Sabendo que a Organização Mundial de Saúde Animal (OMSA) trabalha para melhorar a sanidade e o bem-estar dos animais em todo o mundo, julgue o próximo item.

Os Códigos de Saúde Animal Terrestre e Aquática da OMSA fornecem padrões para aprimorar a saúde e o bem-estar animal e a saúde pública veterinária em todo o mundo, inclusive por meio de padrões para o comércio internacional seguro de animais terrestres e aquáticos e seus produtos.

Sabendo que a Organização Mundial de Saúde Animal (OMSA) trabalha para melhorar a sanidade e o bem-estar dos animais em todo o mundo, julgue o próximo item.

A comprovada propagação internacional do agente patogênico, através de animais vivos ou seus produtos, vetores ou fômites, e a existência um método confiável de detecção e diagnóstico são considerados critérios para incluir uma doença, infecção ou infestação na lista da OMSA.

Sabendo que a Organização Mundial de Saúde Animal (OMSA) trabalha para melhorar a sanidade e o bem-estar dos animais em todo o mundo, julgue o próximo item.

A estomatite vesicular é uma doença que consta da lista de doenças, infecções e infestações Código Sanitário para os Animais Terrestres da OMSA.

Considerando o texto acima e os múltiplos aspectos a ele relacionados, julgue o item seguinte.

O Codex Alimentarius tem como objetivo garantir alimentos seguros e de qualidade para todos, em todos os lugares.

Considerando o texto acima e os múltiplos aspectos a ele relacionados, julgue o item seguinte.

O Acordo sobre a Aplicação de Medidas Sanitárias e Fitossanitárias (Acordo SPS) incentiva especificamente os membros da Organização Mundial do Comércio (OMC) a basearem suas medidas sanitárias em normas, diretrizes e recomendações internacionais, quando existentes.

Considerando o texto acima e os múltiplos aspectos a ele relacionados, julgue o item seguinte.

A referência feita às normas de segurança alimentar do Codex Alimentarius no Acordo sobre Medidas Sanitárias e Fitossanitárias (Acordo SPS) da Organização Mundial do Comércio indica que o Codex tem implicações de longo alcance para a resolução de disputas comerciais: os membros da OMC que desejam aplicar medidas de segurança alimentar mais rigorosas do que as estabelecidas pelo Codex podem ser obrigados a justificar essas medidas cientificamente. 

Considerando o texto acima e os múltiplos aspectos a ele relacionados, julgue o item seguinte.

Medicamentos veterinários, pesticidas, aditivos alimentares, contaminantes e bem-estar animal são alguns dos temas discutidos nas reuniões do Codex Alimentarius. 

Considerando o texto acima e os múltiplos aspectos a ele relacionados, julgue o item seguinte.

As normas do Codex Alimentarius e os textos relacionados são uma alternativa à legislação nacional: as leis e os procedimentos administrativos de cada país podem ser substituídos automaticamente por disposições de tais textos.

Acerca do processamento de alimentos, julgue o seguinte item.

Carnes DFD ocorrem quando, por fadiga/deficiente alimentação pré-abate, há baixa reserva de glicogênio e, por isso, a glicólise post mortem é intensa, com alta produção de ácido láctico e queda acentuada do pH nas primeiras horas; já as carnes PSE decorrem de estresse com pH final elevado.

Acerca do processamento de alimentos, julgue o seguinte item.

Mesmo com pasteurização correta, o estufamento tardio em queijos maturados pode ocorrer porque esporos de Clostridium resistem ao calor; por isso, tecnologias pré-pasteurização, como bactofugação/microfiltração, são eficazes, por reduzirem esporos no leite.

Julgue o item subsequente, acerca da inspeção industrial e sanitária de produtos destinados à alimentação animal.

Quando a embalagem secundária estiver danificada, é permitido ao armazenador abrir a embalagem primária e reembalar o produto, inclusive com fracionamento/agrupamento, desde que mantenha as mesmas informações de rotulagem do fabricante e registre o lote internamente.

Julgue o item subsequente, acerca da inspeção industrial e sanitária de produtos destinados à alimentação animal.

No Brasil, é proibido fabricar, vender ou usar ração para ruminantes com proteínas ou gorduras de origem animal, exceto o ovo em pó, que pode ser utilizado para ruminantes nas condições previstas em norma específica.

Julgue o item a seguir, a respeito da etiologia e do controle de doenças.

Considere que, no controle de qualidade de uma vacina contra brucelose, um lote tenha apresentado contagem de microrganismos viáveis de 100 × 10⁹ UFC/dose na liberação e 42 × 10⁹ UFC/dose ao fim do prazo de validade. Dessas informações, conclui-se que foram atendidos os padrões estabelecidos no regulamento técnico de controle de qualidade para vacinas contra a brucelose.

Julgue o item a seguir, a respeito da etiologia e do controle de doenças.

A toxina botulínica é termolábil, ou seja, pode ser inativada por aquecimento adequado, porém os esporos de Clostridium botulinum são mais resistentes, de modo que, em mortadela embalada a vácuo e mantida sob abuso de temperatura, pode haver produção de toxina mesmo que o consumidor apenas aqueça rapidamente o produto antes de comer.

Julgue o item a seguir, a respeito da etiologia e do controle de doenças.

Na cadeia de produção de frangos, Salmonella pode ser controlada de forma eficaz no abatedouro, pois a etapa térmica e a higienização industrial são suficientes para eliminar o risco, de forma que medidas de biossegurança na granja têm papel secundário, uma vez que o controle no processamento seria o principal determinante para reduzir o risco ao consumidor.

Julgue o item a seguir, a respeito da etiologia e do controle de doenças.

A campilobacteriose pode ocorrer após consumo de frango mal cozido ou por contaminação cruzada na cozinha: em uma pequena parcela dos casos, a infecção pode anteceder a síndrome de Guillain-Barré devido a intoxicação por toxina pré-formada, com início típico em 1 a 6 horas. 

Em relação aos múltiplos aspectos relacionados ao texto, julgue o próximo item.

As fluoroquinolonas, como a ciprofloxacina, não devem ser utilizadas como tratamento de primeira linha em casos de mastite clínica bovina, por serem antimicrobianos de importância crítica para a medicina humana, devendo seu uso ser reservado a situações específicas.

Em relação aos múltiplos aspectos relacionados ao texto, julgue o próximo item.

Em carcaças suínas, a esfregadura com esponja padroniza a amostragem superficial para Enterobacteriaceae/Salmonella, devendo-se adotar a seguinte ordem: pernil, lombo, barriga e região axilar. 

Em relação aos múltiplos aspectos relacionados ao texto, julgue o próximo item.

Em uma abordagem Uma Só Saúde, autoridades internacionais convergem no sentido de que reduzir a resistência antimicrobiana exige restringir o uso não terapêutico e fortalecer a vigilância de microrganismos resistentes; por isso, recomenda-se a metafilaxia rotineira em lotes saudáveis como medida preventiva padrão.

Em relação aos múltiplos aspectos relacionados ao texto, julgue o próximo item.

Em uma unidade fabril mista (biológicos, farmacêuticos, farmoquímicos e alimentos com medicamentos), admite-se produzir cefalosporínicos e penicilânicos na mesma instalação, se respeitados os procedimentos de limpeza validados entre lotes e houver um único sistema de ar para a área.