Questões de Concurso Para fauel

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Q3312100
Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312100 Saúde Pública
A pesquisa de microrganismos indicadores de qualidade em alimentos aponta para as condições higiênico-sanitárias e boas práticas de toda a cadeia alimentar, além da possível presença de patógeno. Leia as afirmativas a seguir sobre o tema e assinale a alternativa CORRETA.
I – Uma vez que a grande maioria dos microrganismos de importância em alimentos é mesofílica, altas populações destes indicadores apontam para falhas na qualidade sanitária dos alimentos e/ou nas condições gerais de processamento e armazenamento.
II – A enumeração de bolores e leveduras é utilizada principalmente na avaliação de alimentos com alta atividade de água ou alto pH.
III – A presença de coliformes totais indica falhas na higiene na cadeia alimentar e a presença de bactéria de origem intestinal.
Alternativas
Q3312099
Biologia Identidade dos seres vivos ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312099 Biologia
“A diversidade microbiana dos alimentos está associada a diversos fatores, que têm início na obtenção da matéria-prima e se estendem até a mesa do consumidor. No caso de carcaças refrigeradas e em contato com o oxigênio, a microbiota predominante é composta por bactérias aeróbias Gram-negativas psicrotróficas”.
Entre as alternativas a seguir, assinale a que cita um microrganismo que apresenta as características descritas acima.
Alternativas
Q3312098
Engenharia Química e Química Industrial Operações Unitárias , Processos Industriais ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312098 Engenharia Química e Química Industrial
Como é chamado o processo tecnológico que visa prolongar a estabilidade da emulsão da gordura, reduzindo o tamanho dos glóbulos por meio de ação mecânica e prevenindo, assim, a floculação e a separação do creme?
Alternativas
Q3312097
Biologia Identidade dos seres vivos ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312097 Biologia
“Gram-negativos, aeróbios e responsáveis pela deterioração de pescados. Causam limosidade superficial e odores desagradáveis pela atividade lipolítica e proteolítica, especialmente em condições de aerobiose”.
A qual microrganismo deteriorante se refere a descrição acima?
Alternativas
Q3312096
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312096 Veterinária
A salga é uma das etapas na produção de queijos, podendo ser realizada por imersão em salmoura, adição de sal seco à superfície dos queijos ou incorporação de sal nos grãos da coalhada. Marque a alternativa que NÃO corresponde a uma função da salga nos queijos.
Alternativas
Q3312095
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312095 Veterinária
Como a carne fresca é altamente perecível, o frio é utilizado para conservá-la até que chegue ao consumidor. Leia as afirmativas a seguir, que tratam desse assunto, e assinale a alternativa CORRETA.
I – A refrigeração limita o crescimento das bactérias mesófilas, contudo permite a multiplicação de uma microbiota psicrotrófica.
II – O congelamento, além de reduzir a velocidade de multiplicação dos microrganismos, também controla as reações enzimáticas e químicas, prolongando assim a validade dos alimentos congelados.
III – O tipo de cristal de gelo formado no congelamento e sua distribuição no espaço intra ou extracelular afetam a qualidade da carne congelada.
Alternativas
Q3312094
Veterinária Defesa Sanitária , Órgãos Relacionados e Planos Nacionais ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312094 Veterinária
O Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes – PNCRC/Animal, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa) tem como objetivo promover a segurança química dos alimentos de origem animal produzidos no Brasil. Leia as alternativas a seguir e assinale a que traz informações CORRETAS sobre o PNCRC.
Alternativas
Q3312093
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Normas, Resoluções e Leis ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312093 Veterinária
Qual é o limite máximo para a Contagem Padrão em Placas que o leite cru refrigerado deve apresentar antes do seu processamento no estabelecimento industrial, conforme determinação da Instrução Normativa nº 58, de 6 de novembro de 2019, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento?
Alternativas
Q3312092
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Normas, Resoluções e Leis ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312092 Veterinária
A Instrução Normativa nº 77, de 26 de novembro de 2018, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento estabelece os critérios e procedimentos para a produção, acondicionamento, conservação, transporte, seleção e recepção do leite cru em estabelecimentos registrados no serviço de inspeção oficial. Sobre o tema, leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I – A contagem de células somáticas determina a contagem de microrganismos – bactérias, leveduras e fungos filamentosos – capazes de formar colônias contáveis em meio de cultura sólido e sob incubação aeróbica por 72 horas a uma temperatura de 30 °C, expressa em unidades formadoras de colônia por mililitro de leite.
II – Leite tipo A é o leite fluido, produzido, beneficiado e envasado exclusivamente em indústria leiteira.
III – Tanque de uso comunitário é o tanque de expansão direta, utilizado de forma coletiva exclusivamente por produtores de leite.
Alternativas
Q3312091
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Leite e Derivados ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312091 Veterinária
Na cadeia de produção de leite, a refrigeração é uma etapa de extrema importância para a qualidade. A Instrução Normativa nº 55, de 30 de setembro de 2020, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento estabelece qual temperatura para a conservação e a expedição do leite no posto de refrigeração?
Alternativas
Q3312090
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312090 Veterinária
O exame ante mortem compreende a avaliação documental, do comportamento e do aspecto do animal e dos sintomas de doenças de interesse para as áreas de saúde animal e de saúde pública. Qual das alternativas a seguir está CORRETA sobre esse exame?
Alternativas
Q3312089
Legislação Federal Decreto nº 9.013 de 2017 e Lei nº 1.283 de 1950 - Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312089 Legislação Federal
Como o Decreto nº 10.468, de 18 de agosto de 2020, que altera o Decreto nº 9.013, de 29 de março de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, define a classificação dos estabelecimentos de produtos de origem animal que realizam comércio interestadual e internacional sob inspeção federal?
Alternativas
Q3312088
Veterinária Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal (HIPOA) , Tecnologia de Produtos de Origem Animal (TPOA) ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312088 Veterinária
O Decreto nº 9.013, de 29 de março 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), define alguns conceitos importantes para o controle de qualidade. Leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I – Análise de autocontrole é efetuada pelo estabelecimento para controle de processos e monitoramento das conformidades das matérias-primas, dos ingredientes, dos insumos e dos produtos.
II – Boas Práticas de Fabricação (BPF) é um sistema que identifica, avalia e controla perigos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal.
III – Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) são condições e procedimentos higiênicosanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal.
IV – Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) são procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com objetivo de estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento evita a contaminação direta ou cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio da higiene, antes, durante e depois das operações.
Alternativas
Q3312087
Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312087 Saúde Pública
Zoonoses são doenças infecciosas transmitidas entre animais e seres humanos, representando um grande desafio para a saúde pública e a segurança alimentar. Além disso, podem acarretar impactos econômicos, sociais e ambientais negativos, como a perda de produtividade, a redução da biodiversidade e o aumento da pobreza. Identifique a alternativa INCORRETA relacionada a transmissão, prevenção e controle das zoonoses.
Alternativas
Q3312086
Medicina Doenças Infecto-Parasitárias , Epidemiologia ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312086 Medicina
As doenças transmissíveis surgem da interação entre o agente infeccioso, a forma de transmissão, o hospedeiro e o ambiente. Quando se trata de infecção, que envolve a entrada e o desenvolvimento ou multiplicação de um agente infeccioso no hospedeiro, surge a necessidade de compreender os conceitos que determinam características específicas dos agentes. Qual dos conceitos a seguir está CORRETO?
Alternativas
Q3312085
Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312085 Saúde Pública
Medir saúde e doença é fundamental para a prática da epidemiologia. Para isso, diversas medidas são utilizadas e conceitos fundamentais são estabelecidos. Sobre esse tema, assinale a alternativa INCORRETA.
Alternativas
Q3312084
Saúde Pública Meio Ambiente e Saúde Pública ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312084 Saúde Pública
A Fundação Nacional de Saúde (Funasa), vinculada ao Ministério da Saúde, é responsável por promover a saúde pública e a inclusão social por meio de ações de saneamento e saúde ambiental. Segundo o Manual de Saneamento (2019), quando se trabalha com recursos hídricos, devem ser considerados os riscos associados ao consumo de água. Sobre o tema, leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I – Os riscos associados ao consumo de água podem ser coletivos ou individuais, imediatos ou em médio e longo prazos.
II – Doenças diarreicas e verminoses podem ser transmitidas com a ingestão de água contaminada e a má higiene dos alimentos.
III – A exposição aos riscos relacionados ao uso da água se restringe apenas ao consumo de alimentos e bebidas.
Alternativas
Q3312083
Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Veterinário |
Q3312083 Saúde Pública
O médico veterinário é o profissional que atua para a saúde e o bem-estar dos animais e dos seres humanos e para a sustentabilidade do meio ambiente. Leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.
I – Na saúde pública, o médico veterinário deve garantir a prevenção e o controle de zoonoses.
II – O médico veterinário pode atuar no setor público na vigilância sanitária, epidemiológica e ambiental ou em laboratórios.
III – O médico veterinário pode compor as equipes dos Núcleos Ampliados de Saúde da Família, atuando de forma a promover a integração entre a saúde humana, animal e ambiental.
Alternativas
Q3311610
Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Farmacêutico |
Q3311610 Saúde Pública
Doenças de notificação obrigatória ou de notificação compulsória são quaisquer doenças que a lei exija que sejam comunicadas às autoridades de saúde. São doenças ou agravos de notificação compulsória, EXCETO:
Alternativas
Q3311609
Saúde Pública Epidemiologia e Saúde Coletiva ,
Ano: 2024 Banca: FAUEL Órgão: Prefeitura de Jaguapitã - PR Prova: FAUEL - 2024 - Prefeitura de Jaguapitã - PR - Farmacêutico |
Q3311609 Saúde Pública

