Questões de Concurso Para vunesp

De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC no 26, de 2 de julho de 2015, que dispõe sobre os requisitos para rotulagem obrigatória dos principais alimentos que causam alergias alimentares, quando algum produto alimentício apresentar determinados alimentos em sua composição, é obrigatória a declaração da presença deles na embalagem.

É um desses alimentos:

Um nutricionista, contratado para elaboração da informação nutricional de um produto alimentício, baseou-se na instrução normativa no 75, de 8 de outubro de 2020, e considerou, para gorduras totais e gorduras saturadas, os seguintes valores diários de referência, respectivamente:

De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC no 727, de 1o de julho de 2022, que dispõe sobre a rotulagem dos alimentos embalados, alguns alimentos são isentos da declaração obrigatória do prazo de validade, por exemplo:

Com base na classificação dos alimentos proposta pelo Guia Alimentar para a População Brasileira (Ministério da Saúde, 2014), assinale a alternativa que apresenta corretamente um alimento classificado como processado.

Conforme citado na resolução no 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em condições de tempo e de temperatura que não favoreçam a multiplicação microbiana.

Dessa forma, após o preparo de lasanha, o cozinheiro decidiu conservá-la a quente, em temperatura adequada, por no máximo

De acordo com a resolução no 216, de 15 de setembro de 2004, que dispõe sobre regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, em relação aos manipuladores de alimentos, é correto afirmar: 

Dos métodos de análise sensorial mais utilizados, destacam-se o método sensorial descritivo, o método sensorial discriminativo e o método sensorial afetivo.

No método de análise sensorial afetivo, podem ser realizados alguns testes, como o 

Um maço de rúcula, após a remoção de partes estragadas e sujidades, pesou 200 gramas. Considerando-se que seu peso inicial era de 220 gramas, assinale a alternativa que apresenta corretamente o valor mais próximo do Indicador de Parte Comestível da rúcula.

É uma bactéria que pode contaminar os alimentos:

No Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), são exemplos de perigo químico: 

A vitamina K atua como coenzima na síntese de proteínas envolvidas na coagulação sanguínea e no metabolismo ósseo.

O seguinte alimento é uma importante fonte da referida vitamina:

A um indivíduo ovolactovegetariano, com quadro de anemia ferropriva, o nutricionista explicou que, após o almoço e o jantar, para evitar comprometimento da biodisponibilidade de ferro, alguns alimentos não deveriam ser consumidos, por exemplo:

Na aplicação de estimulação elétrica funcional em pacientes com espasticidade, a rampa de subida deve ser utilizada porque

J.P.M., 84 anos, apresenta dificuldades em deambulação, e a fisioterapeuta que o atende avalia que uma bengala poderia melhorar o desempenho na marcha deste paciente. De acordo com o Ministério da Saúde, a bengala deve

Em pacientes com vaginismo ou dispareunia, a fisioterapeuta pode utilizar dilatadores vaginais que podem atuar

T.G., 24 anos, com diagnóstico de lupus eritematoso sistêmico, compareceu à fisioterapia para avaliação inicial e orientações. As orientações que devem ser dadas ao paciente para evitar desencadeadores que provocam surtos são:

Em pacientes com suporte ventilatório, o fisioterapeuta deve estar atento à umidificação de vias aéreas, uma vez que, se este cuidado não for realizado de forma adequada, o paciente pode sofrer complicações como

A fisioterapeuta que atende um bebê com idade de 5 meses e diagnóstico de síndrome de Down vai utilizar uma técnica conhecida como “tummy time” ou tempo de barriga. Esta técnica tem como objetivo

A.J.C., 13 anos, apresenta espinha bífida e um quadro de paralisia abaixo de L2. O tipo de dispositivo auxiliar para deambulação que deve ser indicado para este paciente é a órtese

Ao realizar uma manobra de deslizamento dorsal (posterior) da articulação talocrural de um paciente com limitação de movimentos articulares na articulação do tornozelo, o fisioterapeuta tem como objetivo: