Questões de Concurso para COPEVE-UFAL | Qconcursos.com

Q3121082

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Professor de Ciências Biológicas |

Q3121082 Pedagogia

Uma escola inclusiva implementou uma política de projetos interdisciplinares para integrar alunos com e sem deficiência. Em um dos projetos, foi proposta a construção de um mural coletivo sobre “Diversidade e Inclusão”. Durante o desenvolvimento, os professores incentivaram a participação de todos os estudantes, respeitando diferentes formas de expressão como desenhos, textos em braile, colagens e relatos orais. No fim desse percurso, a equipe pedagógica analisou o processo e os resultados do projeto, discutindo, em reuniões s avanços e os desafios de cada aluno, para planejar novas práticas inclusivas.
Com base nessa descrição, qual prática educacional reflete o papel da escola na promoção da inclusão social?

A

Adotar atividades que valorizem a integração, mas avaliem todos os alunos com os mesmos critérios e processos para garantir a equidade.

B

Focar nos resultados finais dos projetos, utilizando-os para medir o impacto dos processos de implementação das políticas de inclusão.

C

Incorporar projetos que respeitem a individualidade dos alunos, mas sem comprometer os objetivos coletivos da turma, evitando o desgaste.

D

Priorizar as necessidades dos alunos com deficiência, garantindo que sejam atendidos, mesmo que isso limite o desempenho coletivo do grupo.

E

Organizar atividades interdisciplinares que respeitem diferentes formas de expressão e promovam o desenvolvimento coletivo e individual.

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Q3121081

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Professor de Ciências Biológicas |

Q3121081 Biologia

No interior de Alagoas, um aumento de casos de doenças infecciosas foi relatado no hospital local, especialmente durante o período chuvoso, quando há maior proliferação de agentes patogênicos. A equipe de saúde pública identificou infecções causadas por diferentes agentes biológicos: vírus, bactérias e parasitas, cada um com características específicas e modos de prevenção e de tratamento distintos. Dadas as afirmativas sobre os tipos de agentes, doenças que causam e suas características,

I. Doenças causadas por bactérias, como a leptospirose, são transmitidas por meio de contato com água ou solo contaminados por urina de roedores, sendo tratadas com antibióticos específicos, mas preveníveis com práticas de saneamento.
II. Infecções virais, como o sarampo, são altamente contagiosas e transmitidas por gotículas respiratórias; a vacinação é a principal medida preventiva, e o vírus é eliminado no organismo pela resposta imune do hospedeiro.
III. Doenças causadas por protozoários parasitas, como a amebíase, são transmitidas pelo consumo de alimentos ou água contaminados por cistos do parasita e requerem tratamento específico com antiparasitários, uma vez que antibióticos não têm efeito sobre esses organismos.
IV. Infecções respiratórias causadas por vírus, como o resfriado, são tratadas com antibióticos para prevenir a disseminação viral e reduzir o tempo de doença.

verifica-se que está/ão correta/s

A

IV, apenas.

B

I e IV, apenas.

C

II e III, apenas.

D

I, II e III, apenas.

E

I, II, III e IV.

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Q3121080

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Professor de Ciências Biológicas |

Q3121080 Química

Em um laboratório de química, um professor realiza um experimento para demonstrar aos alunos as diferenças entre substâncias puras e misturas. Durante a aula, ele explica que o comportamento das substâncias e das misturas em condições de aquecimento e de resfriamento pode fornecer importantes pistas sobre sua composição química. Considerando-se os conceitos de elementos químicos, substâncias puras e misturas, e a forma como se comportam sob diferentes condições experimentais, assinale a alternativa correta.

A

Uma substância pura possui composição química definida e propriedades físicas constantes, como ponto de fusão e de ebulição, enquanto uma mistura pode apresentar variação nessas propriedades, de acordo com a proporção dos componentes.

B

As misturas homogêneas e heterogêneas somente podem ser separadas por métodos físicos complexos como a destilação fracionada, devido à interação intensa entre seus componentes.

C

As substâncias compostas contêm apenas átomos de um mesmo elemento químico, diferentemente das substâncias simples, que são formadas por átomos de elementos distintos.

D

Elementos químicos são formados pela combinação de diferentes átomos, o que lhes confere características únicas e os distingue das substâncias compostas.

E

Somente os compostos orgânicos são considerados substâncias puras, enquanto as misturas podem incluir compostos orgânicos e inorgânicos.

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Q3121079

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Professor de Ciências Biológicas |

Q3121079 Química

Uma das principais áreas de estudo em química envolve a compreensão das funções químicas e das reações que ocorrem entre diferentes compostos. Em uma determinada experiência, um pesquisador deseja sintetizar um éster a partir de um ácido carboxílico e um álcool. Para garantir um rendimento máximo do éster, ele adiciona ácido sulfúrico como catalisador. Considerando-se o papel do ácido sulfúrico no mecanismo da reação e os conceitos envolvidos na formação de diferentes tipos de compostos, assinale a alternativa correta.

A

A presença do ácido sulfúrico como catalisador inibe a reação de esterificação, pois dificulta a formação da ligação entre o ácido carboxílico e o álcool.

B

Na reação de esterificação, a função química do ácido carboxílico é convertida em um composto de função cetona devido à formação de um grupo carbonila.

C

A adição do ácido sulfúrico gera uma reação de hidrólise do éster formado, produzindo novamente o ácido carboxílico e o álcool de partida, devido à presença de água na mistura.

D

O ácido sulfúrico, ao atuar como catalisador, é consumido ao longo da reação, sendo necessário acrescentá-lo, continuamente, para que a síntese do éster prossiga até o fim.

E

O ácido sulfúrico atua como um catalisador ácido, promovendo a protonação do grupo carbonila do ácido carboxílico e aumentando a eletrofilia do carbono, facilitando o ataque nucleofílico do álcool e a formação do éster.

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Q3121078

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Professor de Ciências Biológicas |

Q3121078 Física

Em uma pesquisa sobre eletromagnetismo, um físico realiza um experimento com um fio condutor retilíneo, por onde passa uma corrente elétrica contínua (I). O fio é colocado verticalmente e uma bússola é posicionada próxima a ele, alinhada, inicialmente, com o campo magnético da Terra. À medida que a corrente no fio é aumentada, observa-se uma deflexão crescente da agulha da bússola. Considerando-se o comportamento da agulha, o campo magnético gerado pelo fio e os princípios do eletromagnetismo, assinale a alternativa correta.

A

O campo magnético gerado ao redor do fio é proporcional à intensidade da corrente elétrica (I) e segue uma direção perpendicular ao fio, formando linhas de campo circulares que desviam a agulha da bússola conforme a corrente aumenta.

B

O campo magnético da Terra neutraliza, parcialmente, o campo magnético gerado pela corrente, fazendo que o desvio da agulha da bússola seja reduzido na medida em que a distância entre o fio e a bússola aumenta.

C

A agulha da bússola se alinha com o campo elétrico gerado pelo fio devido à corrente elétrica, que se orienta radialmente em relação ao condutor, aumentando o desvio conforme a intensidade da corrente é incrementada.

D

O campo magnético gerado pelo fio forma um ângulo de 45º com o campo magnético da Terra, e é essa orientação fixa que determina o desvio da agulha da bússola para a nova direção do campo resultante.

E

A intensidade do campo magnético gerado pelo fio aumenta quadraticamente com a corrente elétrica (I), causando uma deflexão não linear na agulha da bússola na medida em que a corrente é intensificada.

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Q3121077

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Professor de Ciências Biológicas |

Q3121077 Biologia

Em uma região com condições extremas de seca e de variações de temperatura ao longo do dia, um organismo desenvolveu adaptações homeostáticas para sobreviver a esse ambiente desafiador. Esse animal possui uma pele resistente que minimiza a perda de água, excreta uma substância altamente concentrada em forma sólida para conservar a umidade e, durante períodos de escassez extrema de recursos, reduz seu metabolismo, entrando em um estado de baixa atividade. Além disso, adapta seu comportamento ao longo do dia, mudando de posição entre locais sombreados e ensolarados para regular sua temperatura corporal.

Com base nessas adaptações, qual dos seguintes organismos é o mais provável?

A

Ave de ambientes áridos.

B

Réptil de região semiárida.

C

Inseto adaptado a temperaturas elevadas.

D

Anfíbio de áreas temporariamente úmidas.

E

Mamífero de hábitos noturnos de clima seco.

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Q3121076

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Professor de Ciências Biológicas |

Q3121076 Biologia

Os biomas brasileiros são ricos em diversidade e possuem características próprias que garantem a adaptação das espécies às condições ambientais específicas de cada região. Conhecer essas características é essencial para compreender como os organismos interagem e sobrevivem nesses ambientes únicos.
Correlacione os biomas listados na Coluna A com suas características específicas descritas na Coluna B.
Imagem associada para resolução da questão

Imagem associada para resolução da questão

Assinale a alternativa que apresenta a correlação correta.

A

1-E, 2-C, 3-D, 4-B, 5-A

B

1-D, 2-C, 3-E, 4-A, 5-B

C

1-C, 2-A, 3-B, 4-D, 5-E

D

1-B, 2-D, 3-A, 4-C, 5-E

E

1-A, 2-B, 3-D, 4-E, 5-C

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Q3121075

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Professor de Ciências Biológicas |

Q3121075 Química

Os fenômenos da natureza, sejam físicos ou químicos, são fundamentais para a compreensão das interações e das transformações que ocorrem no universo. Fenômenos físicos envolvem mudanças de estado ou propriedades físicas das substâncias, enquanto fenômenos químicos resultam na alteração da composição e na formação de novas substâncias.
Considerando-se essas definições e esses exemplos clássicos, assinale a alternativa correta.

A

A reação de neutralização entre um ácido e uma base, que resulta em água e sal, exemplifica um fenômeno químico, pois ocorre a alteração das propriedades das substâncias originais e a formação de novos compostos.

B

O aquecimento de um bloco de metal que se expande ao ser submetido a altas temperaturas é um fenômeno químico, uma vez que suas propriedades térmicas são alteradas de maneira irreversível.

C

A dissolução do cloreto de sódio em água é um fenômeno físico, pois não ocorre nenhuma alteração nas propriedades químicas do cloreto de sódio, que permanece inalterado na solução.

D

A compressão de um gás em um cilindro fechado é um fenômeno químico, pois envolve mudanças na pressão e na temperatura do gás que resultam em novas substâncias.

E

A solidificação da água ao ser resfriada é um fenômeno químico, pois a mudança de estado resulta na formação de uma nova substância com propriedades diferentes.

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Q3121074

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Professor de Ciências Biológicas |

Q3121074 Física

Um laboratório de física está investigando as propriedades térmicas de diferentes materiais. Durante um experimento, uma barra de cobre e uma barra de alumínio, ambas com a mesma massa, são aquecidas numa mesma temperatura inicial e, em seguida, são deixadas para resfriar em um ambiente com temperatura constante de 25ºC. Ademais, sabe-se que o calor específico do alumínio é maior que o do cobre.
Com base nos conceitos de calor e de temperatura, assinale a alternativa correta sobre o comportamento térmico das barras durante o resfriamento.

A

Ambas as barras perderão a mesma quantidade de calor durante o resfriamento, uma vez que a temperatura inicial e a massa de ambas são idênticas.

B

A barra de alumínio resfriará mais rápido que a de cobre, pois seu maior calor específico permite uma transferência de calor mais eficiente para o ambiente.

C

A barra de alumínio e a barra de cobre atingirão o equilíbrio térmico ao mesmo tempo, pois estão submetidas às mesmas condições ambientais e começaram com a mesma temperatura.

D

O calor específico dos materiais não afeta a taxa de resfriamento; a velocidade de resfriamento depende exclusivamente, da diferença de temperatura entre as barras e o ambiente.

E

A barra de cobre perderá calor mais rapidamente que a barra de alumínio, pois materiais com menor calor específico resfriam mais rapidamente ao transferir a mesma quantidade de energia térmica.

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Q3121073

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Professor de Ciências Biológicas |

Q3121073 Biologia

Em uma floresta tropical, duas espécies de sapos coexistem: uma com coloração verde e outra com coloração marrom. Ambas se camuflam em diferentes partes do ambiente – o sapo verde nas folhas e o sapo marrom no chão da floresta. Com o tempo, mudanças ambientais aumentaram a quantidade de folhas caídas, deixando o chão da floresta mais parecido com as copas das árvores. Considere que ambas as espécies de sapos têm taxas reprodutivas e comportamentos semelhantes, variando apenas na coloração.

Com base na teoria da evolução por seleção natural, o que é mais provável que aconteça com a população desses sapos ao longo do tempo?

A

Ambas as populações desaparecerão, pois mudanças ambientais levam à extinção das espécies.

B

A quantidade de sapos marrons aumentará, pois eles terão mais vantagem adaptativa com o novo ambiente.

C

A população de sapos verdes e marrons manter-se-á igual, pois a seleção natural não influencia características visuais.

D

A quantidade de sapos verdes aumentará, pois eles agora se camuflam melhor no ambiente modificado, favorecendo sua sobrevivência.

E

A população de sapos marrons aumentará durante as estações de maior predação, pois eles são mais visíveis para os predadores, o que estimula uma reprodução mais rápida para compensar a perda de indivíduos.

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Q3121072

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Professor de Ciências Biológicas |

Q3121072 Biologia

Em um ecossistema de manguezal, duas espécies de caranguejos coexistem e disputam o mesmo tipo de matéria orgânica, composta, principalmente, por detritos vegetais. Nos períodos de alta maré, ambos ocupam as raízes do manguezal em busca de alimento. No entanto, com o tempo, observou que uma das espécies passou a se alimentar, exclusivamente, nas raízes submersas, enquanto a outra permaneceu nas raízes expostas, mesmo durante a maré alta.

Com base nas relações ecológicas, esse comportamento é um exemplo de

A

inquilinismo, pois uma espécie vive nas raízes da outra para se proteger.

B

comensalismo, pois uma das espécies se aproveita dos recursos deixados pela outra, sem afetá-la diretamente.

C

protocooperação, pois ambas as espécies se beneficiam mutuamente ao evitar o confronto direto por recursos no mangue.

D

parasitismo temporário, pois uma espécie ocasionalmente se beneficia dos recursos da outra, sem causar danos permanentes.

E

competição interespecífica, em que as espécies disputam recursos limitados, resultando em uma segregação de nicho para evitar sobreposição.

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Q3120946

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Nutricionista |

Q3120946 Nutrição

As Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) são caracterizadas por uma síndrome geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não de febre, relacionada à ingestão de alimentos ou de água contaminados.

Sobre DTHA, é correto afirmar que

A

o quadro clínico das DTHA independente do agente etiológico envolvido, causa desconforto intestinal extremamente sério, podendo levar à desidratação grave, diarreia sanguinolenta e insuficiência renal aguda.

B

um surto de DTHA pode ser caracterizado quando duas ou mais pessoas têm quadro clínico semelhante e associação ao consumo da mesma fonte (alimento ou água).

C

as DTHA são causadas por bactérias e suas toxinas, vírus, parasitas intestinais oportunistas, não sendo transmitidas por substâncias químicas.

D

surtos de DTHA não são considerados Eventos de Saúde Pública, pois existe uma subnotificação dos casos no Brasil.

E

o quadro clínico das DTHA é caracterizado, exclusivamente, por sintomas no trato gastrointestinal.

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Q3120945

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Nutricionista |

Q3120945 Nutrição

O selênio é um mineral (oligoelemento) essencial que desempenha um papel importante na proteção celular contra danos causados pelo estresse oxidativo. Sugere-se que sua ingestão em concentrações adequadas possa ajudar a reduzir o risco de desenvolvimento de doenças crônicas associadas ao estado oxidativo e inflamatório exacerbados.

Assinale a alternativa que descreve corretamente o papel do selênio no organismo e suas principais fontes alimentares.

A

O selênio age como cofator na produção da enzima catalase, sendo encontrado, exclusivamente em sementes oleaginosas e vegetais de folhas verdes.

B

O selênio é responsável pela ativação direta de vitaminas antioxidantes, como a vitamina E, e está presente principalmente em carnes magras e óleos vegetais.

C

O selênio atua como constituinte essencial da enzima glutationa peroxidase, que decompõe peróxidos lipídicos e inorgânicos, protegendo as células contra danos oxidativos, e suas principais fontes alimentares incluem castanha pará, frutos do mar e cereais integrais.

D

O selênio participa como cofator da enzima superóxido desmutase, protegendo órgãos e tecidos de danos oxidativos provocados pelas espécies reativas de oxigênio (EROs) e espécies reativas de nitrogênio (ERON). Suas principais fontes são amendoim e castanhas.

E

O selênio regula diretamente os níveis de glutationa no organismo, aumentando suas contrações em situação de estresse produzido pela presença de grandes concentrações de espécies reativas de oxigênio (EROs), e suas principais fontes alimentares são leite, derivados e castanhas.

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Q3120944

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Nutricionista |

Q3120944 Nutrição

Os pescados são alimentos que se destacam pelo valor nutritivo que pode variar de acordo com a espécie e a técnica de preparo utilizada.
Sobre as propriedades nutricionais dos pescados, é correto afirmar que

A

são fontes de ácidos graxos essenciais ômega-3 eicosapentaenoico (EPA) e docosahexaenoico (DHA). O consumo desses lipídios é associado à redução do risco de doenças cardiovasculares.

B

são fontes de ácidos graxos essenciais ômega 6, como ácido linoleico e ácido araquidônico. O consumo desses lipídios é associado à prevenção de doenças cardiovasculares, como hipertensão e isquemia.

C

são fonte de ácidos graxos essenciais ômega-9, como ácido oleico. O consumo desses lipídios é associado à redução do risco de doenças cardiovasculares.

D

são fontes importantes de carboidratos e proteínas de alta qualidade, contendo aminoácidos essenciais necessários ao bom funcionamento do organismo.

E

contêm grandes quantidades de vitaminas hidrossolúveis, como a vitamina C, importantes como antioxidantes.

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Q3120943

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Nutricionista |

Q3120943 Nutrição

A.M.S., mulher, 35 anos, eutrófica, nulípara e sem histórico de doenças crônicas. Relata não praticar atividade física de forma regular e nega uso de bebidas alcoólicas ou tabaco. Em exames de rotina, foram identificadas altas concentrações séricas de homocisteína (hiperhomocisteinemia).
Em consulta nutricional, foi orientada a aumentar o consumo de alimentos ricos em ácido fólico, pois, entre as várias funções que este nutriente desempenha no organismo humano, destaca-se como essencial no metabolismo da homocisteína, contribuindo para a manutenção da saúde cardiovascular e neurológica.

Considerando-se o caso e a orientação nutricional fornecida, qual alternativa descreve corretamente o papel do ácido fólico que justificou a conduta da nutricionista e quais suas principais fontes alimentares?

A

Inibe a formação de homocisteína a partir da metionina, e suas principais fontes são leites e derivados.

B

Converte diretamente a homocisteína em cisteína, sendo encontrado, exclusivamente, em carnes magras e frutos do mar.

C

Atua como cofator na síntese de cisteína a partir da homocisteína, sendo encontrado em óleos vegetais e sementes oleaginosas.

D

Participa como coenzima na conversão da homocisteína em metionina, sendo encontrado em alimentos como espinafre, feijão, laranja e abacate.

E

Atua na síntese de homocisteína a partir da metionina, sendo encontrado, principalmente, em alimentos ultraprocessados enriquecidos.

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Q3120942

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Nutricionista |

Q3120942 Nutrição

Além do Manual de Boas Práticas, os serviços produtores e industrializadores de alimentos devem implementar Procedimentos Operacionais Padronizados (POP).
No âmbito das Unidades de Alimentação e Nutrição, um POP obrigatório de implementação é o POP de

A

coleta de resíduos.

B

higienização do reservatório.

C

manutenção e calibração de equipamentos.

D

controle de temperatura na distribuição de alimentos.

E

seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens.

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Q3120941

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Nutricionista |

Q3120941 Nutrição

A Global Leader ship Initiative on Malnutrition (GLIM) é uma diretriz desenvolvida por um grupo de trabalho internacional, composto por importantes sociedades internacionais de nutrição clínica, com o objetivo de qualificar e de padronizar o diagnóstico de desnutrição hospitalar. Com base nessa diretriz, o diagnóstico de desnutrição exige a presença de, pelo menos, um critério fenotípico e um critério etiológico.
Considere o seguinte caso:
J.C.R, homem, 63 anos, hospitalizado com diagnóstico de câncer gástrico avançado, apresentou os seguintes critérios de avaliação no momento da admissão:

- Perda de peso involuntária (8% nos últimos três meses);
- Índice de Massa Corporal = 18,2 kg/m²;
- Circunferência da panturrilha = 34,1 cm;
- Albumina sérica = 3,8 g/dL;
- Redução significativa da ingestão alimentar nas últimas semanas;
- Presença de inflamação associada à doença de base.

Com base na diretriz GLIM, assinale a alternativa que descreve corretamente os critérios utilizados, sua classificação e o diagnóstico nutricional para o caso.

