A alergia alimentar está incluída nas reações adversas aos alimentos. Os mecanismos envolvidos na fisiopatologia da alergia alimentar foram motivo de importantes revisões publicadas nos últimos anos.

CUPPARI, Lilian. Nutrição clínica no adulto. 3. ed. Barueri: Manole, 2014.

Sobre a alergia alimentar, é INCORRETO afirmar que:

A nutrição normal é a base das modificações da dieta terapêutica, uma vez que toda intervenção nutricional deve preservar os princípios da alimentação equilibrada. Independentemente da natureza ou finalidade da dieta prescrita, seu propósito fundamental é assegurar o aporte adequado de nutrientes essenciais, de modo a sustentar as funções metabólicas e favorecer o restabelecimento do equilíbrio orgânico.
Com base nesse contexto, o ajuste da dieta pode assumir uma das seguintes formas:

I.Mudanças na consistência dos alimentos (dieta líquida, dieta pastosa, dieta com baixo ou alto teor de fibras).
II.Aumento ou diminuição do valor energético da dieta (dieta para redução da massa corporal, dieta rica em energia).
III.Aumento ou diminuição do tipo de alimento ou nutriente consumido (dieta com restrição de sódio, dieta com restrição de lactose, dieta rica em fibras, dieta rica em potássio).

MAHAN, L. Kathleen; ESCOTT-STUMP, Sylvia. Krause - Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 14. ed. Rio de Janeiro: Gen Guanabara Koogan, 2018.

É CORRETO o que se afirma em

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é eleita estratégia fundamental de estímulo às práticas alimentares e estilos de vida saudáveis, tendo em vista a consecução do direito humano à alimentação adequada (DHAA) e da segurança alimentar nutricional (SAN).

Fonte: https://www.gov.br/fnde/pt-/acesso-a-informacao/acoes-e-programas/ programas/pnae/manuais-e-cartilhas/EducaoAlimentarNutricionalarticulaodesaberes.pdf

No que diz respeito à Educação Alimentar e Nutricional (EAN), registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.

(__)A Educação Alimentar e Nutricional, no contexto da realização do Direito Humano à Alimentação Adequada e da garantia da Segurança Alimentar e Nutricional, é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis.

(__)A prática de EAN deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõem o comportamento alimentar.

(__)A EAN é definida como uma prática contínua e permanente direcionada ao agir autônomo e voluntário, o que significa que esta não se efetiva mediante ações esporádicas, desarticuladas, não planejadas e desprovidas de processos educativos que resultem em uma leitura crítica e fundamentada da realidade em que a pessoa e os grupos vivem.

Assinale a alternativa CORRETA:

Ao longo da gestação, observa-se um incremento nas necessidades energéticas maternas, necessário para sustentar o desenvolvimento fetal e as adaptações metabólicas próprias do período, apresentando, entretanto, ampla variabilidade entre diferentes indivíduos.

Considerando as necessidades energéticas ao longo da gestação, assinale a alternativa CORRETA.

A direção nacional do SUS possui atribuições normativas e de coordenação técnica que visam garantir a execução integrada de políticas públicas de saúde. Com base na Lei nº 8.080/1990, compete à direção nacional do SUS definir e coordenar os sistemas:

I.De redes integradas de assistência de alta complexidade.
II.De rede de laboratórios de saúde pública.
III.De vigilância epidemiológica.

É CORRETO o que se afirma em:

No âmbito do processo de avaliação nutricional, a triagem constitui o passo inicial essencial, com a finalidade de detectar precocemente a presença de risco nutricional. Identificada a vulnerabilidade, procede-se à avaliação nutricional detalhada, integrando parâmetros antropométricos, bioquímicos e dietéticos.
Nesse contexto, assinale a alterativa que corresponde ao método de triagem nutricional simples, de baixo custo, aplicável por qualquer profissional treinado, inicialmente desenvolvido para pacientes cirúrgicos e posteriormente adaptado a diferentes contextos clínicos, com boa reprodutibilidade e capacidade preditiva de complicações relacionadas à desnutrição.

O leite em pó exige cuidados específicos na aquisição e conservação devido à sua sensibilidade à umidade e à contaminação, sendo influenciado por propriedades físico-químicas como solubilidade e estabilidade proteica. Sobre esses cuidados, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(__)O leite em pó deve ser armazenado em local fresco, seco e longe da umidade para evitar a deterioração e proliferação de microrganismos.
(__)É essencial fechar bem a lata após o uso para preservar a qualidade do leite em pó e minimizar o risco de absorção de umidade.
(__)O leite em pó não sofre alterações nutricionais ou sensoriais mesmo quando armazenado incorretamente.

A sequência CORRETA é, de cima para baixo:

O estudo da técnica dietética envolve compreender não apenas a composição química dos alimentos, mas também aspectos de aquisição, conservação, preparo e custos, visando à elaboração de refeições seguras, nutritivas e economicamente viáveis. Com base nesse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas, no que se refere ao glúten.

(__)O glúten é uma proteína presente no trigo, na aveia, na cevada e no centeio, composta de gliadina e glutenina; quando misturado com água, forma um complexo elástico responsável pela elasticidade na produção de pães.
(__)O glúten faz com que a massa tenha liga e possibilite a retenção de gás carbônico para o seu crescimento; portanto, quanto maior a proporção de glúten na farinha, melhor é sua qualidade para a fabricação de pães.
(__)O glúten consiste em um polissacarídeo constituído de unidades de glicose; apresenta-se na forma de grânulos de cor branca, insolúvel em água, sem sabor, encontrado no endosperma dos cereais.

A sequência CORRETA é, de cima para baixo:

O Guia Alimentar para a População Brasileira é uma ferramenta destinada a diversas esferas da sociedade, incluindo residências, escolas, unidades de saúde e centros comunitários. Considerando a aplicabilidade do Guia Alimentar para a População Brasileira, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

(__)O Guia Alimentar para a População Brasileira restringe-se ao delineamento de planos alimentares individuais, não apresentando aplicabilidade em estratégias de promoção da saúde coletiva.
(__)As recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira destinam-se exclusivamente a adultos, não contemplando crianças e adolescentes em suas orientações.
(__)O uso do Guia Alimentar para a População Brasileira é limitado a consultas nutricionais clínicas, não sendo indicado em contextos escolares ou em ações comunitárias.

A sequência CORRETA é, de cima para baixo:

O artigo 200 da Constituição Federal amplia o campo de atuação do Sistema Único de Saúde (SUS), reconhecendo que a promoção da saúde depende de ações intersetoriais e da regulação de fatores que influenciam o bem-estar coletivo. De acordo com o Art. 200 da Constituição Federal, compete ao sistema único de saúde:

(__)Fiscalizar e inspecionar alimentos, compreendido o controle de seu teor nutricional, bem como bebidas e águas para consumo humano.
(__)Colaborar na proteção do meio ambiente, nele compreendido o do trabalho.
(__)Controlar e fiscalizar procedimentos, produtos e substâncias de interesse para a saúde e participar da produção de medicamentos, equipamentos, imunobiológicos, hemoderivados e outros insumos.

A sequência correta, de cima para baixo, é:

A atuação do nutricionista nas equipes multiprofissionais é uma exigência legal que reflete o caráter interdisciplinar das políticas públicas em alimentação e nutrição. Com base nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA conforme estabelecido no parágrafo único do Art. 4º da Lei nº 8.234/1991.

A escolha da fórmula enteral adequada exige avaliação detalhada da capacidade digestiva e absortiva do paciente. A seleção correta influencia diretamente a resposta anabólica e a função intestinal, impactando a recuperação clínica. Considerando esse contexto, analise as afirmativas abaixo.

I.As fórmulas com proteína parcialmente hidrolisada são indicadas para pacientes com capacidade digestiva e absortiva normal do Trato Gastrointestinal (TGI).
II.As fórmulas com proteína intactas são indicadas para pacientes com redução da capacidade absortiva. Promove maior estímulo de liberação dos fatores de crescimento e hormônios intestinais que os aminoácidos.
III.As fórmulas comercialmente completas são adequadas em vitaminas e minerais, quando o volume suficiente da fórmula é utilizado para satisfazer as necessidades energéticas e dos macronutrientes.

É CORRETO o que se afirma em:

"A nutrição parenteral (NP) consiste em uma solução estéril de nutrientes que é infundida via intravenosa, por meio de um acesso venoso periférico ou central, de modo que o trato digestivo é completamente excluído no processo".
CUPPARI, Lilian. Nutrição clínica no adulto. 3. ed. Barueri: Manole, 2014. Considerando o contexto da nutrição parenteral (NP), registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas.

(__)A escolha e o cuidado adequados com a via de acesso venoso são fundamentais para minimizar eventos adversos e garantir o sucesso da terapia de NP.
(__)O tipo e o local de acesso têm relação com o volume, a composição e a concentração da solução utilizada, além do tempo previsto para a terapia.
(__)As condições clínicas do paciente, como a história de acesso vascular, a anatomia venosa e o estado de coagulação, determinam a escolha do acesso venoso; assim como a natureza da terapia, o local do seu emprego (institucionalizado ou domiciliar) e o período de utilização.

