As micotoxinas são substâncias tóxicas resultantes do
metabolismo secundário de fungos. Os fungos apresentam
crescimento e grande proliferação em cereais, como milho, trigo,
arroz e outros. Entre as micotoxinas de maior relevância para a
produção animal, destaca-se a aflatoxina que é produzida por
fungos do gênero:
O Plano Nacional de Controle de Resíduos e Contaminantes
em Produtos de Origem Animal (PNCRC) é um programa de
gerenciamento de risco para a promoção da segurança química
dos alimentos. O programa consiste em quatro subprogramas
distintos de amostragem, sendo o subprograma exploratório
caracterizado por ser uma linha de:
A estabilidade e a inativação do vírus da Peste Suína
Clássica são pontos críticos que devem ser considerados durante
o processamento de produtos cárneos. A inativação do vírus
ocorre por: