De acordo com o fator de correção (FC) e o índice de conversão de alimentos (IC), avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) O FC e o IC são indicadores que têm a finalidade de dimensionar apenas a compra e o custo das preparações, não avaliando o rendimento dos alimentos.

( ) O FC corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da fase de pré-preparo; permite também a estimativa do custo real do alimento.

( ) O IC corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção; também conhecido como fator de cocção.

Sobre os comportamentos comuns nos pacientes com anorexia nervosa (AN), analisar os itens.

I. Mastigam lentamente pequenas quantidades de comida, chegando ao ponto de ruminar o alimento (a mastigação é seguida de descarte do alimento ou deglutição seguida de regurgitação).

II. Evitam comer na presença de outras pessoas e costumam não preparar alimentos para os outros.

III. Interessam-se por tudo o que está relacionado à culinária e dietas, por isso, têm um grande conhecimento sobre as calorias dos alimentos e sobre nutrição.

IV. Evitam grupos alimentares específicos, muitas vezes com justificativas ideológicas (vegetarianismo, macrobiótica, etc.) e acreditam que alimentos consumidos se transformam imediatamente em gordura corporal.

Está CORRETO o que se afirma:

Nos termos do Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, sobre a legitimidade para propor alterações ao Código, analisar os itens.

I. Por iniciativa do próprio Conselho Federal de Nutricionistas.

II. Mediante proposta de quaisquer dos Conselhos Regionais de Nutricionistas, validada por pelo menos 1/2 (metade) dos Conselhos Regionais.

III. Mediante proposta formal de 20% dos Nutricionistas com inscrição ativa.

Está CORRETO o que se afirma:

Conforme a Portaria SVS/MS nº 1.428/1993 – Regulamento Técnico para Inspeção Alimentos, BPP e PIQ’s, são diretrizes para o estabelecimento de boas práticas de produção e de prestação de serviços na área de alimentos, entre outros:

I. Informações aos órgãos de Vigilância Sanitária quanto às práticas adotadas pelos estabelecimentos produtores e/ou prestadores de serviços na área de alimentos.

II. Avaliação dos controles de situações de risco à saúde de animais.

III. Avaliação dos controles de situações de risco à saúde humana decorrente do ambiente.

Está CORRETO o que se afirma:

Sobre a atenção básica, assinalar a alternativa CORRETA. 

Os alimentos concentrados com menos de 20% de proteína bruta (PB), 25% de FDN (Fibra em Detergente Neutro) e em torno de 18% de fibra bruta (FB) são considerados alimentos energéticos. São exemplos, deste tipo de alimentos concentrados, os seguintes:

O diencéfalo é visível apenas na face ventral do encéfalo, onde partes se pronunciam entre os pedúnculos cerebrais. O diencéfalo é dividido em 4 partes, sendo que uma delas é o:

O hormônio que, associado a um implante de progesterona, promove a atresia de todos os folículos de uma onda folicular é o:

A respeito da parvovirose canina, assinalar a alternativa CORRETA.

André atendeu uma vaca que apresentava nódulo em um dos tetos craniais e precisava realizar uma biópsia para fechar o diagnóstico. Assinalar a alternativa que apresenta apenas técnicas de bloqueio anestésico regional das tetas e do úbere:

Os agentes sobre os quais atuam os antibióticos são as bactérias, as algas, os protozoários e os fungos. Sendo assim, os antibióticos podem ser classificados de acordo com a ação predominante sobre cada um destes grupos. De acordo com os agentes e os antibióticos, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.

(1) Micobactérias.

(2) Fungos.

(3) Riquétsias.

( ) Nistatina.

( ) Estreptomicina.

( ) Tetraciclina.

( ) Rifampicina.

De acordo com a Portaria SVS/MS nº 1.428/1993 − Regulamento Técnico para Inspeção de Alimentos, BPP e PIQ’s, os padrões de identidade e qualidade para produtos na área de alimentos deverão conter:

I. Designação: é a denominação do produto e deverá estar associada à classificação/categoria a qual pertence.

II. Classificação: compreende a diferenciação entre grupos de características idênticas em função das suas particularidades, previamente definidas, com base em conceitos técnicos ou comerciais.

III. Descrição do processo tecnológico: compreende informações sobre a tecnologia empregada nas etapas da cadeia alimentar destacando principalmente os Pontos Críticos de Controle.

Está CORRETO o que se afirma:

Conforme o Código de Ética Profissional do Médico Veterinário, é direito do médico veterinário escolher livremente seus clientes/pacientes, com exceção dos seguintes casos:

I. Quando não houver outro médico veterinário na localidade onde exerça sua atividade.

II. Nos casos de emergência ou de perigo imediato para a vida do animal ou do homem.

III. Quando outro colega requisitar espontaneamente sua colaboração.

Está CORRETO o que se afirma:

Com relação ao processo de autoimunidade dentro dos mecanismos imunológicos, analisar os itens.

I. Autoimunidade é a falha em uma divisão funcional do sistema imunológico chamada de autotolerância, que resulta em respostas imunes contra as células e tecidos do próprio organismo.

II. Toda autoimunidade é patológica.

III. Pode haver uma forte predisposição genética para o desenvolvimento de autoimunidade.

Está CORRETO o que se afirma:

O sistema APPCC é fundamental para evitar as contaminações de ordem biológica, química e física, sendo uma excelente ferramenta aos estabelecimentos onde as medidas de segurança são imprescindíveis. Entende-se por APPCC:

Qual é o termo utilizado para definir toda a população parasitária que não foi exposta a um processo de seleção por drogas antiparasitárias e permanece com sua característica primária de susceptibilidade?

De acordo com o regulamento técnico brasileiro, define-se peixe fresco como o produto obtido de espécimes saudáveis e de qualidade adequada para o consumo. Qual das alternativas abaixo, apresenta uma medida fundamental para retardar a deterioração do pescado após sua captura e garantir sua qualidade para o consumo humano?

O termo proteção de saúde compreende ações de caráter defensivo, a fim de proteger indivíduos ou grupos contra doenças ou agravos. O termo em questão difere-se da promoção de saúde que tem como finalidade: 

Os agentes causadores de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) podem ser designados como clássicos, emergentes e reemergentes. Sobre esses agentes, relacionar as colunas e assinalar a sequência correspondente.

(1) Os clássicos são conhecidos clínica e epidemiologicamente.

(2) Os emergentes não eram reconhecidos como causadores de DTAs, mas está sendo comprovado o seu papel como novos agentes etiológicos.

(3) Os agentes reemergentes são agentes clássicos, considerados controlados e que estão ressurgindo com uma nova incidência clínica, alguns deles apresentando-se com maior severidade.

( ) Tuberculose e Brucelose.

( ) Escherichia coli O157:H7 e Campylobacter jejuni.

( ) Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum.

( ) Bacillus cereus e Clostridium perfringens.

A família Pasteurellaceae contém espécies de importância médica, como patógenos oportunistas que geralmente causam septicemia e sequelas associadas. São gêneros de bactérias pertencentes a esta família: