Questões da Prova CEPS-UFPA - 2018 - UNIFESSPA - Nutricionista - Alimentação Coletiva
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Os alimentos, quando submetidos a um ou mais processos de cocção, podem sofrer perdas ou acréscimos
de peso. Analise o quadro abaixo.
Considerando a determinação do índice de conversão de cada alimento do quadro, é correto afirmar: