Questões de Concurso Comentadas para cespe / cebraspe

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Q3715563 Direito Sanitário
Julgue os itens a seguir, com base na legislação sanitária em vigor.

I Antissepsia é a operação de redução, por método físico e(ou) agente químico, do número de microrganismos de um alimento para um nível que não comprometa a sua qualidade higiênico-sanitária.

II A higienização é uma operação que compreende três etapas: limpeza, desinfecção e antissepsia.

III Saneantes são substâncias ou preparações destinadas a higienização, desinfecção ou desinfestação domiciliar, em ambientes coletivos e(ou) públicos, em lugares de uso comum e no tratamento de água.

IV Medida de controle é um procedimento adotado com o objetivo de prevenir, reduzir a um nível aceitável ou eliminar um agente físico, químico ou biológico que comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento.



Assinale a opção correta.  
Alternativas
Q3715562 Nutrição
No que concerne à Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e ao Manual de Boas Práticas (MBP), assinale a opção correta.  
Alternativas
Q3715561 Nutrição
Conforme o Código de Ética e Conduta do Nutricionista, este profissional

I deve fazer uso de seu poder ou posição hierárquica de forma justa e respeitosa, evitando atitudes opressoras e conflitos nas relações.
II não pode emitir declarações falsas ou alterar quaisquer informações de pessoas, setores, serviços, instituições ou dados de pesquisa, seja em benefício próprio seja de terceiros.
III deve manter o indivíduo sob sua responsabilidade informado quanto aos objetivos, procedimentos, benefícios e riscos, quando houver, de suas condutas profissionais.



Assinale a opção correta. 
Alternativas
Q3715560 Nutrição
Na elaboração de cardápio para cozinha dietética, deve-se  
Alternativas
Q3715559 Direito Sanitário
Considerando a legislação referente a banco de leite humano, assinale a opção correta.  
Alternativas
Q3715558 Nutrição
Em uma unidade hospitalar privada que atende diversas patologias, as nutricionistas realizam visitas diárias aos pacientes e orientam a elaboração de cardápios baseados nas necessidades de cada um deles. As refeições são preparadas em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) local, na qual as boas práticas são implementadas.
A partir dessa situação hipotética, assinale a opção correta. 
Alternativas
Q3715557 Nutrição
Considere que um cardápio cíclico para uma instituição de ensino esteja sendo planejado com base nas leis da nutrição. Nesse caso, uma aplicação correta da lei da adequação seria 
Alternativas
Q3715556 Nutrição
Julgue os itens a seguir, a respeito de educação nutricional, técnica dietética e unidades de alimentação e nutrição.

I Conforme a NOVA (classificação de alimentos da OMS), os alimentos são classificados em quatro grupos: in natura ou minimamente processados; ingredientes culinários; alimentos processados; e alimentos ultraprocessados.

II A ficha técnica de preparo se limita a determinar o custo de uma receita e a explicitar as perdas que o alimento sofre durante o seu preparo.

III A cocção em calor seco com gordura consiste em transmitir calor ao alimento por meio da fritura, de forma direta, não se podendo ultrapassar 200 °C.


Assinale a opção correta. 
Alternativas
Q3715554 Nutrição
Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), identificou-se um surto de infecção alimentar por Clostridium. A investigação apontou que um manipulador, com as mãos contaminadas, entrou em contato com a tábua de corte utilizada para saladas, o que favoreceu a contaminação do alimento.
Na situação hipotética apresentada, a transmissão de microrganismos sugere contaminação 
Alternativas
Q3715553 Nutrição
Assinale a opção correta no que diz respeito à conservação de alimentos e aos fatores que influenciam a multiplicação de micro-organismos nos alimentos.  
Alternativas
Q3715552 Nutrição
Fatores intrínsecos e extrínsecos estão intimamente ligados à capacidade de sobrevivência ou de multiplicação dos microrganismos presentes nos alimentos. Acerca desse assunto, assinale a opção correta. 
Alternativas
Q3715551 Nutrição
Considerando os procedimentos recomendados pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) para a avaliação nutricional de adolescentes, assinale a opção correta. 
Alternativas
Q3715548 Nutrição
A alimentação inadequada e o sedentarismo estão entre os principais determinantes das doenças crônicas não transmissíveis, como doenças cardiovasculares, diabetes tipo 2 e alguns tipos de câncer, sendo responsáveis por grande parte da carga mundial de morbimortalidade. Diante desse cenário e de acordo com a Estratégia Global da Organização Mundial da Saúde (OMS) para Alimentação Saudável, Atividade Física e Saúde, recomenda-se a adoção de práticas de promoção à saúde, tais como 
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Q3715547 Nutrição
A anemia ferropriva é uma das deficiências nutricionais mais comuns no mundo. O ferro pode ser encontrado nos alimentos em duas formas: ferro heme (presente em carnes e de melhor absorção) e ferro não heme (presente em alimentos de origem vegetal, mas com menor biodisponibilidade). Para melhorar a absorção do ferro não heme, recomenda-se associar, na mesma refeição, alimentos que sejam fontes de vitamina 
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Q3715546 Nutrição
Assinale a opção correta em relação ao trato gastrointestinal, responsável pelo processo do alimento desde a mastigação, digestão, absorção de nutrientes e excreção do bolo fecal. 
Alternativas
Q3715545 Medicina
Paciente de 66 anos de idade com insuficiência renal crônica dialítica (etiologia hipertensiva) recebeu transplante renal de doador cadáver, com 13 h de isquemia fria. A cirurgia transcorreu sem intercorrências, com diurese iniciando 20 h após o implante, e queda concomitante da creatinina. O paciente recebeu alta cinco dias após o procedimento; no 40º dia pós-operatório, retornou ao serviço de nefrologia com queixa de edema em membro inferior esquerdo, febre e piora progressiva da função renal.
No caso clínico precedente, o diagnóstico mais provável é de 
Alternativas
Q3715544 Medicina
A urologia ocupa lugar de destaque no uso de tecnologia cirúrgica, com redução significativa no número das cirurgias abertas, enquanto tem aumentado exponencialmente o volume de cirurgias laparoscópicas e robóticas. Em relação às cirurgias laparoscópicas em urologia, assinale a opção correta. 
Alternativas
Q3715542 Medicina
A disfunção erétil (DE) é a dificuldade ou incapacidade de obter ou manter ereção suficiente para um intercurso sexual satisfatório. Seu diagnóstico e tratamento impactam não apenas o paciente e sua(seu) parceira(o), mas também a sociedade, devido à relação com a saúde mental e aos custos socioeconômicos associados. A respeito da DE, assinale a opção correta. 
Alternativas
Q3715539 Medicina
Pacientes com dor testicular representam um grande percentual dos atendimentos do consultório urológico. Acerca dessa afecção, assinale a opção correta. 
Alternativas
Q3715538 Medicina
A forma geniturinária da tuberculose é uma das mais graves, dada a dificuldade do diagnóstico, que, em geral, acontece tardiamente. Considerando o conhecimento médico atual sobre a tuberculose do aparelho geniturinário, assinale a opção correta. 
Alternativas
Respostas
3701: E
3702: D
3703: E
3704: A
3705: D
3706: E
3707: B
3708: A
3709: C
3710: C
3711: E
3712: E
3713: A
3714: C
3715: C
3716: A
3717: E
3718: A
3719: D
3720: C