A vigilância epidemiológica tem como finalidade fornecer subsídios para a execução de ações de controle de doenças e agravos, da notificação compulsória. Sobre esse assunto, leia as afirmativas a seguir e assinale a alternativa CORRETA.


I – Notificação compulsória imediata (NCI): notificação compulsória realizada em até 24 (vinte e quatro) horas, a partir do conhecimento da ocorrência de doença, agravo ou evento de saúde pública, pelo meio de comunicação mais rápido disponível.

II – Notificação compulsória semanal (NCS): notificação compulsória realizada em até 7 (sete) dias, a partir do conhecimento da ocorrência de doença ou agravo.

III – A notificação compulsória é obrigatória para os médicos, não sendo permitida a outros profissionais de saúde.

IV – A notificação compulsória é realizada somente em caso da confirmação da doença ou agravo.

V – A comunicação de doença, agravo ou evento de saúde pública de notificação compulsória à autoridade de saúde competente também será realizada pelos responsáveis por estabelecimentos públicos ou privados educacionais, de cuidado coletivo, além de serviços de hemoterapia, unidades laboratoriais e instituições de pesquisa.

VI – A comunicação de doença, agravo e evento de saúde pública de notificação compulsória pode ser realizada à autoridade de saúde por qualquer cidadão que deles tenha conhecimento.

Alternativas
Respostas
101: A
102: C
103: C
104: A
105: D
106: D
107: A
108: A
109: D
110: C
111: C
112: B
113: C
114: C
115: A
116: B
117: C
118: D
119: C
120: B
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