Questões da Prova CESPE - 2011 - SEDUC-AM - Merendeira

Com relação aos procedimentos de conservação e higienização relacionados ao preparo de alimentos, julgue o  item.

Os sucos preparados no dia anterior ao de consumo, se mantidos em recipientes fechados e sob refrigeração, não perdem o seu valor nutricional.

Com relação aos procedimentos de conservação e higienização relacionados ao preparo de alimentos, julgue o  item.

A carne assada deve ser consumida imediatamente após o preparo porque os reaquecimentos sucessivos comprometem sua qualidade nutricional e o seu sabor.

Com relação aos procedimentos de conservação e higienização relacionados ao preparo de alimentos, julgue o  item.

Recebidos os alimentos congelados, refrigerados e semiperecíveis, devem ser primeiramente armazenados os produtos congelados, depois os refrigerados e, por último, os semiperecíveis.

Com relação aos procedimentos de conservação e higienização relacionados ao preparo de alimentos, julgue o  item.

O procedimento para limpeza do fogão a gás convencional inclui as seguintes etapas: retirada das trempes, bocas, chapa; lavagem do corpo do equipamento com detergente neutro e, quando necessário, com detergente desincrustante e desengordurante; enxágue com água corrente; secagem com pano rolo multiuso e recolocação das trempes, bocas e chapa.

Com relação aos procedimentos de conservação e higienização relacionados ao preparo de alimentos, julgue o item.

Alimentos como arroz, feijão, leite em pó e açúcar devem ser mantidos em embalagens devidamente fechadas para evitar a contaminação por insetos e roedores.