Questões da Prova CESPE - 2011 - SEDUC-AM - Merendeira

Pesquisas demonstram que o rápido aumento da obesidade infantil apresentado nas últimas décadas está relacionado às mudanças no estilo de vida e aos hábitos alimentares. Atualmente, doenças típicas de adultos já podem ser observadas, com frequência, na faixa etária mais jovem.

C. L. Oliveira e M. Fisberg. Obesidade na infância e adolescência: uma verdadeira epidemia. 2003 (com adaptações).

Tendo o texto acima como referência inicial, julgue o item seguinte.

O cardápio da merenda escolar deve ser balanceado, rico em fibras e preparado de acordo com as adequadas técnicas de higiene.

Com relação à higiene no preparo de alimentos, julgue o próximo item.

Recomenda-se o uso de tábuas de carne e colheres de madeira na preparação de alimentos.

Com relação à higiene no preparo de alimentos, julgue o próximo item.

Uma bacia usada para temperar carne crua pode armazenar, mesmo que não tenha sido lavada, a mesma carne depois de cozida.

Com relação à higiene no preparo de alimentos, julgue o próximo item.

Para a limpeza diária do liquidificador e da máquina de moer carne, não é necessário desmontá-los.

Considerando a responsabilidade do merendeiro pela segurança do alimento servido na escola, julgue o item a seguir, referentes à manipulação de alimentos.

O manipulador de alimentos é a pessoa que lava, descasca, corta, rala ou cozinha a comida.