Questões de Concurso sobre Nutrição para IADES

Q3569685

Ano: 2023 Banca: IADES Órgão: SMS de São Paulo - SP Prova: IADES - 2023 - SMS de São Paulo - SP - Residência Multiprofissional - Nutrição |

Q3569685 Nutrição

A terapia nutricional tem grande relevância no tratamento e no prognóstico de afecções clínicas e cirúrgicas em pacientes crônicos, agudos e críticos. Quanto à prática da terapia nutricional enteral (TNE) para pacientes intemados, assinale a alternativa correta.

A

Coma ou estado confusional, acidente vascular cerebral, doença de Alzheimer, disfagia grave ou disfunção da orofaringe são algumas das indicações da TNE.

B

Em pacientes com fistula intestinal, a TNE somente deve ser empregada independentemente da localização da fístula.

C

A nutrição enteral está indicada para paciente com disfunção grave de deglutição, obstrução intestinal completa, inabilidade de ruídos hidroaéreos e íleo paralítico.

D

Uma indicação geral da TNE é a manutenção da integridade da mucosa do trato gastrointestinal prevenindo sua hipotrofia, particularmente em pacientes pós-cirúrgicos ou naqueles com jejum prolongado associado a doenças crônicas.

E

A infusão de dieta de nutrição enteral não pode ser interrompida para banhos, exames e transporte do paciente, considerando-se o risco de hipoglicemia.

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Q3569684

Ano: 2023 Banca: IADES Órgão: SMS de São Paulo - SP Prova: IADES - 2023 - SMS de São Paulo - SP - Residência Multiprofissional - Nutrição |

Q3569684 Nutrição

A nutrição enteral está indicada na presença de trato gastrointestinal funcionante e impossibilidade de alimentação pela via oral, sendo obrigatória a presença de estabilidade hemodinâmica para início da terapia. Porém, existem algumas situações em que a nutrição enteral é contraindicada. Com base nisso, assinale a alternativa que corresponde a situação na qual a terapia nutricional enteral deve ser contraindicada ou adiada.

A

Obstrução do trato intestinal e isquemia gastrointestinal

B

Fístulas intestinais de alto débito e septicemia

C

Diarreia intratável e queimaduras

D

Pancreatite aguda e neoplasias

E

Síndrome da má absorção grave e doença pulmonar obstrutiva crônica

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Q3569683

Ano: 2023 Banca: IADES Órgão: SMS de São Paulo - SP Prova: IADES - 2023 - SMS de São Paulo - SP - Residência Multiprofissional - Nutrição |

Q3569683 Nutrição

Nas situações em que a ingestão via oral é impossibilitada ou insuficiente, os pacientes podem se beneficiar do uso de terapia nutricional com o objetivo de minimizar o catabolismo proteico. No que tange a nutrição enteral, assinale a alternativa correta.

A

A nutrição enteral, independentemente da situação clínica e do diagnóstico, sempre atinge 100% das necessidades calóricas estimadas, sendo desnecessário suplementar nutrição parenteral.

B

A oferta de nutrientes pela via enteral em casos de íleo pancreatite aguda e íleo paralítico é recomendada, pois contribui para a manutenção do trofismo intestinal e modula o sistema imunológico intestinal.

C

Por ser considerada mais fisiológica, a terapia nutricional enteral (TNE) gástrica é a primeira opção. No entanto, em pacientes com risco de aspiração pulmonar, recomenda-se a administração de TNE pós-pilórica.

D

A complexidade do processo de nutrição enteral em relação à parenteral está associada ao maior custo, principalmente quando associado ao maior risco de erros na passagem da sonda, contaminação e outras complicações potencialmente prejudiciais.

E

A nutrição enteral é a primeira opção de suporte nutricional em pacientes com o sistema gastrointestinal funcionante.

