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Q263571

Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Fatores que modificam os alimentos (físico, químico e biológico) ,

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263571 Nutrição

Na Técnica Dietética são considerados como métodos de calor seco:

Alternativas

Fervura em fogo lento, prancha, cocção a vapor sob pressão.

Cocção a vapor propriamente dita, prancha, imersão em fritura.

Prancha, ar confinado, microondas.

Ar confinado, prancha, cocção à vapor sob pressão.

Fervura a fogo lento, cocção à vapor sob pressão, vapor propriamente dito.

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Q263570

Nutrição Microbiologia dos Alimentos , Microrganismos de importância nos alimentos ,

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263570 Nutrição

Dentre as modificações por processos biológicos é CORRETO afirmar:

Alternativas

Os fungos não são usados na produção de ácidos por via fermentativa.

No leite azedo verifica-se a presença de bactérias produtoras de ácidos lácticos, butíricos e tartáricos.

A levedura comum é um fungo que possui enzimas que quebram o álcool, produzindo açúcares e gás carbônico.

As bactérias utilizadas industrialmente são do tipo anaeróbias e microaerófilas.

Os fungos durante a produção de ácidos por via fermentativa produzem exclusivamente ácidos cítricos e lácticos.

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Q263569

Nutrição Legislação Profissional de Nutrição , Resoluções do Conselho Federal de Nutricionistas - CFN ,

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263569 Nutrição

De acordo com o código de ética, são direitos dos nutricionistas, exceto:

Alternativas

Denunciar às autoridades competentes inclusive ao Conselho Regional de Nutricionistas, atos de que tenha conhecimento e que sejam prejudiciais à saúde e à vida.

Requerer desagravo público ao Conselho Regional de Nutricionistas, quando atingido no exercício da profissão.

Ter acesso a informações, referentes a indivíduos e coletividades sob sua responsabilidade profissional, que sejam essenciais para subsidiar sua conduta técnica.

Participar de movimentos reivindicatórios de interesse da categoria.

O pronunciamento em matéria de sua habilitação, sobretudo quando se tratar de assuntos de interesse dos indivíduos e da coletividade.

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Q263568

Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Materna (Gestação) ,

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263568 Nutrição

Com relação as práticas alimentares maternas durante a amamentação, é correto afirmar,exceto:

Alternativas

Há contra indicação quanto a ingestão de álcool pela nutriz por este ocasionar a mudança de odor no leite, levando a recusa da criança.

A produção de leite não é prejudicada nem melhorada pelos tipos de alimentos consumidos pela nutriz, desde que estes atendam o aporte necessário dos nutrientes.

A ingestão de cafeína por mães que amamentam não é contra-indicado pela Academia Americana de Pediatria, no entanto, o uso sem moderação pode acarretar insônia e irritabilidade do bebê.

A ingestão de peixes pela nutriz é importante para garantir os níveis de ácidos graxos ômega-3 no leite materno.

A ingestão de água natural pura é fundamental para a hidratação da nutriz, devendo ser no mínimo 4 copos por dia, independentemente da quantidade de outros líquidos ingeridos.

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Q263567

Nutrição Avaliação Nutricional , Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional ,

Ano: 2010 Banca: ACAPLAM Órgão: Prefeitura de Aroeiras - PB Prova: ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |

Q263567 Nutrição

O IMC ( Índice de Massa Corporal),é uma medida de avaliação do estado nutricional que avalia se o peso está adequado para a altura do indivíduo.Assinalar abaixo a alternativa FALSA de acordo com a classificação do IMC:

Alternativas

Um Indivíduo com o IMC < que 18,5, já é considerado baixo peso.

Um Indivíduo com o IMC entre 25 e 29,9 ,é considerado sobrepeso.

O IMC entre 18,5 e 24,9 ,demonstra um indivíduo com peso normal para sua altura.

É considerado um indivíduo obeso somente quando o IMC está acima de 40.

Um indivíduo com IMC > que 30, já é considerado obeso.

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