Questões de Concurso
Foram encontradas 3.035 questões
Resolva questões gratuitamente!
Junte-se a mais de 4 milhões de concurseiros!
Julgue o item subsequente.
Para esterilização de alimentos antes de embalar
(sistema UHT), utilizam-se temperaturas de
processamento mais baixas por tempos mais longos.
Isso só é possível porque o produto é esterilizado antes
de ser envasado em um ambiente estéril e em
embalagens previamente esterilizadas.
Julgue o item subsequente.
A técnica de processamento asséptico consiste em
aplicar alta temperatura por curto tempo ao alimento, a
fim de preservá-lo por um período maior. No leite, por
exemplo, é utilizada a temperatura de 72 ºC por 15
segundos.
Julgue o item subsequente.
O método de conservação por concentração ocorre
quando é retirada parte da água existente no alimento.
Esse processo pode ser realizado em diversos
equipamentos, como evaporador, tachos abertos ou a
vácuo, ultrafiltração, osmose inversa e evaporação
osmótica. Como na concentração ocorre o aumento do
volume e do peso do produto, as operações como
acondicionamento, transporte e estocagem são
facilitadas.
Conheça nossos planos