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Q306570

Nutrição Dietoterapia , Nutrição e AIDS ,

Ano: 2010 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista |

Q306570 Nutrição

Sobre a infecção pelo HIV, é correto afirmar que:

Alternativas

a terapia medicamentosa atual estimula a mudança na distribuição de gordura, elevação do colesterol e diminuição do triglicerídeos.

a esteatose hepática pode aparecer, mas a prevenção pode ser possível com altas doses de tiamina (Vit B1) e riboflavina (Vit B2).

a doença cardiovascular é menos prevalente na população de aidéticos.

recomenda-se a prescrição de proteínas em torno de 10% do valor energético total,

a perda de peso pode ser observada em 80% dos pacientes com AIDS.

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Q306569

Nutrição Tecnologia de Alimentos , Métodos de Conservação dos Alimentos ,

Ano: 2010 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista |

Q306569 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à temperatura, umidade e duração ideal do processo de conservação de alimentos.

Alternativas

Alface, couve-flor e vagem devem ser conservadas a uma temperatura de 10 a 15ºC, umidade de 80 a 90% e duração de 30 dias.

Ovos devem ser conservados a uma temperatura de 15 a 20ºC e uma umidade de 80 a 90% e com duração de 30 dias.

Carnes congeladas devem ser conservadas a uma temperatura de -18ºC a -26ºC durante 9 a 12 meses.

Bacalhau salgado deve ser conservado a uma temperatura de 10 a 15ºC durante um ano.

Camarões frescos devem ser conservados a uma temperatura de 10 a 15ºC durante 3 meses.

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Q306568

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2010 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista |

Q306568 Nutrição

O controle sanitário dos alimentos garante ao comensal um produto de qualidade. Sobre o assunto, assinale a alternativa correta.

Alternativas

O leite longa vida é um leite submetido a temperaturas entre 138ºC e 154ºC durante 2 a 8 segundos e em seguida mantido em vasilhame estéril.

Nas carnes estocadas a frio ocorre, com certa frequência, o ranço das gorduras. Isto se deve ao fato de que a rancificação é um processo químico motivado pela oxidação da gordura e que, também, depende da temperatura,

A carne armazenada no frio às vezes apresenta a superfície limosa, o que é decorrente da falta de circulação do ar e umidade baixa.

Os cristais de gelo formados durante o congelamento não rompem fibras musculares da carne nem destroem os tecidos vegetais.

Os sorvetes, são conservados sob refrigeração e são menos propensos à contaminação.

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Q306567

Nutrição Nutrição e Saúde Pública , Programa Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) ,

Ano: 2010 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista |

Q306567 Nutrição

Algumas ações de importância da Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) se destacam pelo resultado satisfatório. Dentre estas ações destaca-se a registrada na alternativa:

Alternativas

a distribuição de vitamina A para o atendimento de crianças entre 6 a 48 meses em áreas endêmicas.

a distribuição de sulfato ferroso para crianças de 0 a 4 anos e gestantes para região Norte e Nordeste.

a elaboração de guias alimentares destinados à população brasileira seguindo um padrão unificado.

a implementação de cem estudos e pesquisas nutricionais para o mapeamento nacional das carências nutricionais.

a fortificação de farinhas de trigo e milho com ferro, para redução de anemia por carência de ferro na população brasileira.

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Q306566

Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Materna (Gestação) ,

Ano: 2010 Banca: COVEST-COPSET Órgão: UFPE Prova: COVEST-COPSET - 2010 - UFPE - Nutricionista |

Q306566 Nutrição

A Nutrição durante a concepção e gestação recomenda ou observa que:

Alternativas

a perda de peso na pré-concepção não impacta sobre a fertilização.

tanto a homosisteina plasmática elevada como a deficiência de vitamina B12 estão associadas com a infertilidade e perda fetal recorrente.

segundo a literatura atual uma mulher com IMC de 22kg/m² é aconselhada a ganhar até 12kg na gestação.

a gestação é um período para perda de peso para as gestantes com IMC acima de 30kg/m² no início da gestação.

no período de gestação recomenda-se 15mg diários de ferro.

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