Questões da Prova IF-TO - 2017 - IF-TO - Professor - Engenharia Química

Na indústria alimentícia, tem ocorrido perdas frequentes com frutas e vegetais quando são expostos ao meio ambiente, por ação de cortes, amassamento ou quando trituradas. Nesses casos, surgem manchas escuras, denominadas de melanoidina, que são provocadas pela reação entre a carbonila e os grupos amina livre. Marque a alternativa correta a que corresponde este tipo de reação.

Um pesquisador trabalhando com os dados de concentração (S) de um substrato enzimático e de velocidade de reação (V), sem a presença de inibidores, resolveu aplicar a equação de Michaelis-Mentem, na sua forma linearizada, que, após o ajuste dos dados, encontrou a seguinte expressão: y = 0,06.x + 0,02, com R² = 0,9982. Determine os valores de V_max e K_m.

Ao ser realizado um experimento de destruição térmica do número de B. stearothermophilus em função do tempo e a 121 °C, foi obtido um valor para k = 1,535 min^-1 . Marque a alternativa que corresponde ao tempo de redução decimal D para destruir 90% dos microrganismos vivos.

Após a realização de um experimento de extração em laboratório, o solvente utilizado foi contaminado com uma certa quantidade de Benzeno de Massa Molecular (78,11 g/mol). Ao se retirar uma certa amostra e passar pelo espectrofotômetro, apresentou um valor de absorbância 0,070 no comprimento de onda de 256 nm numa célula de caminho ótico de 3 cm. Considerando a absortividade molar do benzeno de 200 L cm^-1mol^-1 , a concentração do benzeno nesta solução é de:

Uma certa empresa do ramo de embalagens de aço fornece cerca de 600 milhões de latas por ano totalmente recicláveis para vários fabricantes de produtos alimentícios. Para a implementação do seu sistema de gestão ambiental, foi aplicada a ISO 14001:2015 que segue o ciclo PDCA (Planejar, Desenvolver, Checar, Agir). Neste processo, as atividades de levantamento de impactos ambientais e avaliação de conformidades pertencem a que partes desse ciclo, respectivamente?