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Q3499836 Engenharia de Software

IHM significa Interface Homem-Máquina, um conceito que visa a facilitar a interação entre os usuários e os sistemas, maquinários ou softwares, permitindo a comunicação e a troca de informações entre o homem e a máquina. Entre as principais características de um sistema homem-máquina, uma delas representa a qualidade para o uso de programas e aplicações, referindo-se à facilidade de operação, associada à capacidade que um sistema interativo oferece ao usuário, para a realização de tarefas de maneira eficaz, eficiente e agradável. Essa característica é conhecida como: 

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Q3499834 Engenharia de Software

No que concerne ao projeto de desenvolvimento de sistemas de software, o ciclo de vida constitui a estrutura contendo processos, atividades e tarefas, desde a definição dos requisitos até o término de uso. Cabe destacar que o modelo de ciclo de vida é a primeira escolha a ser feita no processo de software, partindo-se da maneira mais adequada de obter as necessidades do cliente, até quando e como o cliente receberá a primeira versão operacional do sistema. Entre os tipos de ciclos de vida, em um as atividades principais englobam a análise e a definição de requisitos, o projeto, a implementação, os testes e, finalmente, a integração. Esse modelo possui o grande mérito de ter sido o primeiro a impor o planejamento e o gerenciamento ao processo de software, que antes era casual, envolvendo uma sequência das fases em que cada uma só começa quando a anterior termina. Nesse ciclo de vida, é dada muita ênfase às fases de análise e de projeto antes de partir para a programação, a fim de que o objetivo do software esteja bem definido e que sejam evitados retrabalhos. Esse ciclo de vida é conhecido como:

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Q3499831 Redes de Computadores

No que se refere às redes de computadores, uma camada do Modelo de Referência OSI/ISO tem como funções o roteamento, o encaminhamento e o endereçamento de uma rede, podendo gerenciar o controle de fluxo. Na internet, o IPv4 e o IPv6 são usados como os principais protocolos dessa camada. Paralelamente, considere uma sub-rede configurada por meio da máscara de tamanho fixo 255.255.255.224 e endereço de broadcast 195.214.116.127. Nesse contexto, a camada e a configuração CIDR da sub-rede são, respectivamente: 

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Q3499828 Banco de Dados
O processo de salvar bancos de dados criados nos softwares Access do pacote MSOffice 2019 BR e Base da suíte LibreOffice 25.2.2.2 em português, utiliza extensões padronizadas na formação do nome dos arquivos, correspondentes aos formatos nativos nesses aplicativos. As extensões e respectivos formatos nativos padrões são:
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Q3499827 Sistemas Operacionais
O Linux como sistema operacional oferece a possibilidade de execução de diversos utilitários no ambiente em rede. Um deles representa uma ferramenta de linha de comando para configuração de interface de rede no momento da inicialização do sistema. Depois que um servidor está funcionando, esse utilitário pode ser usado para atribuir um endereço IP a uma interface, além de habilitar ou desabilitar a interface sob demanda. É também usado para visualizar o endereço IP, o endereço de hardware/MAC, bem como o tamanho da MTU (Unidade Máxima de Transmissão) das interfaces ativas no momento. Esse utilitário é conhecido como: 
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Q3499826 Noções de Informática
No uso dos recursos do Windows 11 BR (x64), na tela do ambiente do “prompt”, diversos comandos podem ser executados, em auxílio ao gerenciamento do sistema. Enquanto um deles possibilita criar um diretório, outro exibe uma lista de arquivos e subdiretórios em um diretório, ao passo que um terceiro limpa a tela. Esses comandos são, respectivamente: 
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Q3499825 Sistemas Operacionais
Um conceito é de extrema importância para os sistemas operacionais modernos, pois corresponde a um recurso que, sem o seu emprego, o S. O. estaria limitado a executar apenas uma tarefa de cada vez, o que seria extremamente ineficiente. Neste método, o sistema operacional interrompe periodicamente a execução de um programa e passa o controle do sistema a outro programa que está em espera, o que impede um deles de monopolizar o sistema, possibilitando que vários programas sejam executados de forma concorrente. É uma tecnologia especialmente útil para S. O. de desktop, servidores e dispositivos móveis que precisam lidar com múltiplas tarefas ao mesmo tempo. Como exemplo, em um servidor web, o sistema operacional precisa gerenciar vários pedidos de páginas da web ao mesmo tempo, cada um executado em um processo diferente. Com o uso desse esquema, o S. O. pode garantir que cada pedido seja tratado rapidamente, sem impedir que os outros pedidos sejam atendidos. Esse recurso é conhecido como multitarefa:
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Q3499824 Noções de Informática
No que diz respeito aos conceitos e às características dos computadores atuais, os sistemas RAID suportam uma tecnologia que permite continuar em funcionamento enquanto um disco é substituído ou consertado para ser reutilizado, sem que exista a perda de dados ou que haja interrupções do servidor. Isso se deve à controladora de hardware dos discos RAID de maior nível e ao carregador de disco. Essa tecnologia é denominada: 
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Q3499812 Português

Leia o texto a seguir:



Internet é como o fogo: uma coisa maravilhosa, mas não na mão de criança, diz Vera Iaconelli


Em curso na CasaFolha, psicanalista analisa desafios da parentalidade, como limitar uso de smartphone


    "A internet é uma ferramenta maravilhosa. Eu gosto de comparar a internet com a capacidade que o homem teve de produzir o fogo", diz a psicanalista Vera Iaconelli em seu curso na CasaFolha. "Só que o fogo não é para dar na mão de criança. Ele queima, ele machuca."


    O problema é que, como pais e mães sabem muito bem, já faz anos que a rede mundial de computadores cabe inteira dentro da maioria dos celulares — os quais, por sua vez, cabem na palma da mão das crianças.


    Mudar essa realidade está longe de ser fácil. "Tem uma geração que já começa com a internet, para quem a internet é como a luz elétrica", diz Iaconelli [...], no sentido de que se trata de algo dado como certo e sem o qual não se imagina a vida moderna.


    Mas é preciso lidar com essa questão, sustenta a psicanalista, [...] autora dos livros "Criar Filhos no Século XXI" e "Manifesto Antimaternalista", entre outros. Em uma de suas aulas, ela argumenta que a infância é uma proteção para que as crianças não tomem contato com certos aspectos do mundo adulto antes da hora.


    "A internet pula o cercadinho da infância e faz com que a criança tenha acesso a inúmeras coisas inadequadas para o desenvolvimento dela." A consequência pode ser vista nos danos à saúde mental de crianças e adolescentes, que sofrem com ansiedade, insatisfação com o próprio corpo, depressão.


    "Nós somos uma geração que está pagando o preço não do fato de a internet existir, mas de ela ter sido usada sem nenhuma regulação, sem nenhum controle, sem nenhuma seletividade", afi rma na CasaFolha.


    O curso de Iaconelli, chamado "Criar fi lhos no século 21", está na plataforma desde o lançamento, em setembro de 2024. É anterior, portanto, à aprovação da lei que proíbe o uso de celulares em todas as escolas públicas e privadas do país.


    Até por isso, a discussão que a psicanalista propõe vai além dos espaços escolares. Ela argumenta [...] que é necessário adotar ações coletivas e individuais para proteger as crianças da internet em todos os ambientes — não só na sala de aula.


    "Ficar sem internet, para algumas crianças, é como perder um amigo", diz Iaconelli. "Tem crianças tendo um ataque porque estão tirando o melhor amigo dela."


    Isso significa, em muitos casos, que a criança confi a mais na internet do que nos adultos e que ela perde uma parte relevante da experiência de vida em sociedade.



Fonte: https://www1.folha.uol.com.br/educacao/2025/02/internet-e-como-o-fogouma-coisa-maravilhosa-mas-nao-na-mao-de-crianca-diz-vera-iaconelli.shtml. Acesso em 05/04/2025. Excerto. Texto adaptado.

“Nós somos uma geração que está pagando o preço não do fato de a internet existir, mas de ela ter sido usada sem nenhuma regulação, sem nenhum controle, sem nenhuma seletividade” (6º parágrafo). Nesse trecho, o pronome faz referência ao termo:
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Q3499810 Português

Leia o texto a seguir:



Internet é como o fogo: uma coisa maravilhosa, mas não na mão de criança, diz Vera Iaconelli


Em curso na CasaFolha, psicanalista analisa desafios da parentalidade, como limitar uso de smartphone


    "A internet é uma ferramenta maravilhosa. Eu gosto de comparar a internet com a capacidade que o homem teve de produzir o fogo", diz a psicanalista Vera Iaconelli em seu curso na CasaFolha. "Só que o fogo não é para dar na mão de criança. Ele queima, ele machuca."


    O problema é que, como pais e mães sabem muito bem, já faz anos que a rede mundial de computadores cabe inteira dentro da maioria dos celulares — os quais, por sua vez, cabem na palma da mão das crianças.


    Mudar essa realidade está longe de ser fácil. "Tem uma geração que já começa com a internet, para quem a internet é como a luz elétrica", diz Iaconelli [...], no sentido de que se trata de algo dado como certo e sem o qual não se imagina a vida moderna.


    Mas é preciso lidar com essa questão, sustenta a psicanalista, [...] autora dos livros "Criar Filhos no Século XXI" e "Manifesto Antimaternalista", entre outros. Em uma de suas aulas, ela argumenta que a infância é uma proteção para que as crianças não tomem contato com certos aspectos do mundo adulto antes da hora.


    "A internet pula o cercadinho da infância e faz com que a criança tenha acesso a inúmeras coisas inadequadas para o desenvolvimento dela." A consequência pode ser vista nos danos à saúde mental de crianças e adolescentes, que sofrem com ansiedade, insatisfação com o próprio corpo, depressão.


    "Nós somos uma geração que está pagando o preço não do fato de a internet existir, mas de ela ter sido usada sem nenhuma regulação, sem nenhum controle, sem nenhuma seletividade", afi rma na CasaFolha.


    O curso de Iaconelli, chamado "Criar fi lhos no século 21", está na plataforma desde o lançamento, em setembro de 2024. É anterior, portanto, à aprovação da lei que proíbe o uso de celulares em todas as escolas públicas e privadas do país.


    Até por isso, a discussão que a psicanalista propõe vai além dos espaços escolares. Ela argumenta [...] que é necessário adotar ações coletivas e individuais para proteger as crianças da internet em todos os ambientes — não só na sala de aula.


    "Ficar sem internet, para algumas crianças, é como perder um amigo", diz Iaconelli. "Tem crianças tendo um ataque porque estão tirando o melhor amigo dela."


    Isso significa, em muitos casos, que a criança confi a mais na internet do que nos adultos e que ela perde uma parte relevante da experiência de vida em sociedade.



Fonte: https://www1.folha.uol.com.br/educacao/2025/02/internet-e-como-o-fogouma-coisa-maravilhosa-mas-nao-na-mao-de-crianca-diz-vera-iaconelli.shtml. Acesso em 05/04/2025. Excerto. Texto adaptado.

“Em uma de suas aulas, ela argumenta que a infância é uma proteção para que as crianças não tomem contato com certos aspectos do mundo adulto antes da hora” (4º parágrafo). Nesse trecho, o conectivo destacado veicula sentido de:
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Q3499808 Português

Leia o texto a seguir:



Internet é como o fogo: uma coisa maravilhosa, mas não na mão de criança, diz Vera Iaconelli


Em curso na CasaFolha, psicanalista analisa desafios da parentalidade, como limitar uso de smartphone


    "A internet é uma ferramenta maravilhosa. Eu gosto de comparar a internet com a capacidade que o homem teve de produzir o fogo", diz a psicanalista Vera Iaconelli em seu curso na CasaFolha. "Só que o fogo não é para dar na mão de criança. Ele queima, ele machuca."


    O problema é que, como pais e mães sabem muito bem, já faz anos que a rede mundial de computadores cabe inteira dentro da maioria dos celulares — os quais, por sua vez, cabem na palma da mão das crianças.


    Mudar essa realidade está longe de ser fácil. "Tem uma geração que já começa com a internet, para quem a internet é como a luz elétrica", diz Iaconelli [...], no sentido de que se trata de algo dado como certo e sem o qual não se imagina a vida moderna.


    Mas é preciso lidar com essa questão, sustenta a psicanalista, [...] autora dos livros "Criar Filhos no Século XXI" e "Manifesto Antimaternalista", entre outros. Em uma de suas aulas, ela argumenta que a infância é uma proteção para que as crianças não tomem contato com certos aspectos do mundo adulto antes da hora.


    "A internet pula o cercadinho da infância e faz com que a criança tenha acesso a inúmeras coisas inadequadas para o desenvolvimento dela." A consequência pode ser vista nos danos à saúde mental de crianças e adolescentes, que sofrem com ansiedade, insatisfação com o próprio corpo, depressão.


    "Nós somos uma geração que está pagando o preço não do fato de a internet existir, mas de ela ter sido usada sem nenhuma regulação, sem nenhum controle, sem nenhuma seletividade", afi rma na CasaFolha.


    O curso de Iaconelli, chamado "Criar fi lhos no século 21", está na plataforma desde o lançamento, em setembro de 2024. É anterior, portanto, à aprovação da lei que proíbe o uso de celulares em todas as escolas públicas e privadas do país.


    Até por isso, a discussão que a psicanalista propõe vai além dos espaços escolares. Ela argumenta [...] que é necessário adotar ações coletivas e individuais para proteger as crianças da internet em todos os ambientes — não só na sala de aula.


    "Ficar sem internet, para algumas crianças, é como perder um amigo", diz Iaconelli. "Tem crianças tendo um ataque porque estão tirando o melhor amigo dela."


    Isso significa, em muitos casos, que a criança confi a mais na internet do que nos adultos e que ela perde uma parte relevante da experiência de vida em sociedade.



Fonte: https://www1.folha.uol.com.br/educacao/2025/02/internet-e-como-o-fogouma-coisa-maravilhosa-mas-nao-na-mao-de-crianca-diz-vera-iaconelli.shtml. Acesso em 05/04/2025. Excerto. Texto adaptado.

O texto apresenta estratégias de convencimento do leitor, mas seu foco principal é informar. Logo, conclui-se que a função da linguagem predominante nesse texto é a: 
Alternativas
Q3499807 Português

Leia o texto a seguir:



Internet é como o fogo: uma coisa maravilhosa, mas não na mão de criança, diz Vera Iaconelli


Em curso na CasaFolha, psicanalista analisa desafios da parentalidade, como limitar uso de smartphone


    "A internet é uma ferramenta maravilhosa. Eu gosto de comparar a internet com a capacidade que o homem teve de produzir o fogo", diz a psicanalista Vera Iaconelli em seu curso na CasaFolha. "Só que o fogo não é para dar na mão de criança. Ele queima, ele machuca."


    O problema é que, como pais e mães sabem muito bem, já faz anos que a rede mundial de computadores cabe inteira dentro da maioria dos celulares — os quais, por sua vez, cabem na palma da mão das crianças.


    Mudar essa realidade está longe de ser fácil. "Tem uma geração que já começa com a internet, para quem a internet é como a luz elétrica", diz Iaconelli [...], no sentido de que se trata de algo dado como certo e sem o qual não se imagina a vida moderna.


    Mas é preciso lidar com essa questão, sustenta a psicanalista, [...] autora dos livros "Criar Filhos no Século XXI" e "Manifesto Antimaternalista", entre outros. Em uma de suas aulas, ela argumenta que a infância é uma proteção para que as crianças não tomem contato com certos aspectos do mundo adulto antes da hora.


    "A internet pula o cercadinho da infância e faz com que a criança tenha acesso a inúmeras coisas inadequadas para o desenvolvimento dela." A consequência pode ser vista nos danos à saúde mental de crianças e adolescentes, que sofrem com ansiedade, insatisfação com o próprio corpo, depressão.


    "Nós somos uma geração que está pagando o preço não do fato de a internet existir, mas de ela ter sido usada sem nenhuma regulação, sem nenhum controle, sem nenhuma seletividade", afi rma na CasaFolha.


    O curso de Iaconelli, chamado "Criar fi lhos no século 21", está na plataforma desde o lançamento, em setembro de 2024. É anterior, portanto, à aprovação da lei que proíbe o uso de celulares em todas as escolas públicas e privadas do país.


    Até por isso, a discussão que a psicanalista propõe vai além dos espaços escolares. Ela argumenta [...] que é necessário adotar ações coletivas e individuais para proteger as crianças da internet em todos os ambientes — não só na sala de aula.


    "Ficar sem internet, para algumas crianças, é como perder um amigo", diz Iaconelli. "Tem crianças tendo um ataque porque estão tirando o melhor amigo dela."


    Isso significa, em muitos casos, que a criança confi a mais na internet do que nos adultos e que ela perde uma parte relevante da experiência de vida em sociedade.



Fonte: https://www1.folha.uol.com.br/educacao/2025/02/internet-e-como-o-fogouma-coisa-maravilhosa-mas-nao-na-mao-de-crianca-diz-vera-iaconelli.shtml. Acesso em 05/04/2025. Excerto. Texto adaptado.

Considerando o contexto atual da sociedade, o discurso de Vera Iaconelli pode ser interpretado como: 
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Q3499805 Português

Leia o texto a seguir:



Internet é como o fogo: uma coisa maravilhosa, mas não na mão de criança, diz Vera Iaconelli


Em curso na CasaFolha, psicanalista analisa desafios da parentalidade, como limitar uso de smartphone


    "A internet é uma ferramenta maravilhosa. Eu gosto de comparar a internet com a capacidade que o homem teve de produzir o fogo", diz a psicanalista Vera Iaconelli em seu curso na CasaFolha. "Só que o fogo não é para dar na mão de criança. Ele queima, ele machuca."


    O problema é que, como pais e mães sabem muito bem, já faz anos que a rede mundial de computadores cabe inteira dentro da maioria dos celulares — os quais, por sua vez, cabem na palma da mão das crianças.


    Mudar essa realidade está longe de ser fácil. "Tem uma geração que já começa com a internet, para quem a internet é como a luz elétrica", diz Iaconelli [...], no sentido de que se trata de algo dado como certo e sem o qual não se imagina a vida moderna.


    Mas é preciso lidar com essa questão, sustenta a psicanalista, [...] autora dos livros "Criar Filhos no Século XXI" e "Manifesto Antimaternalista", entre outros. Em uma de suas aulas, ela argumenta que a infância é uma proteção para que as crianças não tomem contato com certos aspectos do mundo adulto antes da hora.


    "A internet pula o cercadinho da infância e faz com que a criança tenha acesso a inúmeras coisas inadequadas para o desenvolvimento dela." A consequência pode ser vista nos danos à saúde mental de crianças e adolescentes, que sofrem com ansiedade, insatisfação com o próprio corpo, depressão.


    "Nós somos uma geração que está pagando o preço não do fato de a internet existir, mas de ela ter sido usada sem nenhuma regulação, sem nenhum controle, sem nenhuma seletividade", afi rma na CasaFolha.


    O curso de Iaconelli, chamado "Criar fi lhos no século 21", está na plataforma desde o lançamento, em setembro de 2024. É anterior, portanto, à aprovação da lei que proíbe o uso de celulares em todas as escolas públicas e privadas do país.


    Até por isso, a discussão que a psicanalista propõe vai além dos espaços escolares. Ela argumenta [...] que é necessário adotar ações coletivas e individuais para proteger as crianças da internet em todos os ambientes — não só na sala de aula.


    "Ficar sem internet, para algumas crianças, é como perder um amigo", diz Iaconelli. "Tem crianças tendo um ataque porque estão tirando o melhor amigo dela."


    Isso significa, em muitos casos, que a criança confi a mais na internet do que nos adultos e que ela perde uma parte relevante da experiência de vida em sociedade.



Fonte: https://www1.folha.uol.com.br/educacao/2025/02/internet-e-como-o-fogouma-coisa-maravilhosa-mas-nao-na-mao-de-crianca-diz-vera-iaconelli.shtml. Acesso em 05/04/2025. Excerto. Texto adaptado.

A principal preocupação de Vera Iaconelli quanto ao uso irrestrito da internet por crianças está associada:
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Q3499804 Engenharia Ambiental e Sanitária
Uma empresa de processamento de carne avícola está planejando expandir suas operações e, para isso, precisa obter uma licença ambiental junto ao órgão competente. Durante o processo de Estudo de Impacto Ambiental (EIA) e Relatório de Impacto Ambiental (RIMA), um dos pontos críticos levantados pela equipe multiprofissional é o potencial impacto na qualidade dos corpos hídricos receptores devido à descarga de efluentes do abatedouro, que apresentam alta Demanda Bioquímica de Oxigênio (DBO) e fósforo. Para mitigar esses impactos e garantir a conformidade com a legislação vigente, a combinação mais eficaz de estratégias e tecnologias que o Engenheiro de Alimentos deve propor, considerando as melhores práticas disponíveis e a viabilidade técnica e econômica para a indústria, é: 
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Q3499803 Engenharia Ambiental e Sanitária
Um laticínio de médio porte, buscando a sustentabilidade e a conformidade com as exigências ambientais, decide implementar um Sistema de Gestão Ambiental (SGA) baseado na norma da International Organization for Standardization (ISO), n.º 14001. Após a fase inicial de planejamento e levantamento dos aspectos e impactos ambientais significativos, o Engenheiro de Alimentos responsável pela implementação do SGA enfrenta o desafio de estabelecer um plano de ação para os impactos identificados, que incluem: elevado consumo de água e energia, geração de efluentes líquidos com alta carga orgânica, e descarte de resíduos sólidos orgânicos e inorgânicos.
Considerando a hierarquia de controle ambiental e as diretrizes da ISO 14001 para a melhoria do desempenho ambiental, a sequência de estratégias que prioriza a minimização do impacto ambiental de forma mais eficaz e sustentável para o laticínio é:
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Q3499800 Engenharia Agronômica (Agronomia)
Um programa governamental, alinhado aos princípios da Plataforma Agro Brasil + Sustentável (Portaria MAPA n.º 745, de 20 de dezembro de 2024) e com foco na soberania e segurança alimentar de comunidades tradicionais e agricultores familiares, busca otimizar a armazenagem de milho para consumo local e garantia de preço mínimo. Foi identificado que a umidade do grão na colheita excede os limites seguros para estocagem prolongada, apresentando alto risco de contaminação fúngica e degradação da qualidade, o que inviabilizaria a formação de estoques reguladores. Considerando a necessidade de uma solução de secagem e armazenagem que seja tecnicamente eficiente, economicamente viável para a agricultura familiar e ambientalmente sustentável, a combinação de métodos e tecnologias mais apropriada para esta situação, e o principal indicador de qualidade a ser monitorado rigorosamente para mitigar o risco de micotoxinas, em conformidade com as diretrizes de segurança alimentar, são:
Alternativas
Q3499798 Agropecuária
Uma cooperativa de agricultores familiares, incentivada por políticas de sustentação de preços e apoio à comercialização da Portaria MAPA n.º 745, de 20 de dezembro de 2024, expandiu sua produção de carne suína. Para atender à demanda e garantir a qualidade dos cortes frescos para distribuição em programas de segurança alimentar, a cooperativa investiu em uma unidade de abate e processamento. O Engenheiro de Alimentos deve estabelecer um protocolo rigoroso para o armazenamento de carcaças e cortes resfriados, visando maximizar a vida útil sem comprometer a identidade cultural do produto (considerando que o mercado valoriza o produto fresco não congelado) e minimizando perdas.

Nesse sentido, a combinação de fatores críticos e medidas de controle que devem ser priorizadas no ambiente de câmara fria para carne suína fresca, e o principal risco microbiológico a ser gerenciado nessa etapa para garantir a segurança alimentar até o consumo final, são, respectivamente: 
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Q3499796 Nutrição
No contexto do Programa Cozinha Solidária (PCS), regulamentado pelo Decreto n.º 11.937, de 5 de março de 2024, a segurança alimentar é uma prioridade inegociável, especialmente na produção e distribuição de refeições prontas para consumo em larga escala, visando atender pessoas em situação de vulnerabilidade. Um Engenheiro de Alimentos é responsável pelo controle microbiológico de um ensopado de carne com legumes preparados em uma dessas cozinhas, que será distribuído após um período de manutenção de temperatura. Analisando as condições de processamento (cozimento a 95°C por 30 minutos), as características do alimento (pH 6,2, aw 0,98) e o principal desafio de resfriamento e manutenção de temperatura, o microrganismo patogênico que representa o maior risco de toxinfecção alimentar associada a esse tipo de produto, se as etapas de resfriamento e reaquecimento não forem rigorosamente controladas, e a estratégia de controle mais eficaz para mitigar esse risco em relação ao tempo e temperatura são: 
Alternativas
Q3499794 Biologia
Em um complexo agroindustrial que integra produção e processamento de lácteos, alinhado aos objetivos de sustentabilidade e segurança alimentar previstos na Portaria MAPA n.º 745, de 20 de dezembro de 2024 (Plataforma Agro Brasil + Sustentável), e contribuindo para a cadeia de abastecimento (relevante para iniciativas como a Cesta Básica do Decreto n.º 11.937/2024), o controle microbiológico da matéria-prima leite cru é crucial. O leite, após a ordenha, é submetido a resfriamento rápido e armazenado em tanques antes do processamento. Durante a fase de pasteurização, há um controle rigoroso de tempo e temperatura.

Nesse sentido, o microrganismo deteriorante que, apesar de não ser patogênico, representa o maior desafio para a vida útil do leite pasteurizado refrigerado, devido à sua capacidade de formar esporos termorresistentes que sobrevivem à pasteurização, e a principal alteração sensorial, causada por sua atividade no leite, são:
Alternativas
Q3499793 Nutrição
Em um surto de Doença Transmitida por Alimentos (DTA) em um restaurante que serve um amplo buffet, epidemiologistas identificaram que a causa mais provável foi a ingestão de um molho holandês preparado com ovos crus, que foi mantido em temperatura ambiente por várias horas. A análise laboratorial das amostras fecais dos pacientes confirmou a presença de um agente etiológico. O Engenheiro de Alimentos, ao investigar o caso e planejar ações corretivas, deve aplicar os princípios do APPCC para identificar falhas no processo.

Dessa forma, a etapa mais crítica no preparo do molho holandês que, ao ser mal controlada, resultaria na proliferação do microrganismo provável associado a esse cenário de DTA, bem como a medida de controle essencial para prevenir tal ocorrência, garantindo a segurança do alimento, são, respectivamente: 
Alternativas
Respostas
18861: A
18862: D
18863: B
18864: C
18865: C
18866: B
18867: C
18868: D
18869: A
18870: C
18871: D
18872: C
18873: B
18874: B
18875: D
18876: D
18877: B
18878: B
18879: C
18880: D