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Q306565

Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Amamentação ,

Ano: 2010 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista |

Q306565 Nutrição

No que se refere à lactação, é correto afirmar que:

Alternativas

a Ingestões Dietéticas de Referência (DRI) para energia durante a lactação é 330Kcal maior durante os primeiros 6 meses de lactação.

a DRI de proteína sugere um adicional de 50g de proteínas por dia para lactação.

o conteúdo de cálcio do leite materno está relacionado com o consumo materno.

a mulher em lactação com sobrepeso pode restringir o seu consumo de energia em 500 calorias pela diminuição do consumo de gorduras mas não de açúcares simples.

são agentes alimentares que podem ter efeitos sobre a lactação: glutamato monosódico e aspartame.

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Q306564

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2010 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista |

Q306564 Nutrição

Sobre o que é recomendado para uma Unidade de Alimentação e Nutrição, assinale a alternativa correta.

Alternativas

O esgoto deve ser localizado fora da área de preparo e armazenamento de alimentos e as caixas de gorduras na cozinha.

A caixa d’água deve ser lavada e desinfetada (higienizada) no mínimo a cada ano.

Não descongele os alimentos à temperatura ambiente. Utilize o forno de micro-ondas se for prepará-los imediatamente ou deixe-os na geladeira até descongelá-los.

Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) necessários são: higiene e saúde dos manipuladores e limpeza das instalações, equipamentos e móveis.

A supervisão dos manipuladores de alimentos pode ser executada pelo proprietário, pelo responsável técnico ou por funcionário que tenha a capacitação na área de manipulação higiênica dos alimentos.

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Q306563

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2010 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista |

Q306563 Nutrição

Sobre o manual de boas práticas elaborado para proteger a saúde humana, é incorreto afirmar que:

Alternativas

o alimento deve ser bem cozido em altas temperaturas de forma que todas as partes do alimento atinjam no mínimo a temperatura de 70ºc.

os ovos devem ser acondicionados na porta da geladeira.

a temperatura das estufas, buffets e geladeiras devem estar reguladas de forma que os alimentos quentes permaneçam acima de 60ºc e os frios abaixo de 5ºc.

para a correta higienização de frutas, legumes e hortaliças orienta-se colocar de molho por 10min em água clorada, (01 colher de sopa de cloro para cada litro de água).

os sacos de lixo nunca devem guardar alimentos.

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Q306562

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) ,

Ano: 2010 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista |

Q306562 Nutrição

Sobre o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), é correto afirmar:

Alternativas

tem como objetivo atender às necessidades nutricionais dos alunos durante sua permanência em sala de aula e atingir um percentual de 18% das necessidades nutricionais diárias.

a aquisição dos gêneros alimentícios é da responsabilidade dos estados e municípios.

o Conselho de Alimentação Escolar (CAE) tem um mandato de 5 anos e objetiva fiscalizar a aplicação dos recursos desde a compra até a distribuição nas escolas.

em 2010 aconteceram novos avanços para PNAE, como a extensão do programa para toda rede pública atingindo crianças e jovens.

o PNAE iniciou em 1950 e estimulou também para promover a formação de hábitos alimentares saudáveis.

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Q306561

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Pesquisas de Orçamento Familiar (POF) ,

Ano: 2010 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista |

Q306561 Nutrição

Avaliando a nutrição em saúde pública, é correto afirmar que:

Alternativas

a Pesquisa de Orçamento Familiar (POF-2008- 2009) encontrou em adultos com 20 anos ou mais, 50,1% de sobrepeso no sexo masculino.

o peso/idade maior ou igual ao percentil 3 e menor que o percentil 10 caracteriza a criança como peso baixo para a idade.

para adolescentes o percentil maior ou igual a 85 caracteriza obesidade.

de acordo com a III Pesquisa Estadual de Saúde e Nutrição em Pernambuco sobre amamentação, pode ser referido que atingiu 85%, ou seja, houve um elevado aumento nas orientações sobre aleitamento.

a prevalência de anemia em mulheres em idade reprodutiva de acordo com III Pesquisa Estadual de Saúde e Nutrição foi de 10%.

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