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Q3569682

Ano: 2023 Banca: IADES Órgão: SMS de São Paulo - SP Prova: IADES - 2023 - SMS de São Paulo - SP - Residência Multiprofissional - Nutrição |

Q3569682 Nutrição

Os ácidos graxos monoinsaturados podem ter ação hipocolesterolêmica, ou seja, podem ser capazes de diminuir os índices de colesterol de um indivíduo. Existem vários alimentos que possuem os ácidos graxos do tipo monoinsaturado em sua composição. A esse respeito, assinale a alternativa que apresenta alimentos ricos em ácidos graxos do tipo monoinsaturado.

A

Castanha do Brasil, abacate e azeite de oliva

B

Banha de porco, carne vermelha e frango

C

Abacate, pasta de amendoim e óleo de coco

D

Açaí, nozes e chocolate amargo

E

Ovos, laticíneos e macadâmia

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Q3569681

Ano: 2023 Banca: IADES Órgão: SMS de São Paulo - SP Prova: IADES - 2023 - SMS de São Paulo - SP - Residência Multiprofissional - Nutrição |

Q3569681 Nutrição

Uma das características dos seres vivos é a capacidade de suas células sintetizarem macromoléculas orgânicas como gorduras e carboidratos. No que concerne a essas macromoléculas, assinale a alternativa correta.

A

Amilase e lactase são exemplos de enzimas formadas por carboidratos que exercem funções de digestão.

B

As gorduras ou lipídeos atuam ativamente no transporte e absorção de vitaminas lipossolúveis e do complexo В.

C

Carboidratos são moléculas complexas formadas a partir da união de inúmeras moléculas de aminoácidos e apresentam papel estrutural.

D

A celulose e hemicelulose são carboidratos exemplos de fibras insolúveis cuja principal função é auxiliar no trânsito intestinal.

E

Gorduras e carboidratos são moléculas hidrofílicas que participam da síntese de energia e desempenham funções reguladoras nas células.

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Q3569680

Ano: 2023 Banca: IADES Órgão: SMS de São Paulo - SP Prova: IADES - 2023 - SMS de São Paulo - SP - Residência Multiprofissional - Nutrição |

Q3569680 Nutrição

Os lipídeos são um amplo grupo de compostos químicos orgânicos naturais, que constituem uns dos principais componentes dos seres vivos, excedendo funções importantes na composição corporal e na manutenção da homeostase. Em relação às funções que os lipídeos desempenham no corpo humano, assinale a alternativa correta.

A

Compõem a estrutura molecular de alguns hormônios como a insulina e o glucagon.

B

A gordura trans, também chamada de gordura vegetal hidrogenada, é proveniente do processo de hidrogenação de gorduras insaturadas e, por isso, são mais facilmente metabolizadas pelo corpo humano.

C

Indivíduos com excesso de tecido adiposo tendem a apresentar níveis mais baixos de grelina, o que diminui a sensação de saciedade pós-prandial.

D

Os quilomícrons são moléculas lipídicas sintetizadas pelo fígado, que transportam o colesterol e o triglicerídeo do intestino para os tecidos periféricos.

E

O tecido adiposo branco é especializado pela termogênese corporal, enquanto a função do tecido adiposo marrom é estocar energia nos adipócitos para realização da betaoxidação.

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Q3569679

Ano: 2023 Banca: IADES Órgão: SMS de São Paulo - SP Prova: IADES - 2023 - SMS de São Paulo - SP - Residência Multiprofissional - Nutrição |

Q3569679 Nutrição

As proteínas são componentes necessários para о crescimento, a construção e a reparação dos tecidos do nosso corpo. Fazem parte da composição dos anticorpos do sistema imunológico corporal, participam ativamente de inúmeros processos metabólicos e de muitas outras funções do corpo. A respeito da biodisponibilidade e do valor biológico das proteínas, assinale a alternativa correta.

A

As proteínas de origem animal possuem menor biodisponibilidade em relação às proteínas de origem vegetal em razão do elevado teor de fibras em sua composição.

B

O valor biológico de uma proteína pode ser definido como a medida do percentual da proteína ingerida, que é digerido e efetivamente absorvido e, portanto, oferecido aos tecidos sob a forma de aminoácidos.

C

Os alimentos fontes de proteínas de alta digestibilidade possuem os aminoácidos essenciais em teores necessários para a síntese proteica e o crescimento de novos tecidos.

D

O teor de fibras em um alimento não interfere na biodisponibilidade de proteínas.

E

Uma boa forma de aumentar a biodisponibilidade de proteínas é submeter o alimento a algum processo de cocção; dessa forma, parte das proteínas são hidrolisadas, o que aumenta sua absorção.

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Q3569678

Ano: 2023 Banca: IADES Órgão: SMS de São Paulo - SP Prova: IADES - 2023 - SMS de São Paulo - SP - Residência Multiprofissional - Nutrição |

Q3569678 Nutrição

A elaboração do diagnóstico nutricional é a etapa que definirá o sucesso do planejamento dietético, pois é possível compreender as necessidades nutricionais do paciente, norteando a conduta do nutricionista. Acerca desse tema. assinale a alternativa correta.

A

Para gerar o diagnóstico nutricional, é necessário, dentro da avaliação nutricional, a interpretação integrada das seguintes etapas: avaliação antropométrica; avaliação bioquímica; avaliação metabólica; e inquérito nutricional.

B

O recordatório 24 horas e o questionário de frequência alimentar são considerados inquéritos alimentares que exigem a aplicação do método de múltiplas passagens.

C

A fórmula de bolso é considerada a equação preditiva mais sensível para o cálculo de necessidades nutricionais de crianças e adolescentes.

D

É correto afirmar que há uma "perda de massa muscular" considerando apenas a interpretação dos inquéritos alimentares.

E

A partir do diagnóstico nutricional, é garantido ao nutricionista a solicitação de exames e de procedimentos mais invasivos como colonoscopia e cirurgia bariátrica.

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Q3569677

Ano: 2023 Banca: IADES Órgão: SMS de São Paulo - SP Prova: IADES - 2023 - SMS de São Paulo - SP - Residência Multiprofissional - Nutrição |

Q3569677 Nutrição

A prega cutânea tricipital (PCT), a circunferência abdominal (CA) e a circunferência da panturrilha (CP) são medidas antropométricas que podem ser utilizadas ambulatorialmente e em hospitais para identificar indivíduos em risco nutricional, possibilitando intervenções e monitoramento. No que se refere à composição corporal, assinale a alternativa correta.

A

A CP é uma medida sensível de depleção de tecido adiposo em idosos.

B

A PCT avalia a depleção de tecido muscular.

C

CA é uma medida independente de avaliação de risco cardiovascular.

D

Todas as medidas antropométricas podem ser aferidas com uma simples fita métrica.

E

Medidas antropométricas de pregas cutâneas e circunferências não devem ser utilizadas em pacientes acamados.

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Q3569676

Ano: 2023 Banca: IADES Órgão: SMS de São Paulo - SP Prova: IADES - 2023 - SMS de São Paulo - SP - Residência Multiprofissional - Nutrição |

Q3569676 Nutrição

Um paciente de 69 anos de idade, com diagnóstico de insuficiência cardíaca congestiva descompensada, deu entrada no pronto-socorro com edema importante em membros inferiores. O paciente nega dispneia e dificuldade de mastigação e deglutição, e apresenta dentição completa. Refere ganho de peso na última semana, relacionado ao inchaço e nega redução da ingestão alimentar. Neste momento, a prescrição dietética mais adequada à situação do paciente é a dieta?

A

geral, normossódica e com aumento da oferta hídrica.

B

líquida, hipogordurosa e com aumento da oferta hídrica.

C

líquida de prova até estabilização do quadro de edema pulmonar.

D

zero.

E

geral, hipossódica com restrição de líquidos.

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Q3569520

Ano: 2023 Banca: IADES Órgão: SMS de São Paulo - SP Prova: IADES - 2023 - SMS de São Paulo - SP - Residência Multiprofissional - Farmácia |

Q3569520 Nutrição

Em crianças em risco de colestase ou com colestase, qual(is) constituinte(s) não deve(m) ser inserido(s) na nutrição parenteral prolongada?

A

Glutamina

B

Selênio

C

Oligoelementos

D

Magnésio

E

Ömega 3 e ômega 6

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Q2103670

Ano: 2023 Banca: IADES Órgão: GDF-SEEC Prova: IADES - 2023 - GDF-SEEC - Auditor de Atividades Urbanas - Vigilância Sanitária |

Q2103670 Nutrição

Atualmente, a Vigilância Sanitária utiliza ferramentas de gestão de risco no planejamento de suas ações. O risco sanitário pode ser compreendido como a propriedade que tem atividade, serviço ou substância para produzir efeitos nocivos ou prejudiciais à saúde humana.
No que concerne aos aspectos relacionados ao risco sanitário, assinale a alternativa correta.

A

Nas ações de Vigilância Sanitária em um serviço de saúde, são avaliados os riscos referentes apenas aos pacientes e acompanhantes.

B

A Análise de Modo e Efeito de Falha (FMEA) e a matriz de risco são exemplos de técnicas utilizadas na eliminação dos riscos nos serviços de saúde e nos estabelecimentos industriais.

C

O Sistema de Notificação e Investigação em Vigilância Sanitária (Notivisa) é um exemplo de sistema de registro e informação que pode ser usado somente para a gestão de riscos no próprio território.

D

A gestão de risco é a aplicação sistêmica e contínua de iniciativas, procedimentos, condutas e recursos na avaliação e no controle de riscos e eventos adversos que afetam a saúde humana.

E

A identificação de risco sanitário em determinada atividade impede o licenciamento pelo órgão sanitário.

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Q2103669

Ano: 2023 Banca: IADES Órgão: GDF-SEEC Prova: IADES - 2023 - GDF-SEEC - Auditor de Atividades Urbanas - Vigilância Sanitária |

Q2103669 Nutrição

Em conformidade com o Manual de controle higiênico-sanitário em alimentos (SILVA JUNIOR, 2002), o sistema de avaliação dos perigos em pontos críticos de controle, recomendado pela Organização Mundial da Saúde (OMS), pode ser utilizado durante as inspeções sanitárias para avaliar a eficácia e a efetividade de processos, meios e instalações, assim como dos controles utilizados na produção, no armazenamento, no transporte, na distribuição, na comercialização e no consumo dos alimentos.
Acerca desse sistema, assinale a alternativa correta.

A

É de risco zero e tem por objetivo eliminar os riscos dos perigos relacionados aos alimentos.

B

Busca controlar as etapas que estão associadas dramaticamente com perigos não controláveis ou incontroláveis, visando à segurança do produto e à proteção dos consumidores.

C

Existe para o controle de produtos alimentícios e é aplicável em partes da cadeia alimentar, principalmente durante a produção.

D

Apresenta aos serviços de alimentação planos HACCP, prontos e padronizados para serem implantados.

E

Independe da adoção das regras e dos princípios das boas práticas.

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Q2103660

Ano: 2023 Banca: IADES Órgão: GDF-SEEC Prova: IADES - 2023 - GDF-SEEC - Auditor de Atividades Urbanas - Vigilância Sanitária |

Q2103660 Nutrição

O aumento de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) apresenta-se de forma significativa pelo mundo inteiro, e diversos fatores colaboram para a emergência dessas doenças. DTAs são originadas pela ingestão de alimentos ou água contaminados. Porém, estudos relatam que a maioria dos casos não são notificados às autoridades sanitárias, pois muitos dos patógenos presentes nos alimentos causam sintomas leves. Para garantir a higiene dos produtos e a segurança dos alimentos, deve-se ter como princípios a adoção de checklist, a organização de planilhas de controle e o treinamento de manipuladores, principalmente porque tais procedimentos deixam claro quais os pontos falhos no processo e propiciam a produção de um alimento de qualidade.
Considerando o checklist da RDC nº 275/2002, assinale a alternativa correta.

A

Para limpeza, é preciso que a diluição dos produtos de higienização, o tempo de contato e o modo de uso/aplicação obedeçam às instruções recomendadas pelo dono do estabelecimento, de acordo com seu conhecimento acerca da limpeza do ambiente.

B

É necessário que exista um programa de amostragem para análise laboratorial do produto ainda em fase de teste.

C

Matérias-primas, ingredientes e embalagens reprovados no controle efetuado na recepção são devolvidos imediatamente, sem possibilidade de armazenamento.

D

É preciso que os alimentos sejam armazenados separados por tipo ou grupo, sobre estrados distantes do piso, ou sobre paletes, bem conservados e limpos, ou sobre outro sistema aprovado, afastados das paredes e distantes do teto de forma a permitir apropriada higienização, iluminação e circulação de ar.

E

As fossas e o esgoto não necessariamente precisam estar conectados à rede pública, desde que haja uma passagem própria do estabelecimento em adequado estado de conservação e funcionamento.

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Q2103659

Ano: 2023 Banca: IADES Órgão: GDF-SEEC Prova: IADES - 2023 - GDF-SEEC - Auditor de Atividades Urbanas - Vigilância Sanitária |

Q2103659 Nutrição

Suponha que uma padaria tenha sido denunciada por vender salgados com odor característico de azedo e textura diferente da textura padrão, pois os salgados estavam desmanchando na mão do consumidor. A nutricionista da unidade foi acionada e precisou apresentar um plano de ação a partir do preenchimento do checklist da Resolução RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Essa padaria teve vários itens irregulares nesse checklist, alguns mais graves que outros.
De acordo com a gravidade desse contexto, assinale a alternativa correspondente à situação que oferece maior risco de contaminação para o consumidor, com base no fato de o salgado estar contaminado.

A

Os salgados são armazenados em estufa durante o dia e, quando aferida, apresentou a temperatura de 43 ºC; então, deve ser realizada a manutenção da estufa com urgência.

B

Na unidade, não há planilha de controle de vetores e pragas urbanas, portanto ela deve ser elaborada com urgência.

C

Um dos Procedimento Operacionais Padrão (POP) obrigatório estava desatualizado e não constava no Manual de Boas Práticas; por isso, deve ser atualizado com urgência.

D

A planilha de limpeza programada não é preenchida e, por causa disso, nenhum freezer foi higienizado no último mês; logo deve ser solicitada a higienização com urgência.

E

A caixa d’água foi higienizada pela última vez há mais de um ano; por esse motivo, deve ser solicitada a higienização.

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Q2404223

Ano: 2022 Banca: IADES Órgão: SMS de São Paulo - SP Prova: IADES - 2022 - SMS de São Paulo - SP - Residente Multidisciplinar - Nutrição |

Q2404223 Nutrição

Uma paciente 40 anos de idade, com sobrepeso, diabetes, hipertensão arterial sistêmica e dislipidemia. O nutricionista relata para a paciente, durante consulta ambulatorial, que estudos de nutrigenômica sugerem que a soja pode auxiliar no seu tratamento. Com relação a essa abordagem, assinale a alternativa correta.

A

A genisteína induz aumento da resistência insulínica e redução do consumo de glicose nos músculos esqueléticos e tecido adiposo.

B

Utilizando produtos naturais de soja, que têm conteúdo elevado de isoflavona, é possível corrigir a dislipidemia.

C

A proteína contida na soja é de baixo valor biológico e, por isso, não interfere significativamente no emagrecimento.

D

A resposta individual à ingestão de soja depende da capacidade do organismo de sintetizar o equol.

E

Substituindo as proteínas ingeridas habitualmente por proteínas de soja, haverá um controle satisfatório da dislipidemia.

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Q2404220

Ano: 2022 Banca: IADES Órgão: SMS de São Paulo - SP Prova: IADES - 2022 - SMS de São Paulo - SP - Residente Multidisciplinar - Nutrição |

Q2404220 Nutrição

A anemia é um grave problema de saúde global, que afeta 2 bilhões de pessoas em todo o mundo, com as taxas mais altas ocorrendo no sul da Ásia e na África Subsaariana central e ocidental. Globalmente, crianças, mulheres e adultos mais velhos correm o maior risco de desenvolver a doença.

MAHAN, L. K.; ESCOTT-STUMP, S.; RAYMOND, J. L. Krause: Alimentos, Nutrição e Dietoterapia. 15 ed. São Paulo: Elsevier Editora LTDA, 2022

Acerca desse assunto, assinale a alternativa correta.

A

A anemia ferropriva é caracterizada pela ingestão deficiente de ferro.

B

O alcoolismo crônico é um fator de risco importante para anemia por deficiência de ácido fólico.

C

Frutas e vegetais cozidos são boas fontes de ácido fólico.

D

A anemia perniciosa é mais comumente causada pelo consumo deficitário de vitamina B₁₂.

E

A anemia das doenças crônicas é considerada uma anemia nutricional de deve ser tratada, dentre outras medidas, com suplementação de ferro.

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Q2404219

Ano: 2022 Banca: IADES Órgão: SMS de São Paulo - SP Prova: IADES - 2022 - SMS de São Paulo - SP - Residente Multidisciplinar - Nutrição |

Q2404219 Nutrição

O portal da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) disponibiliza a relação de alimentos com alegações de propriedades funcionais e (ou) de saúde no guia no 55/2021/Versão 1. Assinale a alternativa cujo alimento contribui para o equilíbrio da microbiota, sempre acompanhado da alimentação equilibrada e de hábitos de vida saudáveis.

A

Ácidos Graxos

B

Psillium

C

Fruto-oligossacarídeo

D

Luteína

E

Betaglucana

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Q2404216

Ano: 2022 Banca: IADES Órgão: SMS de São Paulo - SP Prova: IADES - 2022 - SMS de São Paulo - SP - Residente Multidisciplinar - Nutrição |

Q2404216 Nutrição

Um nutricionista (A) é visitado por um nutricionista (B), representante da indústria de alimentos, e ganha de brinde diferentes produtos. Como forma de agradecimento, o nutricionista (A) divulga os produtos recebidos em mı́ dias sociais expondo as marcas.

Conselho Federal de Nutricionistas. Casos Éticos Comentados. Brasília, 2022, com adaptações.

Considerando o caso e o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista (CECN), assinale a alternativa correta.

A

O nutricionista A infringiu o CECN, mas o nutricionista B não.

B

O nutricionista B infringiu o CECN, mas o nutricionista A não.

C

Os dois nutricionistas infringiram o CECN.

D

Nenhum dos nutricionistas está infringindo o CECN.

E

O CECN não prevê como a função de divulgação de serviços ou produtos de uma única marca, empresa ou indústria por nutricionistas.

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Q2404214

Ano: 2022 Banca: IADES Órgão: SMS de São Paulo - SP Prova: IADES - 2022 - SMS de São Paulo - SP - Residente Multidisciplinar - Nutrição |

Q2404214 Nutrição

Um nutricionista de uma clínica de emagrecimento alega que a realização do teste genético é indispensável para elaboração do plano alimentar personalizado em seu atendimento. A clínica não realiza tal teste e, então, o nutricionista indica aos pacientes cinco estabelecimentos que atendem de forma particular ou por plano de saúde.

Conselho Federal de Nutricionistas. Casos Éticos Comentados. Brasília, 2022, com adaptações.

Considerando o caso e o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista (CECN), assinale a alternativa correta.

A

O nutricionista não infringiu o CECN, pois o uso de ferramentas complementares ao diagnóstico nutricional e planejamento alimentar é direito do nutricionista.

B

O nutricionista não infringiu o CECN, pois é dever do nutricionista adequar condutas e práticas profissionais à s necessidades dos indivíduos.

C

O nutricionista não infringiu o CECN, pois é direito do nutricionista alegar exclusividade ou garantia dos resultados de produtos, serviços ou mé todos terapêuticos, desde que embasados tecnicamente.

D

O nutricionista infringiu o CECN ao indicar os estabelecimentos para realização do teste genético.

E

O nutricionista infringiu o CECN por alegar que o teste genético é indispensável para elaboração do plano alimentar personalizado, independente da forma de funcionamento da clínica.

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