Questões da Prova CESPE - 2011 - SEDUC-AM - Merendeira

Com relação aos procedimentos de conservação e higienização relacionados ao preparo de alimentos, julgue o  item.

Para desinfetar e esterilizar pratos, copos e talheres, deve-se usar água quente, mesmo que na lavagem desses utensílios não se tenha usado sabão ou detergente.

Com relação aos procedimentos adequados em relação ao preparo e conservação de alimentos, julgue o item seguinte.

O acúmulo de sujeira no ambiente de preparo dos alimentos pode provocar a sua contaminação, especialmente quando a sujeira se deposita nas mesas, bancadas e tábuas de corte, sendo suficiente, para evitar a contaminação, uma rotina semanal de higiene.

Com relação aos procedimentos adequados em relação ao preparo e conservação de alimentos, julgue o item seguinte.

As mesmas luvas de proteção utilizadas durante o preparo dos alimentos podem ser reutilizadas na distribuição da merenda aos alunos da escola, desde que estejam em perfeitas condições e tenham sido higienizadas.

Com relação aos procedimentos adequados em relação ao preparo e conservação de alimentos, julgue o item seguinte.

É importante que o merendeiro proceda à adequada higienização das mãos antes da manipulação de alimentos, e fundamental após a utilização do banheiro. O procedimento de lavagem das mãos é desnecessário, entretanto, caso o profissional precise, durante o trabalho de manuseio de alimentos, atender ao telefone ou abrir a porta.

Para uma alimentação equilibrada, é necessário ingerir alimentos variados e em quantidades adequadas. Segundo o Ministério da Saúde, para uma alimentação saudável, é preciso consumir diariamente todos os grupos de alimentos mencionados na figura acima. Considerando essas informações e a figura, julgue o item a seguir.

De acordo com a figura acima, recomenda-se o consumo de mais porções diárias de cereais, frutas e hortaliças, fontes de vitaminas, minerais e fibras, que de outros alimentos.