Questões da Prova IBFC - 2016 - SES-PR - Nutricionista
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Q744158
Nutrição
Fatores intrínsecos e extrínsecos favorecem o
desenvolvimento de microrganismos no alimento.
Sobre esses fatores é correto afirmar que:
Q744157
Nutrição
Você é o nutricionista responsável por uma Unidade de
Alimentação e Nutrição e observa um dos funcionários
do estabelecimento realizar a higienização de acerolas.
Ele remove mecanicamente as frutas deterioradas e
as sujidades, sob água corrente potável, em seguida
faz a desinfecção por imersão em solução clorada por
20 minutos, tendo sido essa solução preparada com 2
colheres de sopa rasas (20 mililitros) de hipoclorito de
sódio na concentração de 1% diluídas em um litro de
água potável. Em continuidade, enxagua as frutas com
água potável. Diante da observação desse processo,
você:
Q744156
Nutrição
Cocção é a etapa onde os alimentos são submetidos
a tratamento térmico por um tempo determinado
ao produto. Faz parte dos requisitos que devem ser
atendidos na cocção por fritura, em uma Unidade de
Alimentação:
Q744155
Nutrição
Os açúcares possuem poder edulcorante diferentes,
sendo correto afirmar que:
Q744154
Nutrição
Verduras e legumes são plantas ou partes de plantas
que servem para o consumo humano. Utiliza-se a
denominação verduras para: