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Q589856

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Bebidas e Infusões ,

Ano: 2015 Banca: EXATUS-PR Órgão: Prefeitura de Nova Friburgo - RJ Provas: EXATUS-PR - 2015 - Prefeitura de Nova Friburgo - RJ - Cozinheiro | EXATUS-PR - 2015 - Prefeitura de Nova Friburgo - RJ - Merendeira |

Q589856 Nutrição

Qual é o menor tamanho de filtro descartável para café disponível no mercado?

Alternativas

103.

102.

101.

100.

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Q589855

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Ovos e laticínios ,

Ano: 2015 Banca: EXATUS-PR Órgão: Prefeitura de Nova Friburgo - RJ Prova: EXATUS-PR - 2015 - Prefeitura de Nova Friburgo - RJ - Cozinheiro |

Q589855 Nutrição

O leite utilizado no preparo de sobremesas NÃO pode ser:

Alternativas

Desnatado.

Homogeneizado.

In natura (ou cru).

Pasteurizado.

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Q589854

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2015 Banca: EXATUS-PR Órgão: Prefeitura de Nova Friburgo - RJ Prova: EXATUS-PR - 2015 - Prefeitura de Nova Friburgo - RJ - Cozinheiro |

Q589854 Nutrição

O álcool é um material de limpeza largamente utilizado em copas e cozinhas por sua ação desinfetante. Que tipo de álcool abaixo NÃO provoca ardor caso o manipulador esteja com algum tipo de corte nas mãos?

Alternativas

Absoluto – 99º gl.

Etílico – 96° gl.

Isopropílico – 92° gl.

Metílico – 70° gl.

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Q589853

Enfermagem Higiene nos Procedimentos de Enfermagem , Fundamentos e Procedimentos de Enfermagem ,

Ano: 2015 Banca: EXATUS-PR Órgão: Prefeitura de Nova Friburgo - RJ Prova: EXATUS-PR - 2015 - Prefeitura de Nova Friburgo - RJ - Cozinheiro |

Q589853 Enfermagem

Em se tratando de higiene pessoal, os dois produtos apresentados em cada alternativa abaixo possuem apenas nomes diferentes, mas têm a mesma função, EXCETO:

Alternativas

Antitranspirante e desodorante.

Creme dental e gel dental.

Fio dental e fita dental.

Sabonete em barra e sabonete líquido.

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Q589851

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,

Q589851 Nutrição

Assinale a afirmativa INCORRETA sobre o processo de conservação de alimentos através da defumação:

Alternativas

A combinação da fumaça e do baixo grau de calor (abaixo de 30°C), pode diminuir cerca de cem mil vezes, a população bacteriana da superfície.

Confere marcado poder conservador, devido ao calor alcançado e a penetração, no produto, dos componentes da fumaça.

Durante o processo, a camada superficial do produto fica impregnada dos componentes da fumaça, que lhe dão certa proteção contra os microorganismos.

O sal presente e a desidratação resultante da defumação, ajudam a conservação do alimento.

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