratos = 21 g / proteínas = 3 g / gorduras totais = 4 g.

O valor calórico será de:

A

112 kcal.

B

132 kcal.

C

127 kcal.

D

130 kcal.

E

110 kcal.

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Q522572

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522572 Nutrição

Os nutrientes são substâncias químicas que estão presentes nos alimentos e que possuem diversas funções para um bom funcionamento orgânico. Podem ser classificados de acordo com a função que exercem no nosso organismo em construtores, reguladores e energéticos. Sobre essa classificação é INCORRETO afirmar que:

A

os principais fornecedores de energia são os carboidratos e as proteínas, nos quais 1 g de cada nutriente gera 4 kcal.

B

os energéticos são aqueles que possuem como principal função fornecer energia para as funções vitais básicas e para as atividades físicas.

C

os reguladores são as vitaminas, minerais e fibras e auxiliam na regulação das funções bioquímicas do organismo.

D

dentro do grupo dos energéticos encontram-se os lipídios, que são considerados energéticos extras e devem ser consumidos moderadamente.

E

os construtores possuem a função de construir novos tecidos, promover o crescimento e ajudar para a resistência do organismo às doenças.

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Q522571

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522571 Nutrição

Os alimentos são compostos pelos macronutrientes denominados carboidratos, proteínas e lipídios. São considerados fontes destes nutrientes, respectivamente:

A

feijão, carne, ovos.

B

batata inglesa, azeite, abacate.

C

arroz, óleo de soja, feijão.

D

batata doce, peixe, óleo de girassol.

E

abóbora, azeite, peixe.

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Q522570

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |

Q522570 Nutrição

A nutrição é definida como um conjunto de funções harmônicas e solidárias entre si, que tem por objetivo manter a integridade da matéria e conservar a vida, através da ingestão de nutrientes necessários ao bom funcionamento orgânico. Sobre os nutrientes presentes nos alimentos pode-se dizer que:

A

os alimentos construtores são aqueles que devem ser consumidos em maior quantidade na nossa dieta, pois estão relacionados à construção de todos os tecidos; o nutriente relacionado a esta função são as proteínas.

B

para uma alimentação equilibrada deve-se ingerir a maior variedade de alimentos, em quantidades adequadas a cada organismo, de forma a garantir assim o aporte necessário dos macro e micronutrientes para o bom funcionamento do organismo.

C

independentemente da fonte alimentar, as gorduras devem ser consumidas em pouca quantidade ao longo do dia, pois são alimentos de alta densidade calórica.

D

os alimentos reguladores são aqueles que possuem em sua composição glicose, pois este é o nutriente necessário a todas as funções biológicas.

E

os carboidratos podem ser consumidos em quantidades ilimitadas, uma vez que estão relacionados à geração de energia para as funções vitais.

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Q522569

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Anatomia e Necropsia |

Q522569 Medicina

Para a realização de técnica de coloração de veias, utilizam-se pigmentos da cor:

A

azul.

B

roxa.

C

laranja.

D

amarela.

E

vermelha.

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Q522568

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Anatomia e Necropsia |

Q522568 Medicina

Encontra-se músculo de contração involuntária em:

A

esqueleto.

B

pele.

C

cartilagem.

D

coração.

E

osso.

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Q522567

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Anatomia e Necropsia |

Q522567 Medicina

Quantidade de falanges que são encontradas no dedo polegar do homem:

A

1.

B

2.

C

3.

D

4.

E

5.

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Q522566

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Anatomia e Necropsia |

Q522566 Medicina

São ossos do pé:

A

cuboide e navicular.

B

calcâneo e carpo.

C

semilunar e talo.

D

escafoide e piramidal.

E

pisiforme e cuneiforme.

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Q522565

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Anatomia e Necropsia |

Q522565 Técnicas em Laboratório

Em 20 litros de água, a quantidade de formol necessária para obter uma solução a 5% é:

A

700 mL.

B

500 mL.

C

250 mL.

D

350 mL.

E

1000 mL

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Q522564

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Anatomia e Necropsia |

Q522564 Medicina

A descalcificação é importante para:

A

mostrar presença de substâncias orgânicas em osso.

B

deixar o osso pronto para colorir.

C

proliferar estruturas ósseas.

D

deixar o osso limpo.

E

proliferar larvas.

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Q522563

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Anatomia e Necropsia |

Q522563 Medicina

É característica das artérias transportadoras de nutrientes:

A

chegar ao coração.

B

possuir válvulas.

C

ser ramificadora.

D

permitir trocas entre o vaso e o tecido.

E

ter a parede muito delgada.

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Q522562

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Anatomia e Necropsia |

Q522562 Medicina Legal

Para a realização de injeção de substância corada no coração, deve-se utilizar o seguinte vaso:

A

artéria aorta.

B

veia pulmonar.

C

artéria pulmonar.

D

veia coronária.

E

veia jugular.

Q522561

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Anatomia e Necropsia |

Q522561 Medicina

O primeiro procedimento realizado no cadáver para ser injetado é:

A

injetar.

B

resfriar.

C

lavar.

D

aquecer.

E

desbridar.

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Q522560

Ano: 2015 Banca: COSEAC Órgão: UFF Prova: COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Anatomia e Necropsia |

Q522560 Medicina

Encontram-se válvulas na seguinte estrutura:

A

veia femoral.

B

artéria ilíaca.

C

veia subclávia.

D

artéria braquial.

E

veia cava.

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7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

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