A

Critérios fenotípicos: perda de peso involuntária e inflamação associada à doença de base; critério etiológico: baixo IMC e redução da ingestão alimentar; diagnóstico nutricional: desnutrição.

B

Critérios fenotípicos: baixo IMC e redução da ingestão alimentar; critério etiológico: hipoalbuminemia e inflamação associada à doença de base; diagnóstico nutricional: risco de desnutrição.

C

Critérios fenotípicos: perda de peso involuntária e baixo IMC; critério etiológico: redução da ingestão alimentar e inflamação associada à doença de base; diagnóstico nutricional: desnutrição.

D

Critérios fenotípicos: baixo IMC e inflamação associada à doença de base; critério etiológico: perda de peso involuntária e redução da ingestão alimentar; diagnóstico nutricional: sem risco nutricional.

E

Critérios fenotípicos: redução da ingestão alimentar e inflamação; critério etiológico: perda de peso involuntária, baixo IMC e circunferência da panturrilha preservada; diagnóstico nutricional: baixo peso.

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Q3120940

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Nutricionista |

Q3120940 Nutrição

O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma ferramenta de gestão da qualidade utilizada para garantir a produção de um alimento seguro. Esse método é fundamentado na análise de perigos e tem como um de seus princípios a identificação de Pontos Críticos de Controle (PCC). Sobre o PCC, é correto afirmar que

A

para a viabilidade do sistema, a identificação de PCC deve ser feita no fim do processo de produção.

B

a matéria-prima ou ingrediente é um PCC, pois seu controle é essencial para evitar ou eliminar um perigo à inocuidade do alimento.

C

para uma melhor eficácia no controle dos perigos, quanto maior o número de PCC, maior será a garantia da qualidade no processo produtivo.

D

visa identificar, avaliar e controlar perigos por meio da implementação das Boas Práticas durante toda a cadeia produtiva, desde a produção até o consumo.

E

é uma etapa que se podem aplicar medidas preventivas (de controle) para manter um perigo significativo sob controle, com o objetivo de eliminar, de prevenir ou de reduzir os riscos à saúde do consumidor.

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Q3120939

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Nutricionista |

Q3120939 Nutrição

Um nutricionista compõe uma equipe multiprofissional para o planejamento físico-funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) que atende a trabalhadores de uma indústria têxtil. A indústria tem 250 funcionários em seu quadro e serve, na UAN, almoço, jantar e ceia. A participação do nutricionista junto à equipe de trabalho, durante a etapa de planejamento físico da UAN, possibilita a determinação e a análise dos fatores que podem interferir no padrão higiênico-sanitário e operacional da alimentação que será produzida.

Nesse contexto, assinale a alternativa correta referente ao planejamento físico-funcional de uma UAN, com a qual o nutricionista deve se atentar.

A

A área de recebimento deve ser aberta e de fácil acesso aos fornecedores.

B

O aspecto a ser considerado na escolha do piso é em função da sua carga estática, para suportar o fluxo de pessoas.

C

A escolha das cores não interfere diretamente na qualidade do trabalho a ser desenvolvido na UAN; sendo assim, podem ser usadas quaisquer cores nas paredes, pisos e tetos.

D

As caixas de gordura e de esgoto devem estar localizadas dentro da área de preparação e de armazenamento de alimentos, para facilitar a vistoria e o monitoramento de conservação e de funcionamento.

E

O local destinado ao armazenamento dos alimentos deve estar localizado entre a área de recebimento e a área de processamento, com acesso controlado, para evitar o fluxo desordenado de pessoas, de lixo e de alimentos.

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Q3120938

Ano: 2024 Banca: COPEVE-UFAL Órgão: Prefeitura de Viçosa - AL Prova: COPEVE-UFAL - 2024 - Prefeitura de Viçosa - AL - Nutricionista |

Q3120938 Nutrição

Em uma festa da qual participavam 30 pessoas, após 48 horas 15 pessoas iniciaram com sintomas que incluíam febre, mialgia, diarreia e, em três casos, sinais neurológicos como confusão e perda de coordenação. Os alimentos consumidos foram: queijo coalho não pasteurizado, saladas de vegetais com molho à base de iogurte, carne processada (embutidos) e pudim de leite.

As características clínicas e a fonte de contaminação levantam a suspeita para uma infecção por

A

Listeria monocytogenes.

B

Staphylococcus aureus.

C

Bacillus Cereus.

D

Rotavirus.

E

Shigella.

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