Assinale a alternativa CORRETA:

A Lei nº 8.142/1990 consolida os mecanismos de controle social no Sistema Único de Saúde (SUS), garantindo a participação popular na formulação e no acompanhamento das políticas públicas de saúde. De acordo com essa Lei, são instâncias colegiadas obrigatórias em cada esfera de governo: 

A Constituição Federal de 1988 consagra a saúde como um direito de todos e dever do Estado, inserindo-a no conjunto dos direitos sociais e reconhecendo sua dimensão ampla. De acordo com o Art. 198 da Constituição Federal, as ações e serviços públicos de saúde integram uma rede regionalizada e hierarquizada e constituem um sistema único, organizado de acordo com diretrizes. Dentre elas, estão:

I.Descentralização, com direção única em cada esfera de governo.
II.Indiferença comunitária.
III.Atendimento integral, com prioridade para as atividades preventivas, sem prejuízo dos serviços assistenciais.

É CORRETO o que se afirma em:

A região enfrenta condições meteorológicas extremas: no Nepal, chuvas e deslizamentos de terra já causaram dezenas de mortes.

De acordo com as regras de acentuação, é correto afirmar que:

A função de mediação entre família e escola em contextos de judicialização exige do profissional uma atuação altamente técnica, pautada por princípios éticos, epistemológicos e jurídicos. Acerca desse assunto, julgue as frases abaixo.

I. A mediação em contextos de judicialização deve priorizar a defesa institucional da escola, assegurando-se de que o relato técnico enfatize a responsabilidade familiar pelo conflito, preservando o papel pedagógico da instituição. 

II. Na perspectiva psicopedagógica e sistêmica, a mediação busca reconstruir os vínculos e sentidos compartilhados entre família e escola, analisando as representações e narrativas que sustentam o conflito e favorecendo práticas colaborativas.

III. O mediador atua como ponte simbólica e técnica entre os sistemas escolar, familiar e judicial, devendo dominar referenciais teóricos de Vygotsky, Bronfenbrenner e abordagens comunicacionais que orientem uma escuta ativa e não acusatória.

Está(ão) CORRETA(S) a(s) seguinte(s) proposição(ões):

A metacognição pode ser compreendida como o conjunto de processos mentais que envolvem o conhecimento, o monitoramento e a autorregulação da própria cognição. Acerca desse assunto, julgue as frases abaixo.

I. A metacognição declarativa refere-se ao conhecimento explícito que o sujeito possui sobre seus próprios processos cognitivos, sobre as tarefas e sobre as estratégias disponíveis, sendo considerada o "saber sobre" o ato de aprender.

II. A metacognição procedimental diz respeito à aplicação prática e dinâmica do conhecimento metacognitivo durante a execução de tarefas, envolvendo o monitoramento, a verificação de erros e a adaptação de estratégias em tempo real.

III. Enquanto a metacognição declarativa está restrita ao domínio semântico e verbal, a metacognição procedimental é predominantemente inconsciente e automática, não podendo ser desenvolvida intencionalmente em contextos educacionais.

Está(ão) CORRETA(S) a(s) seguinte(s) proposição(ões):

O termo dupla excepcionalidade refere-se a indivíduos que apresentam simultaneamente altas habilidades/superdotação e transtornos do neurodesenvolvimento, como TDAH, TEA ou dislexia.

Sobre as características e implicações educacionais da dupla excepcionalidade, assinale a alternativa correta. 

O conceito de Transposição Didática tornando-se um referencial central no campo da educação. Sobre esse assunto, julgue as sentenças abaixo como VERDADEIRAS (V) ou FALSAS (F).

(__) A transposição didática consiste na tradução linguística e na simplificação do saber científico, tendo como principal objetivo tornar o conteúdo mais fácil para o aluno, sem necessidade de alterações epistemológicas significativas.

(__) O processo de transposição didática envolve a passagem do saber sábio (científico) ao saber a ensinar (selecionado nos currículos) e, posteriormente, ao saber ensinado (vivenciado na sala de aula), implicando mediações institucionais, culturais e pedagógicas.

(__) A transposição didática é uma reconstrução epistemológica e cultural do saber, na qual o docente atua como mediador crítico entre o conhecimento científico e o escolar, preservando a estrutura conceitual essencial do conteúdo ao adaptá-lo às condições cognitivas do aluno.

A sequência CORRETA é, de cima para baixo: