As enzimas constituem um complexo proteico e atuam
como catalisadores de reações biológicas. A enzima extraída
das células do estômago, cuja ação hidrolisa polipeptídeos,
recebe o nome de:
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Os micro-organismos necessitam de condições adequadas
para permitir o seu crescimento. É um dos fatores reguladores
do crescimento dos micro-organismos ligados ao meio ambiente:
As matérias-primas podem ser divididas, segundo a sua
procedência, em: animais, vegetais, minerais e sintéticas.
Dentre aquelas que são empregadas na indústria de alimentos,
estão, respectivamente, os cereais e as leguminosas indicados
a seguir:
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Quimicamente, os alimentos são constituídos,
principalmente, de carbono, hidrogênio, oxigênio e nitrogênio,
e seu valor energético é medido em unidades chamadas de
caloria. Uma caloria é a quantidade de calor necessária para
elevar a temperatura de:
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Em um sistema de drenagem pluvial, visando ao recolhimento
das águas que escorrem pelas vias e sarjetas, muitas vezes se
faz necessária a instalação de dispositivo acessório, conhecido
como:
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Os resíduos sólidos da construção civil, a partir de sua
reciclagem, podem ser utilizados, por exemplo, para reforçar
sub-base e tratamento primário das ruas e estradas, como
também para fabricação de blocos e pré-moldados. Para tanto,
são utilizados equipamentos, dentre outros, do tipo:
Uma etapa importante na operação de uma estação de
tratamento de água consiste, após a fase da floculação, no
depósito, por ação da gravidade, de materiais e matéria em
suspensão, em tanques com pontos de descarga. Esse processo
se denomina:
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Devido à escassez ou à dificuldade de obtenção de água
para abastecimento público a partir de fontes mais tradicionais,
já vem sendo mais comum a remoção de cloretos da água, com
a utilização de tecnologias baseadas na osmose inversa. A esse
processo vem sendo dado o nome de:
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No tratamento da água para abastecimento público, é
necessário que se garanta a qualidade do líquido distribuído.
Para tanto, é importante que se promova a desinfecção, a qual
consiste na inativação dos micro-organismos patogênicos, que
pode ser realizada por intermédio de métodos químicos. Estes
podem incluir:
No tratamento de água para abastecimento público, é
comum a adição de produtos que têm a função de reduzir a
prevalência de cárie dental e promover a saúde bucal. Esse
processo é conhecido como:
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O tratamento e a disposição final adequada dos esgotos
são medidas fundamentais para a manutenção da qualidade da
água desejada em função dos seus diversos usos. Os efeitos
do lançamento de esgotos sanitários em cursos d’água, em
decorrência da matéria orgânica biodegradável ali presente,
pode resultar em consumo de oxigênio desse meio líquido,
com mortandade de peixes e com o surgimento de condições
sépticas. O principal parâmetro para caracterizar esse tipo de
contaminação é:
Em um sistema de abastecimento de água, uma das etapas
mais importantes é a captação, realizada por um conjunto de
estruturas e dispositivos, construídos ou montados, para o
aproveitamento da água. Trata-se de fonte de água cuja captação
depende de uma superfície de coleta, preferencialmente uma
cobertura:
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Um fenômeno indicador de qualidade física da água, que
ocorre quando da dissociação de ânions e cátions presentes
em substâncias dissolvidas, acontecendo com maior frequência
quanto maior for a concentração iônica da solução, é conhecido
como:
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Uma das propriedades das águas naturais, que se
caracteriza como a resistência de um líquido ao escoamento,
sendo sua grandeza inversamente proporcional à temperatura,
o que significa que quanto mais quente a água, menor o seu
valor, é conhecida como:
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